宋氏私房菜

　　“林大人？”宋姝试探地叫了声，“您这是……”

　　林清安微微颔首，容姿清贵，“听闻小娘子的卤味卖的极好，今日顺路经过想买些尝尝，不知可否方便。”

　　且不说她住的地方在巷子最深处，平日都少有人来，也不知是怎么顺路顺到这了。就是这一本正经买卤味的模样，看起来居然有几分莫名的喜感。

　　宋姝极力忍住才没当场笑出声，压了压上翘的嘴角，说道，“大人肯赏脸哪有不方便的，您进来挑。”

　　任由门敞开着，林清安跟着来到厨房。两个大锅盛满了卤水，一锅鸡鸭肉，另一锅大都是些下水，卤香味浓的诱人。

　　“您看吃点什么。”

　　他盯着两口锅看了许久，迟迟没有说话。

　　宋姝拿着盘子，“我给大人每样都切一点可好？”

　　“自是再好不过。”

　　鸡斩成小块，排骨剁寸段，五花切厚片，还有肘子、香干、豆皮，每样就三五口的量，但零零总总还是码了一盘。

　　她又拿起一个盘子，从另一口锅中捞起一根大肠准备改刀。

　　沉浸在卤香中的林清安终于回过神，“这些便不用了，小娘子把那盘给我包起来就是了。”

　　宋姝停下手上的动作，叹息道，“原来大人不喜欢这些，那可真是可惜了。这些肠肠肚肚做起来颇耗功夫，先得用面粉洗上一两道，焯过水后还需用盐洗三道，最后用秘制的香草洗过才算完，洗这么五六道为的就是除去臊臭味。”

　　“这一斤肠卤出来不足三两，民女三天做一回，每次不出一个时辰就卖完了。这锅还是今早新卤打算明日去卖的，大人不喜吃真真是可惜。”

　　她的语气拿捏的很到位，简单不过的卤下水被她说的绝无仅有，堪比珍馐。

　　林清安内心还是不大接受，但也被说的勾起几分兴趣，“那便包上一点吧，不需太多。”

　　“好嘞。”宋姝手上动作飞快，很快把两盘卤味切好。因为刚从锅中捞出来还带着卤水，她还特意找了个食盒装好才递过去。

　　“麻烦小娘子了。”林清安略微点了点头，接过食盒准备离开，忽然看到灶旁的糕点，金黄精巧，内里一圈圈的层次分明，“这是？”

　　“是民女自己捣鼓的豆面糕，用江米和黄豆面做的，不是什么稀罕吃食，也就当小零嘴吃了。大人可要尝尝？”宋姝纯粹是客气一下，毕竟在她想来对方堂堂知县大老爷，应该没那么不要脸，要吃妇人的小零嘴。

　　可没想到，诶，对方还真不要脸了，“也可。”

　　林清安把食盒递了回来，“装底下就好。”

　　“啊？”

　　“不是让我尝尝吗？”

　　“是，是是是，大人稍等。”她干巴巴的笑了两声，低下头撇了撇嘴，怎会有如此厚颜无耻之人。

　　厚颜·林清安·无耻依然身姿挺拔，一副风度翩翩的模样。这小娘子嘴角还沾着面渣，想来是吃不完了。既如此他就好心尝尝吧。

　　宋姝慢吞吞的装好豆面糕，这些她本打算明天带到摊子上吃，心痛，非常心痛！

　　不过这样的心痛只持续了几秒，就被手上沉甸甸的五两银子冲散，她笑着把人送走，就差来一句：客官，再来啊！

　　一回府管事就把食盒接了过来，“大人是现在用？可要热一热？”

　　“不必，直接端上桌。”

　　打开食盒，卤香扑鼻而来，管事边布菜边道，“原来的宋小娘子家的卤味，她的手艺却是好。”

　　林清安挑眉，“林伯也爱吃？”

　　“老奴倒是没吃过，是府中下人，外出办事回来总喜欢捎上一份，说味道极好，闻着就是这个味。”

　　林清安点点头，净了手开始进食。今晚吃的是索粉，浇的羊肉拌头，旁边还有一份瓠羹。

　　羊肉酥烂入味，索粉劲道，一软一硬在口中交融，再喝上一口热羹，其中滋味真是妙不可言。

　　肥瘦相间的五花入口后林清安眼睛亮了亮。卤味完全浸透了整块肉，五花肥而不腻，轻轻一抿就在齿间化开，丰沛的肉汁和油脂顺着喉咙流入腹中……

　　他手上动作飞快，一盘子卤味很快扫空。目光又落到旁边那盘下水，嘴里的卤味还没散去，犹豫许久终于伸出了筷子。

　　闻了闻，没有下水的臊臭味，卤香中还夹杂着些许清淡的果香。看着外形内心还是抗拒，只是味道实在诱人。

　　挣扎片刻，他终于夹了块小的，一股脑塞到嘴里飞快嚼了嚼，嚼着嚼着就慢了下来。卤汁藏在肠内的褶皱角落，咬开后在口中爆开，肠子软糯却不过分熟烂，略微弹牙的口感真是恰到好处。

　　林清安吃的一脸满足，身旁的管事却神情复杂，甚至有些呆滞，他清贵无双的大人，怎么吃起这些腌臜东西了！

　　饭毕，管事泡来一杯清茶，里面加了红果干，用来消食再好不过。

　　下人正在收拾碗筷，看见桌上豆面糕还没动过，问道，“这也端出去吗？”

　　林清安这才想起还有碟糕点，“拿过来放着吧。”

　　他拈起一粒，金黄的豆面糕散发着浓浓的豆香，鼻尖都是甜丝丝的味道。

　　管事一转头的功夫就看见自家大人拈着块糕点，立时吓得脚下生风快步走上前，“大人今日吃的够多了，可不能再吃了，不然肚子该不舒服了。”

　　林清安笑了笑，“我就尝个味，不多吃，林伯放心吧。”

　　豆面糕入口香甜绵软，浓浓的豆香裹挟着江米的清甜，豆沙与桂花酱入口即化，只余甜香在口中久久无法散去。

　　不知不觉一个就下了肚，林清安还有些意犹未尽的舔了舔唇。盘中还剩下五个豆面糕，他今日本就吃了八成饱，再吃这些恐怕还真会撑到，可是不吃明日放坏了岂不可惜。

　　没有思考太久，他就做好了决定。

　　当晚，年轻的知县大人在院子里多散了一个时辰的步。

　　次日，宋姝照常出了摊。还不到进午食的时辰，食客不算多，支好摊子她朝隔壁的大娘要了一碗面。

　　这大娘是最近搬过来的，做水滑面的功夫那叫一个绝，她近来每日必吃上一碗。

　　面揉好切成小剂子，先拽再抻，这是个技术活，需抻的宽薄筋滑方可下锅煮。

　　煮面的时候刚好打料，只需切几片羊肉铺到碗底，再配上咸笋干、酱瓜、腌韭，手头宽裕的还可加片煎肉，舀上羊骨熬的高汤，再来一点麻腻。把煮好的面捞到碗中，最后撒上一把香荽就齐活了。

　　吃时要用筷子搅一搅，碗底的麻腻（芝麻酱）飘上来，满是芝麻的香气。面滑汤香，大口吃下去那叫一个过瘾。

　　很快临近午时，食客也多了起来。

　　“来份豆干。

　　“来份五花，要肥些的。”

　　“小娘子，来份拼盘，多来些肠。”

　　“……”

　　宋姝忙的脚不沾地，额上都冒出层薄汗。

　　“这就是那很好吃的卤味摊子？爷倒要尝尝怎么个好吃，每样都给爷切点，动作快着点。”

　　来人是几个高壮的大汉，口气很是凶横。宋姝神情淡然，也没有被吓得畏手畏脚，淡笑着把人迎了进去，“几位里面请，马上来。”

　　几个人自己带了酒，一坐下就扯着嗓子大喊大叫。

　　“拿碗来，没看见爷要喝酒吗，还不把碗拿过来。”

　　“你这小娘子怎么做生意的，这般怠慢客人。”

　　“我的卤味呢，怎么还没好。怎的别人的都上了，看不起爷是不是！”

　　“……”

　　几人吱哇乱叫，时不时拍拍桌子踢踢椅子。

　　宋姝赶忙把卤味切了端过去，“来了来了，各位请慢用。”

　　转过身还没走两步，身后忽然砰的一下，“呸，这也叫好吃？分明是臭了的东西也敢卖给爷。”

　　大汉直接把碗摔到地上，几人站起身来就开始打砸，碗筷卤味撒了一地，现场一片狼藉。

　　如此这般还不够，为首的一名壮汉捂着肚子，“你这臭东西吃坏了爷的肚子，看你是个小娘子的份上，赔我十两银子医药费这事就算完了，不然可别怪爷辣手摧花。”他举了举拳头。

　　这分明就是来找茬儿。

　　宋姝平日性子淡，但也不是个任人拿捏的好脾气。悄悄摸起案板上的菜刀，正想做些什么，远远的瞧见了一道墨绿色身影，手又不着痕迹的收回手。看向大汉的目光满是同情。

　　大汉只以为自己把这小娘子镇住了，得意的笑着，“爷是个硬心肠的，你便是哭也没用，快些给银子吧。”

　　“不过看你长得还有几分姿势，要是愿意跟爷乐呵乐呵，这银子也可免了，怎么样？”

　　大汉越说越轻佻，伸手要来勾她的下巴。就在宋姝忍不住想摸菜刀的时候，终于听见了熟悉的声音。

　　“光天化日之下也敢横行乡里，王法何在？给我拿下。”

　　“你是谁？少管闲事，给爷滚一边去，不然……”

　　话没说完，就被一拥而上的衙役按倒在地，“瞎了你的狗眼，知县大人都不认识，跟我们回衙门好好认识认识。”

　　“知，知县，知县大人，误会，这都是误会，冤枉啊！”

　　几个大汉在乡野作威作福惯了，这也是第一次到镇上闹事，没成想就撞到知县手上，当场吓破了胆高喊冤枉。

　　衙役狠狠地瞪了一眼，他们又立刻识相的把嘴闭上，被压着回了衙门。

　　“小娘子也跟我们走一趟吧，放心，没什么大事，录个口供就完了。”

　　宋姝福了福身子，“多谢各位大人，若不是你们，民女今日恐怕……”她挤出两滴眼泪，看起来柔弱可怜。

　　林清安也没想到会遇上这事，不过是几个衙役想来这吃午食，他记着昨日的食盒想着顺路还了，结果就碰上这小娘子被欺负。

　　父母早亡，到底是个柔弱的小娘子，怕是吓得不轻。

　　想到此他的语气温和不少，“可还走的动道，我们就还需先回去，你晚些来也无妨。”

　　“不必了，民女没什么大碍。”

　　既如此林清安也不再说什么，一行人浩浩荡荡往衙门去。

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