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第 8 章
八点过半，锦梨卖完最后一笼包子，关上店门。
收拾干净店里和厨房，锦梨开始清点一早上的收获。
严甜甜搬着小板凳，小手托着下巴看着桌上一小堆毛票。
“甜甜帮忙一起数数好不好？”锦梨笑着道。
严甜甜兴奋点点头，认认真真把一张张钞票捋平，相同颜色数字的放一块。
一个包子五毛钱，总共六十个包子，卖了三十块钱，刨去免费的小菜和做包子的成本，能赚到十四五块钱。
锦梨大概算了一下，成本里省去房租和人工，买食材的开销占了大头，她用的是上好的小麦面粉，价格比普通面粉贵，还有用来和面的山药也不便宜，从外地大棚运来的品种山药，锦梨运气好，正好赶上买了一大捆。
原本还局限本钱，发愁不知道卖什么吃食好，山药可算是解了锦梨的难题。
人手不足，锦梨思索后，还是不做大锅饭，她决定走精品路线，靠手艺打响名气，慢慢经营成私人菜馆。
配合这个目标，菜品的价格就不能便宜下来，还得做出来的食材，让食客们觉得对得起花的这份价钱。
半天的试水，虽说也有进店问过价格掉头走的客人，但同样有愿意花钱满足口腹之欲的客人，这样就够了！锦梨觉得自己选定的路子很适合。
心情美滋滋，锦梨收好钱，天不亮起来忙活，她现在困得眼皮直打架，锅上给严甜甜留好饭，让小姑娘吃完自己玩耍，锦梨扑倒床上，沾枕头就睡着了。
一觉睡到自然醒，锦梨心满意足起床，看了眼手表已经是中午十二点了，她下楼时，严甜甜正在桂花树下玩耍。
锦梨用凉水洗洗脸，立马清醒过来，走到小姑娘身边，问道：“甜甜，饿了没？嫂子中午给你做煲仔饭吃。”
本来想说不饿，可一听到锦梨说煲仔饭，这菜名严甜甜连听都没听过。
想想早上起床，吃的大包子，好看又好吃！这两天嫂子下厨做的，都是她没吃过的美味，严甜甜不争气的咽咽口水，诚实点点小脑袋。
“饿了。”
锦梨伸手捏了捏小姑娘红彤彤的脸蛋，“咱们做肉肉吃！”
严甜甜大眼睛倏地变得噌亮。
这小模样，给锦梨逗笑了，没吊小孩胃口。
肥瘦相间的五花肉，用刀切成大小均匀的小方块，锅烧热无油下锅，煸炒出油脂，锦梨把调好的料汁倒入锅里，透明的肉块瞬间染上酱色，然后加水盖盖炖煮。
等着卤肉入味的时间，锦梨掏出昨天去市场买餐具时凑整，正好买回来的两个小砂锅。
刷洗干净，往锅里倒油，下入提前泡好的大米，又撒了点盐，锦梨把砂锅放到灶台上开大火，她拿小勺不停搅拌，没一会儿锅里水煮沸，立马转小火蒸饭。
锦梨做饭时，身后总跟着条小尾巴，严甜甜扒在灶台跟前，听着锅里咕噜咕噜冒着小泡，闻着浓郁的酱香肉香，馋得直咬手指。
锦梨没闲着，洗洗刷刷，准备下午开店要用的食材，看时间差不多了，她打开砂锅盖，里面水分半干，米饭快蒸好了。
剥几个煮熟的鸡蛋，丢进旁边卤肉锅里，又过了二十分钟，白滚滚的鸡蛋沾染上汤汁变成了褐色，卤肉也收了汁水，锦梨满意关火。
“拿筷子吃饭。”
严甜甜使劲点头，摆好碗筷，眼巴巴坐在饭桌前等待开饭。
煲仔饭刚从灶上端下来，砂锅滚烫，冒着蒸腾的热气，发出油滋滋的响声。
空气中瞬间弥漫着浓郁的油香和米香交杂的味道。
打开盖子，锅里盖满厚厚一层卤肉，深褐色的五花肉周围包了一圈翠绿，对半切开的卤蛋，底下的米饭隐隐若现。
酱色，翠绿，嫩黄，荤素搭配，浓淡装点，卖相和香味都在不断勾引着味蕾。
严甜甜忍不住咬筷子，眼睛直勾勾的盯在煲仔饭上。
锦梨直接给小姑娘换上大勺子。
舀一大勺，有肉有菜有米饭，啊呜一大口下肚。
“！！！”
“肉肉好吃，大米饭也好好吃啊！”严甜甜腮帮子吃得鼓鼓的，像只小仓鼠，眼睛激动地冒光。
煲仔饭里的米饭是好吃的重点，锦梨特意买得品相好的香米，煮出来米粒颗颗晶莹，染上肉里的油脂，变得更加油润诱人。
米香中吸满了其他食材的香味，光吃煲仔饭里蒸出来的米饭，严甜甜觉得她能吃两大碗！
最关键的是，如此美味的米饭，居然还不是煲仔饭的灵魂！
锦梨笑，拿勺子戳开最底层的锅巴，她舀起一块，喂给严甜甜，“尝尝这个锅巴。”
严甜甜眼睛亮晶晶，张大嘴巴。
“！！！”
金灿灿泛着油光，比单纯浸透了汤汁的米饭，更多了一层焦脆的口感，锅底的温度使香喷喷的米饭，变身成薄脆的锅巴，一口吃进嘴巴里，嘎嘣嘎嘣的，把米饭的香甜和卤肉的咸香发挥到最大程度，而且越嚼越香，简直让人恨不得把舌头吞下去！
“太好吃了！”
第一次吃到这么好吃的饭菜，严甜甜激动地跺跺小脚。
接收到小姑娘崇拜的小眼神，锦梨得意一笑。
“嫂子还会做很多好吃的，以后有机会慢慢做给你吃。”
严甜甜重重点头，高兴地笑出了大白牙。
真是太幸福了啊！
满满一锅的煲仔饭吃得一干二净，味蕾得到满足，浑身都舒坦了。
锦梨靠在椅子里泛懒，享受悠闲的饭后时光，严甜甜站在她身后，小手贴心地给锦梨捏捏肩膀，“嫂子辛苦了，给甜甜做好吃的。”
锦梨心里暖暖的，“不谢，只要咱们可爱的甜甜吃得开心，嫂子一点儿不累。”
严甜甜小脸一热，手上动作更勤快了。
锦梨哪舍得让小姑娘累着，把人抱进怀里，一大一小亲近说会儿话。
没清闲太久，锦梨接着开始忙活，刷洗干净大锅，她要炒料了。
只卖包子口味还是单一，她准备上份重口味酱料，给食客们用来调味。
红油辣子的做法并不复杂，但是火候的掌握和香料调味是关键，油温太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，很是考验厨子的经验手法。
抓一把火红的干辣椒，锦梨耐心地用石磨把干辣椒磨成细细的粉末，旁边锅里烧着油，油温升高时，把桂皮、八角、茴香等等配好的香料全倒进去，热油滋滋滋地炸着，香叶慢慢卷曲，混合的香味瞬间爆了出来。
用铲子反复压着微微变色的各种香料，让味道更好的激发出来，等热油沸腾到冒泡，她拿着圆勺把香料捞起来。
将磨好装进瓷钵里的辣椒面端到锅边，撒上一层白芝麻，锦梨盛出热油淋在辣椒面上，一边迅速搅拌。
霸道，火辣的香味如瞬间点燃的烟花，在空气里爆炸开来。
“阿丘。”
严甜甜揉着鼻子，眼睛熏得红红的。
锦梨忙打开厨房窗户通风，浓郁的香气飘散出去，风一吹，吹到别家屋里。
周围的邻居闻到味耸动鼻子，好奇到底是谁家在做饭，咋能做出这诱人的味道？！
有鼻子尖循着味儿，发现居然是锦梨家。
“是严家媳妇在做饭？”
“好香啊，手艺挺好啊！”
“听说严家媳妇开了家饭馆，我今早看见开业了！”
“真的假的？闻着味儿，咱们晚上去尝尝？”
满满一钵红油辣子，锦梨自得，不是自吹，她做的秘制红油辣子，蘸馒头拌面条，味道都棒极了。
有这下饭神器在，锦梨盘算可得多准备些包子啊。
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