穿到年代文中做美食

　　早上六点，正是一天开始最热闹的时候。

　　丽水大街是老街道，人口特别多。这个时间点，赶着上班和上学的人小跑着，街边做早点摊贩的吆喝声，满是热热闹闹的生活气息。

　　崔大爷慢悠悠走在大街上，他刚晨练完，饥肠辘辘，正准备去常去的地方吃早饭，却看见一家店没有招牌，只在门口立了块小黑板。

　　崔大爷心里稀奇，这条路他天天走，昨晚还没变化，今早却突然开了家饭馆。

　　他好奇走到黑板前，上面信息特简单，总共就三行字，第一行店名，第二行菜名，第三行宣传标语，漂亮的板书，让崔大爷不禁心生好感。

　　“纸皮包子？”

　　这名字还挺好听，可说到底还不只是个包子，能有啥稀罕的？而且只有这一个品种，崔大爷打心眼里觉得这店家有点古怪。

　　“不好吃不要钱？口气不小啊！”

　　这下崔大爷还真起了兴趣，没犹豫抬腿走进店里，反正没吃早饭，一份包子也不贵，全当尝尝鲜。

　　店里走出来一位年轻女同志，长相俊俏，气质卓然，要不是身上围着围裙，崔大爷还以为是有钱人的家小姐走错门了呢。

　　对饭馆老板外貌惊奇一下，崔大爷直奔主题，“老板，你这包子怎么卖的？”

　　“纸皮包子一只五毛钱，素馅的，一笼里有四个。”

　　“素包子啊？”

　　崔大爷没想到锦梨卖的包子比别家贵，一般外边小摊上，素包子三毛钱，五毛钱可以买一个大肉包子了。

　　锦梨微笑，“我家包子不一样，这个价格绝对物超所值。”

　　本就是来尝鲜，崔大爷犹豫一下，点点头，“先给我来两个尝尝。”

　　“好的，您稍等一会儿。”锦梨又指了指拐角处的柜台，“那边有碗筷和小菜，您自取就行。”说完，转身去后面厨房。

　　崔大爷去柜台拿好碗筷，他发现小菜种类也只有一种，酱腌黄瓜条盛在白色大瓷碗里，十分干净卫生。

　　琥珀色的汤料里浸着深绿色的黄瓜条，红色的小米椒和白色的蒜片漂在汤料里，三种颜色撞击在一块，看起来特别有食欲。

　　崔大爷拿起一个小碟子，舀了一大勺，端起来转身找个座位坐下。

　　等着上包子的功夫，他闲的没事，干脆夹块黄瓜条，想着嗒嗒嘴。

　　谁想刚吃到嘴里，醇厚的醋味冲进口腔，在舌尖上擦出火花，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。

　　崔大爷眼睛变得噌亮，没想到一道简简单单的家常小菜，他愣生生吃出了一种大厨名菜的既视感。

　　简单却不平庸，余味绵长！

　　崔大爷细细品味完，立马抛下刚进店时的犹豫怀疑，对纸皮包子充满了期待。

　　没让客人等太久，锦梨端着热气腾腾的包子走了出来，放到崔大爷的桌上，“纸皮包子来咯！”

　　“您尝尝味道如何。”

　　纸皮包子是刚刚出锅，白气蒸腾，散发着诱人的香味。

　　青花瓷花样的盘子里，放着两个巴掌大小的包子，两个包子放一块儿，几乎像是一个模子刻出来的，个头一般大，一圈整整齐齐的褶子，外表似菊花蒸出来外形的特别漂亮。

　　崔大爷瞪大眼睛，真名副其实的纸皮啊！

　　只见包子皮薄到透明，蓝色的底盘衬得包子看起来愈发晶莹剔透的，甚至一眼能看清楚里面有啥馅料，用筷子夹起来轻轻晃一晃，里面的汤汁都能感受到在轻轻摇晃。

　　对比自己以前吃的厚皮包子，这个纸皮包子的卖相简直像一个艺术品，好看的让人舍不得下嘴。

　　就冲这包包子的技术，崔大爷顿时感觉这价钱太值了！

　　“老板，你这包子是怎么做成外皮透明的啊？”虽说这话有点打探的意味，可崔大爷真有点忍不住好奇心。

　　包子这种最家常的吃食，其实每家每户都会做，说做法人人皆是师父。大体都是和面，擀皮，调馅料，包严实，上火蒸熟，可就是这么简单，听起来谁都能学会的东西，想要开辟出新做法，把味道玩出花来，才真是能体现厨师的技术高明哩！

　　饭馆第一天开业，锦梨上完菜没急着离开，她站旁边想看看食客们的反馈。听到崔大爷的问话也没藏着掖着，她笑着回答：“关键点就是和面时别用水，用山药汁液，再加蛋清，经过无数次的揉捏，才能擀出筋道耐拉、薄如蝉翼的面皮。”

　　第一回听说和面还能用山药汁，崔大爷轻轻吸气，想想次囊囊的山药，处理起来费老劲了，光这第一步和面就分了无数细功夫，真是长见识了。

　　“不对啊老板，你这就把秘方说出来了？”

　　崔大爷瞪大眼睛，谁家饭馆有这秘方不藏得严严实实，锦梨这么大方把做法说出来，就不怕被同行学去来抢生意？

　　锦梨笑了笑，“同样一道菜，不同人做出来，味道的水平高低并不在于菜谱。”

　　这番自信，崔大爷竖起大拇指，瞬间对锦梨好感度飙升，这样的厨师做出来的饭菜绝对不会差！

　　聊了两句，等散散热气，崔大爷就等不及吃包子了。

　　他小心夹起来咬了一口，薄如纸皮的面皮吃进嘴巴里不仅不会没有存在感，反而软硬适中，越嚼越香，面皮里包裹着充实的馅料，一口下去，嘴巴里全是各种美味丰富的食材。

　　馅儿吃大半，皮里盛了一角汁水，轻轻吮吸一口，鲜美的汤汁顺着喉道滑入胃袋，空空如也的肚子得到满足，瞬间整个人感觉从内而外都被美味俘获了。

　　崔大爷长舒口气，这包子吃的简直是一场享受！

　　这种幸福感，让崔大爷想起有一次在别家小摊，虽说一个包子卖得便宜些，可一口吃下去，压根吃不到馅料，满口都是厚实软趴的面皮，味道更别提了。

　　这纸皮包子虽说是素包子，他可灵敏尝出来，里头的素馅不仅用料丰富，还口感油润，吃完唇齿留香，崔大爷立马判断这素馅料是用荤油炒制出来的，味道十分鲜美。

　　两边一对比，崔大爷真心觉得锦梨家包子贵的两毛钱花得太值了。

　　两个包子下肚，崔大爷感觉反而更饿了，他还没吃够呢！

　　大手一挥，“老板，在来一笼！”

　　“好勒！”

　　锦梨动作麻利的上蒸笼，圆圆的竹编上并两排摆着四个剔透的白胖子。

　　崔大爷年轻的时候经历过苦日子，对于吃食来说，最美好的印象就是过年时候全家能吃上一顿的大白面包子，即使后来条件好了，走南闯北品尝过许多大餐，崔大爷最爱的食物还是包子，对于他来说这是种不一样的情怀。

　　一口鲜美的包子，就着酸爽清脆的黄瓜条，崔大爷慢悠悠的品尝着美食，心情美滋滋。

　　心血来潮走进锦梨的小饭馆，他真是做了一个明智的决定啊！

　　吃得开心，崔大爷夸奖的话说个不停。

　　开业第一单收到好评，锦梨心情也挺好，正在这时店门被推开，来了新客人，从外面走进俩位穿着讲究的年轻女同志。

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