开封府的日食记

　　乌盆一案让苏雪轩心情连着几天都很差，展昭不知该如何劝解，只能一有空就跟着她，倒是让苏雪轩自己不好意思了，何时自己也变成了悲秋伤春之人了？没得矫情！

　　“阿昭，我没事儿了，你不必天天跟着我，大人那里的差事要紧。”苏雪轩将手里的春茶泡好递了一杯给展昭。展昭看了她一眼才接了说：“大人那里无事。阿雪你真的没事儿了？”

　　苏雪轩低着头给自己倒了一杯茶，慢慢的饮了一口笑道：“真的。”顿了顿又说：“今年的春茶倒是很好，我做几道茶菜给你们尝尝鲜怎么样？”

　　展昭见她眉眼间真的没有前几日的郁郁不欢了才放下心来：“嗯，以茶入菜倒是没有尝过。看来今日我们又有口福了。”

　　以茶入菜是一件风雅的事，而且茶有一股独特的味道，苏雪轩喜欢做美食自然也学了几道茶菜，如今春茶刚出，正是做茶菜的好时候。

　　先将买来的鸡翅洗净用一勺酒一勺糖两勺酱油腌制起码一个时辰，放在一旁准备做其他菜。

　　取一块牛肉洗净切小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，小火煮两刻钟后倒出冲干净;锅洗净烧干倒油，烧至七层热放葱段、姜片及牛肉略炒，加适量酒、适量酱油、适量白糖、适量绿茶、少许桂皮茴香、小半碗红枣，清水没过牛肉，大火烧开，改小火焖烧约一个时辰，改大火收汁，起锅，茶香牛肉就成了。

　　闷牛肉时将排骨剁成小段，冷水下锅加入适量酒烧开撇去浮沫捞起备用，取适量绿茶，比平时泡茶多些。

　　冲入少量开水醒茶，然后冲入开水泡开茶叶备用，锅洗净烧干倒入适量油，加入适量冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色加入姜蒜片炒香，茶汤过滤倒入锅中没过排骨，大火烧开小火闷煮三刻钟，开盖加入少许盐，大火收汁，起锅摆盘，锅里倒油烧至三四层热倒入刚才过滤的茶叶炸香捞起放在排骨上。

　　牛肉和排骨做好做好鸡翅也腌制差不多了，取适量绿茶，不可过多，放入碗中，烧一壶开水洗一遍茶，然后冲泡放置一旁待用，锅洗干净烧干倒入少许油烧至六层热放入鸡翅中火慢慢煎至两面金黄，茶汤过滤，倒入锅中大火烧开中火慢炖至收汁，过滤出的茶叶放入盘中，将鸡翅整齐摆放在茶叶上，茶香鸡翅完成。

　　虾洗净剪掉虾须去掉虾泥，茶叶放入碗中，冲入开水至六分满，泡开后捞起茶叶挤干备用，将六分之五的茶叶倒入虾中加入少许盐腌制半刻钟，锅洗净烧干倒油烧至三四层热下茶叶炸至张开酥脆立刻捞起，虾沥干扑一层薄薄的粉，油大火烧至开始冒烟倒入虾炸至微微金黄捞起，继续大火烧油，将虾复炸一遍至酥脆捞起，将多余的油铲出，留少许，倒入剩下的茶水加入适量的盐加热至盐融化倒入虾和茶叶大火翻炒至茶汤收干起锅，茶叶炸虾完成。

　　做完这个菜苏雪轩又拿了一把新鲜嫩茶叶，这是为了做茶叶炒蛋专门去买的，清洗干净泡在淡盐水里一刻钟过滤备用，锅洗净烧水倒入茶叶焯一遍捞起立刻放入冷水中过一遍捞起过滤，鸡蛋打入碗中加入茶叶适量盐搅拌均匀，锅洗净烧干倒油，油稍微多些，烧至七层热，倒入鸡蛋液翻炒至金黄起锅，茶叶炒鸡蛋就成了。

　　唤了栓子他们帮忙端了菜到饭厅，公孙先生见所有菜都是茶叶做的笑道：“雪轩今日这是做的茶宴？”
　　苏雪轩将饭端给包大人回道：“先生果然厉害，今日呀正是茶宴。”

　　包大人看着面前的饭红红的，散着隐隐的茶香，惊异的看了苏雪轩一眼：“这饭如何也有茶香味？还是红色的？”

　　苏雪轩把饭摆完，在展昭的下首坐下笑道：“这饭也是茶水煮的，取一半糯米一半大米泡两刻钟，然后热水醒一遍茶，倒掉，再沸水冲茶，把米放到砂锅里过滤入茶汤闷熟就成了着茶饭。我用的红茶可不就是红色的？”

　　展昭见她说起吃的就眉飞色舞可爱的紧，忍不住将手悄悄从桌底伸过去握住她的手，苏雪轩偏头笑着瞪了他一眼，方才松开手。

　　“春日百花艳，茶香最风华。大家别只顾着说，快尝尝。”

　　包大人笑吟吟的招呼众人：“好，大家都尝尝，本府也是第一次吃茶宴。”说完夹了一筷子茶香牛肉放入嘴里细细尝了道：“牛肉鲜烂，满口茶香，确实与平时吃的不同。别有一番风味。”

　　苏雪轩帮展昭夹了一个茶叶炸虾，这个菜酥脆鲜香，应当最和他的口味，果然，展昭吃了以后下筷最多的就是炸虾。

　　待众人吃完，苏雪轩又泡了一壶新茶，好让大家清清口，如此才不会腻味。

　　吃完饭包大人和先生这次却没有急着去书房办理公务，两人慢慢饮着茶，看着苏雪轩收拾完了碗，公孙先生让栓子他们把碗端回了厨房，叫住苏雪轩道：“雪轩，下个月就是上巳节了，大人正好休沐，准备带府里众人出去踏春，你有没有想去的地方？”

　　苏雪轩闻言摇了摇头：“我不知道哪里好玩儿。”

　　包大人有些歉意的看了苏雪轩一眼，她来开封府这么久还从来没有出去玩儿过，上次去白马寺也只待在寺里，结果还碰到乌盆案：“是本府的不是，雪轩来了这么久了还从来没有正正经经出去玩儿过。”

　　苏雪轩忙道：“大人哪里的话，本来开封府就公务繁忙，我也不是个爱出门的。何况上次元宵节咱们也去看了花灯啊。”说完看了看身边也是一脸歉意看着自己的展昭，笑道：“既然这次难得大人休沐，那咱们就好好出去玩儿玩儿，也好不辜负这春光。”

　　展昭闻言立刻说：“我记得城外有一片桃林，这个时节应当开花了，那里还有一个亭子，正合适。”说完看着苏雪轩，那里想必她会喜欢。

　　苏雪轩闻言看众人都无异议，于是点了点头，就这样苏雪轩的开封府第一次出游就定了下来。

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