花好月圆常相逢

　　大力腌的咸菜呢，其实只能按中规中矩来形容，惊艳却是谈不上。但黄莺一向秉承的是‘多夸人，好办事’的原则，所以也只能说出这样违心的话来啦。
　　黄莺后世极喜欢吃川菜，尤爱是小坛子装的四川泡菜，里面有萝卜，豇豆，还有青菜黄瓜等等新鲜的蔬菜，用店里的老汤泡了，谈不上晶莹剔透吧，但也是极清亮的。只远远的看一眼，连盖子都不用打开，黄莺就能想象到那股酸香清脆的口感，嘴里一个劲儿的开始流口水。若是就着这酸汤再来一大碗冰冰的凉粉，那可真是夏日里最舒服的事了。
　　可是这里的咸菜嘛，就真的菜如其名，只剩了一个咸字。若是硬要想它的味道，那只能是多了一丝丝的酱香吧。这儿的人腌咸菜都是要放这个酱的，所以不管是黄莺吃过的荠菜，还有今日要腌的黄瓜，白菜，想都不用想，都是一个味儿的，因此叫酱菜好像才更合适些。
　　旁人自小就是吃惯了的，并不觉得有什么不好。可黄莺就难受了，每日吃饭算上咸菜，也只有两个菜，另一个菜还是一模一样的清炒蔬菜，不管怎么换，也都只一个咸字而已，不要再奢望有任何其他的香味。黄莺不明白，郑大力不是大厨嘛，不是很有名到沈小姐专门把他请回来那种大厨吗？！怎么做饭这样的……敷衍……也只能说敷衍了，难吃是谈不上，就怎么形容呢，吃的很没滋味，感觉他手里不管是什么菜，做出来都是那个味儿的，只能说是很家常吧。
　　为此，黄莺还问过六子，六子给出的答案是：“嘿嘿，你这才哪儿到哪儿啊，你不过吃了两三日的饭，就这样了，那你以后可难熬咯。”又解释道：“大力叔本来就不是做饭的呀，他是做点心的，做点心的懂不懂。所以他一开始，并不给这院里的人做饭的，只每日给小姐做一两样点心罢了。这不小姐分了院子嘛，才让大力叔做饭，和大院里的人分开吃的。”
　　又说：“大力叔做点心是一绝，我吃过剩下的点心沫子，好吃的很，可是做菜嘛，就不怎么上心了。就放点盐进去炒炒就是了，旁的料是想不起来放的。所以啊，我都是吃几天大力叔做的饭，就回去和我爹娘一道吃几天大院做的饭，换着口味来嘛。嘿嘿。”

　　所以黄莺觉得，给嘴里换味道这件事，只能靠自己了。
　　她见今天郑大力好像还蛮好说话的样子，一边洗菜一边旁敲侧击的说：“我在牙行的时候，听人家说过‘有一种咸菜，竟不用放大酱就能腌出来，胡瓜，白菜什么的，也都能放一块腌，腌出来也不是咸的，是酸的’。你们说奇不奇？”说着用余光瞟了一眼郑大力。
　　见他开口道：“牙行里也有见过世面的人。”略顿了一下，又说：“丫头，你说的那种呢，就不叫咸菜了，是唤作泡菜的。是蜀地特有的咸菜，确是酸味的，极开胃。”
　　黄莺惊喜的看着他说：“大力叔，您知道这种菜？”
　　郑大力看着黄莺笑眯眯的脸，不由又想起来早上她娘的剪影，脸上又是一红。
　　他不知道，再厉害的人，只要动了凡心，眼，口，心，就都由不得自己了。于是忙转过身去，答道：“知道，在西北军时，营里天南海北的战友都有，大家思念家乡口味，所以各地的都会做上一些来吃，因此各地的口味我都是了解一些的。”说着胳膊悄悄的绷着劲儿，好像使劲儿就能把那红脸压下去似的。
　　黄莺想不到这其中还有这个原由，那不是省了自己好多事儿嘛。于是赶忙问道：“大力叔，那你可会做？”怕自己吃过这件事露馅儿，又补上一句：“我听他们说的实在是香，也想见识一下呢。”
　　大力原地想了一下，又抬脚进屋去，一边找东西一边说：“做也是能做的，我当时还特意带回来一点儿佐料。”
　　“嗯？”黄莺也顾不上洗菜了，胡乱用盆里的水净了净手，甩着水就跟进去，说：“啥佐料？可用的上？要不咱们今日就做这个‘泡菜’试试可好？”六子见又有新鲜玩意儿了，也顾不得烧火了，一同凑上前来。
　　见郑大力在厨房最高的几个橱柜里翻了一番，抱出来一个小瓦罐，庆幸的说：“还在。”
　　然后把罐子里的东西掏出来给他们看，说：“就是此物了。”
　　六子见那东西小小的，一头尖尖的，模样像是干了的小茄子，可是颜色确实红艳艳的样子，好看的紧。
　　郑大力说：“此物在蜀地叫做‘小米辣’，是蜀地每顿饭必不可少的调料。味道辛辣，和芥辣又有不同，总之，别有一番风味。”
　　黄莺忙问：“那做泡菜可用得这个？”又转口道：“不对，只有这么一点，还是不要做泡菜了吧，咱们把它种下去，多多的得了再做泡菜。不然若是一次用完了，日后可就没有了吧。”
　　郑大力笑到：“你倒聪慧，还知道积少成多的道理。只是泡菜要用的，以新鲜的小米辣最好，这些都晒干了，定是不好吃的。不如把它尽数种下，不消三两月，也就长起来了。”

　　黄莺本以为今天就能把泡菜做成，但听到辣椒还要现种，就一下子蔫了。那不是还要等上好几个月嘛！呜呜呜呜呜……我的泡菜梦啊，为什么破灭的这么快……
　　六子也很失望，说：“那我们今日，就吃不上泡菜了？”
　　郑大力把那包辣椒小心的收好，对二人说：“无妨，咱今儿下午把厨房边上这块地开出来一小块，把这小米辣做种子都种下去，勤浇些水，小心伺候着，很快就长起来了。”
　　又说：“你们若想吃那泡菜，咱今日就先试试不用这小米辣的，虽少了些风味，但咱们只试试能不能做成就是了。我也许久没有吃到蜀中风味了，今日听丫头一提起，还真是有些想念。”

　　之后，在郑大力的安排下，三人洗菜的洗菜，刷坛子的刷坛子，烧水的烧水，不一会儿，就把要用到的东西都准备好了。
　　郑大力说：“这泡菜，最讲究的就是水。泡菜水看着和寻常的水一样，干干净净，但其实内里味道却丰富极了，我没见过那蜀中的厨子做过，但知道，他每次做泡菜，都是要烧一大锅开水的。所以咱今日，腌几个坛子。一个呢，热水煮菜，凉水下调料。一个热水下调料，再泡菜。最后一个嘛，热水煮菜，热水下调料。”
　　六子听了，说：“大力叔，你说的这是啥呀，我咋一句都听不懂？”
　　黄莺却听得认真，说：“叔，这样不对。你想，若是热水煮调料，再下菜，那水还热着，咱把菜放热调料水里去，不是和热水下菜一个样嘛，菜都会被热水烫熟的。根本就分不出来，对吧。”
　　大力想了想说：“是这个理，那可怎么好。”
　　黄莺对做菜这件事实在是摸不着头脑，只能说到：“大力叔，你再想想呢。那蜀中的厨子，做泡菜还有什么细节没有？你再仔细想想呢。”

　　郑大力沉入沉思良久，忽然说到：“我想起来了，有一日我瞧见过，他是把菜码到罐子里放好，再把泡菜水倒进去的。”又说：“倒完以后，叫我们几个给他搬到墙角去放着，我摸着，坛子是凉的，所以定是没有倒热水进去。”
　　六子说：“那不是就用不到热水了，难为我烧了这么久哩。”
　　大力说：“也定是用的到热水的，他每次做泡菜，都要费上许多的柴。只是既然泡菜汤是凉的，那柴是用在哪里呢？难不成，柴不是烧水用的？”
　　三人看着这一大堆洗净的蔬菜，又沉默起来。

　　“有了。”黄莺突然说道：“咱们用热水煮了调料，再晾凉不就好了。”
　　“对呀。”
　　“黄莺，你真聪明！”六子赞叹道。
　　于是大力又有了主意：“那咱们这次，做两坛子。一坛子像丫头说的，热水煮了调料，放凉了再泡菜。另一坛子，热水煮了菜，捞出来码在缸里，再浇上冷水泡的调料水。”
　　“好。”

　　有了指导方针，实操的事就简单多了，一人码菜，一人备调料，一人扇扇子让热汤凉的快些（没错，这苦差事就是六子干）。
　　三人六只手，很快，就把两坛子泡菜封好了口放在墙角，就等几日后出成果了。黄莺满意的看着两个小坛子，想着那咸酸清脆的口感，颇有些迫不及待。
　　之后也不敢休息，马不停蹄的做了朝食，各自领了吃饭去。

　　回去的路上。
　　六子对黄莺说：“你有没有觉得今日，大力叔有点奇怪？”
　　黄莺：“是有些奇怪哦，好像话格外多。”
　　六子点点头：“还格外高兴。”
　　嗯嗯，二人都深以为然。
　　看来泡菜这东西一定有自己的魔力，不然怎么会让沉默的大力叔都转了性呢。

　　（宋恩泽：媳妇儿，我怎么还不出场？！）
　　（黄莺：这不研究好吃的呢嘛，再等等，再等等。）

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