「凹凸世界」江湖秘闻

　　除夕夜，守岁夜，跨年夜。
　　除夕夜，聚在一起，团圆、欢庆、除旧迎新。
　　金家，是一个极为传统的家族，新年年夜饭一定是饺子。家里有个心灵手巧的大厨·金夫人，即使是每年吃饺子也不觉得厌烦。
　　包饺子，也是金最期待的时候。

　　从晚饭刚结束，整个金家开始活跃起来了。
　　一家家老小们携手来串门，男人们霸占着门庭酒水相谈，各家在不同时节酿出的不同的酒，藕荷的莲子酒、薄荷的杏子酒、海棠红的苹果酒、绛紫的葡萄酒，更多的酒是黄暖色的，有葱黄、金黄、鹅黄、柳黄以及近似为桔黄的蜜合色，蔬果类泡制的绿暖类有葱绿、水绿、柳绿、豆绿、碧绿、翡翠、松花绿和秋香色，夜空之下，红灯笼笼罩，酒香肆意、暖意蔓延。
　　后厨就是女人们的天下了，一盘盘炒制、剁蓉好的馅料摆在后厨长桌上，盖上一层白蒸笼布保温。
　　金拉着紫堂混进厨房，悄悄揭开白布的一角。
　　是各种各样的馅料。
　　荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、 海参 、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅。翡翠珍珠白的芹菜豆腐，金黄分层的腌鸭蛋、豆腐干，袖珍可爱的真菌蘑菇，放眼望去，姹紫嫣红，深深嗅闻，百味交织缠绕，层层叠叠、层次丰富。
　　这还只是馅料。
　　“一会凉了。”
　　金夫人一掌轻轻打在金的手背上，“这些，帮我拿去给他们下酒。”说这指了指前院。
　　蒸熟的牛肉、牛筋切成薄薄的片状一层层码在盘中，铺上满满的卤花生，加之葱花、尖椒、香麻油、姜醋汁，凉拌而成，酸辣的口感再闷下一大口烧刀子——
　　“爽！”
　　“再来哈哈！”
　　托盘上还有凉拌折耳根、厥根粉、烧茄子，自古凉菜配辣酒，金和紫堂跑了五六趟才把凉菜全部端完，然后迅速返回厨房——当然不是帮忙的。
　　厨房开始滚饺子皮了！
　　醒过的面团松软圆润，又加入不同的料，菠菜韭菜榨汁和成的翡翠色面团、蛋黄果汁和成的暖黄色鸡蛋面团、荞麦黑豆抹粉合成的米糠色粗面团，当然还有小麦粉和的最原本的白面团。
　　应有尽有。
　　但对于小孩子来说，最快乐就是偷上一小团，捏成各种各样的形状，风干以后再在雪地里面冻上一晚上可以保存整整一个冬天。
　　“我要做一只大——老虎！”金的踮起脚尖，双臂划开一个大大的弧度，撑的鼓鼓的。金夫人笑着掐了一团面给金：“真厉害，那先做个小的看看？”
　　“好！”金兴奋的脸都红了，水蓝的双眸清澈透亮，镶在红嫩的脸蛋上格外可爱。
　　“一会记得来加馅，你最喜欢的四喜饺子哦。”
　　“知道啦！”

　　饺子有很多种包法，最常见的是月牙型，手掌抬住一侧微躬，拇指在内，食指在外，勾住外圈的皮往拇指侧压提抹，圆润的弧度之外压出一层层规整漂亮的花褶子。
　　小包子、柳叶饺、锁边饺、元宝饺、葵花饺、蛤蜊饺、鸳鸯饺……
　　而金最喜欢的四喜蒸饺。
　　先放上一团剁蓉的猪肉做芯，圆圆的面皮两两对称沾水捏稳，留出四个小口，手指轻入扩大开口，这样可以根据自己口味加入喜欢的馅料，一口下去，五种不同的味道在口中蔓延，因为面皮分割又不会相互串味。
　　等金带着一身寒气扎入温暖的厨房，开着小口的四喜饺子已经码了整整一层蒸笼。
　　金夫人取出两个小勺递给金和紫堂。
　　“拜托喽，记得荤素搭配。”
　　看着两个忙碌的小朋友，金夫人放心的转头，门外，淅淅沥沥的雪花停了，乌云散开，缀满繁星的夜空一点点显露。

　　包饺子的流水线很迅速，等天全部黑透，第一批饺子已经出锅。
　　饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺皮可用面团、烫面、油酥面或米粉制作。馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸。简简单单一个饺子，可有百种花样。
　　刚煮熟的饺子在翠绿浓稠的汤汁中漂浮着，翻起圆润的弧度宛如一只只慵懒的白鲸，周围细密的芝麻、花生碎就是簇拥的鱼群，一个个玲珑剔透、色泽鲜亮，透过半透明的面皮依稀能见其中颜色绚丽的馅。
　　铁锅烙出的饺子，也叫锅贴，饺子底是漂亮的橙黄，形似漂亮的蕾丝花边，酥脆的底皮包裹着细嫩丰富的馅料，沾上小碟中做好的沾水，辣椒的、黑醋的、蜂蜜的、芝麻酱的数十种。
　　沾上不同沾水放入口中，一口咬下，无论是蒸的、煮的、炸的，总会四溢出滚烫的汤汁，鲜嫩多汁的馅料在口中细细咀嚼，极致的鲜美随着热气冲击着味蕾，层次丰满的口感像极了层层叠叠、生生不息的海浪，一波波、向着口中漾开。
　　这一口下去，软的、脆的，在口里咯吱作响，姜泥的辛辣、黑醋的酸涩、酱油的甘甜，薄薄的饺子皮似乎有着超乎意料的弹性，在空中软绵不绝，一口咽下鲜美的滋味顺着食道滑下温暖了全身。
　　捧着白瓷的碟器穿过门庭，滚滚的蒸汽带着软绵的暖意温暖了门廊，除夕最后的钟声敲响了，一声、一声，敦厚、悠远。
　　村子中间小小的祠堂悬挂着一口铜铁的古钟，沉笨而古老，爬满了青苔刻画着岁月的痕迹。而执钟杵的老人敲响了几代人的新年钟声，从未中断。
　　当钟声刚过十二下，一声尖锐细微的响声冲天而起。
　　随之而来的是绚烂的烟花。
　　“咻——boom！”
　　一阵、一阵。
　　最先炸响的是红色烟花，银红，桃红，海棠红，石榴红，碧玉红，茜红，绛红，玫瑰红，层层叠叠的绽放，簇拥着最中间的亮银色火花如一朵雍容华贵的杜鹃，随后的炮竹便争先恐后的绽放了。
　　高低错落、层恋叠翠，满天火树银花是比万千银河坠地更加灿烂，绛紫、殷红色、琥珀、粉蓝做底，淡紫色、月白色、薄荷色点缀，星星点点，尽情燃放，最后一秒才化作萤火翩然下落，打着转、和着风，闪烁璀璨。
　　欢呼、祝福、喜悦的歌声在这个寒冷的夜晚穿的很远很远。
　　金家较偏远的屋中，沉睡多日的男孩松愣的靠在门框上，绚烂的星火在眸中流转，翻滚的落寞和悲泣渐渐轻抚平稳，在回头看到床头小小的面团之时，冷漠的脸上融化出一个小小的笑容。
　　丑丑的小老虎之下压着一张小小的纸条。
　　【新年快乐哦】

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