上大学真的分配对象

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073春与美食

　　清明粿的粉要先放铁锅里炒制熟，和面倒是用的凉白开。

　　先做的艾草的，揉成团之后再加入食用油揉光滑，再用湿布盖上。
　　其余的都是同样的道理。

　　“我记得青团都要用开水揉面的，为什么这个是拿来炒的呢？”夏空时好奇道。
　　婆婆说：“前面的人传下来的，为什么就说不清咯，但两个吃起来味道肯定有差别的。”

　　清明粿的馅料也是夏空时从没见到过的，葱花肉的馅料，肥瘦各占一半的猪肉切成丁加入调料跟葱搅和在一起。甜的馅料倒是常见的黑芝麻花生白糖，和炒制过的熟粉搅拌起来。

　　把面团揪成一个个大小一致的剂子，在手心压扁，包入做好的馅料，馅料不用很多，不然到时候放进模具里压成不到一厘米的厚度会破开。
　　最特别的当属要在每个包好馅料的面团上再黏上两种不同颜色的面团小球，是用来区分不同口味的，婆婆说也是因为这样看起来更好看。

　　模具里要刷油，不然不好脱模，脱完模的清明粿正面就是鱼和福字，也有双喜字样的模具，做的红色的。

　　“这个红糖的皮也用葱花馅吗？”夏空时见婆婆往糖皮里加入一勺葱花馅，他知道甜的配咸的好吃，但是这种搭配还从没见过。
　　婆婆揪了两块绿色和白色的面团印到包好馅料的面团上，说：“好吃，喜欢吃的一吃就停不下来。”
　　把黏有绿色白色面团的那面朝着模具里的花纹，在一点点按压平整，婆婆说：“方言里还管清明粿叫‘印果儿’。”

　　这些都是夏空时从前不知道的，觉得新奇，没想到一个简单的清明时令美食背后有这么多文化内涵。

　　一个下午，三个人做了三百来个清明粿。

　　做好的清明粿放到纱布上再一屉屉叠在一起，放进土灶上去蒸。
　　沈风回来生火，婆婆担心他衣服弄脏，从房间里拿出了一件洗到褪色的围裙给他围上。夏空时蹲在一边看沈风回生火，问：“你会烧吗？”

　　“会一点，以前烧过窑。”
　　“烧的什么？”
　　“茶具，全烧毁了，就学会了烧火。”

　　夏空时张开双手放在烧火口取暖，闻言笑了起来，说：“原来还有沈老师做不了的事情。”
　　“我做不了的事情多了。”
　　夏空时伸手够来一张小凳子坐着，问：“比如呢？”

　　“比如……”
　　话才说了一半，婆婆拿来了家里冬天地里挖的红薯，放进火里让他们烤来吃。

　　夏空时看她手止不住地抖着将红薯放进火里，腾出位置又搬来张小凳子让她也跟着坐在火前暖暖。

　　小小的土灶前围坐着三个人，橙黄色的火光跃动在每个人的脸上。她和两位远道而来的年轻人讲起了自己年轻时的故事，她年轻的时候做清明粿是村里出了名的，有些人家到了清明懒得家里自己做，都会来她家买来去祭祖。

　　也许是太久没跟人说话了，她一说起来就滔滔不绝，差点把清明粿蒸过了头。

　　夏空时尝了最好奇的糖皮葱花肉馅的清明粿，跟他想象中的完全不一样，肉馅里的肥肉不会腻，糖皮也香甜软糯，甜咸交织，确实是喜欢的人会很喜欢，沈风回就吃不太来。
　　艾草的清明粿里掺着艾草纤维，跟平时吃的青团、饺子形的清明粿都不一样，很清新带着大自然的气味，跟随来的工作人员也都觉得这是他们吃过最好吃的清明粿皮。

　　三百来个清明粿一次性五屉地蒸也要蒸上好久了，从远处看，这座小院子里的烟囱里不断生出乳白色温暖的炊烟，路过的村民里有人好奇，老人家今天做饭怎么会做那么久，是不是儿女回来了。

　　七点多钟蒸完最后五屉清明粿，今天的任务就完成了。婆婆找来最简朴的红色塑料袋，把晾凉的清明粿一个个摞起来放进去，她给每个人都装了一袋子，每个收到沉甸甸心意的工作人员都向婆婆表达了谢意。

　　天已经放晴了，走出屋子的时候头顶明月高悬，来自好几光年之外的星光笼罩着这片安谧的土地，周遭一切都被照得清晰可见，万物悄然苏醒，远处的山坡上传来鸟鸣。

　　“难怪总听老一辈说夏天他们都会选在半夜出去务农，原来乡下的夜晚真的亮得跟白天似的。”
　　要返程了，夏空时和婆婆道了别。
　　提着一大兜清明粿往车走的时候，夏空时没忍住回头看去，婆婆就倚靠在门边，手里拄着拐杖，小小的身躯佝偻着，显得单薄。

　　夏空时扯了扯沈风回的袖子，沈风回低下头来听他说话，两个人不知道交谈了什么，夏空时突然转过了身，朝小院的方向跑去。
　　跑得太急了，沈风回那件风衣穿在他身上本身就大，被风吹得鼓鼓的。

　　“婆婆！”

　　夏空时叫住了已经转身的婆婆，老人家腿脚不便，转过身来就费了好半天工夫。

　　“落什么东西了？”婆婆问他。

　　“你这里风景好美，好舒服，我和我哥明天还想来。”

　　婆婆愣了好一会儿，随后脸上的皱纹因为笑起来变得更深了：“好，好，来，阿婆给你们做好吃的。”
　　夏空时走上去抱了抱她说：“嗯，婆婆做饭好吃。”

　　原计划就是拍摄完去县城住一晚酒店再回去的，九点已经定好了，现在临时改变了行程也不用担心晚上没地方住。

　　第二天一早到达小村庄的时候，婆婆正要出门，手里拎着一个竹篮子，清明了，她要去看看自己的老伴。
　　沈风回接过她手上的竹篮子，和夏空时一左一右搀扶着她上山。

　　山路很陡，婆婆拄着拐杖走得费力，往常这一段路一个来回她要花上大半天，有时候不小心摔倒了就在地上坐上很久，不那么累了再站起来继续赶路，一天时间就过去了。

　　婆婆就带了些烧纸香和昨天做的清明粿。
　　她对着墓碑说：“今年的清明粿是我和俩孩子做的，更好吃了，你多吃点。”

　　四周杂草丛生，只有墓地这一块清理得干干净净，一旁还有片竹林，竹叶上悬着昨天留下的雨水，在阳光下闪闪发亮。

　　祭拜好后，婆婆说要到竹林里去看看，现在是春笋的季节。

　　她年轻的时候是挖笋能手，别人看不到的笋她也能看到。竹林在山坡上，婆婆腿脚不便，夏空时和沈风回让她在平地上等着，答应就在她视线范围内找找有没有春笋。

　　十几根春笋就是一盘菜了，昨天刚下过雨，笋都冒了上来，很快他们就找到了十几根春笋。
　　把春笋放进竹篮子里，婆婆夸他们会挖笋，找的笋都新鲜，夏空时知道不管他和沈风回把事办的怎么样婆婆都会夸。

　　剥笋也是有技巧的，笋尖在地上戳几下，把笋壳的纤维都分开来，用手指抵住，把笋衣一圈一圈卷下来。这个方式对夏空时来说还是太难了些，笋衣缠绕在指头，指头很快就因为血流不通充血胀痛。
　　婆婆说年轻人的手嫩，不能这么搞，拿来两根筷子让他们充当手指。

　　沈风回在土灶上把笋切丁，夏空时蹲在外头在木盆里洗刚刚地里才来的荠菜，朝屋里问道：“婆婆，我们要做什么？”
　　“做春卷。”婆婆打开一个老木柜的门，从里面拿出一些豆腐皮。

　　笋丁和切碎的荠菜要先在锅子里炒一下断生，用简单的盐和味精调味，将馅料放凉之后就可以开始包春卷了。

　　婆婆给他们演示了一遍，老人家手虽然抖，但是做起事来一点都不含糊，一个个春卷大小均匀地被摆放在盘子里。
　　夏空时也想学，但馅料有水分，豆腐皮又是沾了水容易破的性质，他手忙脚乱地包出了一个千疮百孔的春卷。

　　“春卷不好包，我第一次包也这样。”婆婆这样宽慰他。
　　“我的手就是不太巧。”夏空时看了看沈风回说，“我哥学会就好了，他学会了做给我吃。”

　　两个年轻人一个做事情稳重干净利落，一个嘴甜会哄人，婆婆喜欢得紧，听见这话就一味地笑。
　　“这些都是春天才有的食材，现在刚开春没多久，都新鲜，嫩，好吃。”婆婆又卷好一个春卷，“看，春天就被卷进去了。”

　　夏空时惊讶地眨了眨眼，恍然大悟道：“原来春卷是把春天卷起来的意思吗？我以前只觉得它名字好听。”
　　“对啊，春卷春卷，就是要把春天卷起来。”

　　夏空时回头问沈风回，说：“你之前知道吗？”
　　“知道。”

　　夏空时手支着脸，说：“吃果然是一门学问，我以前只知道它是‘金条’的意思，年夜饭的时候得吃。”
　　婆婆说：“吃的门道很深的。”

　　外头春光正好，阳光铺在灶台上，春卷下油锅被炸成金灿灿的颜色，不知是本身就灿烂，还是因为阳光。

　　远离城市喧嚣的生活实在美好，出来这一趟感觉灵魂都被洗涤了一遍。

　　晚上七点的时候和婆婆告了别，这次夏空时再回头看拄着拐杖站在门边的婆婆的时候，没觉得她的身影落寞了，因为他和沈风回说以后有空就常来。

　　“以后我们真的会常来的对吧？”夏空时被沈风回牵着走在田埂上，油菜花在月光下开得生机勃勃，“我喜欢乡下没有光污染的夜晚。”
　　“喜欢就常来，也不远。”沈风回说，“周末总说在家无聊，这是个好来处。”