古代美食经营手册

　　李婉清一连吃了好几颗覆盆子，直到肚子微微饱了才停手。

　　她将新鲜的覆盆子倒进铜锅，果肉碰撞发出细碎的“咚咚”声，暗红的汁水滴落，锅里的果香开始漫开。

　　李婉清往里面丢了几块冰糖，握着长柄木勺轻轻搅动，锅底渐渐泛起细密的泡沫，覆盆子在锅中慢慢的软化，原本饱满的果粒裹上黏稠的糖液，泛着红艳艳的光泽。

　　待锅里的果酱开始咕嘟冒泡，李婉清就快速将炭火移开，留下灶台的余温继续熬煮。

　　她挑起一勺果酱，浓稠的浆液缓缓坠下，在锅底堆起透亮的一层，最后拿起一颗柠檬撒上少许柠檬汁，木勺再次搅动。

　　酸甜的香气愈发浓郁，连空气里都飘着蜜渍的果香，勾得人忍不住想凑近尝一口。

　　李婉清拿起一把小勺，直接舀了满满一勺的覆盆子酱，刚出锅的覆盆子酱还带着热气，李婉清没有急着入口，而是将勺子上下舞动，加速让覆盆子酱的温度降低。

　　原本还冒着热气的覆盆子酱在李婉清的舞动下，很快就降下了温度。

　　将降温后的覆盆子酱送入嘴里，浓稠的浆体裹着饱满的果粒在舌尖化开，先是一股果物的清甜不断在口腔漫溢，而后一缕恰到好处的酸意涌上来，鲜爽得让人忍不住眯起眼。

　　李婉清细细嚼着覆盆子果肉带来的颗粒脆感，喉咙轻轻滚动咽下，舌尖还留着覆盆子独有的果香，她没忍住，又把勺子伸向了锅里。

　　一连吃了好几勺，最后还是想到这是拿来做蛋糕的，方才停手。

　　锅里的覆盆子酱还带着热度，李婉清拿出几个消毒好晾干的陶瓶出来，趁热将覆盆子酱装了进去。

　　她没有用勺子，而是一手托住陶瓶的罐底，另一手握着锅柄，一个用力倾斜，将熬得剔透的覆盆子酱缓缓倾入罐中。

　　紫红色的浆液顺着罐壁滑下，漾出细腻的波纹，层层叠叠的好似紫玉带。

　　待到八分满时，李婉清利落的收住手腕，拿过干净的勺子刮平表面，然后拿出木塞，一一的塞进陶瓶。

　　等把覆盆子酱都妥帖的收好后，李婉清看向了灶台上的柠檬，那个柠檬刚刚为了挤出柠檬汁，被她戳了几个洞。

　　这个天气的柠檬可放不了多久，她得将柠檬先行处理掉。

　　说来能得到这个柠檬也是巧合，因为甜品店的原因，她做的果酱都需要用到柠檬，华阳县有码头，所以她常常跑去码头看看有没有柠檬卖。

　　一连找了几天都没有，直到碰到卖荔枝的那个船只管事，李婉清抱着试一试的态度问了一嘴，没想到还真有。

　　不过这个时候的柠檬不叫柠檬，而是叫黎朦子、酸橙，是从西域传入的，在贺州那边还挺多人种植的，先前李婉清一直打听的是柠檬，所以才没有问到。

　　得知贺州那边有人种植柠檬，李婉清就托人去买了几棵柠檬树回来，等柠檬树几经周折送到李婉清面前时，就剩下一棵柠檬树还存活着。

　　因此李婉清对这仅存的独苗苗非常宝贵，每一颗柠檬都是宝贝啊。

　　柠檬因为挤压，干瘪了不少，李婉清刚刚在厨房熬覆盆子酱身上沾染了不少油烟，因此她准备拿这柠檬做个冻柠茶喝喝。

　　她依稀记得上次快餐店开业时王二送来的贺礼上有个红茶茶饼，当时她好像随手塞到柜子里了。

　　李婉清翻找了一下，最后在自己卧房的斗柜里找到了这个茶饼。

　　茶饼不大，也就李婉清巴掌大小，她拆开包着茶饼的油纸，很快就露出了里面黑褐色的红茶茶饼。

　　李婉清闻了一下，还很香，带着一点窖藏的味道，让红茶的香味更加浓郁。

　　她伸手掰了一块红茶茶饼下来，丢进茶壶里，将烧开的沸水倒了进去，茶饼受到热水的冲击，很快就散了开来，晕出一滩茶色。

　　李婉清将茶壶盖好，拿起那枚鲜柠檬，刀尖贴着果皮轻轻旋刮，莹润的柠檬皮屑簌簌落在白瓷盘里，清冽的果香霎时漫开。

　　等一整颗柠檬都被刮去了黄色的外皮她才停手，拿起白瓷盘里堆积的柠檬皮屑倒进了茶壶里，她用筷子搅了搅，让柠檬皮跟红茶茶汤更好的融合。

　　这是她跟一位港岛的茶餐厅大厨学的，这样泡出来的冻柠茶会更具柠檬香味。

　　李婉清没有切柠檬片，而是升起炉火往锅里倒白糖和水，她现在要把糖水熬出来。

　　将白糖和水按照一比一点五的比例倒进锅中，锅炉里的炭火烧的正旺，没一会锅里的糖就融化，冒气了淡黄色的小气泡。

　　李婉清拿起锅铲不断的在锅里画圈，防止锅底焦糊，见糖水已经达到最佳状态后就快速将炭火熄灭，放置一旁晾凉。

　　李婉清拿起那个退了皮的柠檬，“刷刷”几下切成薄片，拿筷子将里面的柠檬籽取出，一片一片的摆在杯子里。

　　这是李婉清找老李定做的高筒杯，李婉清嫌弃茶杯太小，偶尔喝点饮料不痛快，于是特地定做了几个高筒杯放在家里。

　　高筒杯里已经被放上了不少冰块，李婉清将柠檬片摆好后，拿起勺子挖了一勺的糖水进去。

　　黏稠的糖水一进入杯子，就立马黏上了冰块和柠檬。

　　李婉清拿出一块纱布，放在另一个茶壶的盖口处绑好，然后拿起泡好的红茶，一手按着纱布，一手抬的高高的，然后手腕微微倾斜，茶壶里的红茶就快速倾倒。

　　从壶口跑出来的漏网之鱼——茶叶，全都被纱布拦在了外面。

　　将纱布上的茶叶和一些碎渣倒掉，李婉清继续盖上纱布，开始反复的拉茶。

　　这也是她跟那位大厨学到的，反复的拉茶可以去除红茶里的苦涩味，同时还能给茶汤降温，一举两得。

　　茶汤拉好，李婉清用勺子撇去茶汤上的浮沫，然后拎起拉好的红茶就往杯子里倒。

　　金红的茶汤贴着杯壁缓缓注入，冰块在水流的冲击下轻轻摇晃，冷热的交替让杯壁迅速凝起一层细密的水珠。

　　青黄的柠檬片衬得茶汤更加红亮，格外惹眼。

　　李婉清拿起最后一点点柠檬尾部，挤出余下柠檬肉里的汁水，几滴酸香四溢的汁液落进了茶里。

　　跑到屋檐下剪了几片薄荷叶往杯子里插上，一杯冰爽沁人的冻柠茶就完成了。

　　李婉清拿起冻柠茶猛喝了一大口，冰爽的茶底混着柠檬的清爽滑入喉咙，那股凉意从舌尖一路蹿到胃里，瞬间浇灭了满身的暑气。

　　喉间还留着红茶的醇厚回甘，李婉清抬手抹掉额角的汗，觉得自己身上的躁意尽数褪去，只留下满心的畅快，她没忍住又狠狠的喝了几口。

　　“咕噜咕噜”，没一会一杯冻柠茶就见了底，嗯，再做几杯好了，刚好舒阳和婉瑶也要下学了，顺便再给来自己一杯。

　　休息了一天后，李婉清就出门去办另一件事了，她要去把蜡烛给解决了。

　　“呦，妹子你来啦，今天要点啥。”杂货铺的老板娘看到李婉清就连忙上前，热情的招呼她。

　　没办法，谁让李婉清现在已经是他们铺子里的大客户了呢。

　　“老板娘，我今天来是想找你打听一下的。”李婉清家里的蜡烛全都是在这家杂货铺里买的，所以她准备问下老板娘：“您知道哪里可以定做蜡烛吗？”

　　“知道啊，城外就有一家烛坊。”老板娘直接拿起笔墨将地址写了下来：“你照着上面的地址去就行，现在他们的工人正上工呢。”

　　谢过老板娘后，李婉清就拦了一辆牛车，晃晃悠悠的朝城外的烛坊走去。

　　“哞~”

　　“李娘子，烛坊到了。”

　　被晃的都快睡着的李婉清听到声音睁开了眼睛，她拉开车帘，只见一片竹林下几座房子立在那里，外头的围墙上一个“烛坊”的牌子挂在上面。

　　将车钱付给车夫后，李婉清就朝烛坊走去，夏天炎热，但是烛坊建在一片竹林里，翠绿的竹林遮天避日，风一吹，甚至让人觉得有点冷。

　　“站在，你是何人？”烛坊门口的两个守卫看到李婉清就大声呵问。

　　李婉清连忙笑着上前：“两位官爷好，我是城中乐康坊的杂货铺老板娘介绍来的，听说你们这边可以定做蜡烛，所以特地找来。”

　　两个守卫上下打量了一下李婉清，见她穿着得体，行事落落大方，犹豫了一下，两人对视一眼：“你等会，我进去禀报。”
　　说罢，其中一个守卫就朝里走去。

　　没一会，那个守卫就出来了，后面还跟着一个管事模样的人。

　　“你是要定做蜡烛，什么样式的？图纸带了没有？”

　　李婉清没有直接回答他，而是反问：“你们这里有什么样式的蜡烛。”

　　管事的笑了笑，示意李婉清跟他进去。

　　李婉清跟在管事后面，来到了一个偏房门前，看样子应该是烛坊的库房。

　　管事的从怀里取出钥匙，将门打开，没有让李婉清进去，而是自己进去取出几个款式不同的蜡烛给李婉清看。

　　“我们烛坊几十年的经营，不仅在华阳县，就连旁边的几个县城都有人来我们这里定做蜡烛，论口碑，甚至比一些州的烛坊还要出名。”

　　“你看看，无论是龙凤烛、寿烛、小烛或者是花烛，我们都是有所经营的。”

　　李婉清拿起一对龙凤烛看了看，上面雕龙画凤的极为精美，李婉清不由感慨，古代的匠人工艺是真的好啊。

　　管事看李婉清的神情，颇为得意：“怎么样，我们烛坊的品质高吧。小娘子是要定做龙凤烛吗？”

　　“你放心，你把夫妻双方的姓名、生辰八字告诉我，我保管安排人给你做出一对精美的龙凤烛出来。”

　　他们烛坊常常有人上门定制龙凤烛，不过像李婉清这种待嫁娘子自己来买龙凤烛的还是头一次。

　　李婉清见管事误会了，摇了摇头后将龙凤烛还了回去，拿起旁边的小烛问起：“这是最小的蜡烛了吗？”

　　小烛很小，也就成年男子一根手指粗细，因此被叫做小烛，常常被大户人家拿去点火使用。

　　见李婉清问小烛，管事的这才明白自己误会了，于是他收敛神色，认真的说：“小娘子是要多小的，如果你要的量多，我这边可以给你开个新模。”

　　李婉清从怀里拿出一张图纸递给管事：“这种花样的能做吗？一根小烛我要比筷子还要再细一圈。”

　　管事接过图纸看了一眼，上面画着的是一个两股交缠的麻花状的蜡烛：“这个样式的倒是不难，不过比筷子还要细上一圈的......”

　　管事抬头看了一眼李婉清，微微一笑：“得加钱。”

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