（经营）来喜食肆

　　虽说来喜对自己厨艺有些信心，但奈何食肆刚刚开张，外边虽不说脏乱无度，但也空空旷旷，除了那个带字的木牌，倒没有什么能证明其用途的了。
　　开业第一天，难免萧条些。
　　扈婶显然想到这点，也怕来喜不好意思，这天中午，拉着扈大叔来到食肆里边，夫妇二人坐在那张新桌子前，来喜有些讶然，但想通其中关窍又忍不住感动。
　　扈婶点了淳熬，也就是肉酱浇稻米饭，肉是猪肉，一早去排队买的，米是来喜之前的系统奖励。

　　这个时空有它严格的等级制度，在饮食上的要求也能体现，古语有云，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

　　在这里虽然并没有铭文规定的那么严格，但遍观市集中的吃食，来喜默默将几道原料划掉。

　　依照律法，耕牛不食，违者杖二十，祀畜不食，各家用来专门养来祭祀祖宗的动物不能吃，祭祀完也不行，违者杖二十。

　　“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
　　对于百姓来说，本朝除了耕牛明令禁止，其他的也没什么不能吃，但市集上出现的肉类主要就是猪肉、鱼肉、鸡鸭鹅等，羊肉还有其他譬如鹿肉什么的，平常人也接触不到。

　　烹饪方式依旧以蒸、烤、煮为主，并不兴炒菜。
　　来喜将买来的猪肉猪皮剥掉，肉切成小块，再逐一切细，锅中挖两勺猪油，将葱蒜放下去炒香，随后把切细的猪肉末放进锅中翻炒。

　　炒至断生，肉沫变得金黄，再加上去酱菜铺买来的豆醢，也就是类似酱的调味料，不断翻炒，让其与锅中肉沫充分融合，霸道的酱香味儿直冲鼻子，肉香葱香酱香混合，添上清水，盖上木制锅盖，让火再小些，静静焖几分钟，肉酱就做好了。

　　刚出锅的肉酱浇在事先焖好的白米上，淳熬完成。

　　来喜将两份肉酱浇米饭端出来，用窄口木碗盛上两小碗开水放在上头，端去扈大叔夫妇面前。

　　事实上，扈大叔夫妇并没有对来喜的厨艺报什么太大期望，小姑娘娇娇弱弱，就不像拿的动这么沉的锅铲的人。

　　可今天也并非为吃饭而来，就是怕开店第一天没人过来捧场，女娃娃怕是要难过，夫妇二人便商议着，在开业这天前来，给来喜捧个场。

　　可在等菜上来的时候，厨房里做菜的声响，伴着肉酱下锅那种霸道的香气，瞬间勾起人的馋虫，闻着还怪诱人的。

　　扈大叔夫妇瞬间就抛却之前的想法，夫妻俩对视了一下，都在对方眼里看到了些讶然。

　　待上菜时，果然不失所望，刚出锅的热菜色泽鲜亮，浓油赤酱，香气诱人，扈大叔试探着用木勺挖一勺，就着饭送入口中，肉汁四溢，令人胃口大开。

　　不知不觉用饭的速度越来越快，待最后一口饭下肚，再拿起木碗，将热水一饮而尽，暖意顺着喉咙一直热到胃里，不禁发出饱足的声音。

　　再看旁边的夫人，和他大抵差不多，平常扈夫人只能用一小碗饭，就着些小菜，时值春暮夏初，雨下得勤些，吃得就更少些。

　　但这份淳熬，稻米给的更是两碗的量，扈夫人竟都吃净了。

　　来喜上完菜就进厨房收拾了，直到听见扈大叔叫她的声音才跑出来。

　　见二人面前的饭都吃空了，想来也是满意的，来喜不禁松口气。

　　见二人执意要给钱，来喜推拒不过只得收了。

　　一份淳熬是二十文，到目前为止收入四十文。

　　午后仍是冷清，来喜站在厨房里，看着现有的食材，决定闲着也是闲着，做些小食。

　　糯米和上水，拌匀后反复摔打，再将小块饴糖捣碎，拌上芝麻，擀好皮包上馅料，来喜将它们捏成各种小鸟小兔子等形状，上锅蒸。

　　蒸好的米糕带着香气与白白的雾气，不需要额外蘸料，白白软软，看着颇为喜人。

　　来喜将它们放置一边冷却，准备当个零嘴，又将厨房餐厅里外打扫一遍。

　　干完这些事情，她见无事可做，搬个矮凳放在门口，托着腮看着杏树上边的小虫。

　　酒香也怕巷子深，自己得找个办法宣传一下，或者干脆做些小食，在外边摆个摊出去叫卖，也不失一个办法……

　　越想越深，不禁想的入神，来喜的思绪直到被来人的声音打断。

　　“这是家食肆？原先怎的不晓得，新开的？”

　　来人是个约莫四十的汉子，身材中等，穿着藏青衣衫，容长脸，脸色被晒得微黑，留着一小撇八字胡，正神色疑惑得看着来喜食肆外边的木牌。

　　来喜忙站起来招呼，

　　男子神情犹豫的进门，
　　男子经过来喜时，来喜在他身上闻到一股奇异的味道，说不上来，不算好闻。

　　“有什么新鲜吃食么？”

　　他坐在中间的那张桌子前边，看着食肆上边的菜单。

　　“来个桃花饼，再来个云灶面。”
　　许是信不过，男子还是点了两样经典吃食。

　　桃花饼是这地界特有的吃食，一般食肆的食肆里头，都有这道点心。

　　桃花饼虽名为桃花，但原料实则与桃花毫无干系。
　　原料用熏肉、糯米豆沙做馅，酥皮包在外边，在酥皮上再用模具印个桃花图样，吃起来酥、香、鲜，馅料咸中带甜，也是这边检验好媳妇厨艺标准之一。

　　这桃花饼由来还要往前数二十年，传说有个书生进京赶考路过此地，邂逅了个美貌娘子，书生一时大意，被这女子骗去全部盘缠。

　　走投无路时被一哑女所救，两人就相处了许久，彼此有意，书生怕唐突人家，哑女苦于无法表达心意，两人就这般缠磨着。

　　后来等书生实在要离开时，哑女就做了一种点心，上边印着桃花图样送给书生，书生大为感动。

　　后来金榜题名，衣锦还乡之时，书生被榜下捉婿，娶了尚书府小姐，与小姐说明此事，小姐大度，同意书生将那哑女接入府中，三人一起生活，妻妾和睦，不失一段佳话。

　　来喜初初听这段典故时，略略无言，但这个故事也侧面说了桃花饼这种吃食在此地的普遍。

　　这里的女孩子，桃花饼做的好不好还会是相看人家的重要倚仗，桃花饼做的好了，大抵都不愁亲事。

　　那云灶面来头就更大了，这还和本地的举人老爷云符椿有关系。
　　这云符椿年少孤苦，在还是个童生的时候，钱都用在读书上，经常吃了上顿没下顿。

　　当时最大的愿望便是在不漏雨的地方，穿着不打补丁的长衫，吃上一碗热气腾腾的面，面要用鸡蛋和着，上面也要铺上荷包蛋和满满一层的虾子。

　　后来等云符椿考上举人，一读书人上门请教，在饭桌上见这面汤鲜味美，唇齿留香，不禁问起由来，闻后热泪盈眶，这面声名逐渐传开。
　　家里有读书人的，在学子临行前都要做上一碗云灶面，一家人都跟着一起吃。
　　不说是学习举人老爷那种求学的精神，就是沾沾喜气也是好的。
　　何况这面也实在好吃。
　　来喜做好两样东西，端到那男子面前。
　　男子起先有些犹豫，但拿起筷子叨了一小撮面条送入口中，微皱的眉松开，下筷速度也快了。

　　吃罢，问好价钱，男子将一锭碎银放在桌上，把没吃完的桃花饼用油纸包起来揣怀里，离开了。
　　这约莫是个老饕。
　　来喜观察许久，最后得出这样的结论，看衣着，男子显然有些闲钱，更对吃食有些研究。

　　就是他点的东西有些意思。
　　桃花饼好得，云灶面却不常吃，也不知这男子家中是否有要远行的学子，吃了这云灶面，学子也得个好兆头？

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