京城小厨娘

　　前几天倒是听说过花雕酒可以用来做海鲜，或者用来煮肉，可是该怎么做，她真的不知道。
　　“小姑娘，你在做什么？”一年纪大约三十出头的阿嫂，见花小溪蹲在地上，过去问她。
　　花小溪赶紧起身，起得太快还有些站不稳。
　　“哎呀，你小心些。”阿嫂见她这样，笑着提醒她。
　　“我在想事情呢。”
　　阿嫂笑得更明显了，这十几岁的丫头，还能想事情？“你在想什么，可以告诉我吗？”
　　花小溪指了指那坛花雕酒，说道“我在想这花雕酒可以用来做什么。”
　　阿嫂顺着她的手指望向了那坛酒，走了过去，打开酒坛，还闻了一下，“哇，好香啊，这个花雕酒很好的。”然后转身同花小溪说，“花雕可以做很多东西啊，现在还有蟹，你可以拿来做醉蟹，也可以用来烧鸡，或者炖肉的时候加一点，都很好的。”
　　花小溪回应着，“是呀，可是我从来没做过呢，没什么把握。”
　　“很简单的，你就把蟹蒸熟，然后呢就倒花雕酒酱油花椒八角这些，就是日常我们怎么腌东西，你就怎么放，哎呀，说的我口水也出来了，好久没吃了。”
　　“那炖肉呢？”花小溪继续问。
　　“就是做的时候放点花雕呢，你就当这是酱油来用就好了。”
　　“陈娘子，你晾在外头的东西得收进来了。”外头有人喊道。
　　原来正是喊的这位阿嫂，她连忙转头回答，“好，我马上来。”
　　然后又对花小溪说，“我还有些事情，我先忙，你慢慢弄。”
　　花小溪得了这么个信息，想着不管会不会，始终都要去做了，于是去找了方掌柜。
　　“掌柜，这里还有蟹吗？”
　　方掌柜回答，“有是有，你要拿来做菜？”
　　“是呀。”
　　“可是这不是活的，为了方便保存，我们都煮好放起来了，你要的话我拿一头给你。”
　　“好，另外再拿一块五花肉给我吧。”
　　“行，还有什么一起说吧，我让人都给你送过去。”
　　花小溪想了想，说道，“再要一个鱼头吧。”
　　方掌柜点头，“知道了，你动作快些啊，等下东家就要来了。”
　　可是这话她刚就听方掌柜讲过一遍了，说明什么，东家不知道什么时候来呢。
　　她回到厨房，就开始忙活了起来，拿了些卤料，开始把这熟蟹给泡了进去，也不知道该倒多少，于是她倒的量是刚好没过蟹，又把那五花肉处理起来，这些菜都需要些时间。
　　这鱼头倒是好做，蒸起来就行，她还放了些芋头，最近芋头刚摘下来，很是新鲜，她前几天才跟着去收过来，这拿来做菜，最好不过了。
　　过了约半个时辰，花小溪的菜都做好了。
　　于是她又去找了方掌柜，“掌柜，我菜都做好了，东家来了吗？”
　　方掌柜忙完中午，有些累，正好坐在一旁休息，见她过来问，于是开口道，“还没呢，东家很忙的，昨天其实就出城了，不知道今天能不能回来呢。”
　　“那怎么让我做菜呢？”
　　这方掌柜怎么知道，东家自然有他的意思，“那你等等吧，可能等下就来了。”
　　“可是菜都凉了，就不好吃了。”花小溪考虑到，要是过了时间再吃，那味道自然没那么好。
　　方掌柜不觉得这是问题，“到时候温一下就可以了。”
　　花小溪没有办法，也只好坐着等，就这么又等了许久，东家才姗姗来迟。
　　“哎呀，今天回来的晚了，菜做好了？”他问花小溪。
　　“是呀，早做好了，我去端过来。”
　　“行。”
　　花小溪其实一直把菜都放在锅里，用热水在底下温着，这样不会凉得太快。
　　揭开盖子，还能明显感觉到热气涌上来。
　　花小溪试着用手拿盘子，感觉到烫手，觉得应该不会差很多，但是她自己也不好拿，于是叫了店小二帮她。
　　今天花小溪做了三道菜，一道醉蟹，一道红烧肉，一道鱼头。
　　金不换看这个醉蟹就笑了，“我就猜你会做这个。”
　　“还是厨房里一个陈娘子同我说的呢，也不知道好不好吃。”
　　金不换回答，“大概率不好吃。”
　　花小溪有些诧异，“为什么？”
　　“时间不够，你是刚做不久吧？”
　　“对。”她回答。
　　“那不就对了，时间还不够，味道就没进去，我试试看。”
　　然后拿起了筷子，夹了一小块放在嘴里品尝。
　　吃完后说道，“味道不够，还有你弄的汁水也不对，这道醉蟹就不对。”
　　花小溪没有说话。
　　然后金不换又试了红烧肉和鱼头。
　　“鱼头还是可以的，这个是芋头吧，居然想到把芋头和鱼一起蒸，这个不错，红烧肉中规中矩。”
　　“行了，今天开始上课了，你和我过来，我重新做一遍。”
　　于是让方掌柜重新拿了材料。
　　方掌柜很是激动，东家已经很久不做菜了，这可是难得一见的场面，马上让人把围腰拿了过来。
　　金不换系上就开始动手了，花小溪见他熟练地把蟹切好，放在碗里，然后又重新拿了一个盘子出来，“你要记住，这做醉蟹的比例，一头蟹得放五匙酱油，□□糖看个人口味，放两勺，花雕酒得把蟹都盖住，还要加一些米酒，”然后继续手上的动作。
　　“生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、话梅，看到量了吗？
　　他每放一份，花小溪就在心里记一笔，“记住了。”
　　“但是最好的，还是要活的大闸蟹，烧的时候放些姜。”
　　花小溪见他把刚刚放的东西放进了锅里，“这个得煮出来，这样才够味道，不过米酒和花雕酒先不加，等下加。”
　　煮好以后，金不换把这些卤汁从锅里舀了出来，“先等它冷却，我现在做下一道。”
　　“你知道为什么我说红烧肉一般吗？”
　　花小溪摇头。
　　“这个放酒的时间很重要，要放两次，一次是在焯水的时候，一次是在炖煮。”
　　“你大抵加花雕酒的分量不多。”
　　没想到这点被他知道了，“是，我不敢加太多，怕酒的味道会盖住红烧肉，之前我煮红烧肉不加花雕酒的。”
　　“用花雕酒做出来的，味道会更香，这还是陈了好几年的花雕呢。”
　　其余的步骤花小溪都知道。
　　把红烧肉煮好后，那卤汁已经凉了，金不换这才开始把蟹放了进去，加了少许米酒，加了大量花雕。
　　“好了，等你走的时候试试看。”
　　方掌柜忍不住道，“等我走的时候也可以试试看吗？”
　　“那自然，你没见我放了三头吗？就是今晚我们的下酒菜呢。”
　　没想到东家在这里等着他，想想醉蟹的味道，他的口水直流，算了，迟些回去也不是什么问题，最多同娘子说酒楼今日生意太好了。
　　在等待红烧肉的时间，金不换让人找纸和笔出来。
　　“你应该会写字吧？”
　　花小溪点头。
　　他猜到花榈木会教她写字，虽然好像厨子用不上会写字，可是会识字写字的，对于厨子来说，是一件很重要的事情。
　　“你把这几天我教你的，你写下来，包括今天的内容。”
　　花小溪想到今天才让麦冬给自己买毛笔和纸，倒是巧的很，她走到桌子上，拿起了毛笔开始写了起来，趁着自己还记得。
　　她一动笔，金不换看了几眼说道，“写是会写，但是字很丑，要是以后你进宫了，这字也得练。”
　　宫里每天做了什么菜，都需要记录的，有时候笔官来不及记录，厨子也得自己记录的，要是不识字，这里可多猫腻呢，找个人帮你写，不知道会写些什么呢，万一出事了，真是跳进黄河都洗不清。
　　花小溪很少写字的，所以字很丑，可是能写已经不错了，她有些字还不会呢，还是方掌柜在旁同她说，才写得完。
　　这么一写，时间过去的很快，都花了一个时辰，还没写完。
　　“你倒是记性好。”金不换见她写的内容，写得非常细致，她还画了图，图倒是比字好看。
　　“记性好是锻炼出来的。”花小溪说道，这是从小爷爷锻炼她，每次都让她描述一遍他怎么做的菜，自然而然，她的记性就比较好。
　　“看来花大厨培养你也是费了不少心力。”
　　不过他倒是没听闻花榈木有孩子啊，这孙女是怎么来的？金不换旁敲侧击问道，“你父母呢？”
　　“我没有父母，是爷爷收养我的。”
　　金不换明白了，这花小溪是弃婴，或者父母双亡了，花大厨一贯善良，可能就收养了，“也好，他的厨艺被传下来了。”当年在御膳房，可有好多人想拜花榈木当师傅呢。
　　“也没学全呢。”花小溪回答。
　　金不换笑道，“你要是能进御膳房，里头可留着很多你爷爷的菜呢，到时候你可以去翻，虽然没做法，但是会写食材用料的，这对你来说，不是简单了？”
　　这倒是，她从小看爷爷烧菜，要是能知道爷爷用的什么材料，她有这个信心把菜复刻出来，而且她还有爷爷留下来的菜谱呢，“那我要努力了。”
　　“不过啊，也是得拿到前五才有机会进御膳房，稳妥点得拿第一呢，御膳房可是人满为患，不一定有这么多空位。”
　　他那届他记得就进了一个，但是下一届是进了三个，说最近的，上一届是进了五个，说明这一届，可能不会要这么多，当然这个他没有和花小溪说。
　　“我知道的，而且只有第一，才有奖励。”
　　金不换笑了，“你为了奖励去的？”
　　在她很小的时候，那时候还没有多少人找爷爷做菜，他们生活的很拮据，她又生了重病，为了救她，爷爷把那块赢来的金子给当了，拿着给她治病了，她已经记事了，好了以后她问爷爷那块金子呢，爷爷平时时不时会拿出来看看的。
　　爷爷摸摸她的头，说为了给她看病，拿去当了，她听了以后不知所措，爷爷安慰她，说让她以后去赢回来，她答应了爷爷。
　　所以才在爷爷去世的第一年，这么迫不及待的去比赛，听说人去世以后的第一年，还是能知道的，她想让爷爷知道，那块当掉的金子，她重新给他拿回来了。

该作者现在暂无推文