凉菜师傅

　　中午的两个小时时光一晃就过去了，下午智恩又开始备菜了，师傅和小里都出去抽烟乘凉去了，智恩看到冰箱里的凉菜备料盒子都空了，只能重新开始准备一下。
　　智恩给两三筐的黄瓜打了皮，这是准备一筐做海螺农家杂蔬，一筐打成细丝做捞拌菜的配菜用，剩下几根儿用做口水鸡的配菜。
　　智恩突然想到水煮花生米也不多了，马上接了一大盆热水，倒上花生米，打开电磁炉煮起来，智恩又抓了二两盐一两味精倒了进去。
　　因为花生米要煮烂还是需要一定的时间的，这个时间不妨先把水煮花生米的配菜先切出来。智恩想着就切了一把芹菜，又打了一根胡萝卜皮，切成了片状。
　　之后智恩开始打黄瓜皮，打了大约两筐多的黄瓜，就开始准备海螺农家杂蔬。
　　凉菜间此时十分闷热，智恩在这里一分一秒都觉得难受的喘不上气。虽然凉菜间没有灶台，但空调也不好用，凉菜间窗口和门口都直接和大厨房相连，所以大厨房有多热凉菜间就有多热。
　　扒了十来个西生菜心放在大盒底部，用波浪形切刀切了几个水萝卜垫底在西生菜上面一层，又切了一层小葱，最后把打好皮的黄瓜拍好垫在盒子最上层，把盒子铺满。
　　垫完这层黄瓜后，智恩发现刚打完皮的两筐黄瓜用的也差不多见底了，不得不继续打皮。
　　这凉菜间的热气蒸腾越发让智恩胸口堵的慌，智恩想着赶快干完好也出去透透气。
　　黄瓜打完皮切成丝后，智恩又切了满满一盒娃娃菜。
　　门口钱哥还在那桶上坐着，他也许是看小说看得闷了又点燃了一根烟，凉菜间顿时烟雾云绕，智恩心里更烦躁了。
　　这时师傅回来了，看见沸水里翻腾着的花生米，道“一会儿就可以把胡萝卜，芹菜倒进去了，煮开后过凉。”
　　智恩也用勺子舀了一两个花生米放到嘴里，发现这花生米不像开始那么硬了，但还是有点嚼头，智恩知道这水煮花生米由煮到完全软糯，几乎不需要牙也能嚼碎。
　　等智恩忙活完了也接进六点了，外面抽烟乘凉的小小都回来了。这时候正是饭顿时间，按理来说所有人都不能出去的。
　　智恩也只好在凉菜间憋着，干脆再炸一钵辣椒油吧，看到装辣椒油的小钵只剩下浅浅的一层辣椒油，智恩也闲不住，她想着驴哥说过炸辣椒油不用上灶，把他们那儿的油加热到200摄氏度直接浇在辣椒上就好了。
　　智恩想着就去干锅那准备加热一锅油，一个戴眼镜的小小让智恩加热最右边的那一锅油，智恩不知为什么也照着做了。
　　智恩知道这个小小本是和驴哥一起做炸鸡，担担面的小伙计；驴哥这时候不知道又躲到哪个楼梯口听歌练歌去了；这小小虽然只有十八九岁，跟驴哥差不多大，戴着一副小眼镜十分斯文，性格更是沉稳低调内敛，完全不同于驴哥那种张狂外放的性格；不过他们俩倒是两极端互补，相处得十分和谐，这让智恩也很纳罕。
　　智恩小心翼翼的把炸好的满满一钵辣椒油短端进凉菜间，师傅就让智恩上前面去了。
　　晚上烧腊卖的出奇的好，师傅做那十几盘烧腊眼看着马上就快卖空了。面对楼上楼下坐着的满满当当的客人，智恩觉得得赶快准备几盘叉烧肉，深井烧鸭，叉烧排骨什么的。
　　也许是这些天的练习让智恩的刀功突飞猛进，智恩切叉烧肉不再像开始切的那么碎，那么烂了； 智恩也学会像师傅那样斜着刀，用刀刃轻轻一剌，就把一片儿叉烧肉立立整整地片下来，片下十来片就能凑成一盘，智恩边用保鲜膜封好。
　　可智恩片的那几盘叉烧肉根本不够用，一会儿就快卖空了，深井烧鸭也卖没了。
　　智恩不得不拿起剁刀，把师傅提前处理好的1/4鸭身，先剁下鸭腿，将鸭腿剁成两三块儿，再在剩下的鸭身中间来一刀，再分别将两块儿鸭肉剁成大拇指宽窄。
　　智恩做这些时，帅帅和帮哥他们就在旁边看着，智恩每剁完一盘儿他们就“好”一声喝彩！智恩觉得他们是看自己如梁山好汉一般彪悍，连这帮小小老爷们儿都暗暗称奇。
　　一会儿师傅出来，看见烧腊卖的这般好，不禁十分惊喜。
　　智恩几乎一晚上不是切就是剁，因为烧腊这头总有人点菜。
　　智恩后来还剁了一两盘排骨，但排骨剁起来十分费劲:因为排骨的骨头很硬，智恩力量有限，有时候一下剁不开，不得不反复剁，就有可能把肉给剁下来或者剁烂了。
　　智恩后来甚至觉得这楼上楼下的客人之所以这么不停的点菜，还有一部分原因是因为她，搁远处看一个姑娘或者说是美女能够像屠夫一样又是切肉又是剁鸭剁排骨，怎么看都觉得有意思，就想点份烧腊看个热闹。

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