凉菜师傅

　　看到凉菜间白瓷砖铺成的地面如雨天沼泽地一般的泥泞，厨师长很是无语，让智恩把地面收拾干净，就出去了。
　　智恩也觉得是该打扫战场，收拾狼藉的时候了，遂洗干净了一个拖布拖了一两遍，又把拖脏的拖布洗了一遍仔细拖一遍才拖干净地。
　　这时广哥进来了，翻了一下冰箱，道:“双皮奶不多了，中午做点儿双皮奶吧，下午恐怕不够卖了。”
　　智恩也看了一下两个冷藏箱，发现需要备料的盒子菜都用的见底了，只是那些材料相对来说比较好备，不像双皮奶做起来那般麻烦。
　　智恩也不知道怎么做，索性先切起了娃娃菜，这时小里出去了。
　　没过多久，小里打了一盆蛋清回来，又称了一小钵糖倒进去，就用大打蛋器使劲在那搅，搅了好一会儿，见蛋清表面全都泛起了泡泡，已经到了半打发状态。
　　这时，小里从调料架子顶上拿了一箱奶下来，全都剪开刀倒了进去，又加了几袋奶。
　　奶全部加完后，小里搅了几下，就让智恩拿着一个能过滤的筛子，自己又拿了一个大盆，让智恩在大盘顶上擎着筛子，将刚才做的双皮奶过滤到另一个大盆里。
　　智恩看到过滤后的筛子上确实有一些碎鸡蛋壳和没有被搅拌开的蛋清。
　　“你去刷完间拿些小碗过来。”小里道。
　　智恩去了刷碗间找了半天，才在一个玻璃门的柜子里找到了那种装双皮奶的两样小碗。又找了个大托盘，给端回了凉菜间。
　　小里用一个塑料小碗儿，将做好的双皮奶一碗一碗舀进那些塑料小碗儿里，每碗舀了八九成满，最后一碗只舀了半碗满。
　　之后，他又将这些双皮奶摆了三排，每排摆了十来碗，用勺子撇去上面在浮沫。
　　“帮我撑着保鲜膜。”小里从冷藏箱缝里拽出了一大卷保鲜膜。
　　智恩拽着保鲜膜的一头，小里拽着那一大圈保鲜膜，往外拉了一米来长，拉紧后覆盖在那三排装双皮奶的碗上。
　　小里用剪刀大约平均剪开了碗与碗之间的保鲜膜，并将每碗双皮奶用保鲜膜封好，小心翼翼地放进托盘里，动作迅速麻利。
　　全部封好后，小里端着沉重的拖盘，挤出了狭小的凉菜间窄门。
　　“我去蒸了。”小里道。
　　“我去帮你蒸吧，要蒸多长时间？”智恩问。
　　“不用了，蒸五六分钟吧，你在这儿看着凉菜间吧。”小里说着已绕到蒸点那儿了。
　　过了一会，智恩也好奇跟了过去，只见小里端了一个大笼屉，一下放进去十几碗双皮奶，之后放到大蒸炉蒸汽口上，摁上开关，就坐在旁边台几上无所事事的抽起烟，玩起手机...
　　智恩后来自己开始做时，才了解到双皮奶要等到蒸炉上汽时才能开始计时，蒸点那有好几个计时器。
　　此时已是下午三点多了，智恩看小里没什么事，也回凉菜间了。
　　不多会，见小里半弓着腰端了一大盘先蒸好的陈甸甸热气腾腾的双皮奶回来了，并迅速用签子挑破上面湿漉漉的保鲜膜。
　　乳白色的固体奶冻平整地紧附在小碗内，看上去十分诱人。
　　智恩感觉自己的口水都在嘴里打转，努力咽了咽，真的好想尝尝这美妙诱人的甜品...
　　双皮奶做完后，已是下午三点半多了，师傅回来拿起小碗看了看，没说什么。
　　智恩估计他是在看双皮奶的凝固效果。智恩想着下午又要备一堆菜没法休息了，心中很是无奈。

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