汴京食野记

　　二人戌时睡，卯时起，沈恕难得地只醒了一两次，咳声也轻微，算是近来睡得最安稳的一夜。

　　天刚蒙蒙亮，沈恕先由青山服侍着去了净房。回来时，面庞虽依旧苍白，但眉宇间那惯有的沉郁倦色似乎淡去了些许。

　　小几上摆了精致的清粥小菜与热气腾腾的馒头，其中一叠红白绿相间的泡菜在这冬日里显得格外吸睛。

　　林知微将馒头递到他唇边，热气氤氲：“我瞧着侯爷昨夜歇得安稳，今日特地做了菘菜肉馅的馒头，您尝尝看？”

　　沈恕张口咬下，面皮暄软，内里肉馅的鲜咸混着菘菜的清甜随即散开。接着是递过来的是跳水泡菜，红白萝卜与芥菜裹着透亮酱汁，入口先尝到酸甜，紧跟着微辣缠上舌尖，末了还有丝若有若无的麻意，脆得咬在嘴里咯吱响，解腻又开胃。刚好解了馒头的油润。

　　“嗯，不错。” 沈恕咽下食物，语气仍带着几分慵懒的暖意。

　　林知微收回手，才顺势说起正事：“昨日三婶遣了人来索要酥油泡螺的食方，二婶后来也亲自登门，我瞧着二婶八成不是为这食方，而是为着别的事……这些内宅琐事，我会斟酌着应对，如有拿不准的，再来请教侯爷。”

　　沈恕：“年关将近，府中诸事繁杂。二婶过来找你应是为了各府年礼与年宴的章程，你既已开始理事，这部分由你先拿主意，福伯与李妈妈会从旁协助，最终与我对定即可。”

　　林知微颔首应下。心知这是他将更多权柄交予她的信号。

　　二人收拾妥当，简单用罢早食后，沈恕吩咐松泉传信，不过一盏茶的功夫，主院有头有脸的管事、仆妇们便已静候在偏厅之中。

　　林知微端坐于正堂主位，沈恕卧于屏风之后的软榻，身影若隐若现。

　　她从容接过福伯递来的名册，首页只有三个名字，福安统管全府内外，李妈妈掌主院内务，赖总管管采买与田庄商铺，皆是侯府的老底子。再往后翻，各院管事、后山、厨房、绣房……光主院下人便有四十余人。

　　她合上册子，声音清亮：“年关事杂，侯爷需静养。自今日起，主院一应庶务，由我先行处置。”

　　目之所及，有人恭敬，有人犹疑，更有人眼底藏着不以为然。

　　林知微早有预料，直接切入正题：“今日首要，是后山与花房。侯爷已准我重整后山圈舍，并利用花房空地培育果蔬。”

　　她看向人群中的独臂老者：“陈伯为人沉稳，曾在军中执守，令行禁止。此后冬日花房育苗、开春后山的栽种事宜，皆由他总管。”

　　陈伯猛地抬头，有些不可置信。

　　一个身形矮胖的管事上前质疑：“陈毅在侯府资历尚浅，于花道还是生手，只侍弄花草尚且吃力，再安排这育苗耕种的活儿，怕更是力有不逮，此番安排是否过于草率？”

　　林知微指尖轻轻叩了叩案几，声音微凉：“这位是？”

　　“小人是主管花木的王三。”王管事自知莽撞，忙拱手行礼，态度仍无多少恭敬。

　　“王管事是质疑我的安排，”林知微侧头看向屏风，语气加重，“还是觉得，侯爷的允准不作数？”

　　屏风后传来几声轻轻咳。

　　王管事脸色一白，慌忙低头：“小人、小人不敢！”

　　林知微：“陈伯资历虽浅，但为人勤恳忠厚，后山花房本为一体，由他总管正是人尽其才。王管事既精于花道，便更该专心将那些名品牡丹侍弄好，若因分心他顾而有了差池，我才真要唯你是问。”

　　王管事冷汗涔涔，连声称是，缩回人群再不敢言。

　　众人心中凛然，这位新夫人看着和气，手段却凌厉得很，且正值年关用人之际，谁也不敢在这个时候触了霉头。

　　林知微收回目光，继续道：“大厨房的柳管事何在？”

　　柳妈妈忙上前福了福身：“奴婢在。”

　　林知微：“年节采买多，那些发黄的菜帮、磕碰出斑的瓜果，还有不便上席的次品，以往是怎么处置的？”

　　柳妈妈心里咯噔一下，答：“回夫人，多是折价处理了，或是……赏了下头的人。”

　　林知微颔首：“从今日起，这类东西，单独收集起来。往后后山圈舍重新启用，这些便送去作为饲料。好料供席面，次料养禽畜，既不浪费，也能为公中省些采买精料的开销。此事由你厨房总责，可能办好？”

　　这话挑不出错，既占了物尽其用的理，又没断掉厨房多少好处。

　　柳妈妈只能硬着头皮应：“夫人思虑周全，奴婢定办妥当。”

　　林知微安排完厨房，转头看向沈恕的乳母：“李妈妈，此项食材运送后山的事，你每日傍晚需参与核查数量明细，采买精料的账目也要过目后定期禀报于我。”

　　李妈妈干脆应道：“老奴省得，定盯紧了。”

　　话刚落下，柳妈妈后背便紧了紧——李妈妈的仔细是侯府里出了名的，往后若想含糊，难了。

　　最后，林知微看向沈恕身边：“松泉。”

　　“小人在！” 松泉抱拳应道。

　　“你不用沾具体的活，只负责把我的指令传到各院，再盯着后山和花房的进展。若有人怠慢、推诿，立刻回禀我和侯爷。”

　　“小人遵令！”

　　至此，恩威并施，条理分明。不仅堵住了悠悠众口，更织就了一张权责清晰、互相制约的管理网。先前存着轻慢心思的，如王管事、柳妈妈之流，此刻皆敛目屏息，不敢再有半分懈怠。

　　福伯与李妈妈对视一眼，均在对方眼中看到了同样的认可与欣慰。

　　“夫人的话便是我的话，如有发现阳奉阴违，假公济私之徒，一经核实，即刻发卖。”沈恕声音不大，却字字清晰，为这一场立威与交接划上完美的句点。

　　底下人心思各异，面上却愈发恭敬地垂首：“是，谨遵侯爷、夫人吩咐。”

　　待他们领命散去后，林知微并未停歇，转而与福伯和李妈妈商议起年节下各院的份例、赏银以及人员调配等具体事宜。

　　刚将年下内务梳理妥当，便听闻二夫人到了，正在花厅等候。她端起微凉的茶盏饮用片刻，定了定神，方起身整理衣襟，从容向花厅走去。

　　“让二婶久等了。”她面上含笑，款款而来。

　　二夫人薛氏端坐着，一身绛紫色缠枝纹袄裙，腕上一对沉水香的镯子，依旧是通身的富贵气派。

　　她见林知微进来，忍不住阴阳道：“侄媳妇如今是大忙人，想见一面倒是不易。”

　　案几那盏六安瓜片还冒着热气，显然刚到不久。

　　林知微含笑坐在下首：“二婶说笑了，昨日我忙于后山之事，无意怠慢您。不知您亲自登门，可是有要紧事？”

　　二夫人用帕子按了按嘴角，笑道：“知道你忙。我今日来，一是你昨日送来的那酥油鲍螺，轩哥儿尝了喜欢得紧，闹着还要。我知这食方珍贵，不轻易外传，你若愿意，只管开价卖与我，倒也能省些事。”

　　没想到二婶看着精明计较，却并不小气，勉强也还算是知理。

　　林知微心下有了计较，柔声道：“二婶开口，原不敢推辞。只是这酥油鲍螺极考究手法和火候，便是我身边人也需时时提点，恐方子给了您，底下人做不出滋味，反而不美。轩哥儿既然喜欢，日后他想了，您只管派人来说一声，我让孙妈妈做了送去便是。方子嘛，乃是我闲暇瞎琢磨出来的，登不得大雅之堂，就不拿出来献丑了。”

　　“既如此，就辛苦侄媳妇了。”二夫人脸上笑容淡了淡，却也没再纠缠，转而提起另一桩事,“这第二件嘛，算我多句嘴。听闻刘妈妈因冲撞采月被罚去浆洗房？她到底是府里老人，嘴快心不坏。侄媳妇得饶人处且饶人，刘妈妈年纪大了，给换个轻省差事小惩大诫便是。”

　　林知微唇角含笑，寸步不让："二婶心善。只是刘妈妈当众质疑主院安排，道是'新人不知旧例'。侯爷最厌这等动摇规矩的言行，故责令严惩，以儆效尤。"

　　她轻轻一叹，语气无奈："非是我不愿通融。若今日轻轻放过，明日便人人效仿。主院威信，不容挑衅。"

　　二夫人笑容微滞，随即颔首："既是侯爷的意思，自然该按规矩办。"她端起茶盏，心中对这位侄媳妇的手段又添三分忌惮。

　　薛氏向陪房肖妈妈使颜色，肖妈妈会意，上前递上叠册子。

　　“这最后一件事，才是正经。往年这时候，府中送往各家的年礼单子与年宴安排，都是我先拟个大概，再请侯爷定夺。如今你已经嫁进侯府，这些自然该交到你手上。”

　　她指了指最上面两本：“这是历年送往宫中的馈岁，以及往穆将军府、曹将军府与曹国舅府等世交府邸的礼单底子。这些最是要紧，规矩体统半点错不得，须得侯爷亲自过目才行。” 接着，又指向下面几本，“这些是其他往来府邸的礼单和今年小年宴拟的菜单，我都整理了出来，你瞧瞧，心里也好有个数。若有不明白的，尽可来问我。”

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