注脚

　　这栋建筑的前房主在动线布局上花了不少功夫，硬装里嵌了些明门暗道，结构虽说复杂，却能借由门扇开合把部分通路单向封死，省却不少看管上的负担，于是朴晚接手后索性沿用大格局，只在这层换了几把锁。

　　送货到了，也就没什么再留门的必要，伴着锁舌入槽的几声金属响动，她索性把接下来用不到的通道一并锁妥。

　　韩鸥发消息来说要带人参观仄庄，先走一步，有什么事下次见面再说。
　　她定睛细瞧对话框里的一句告辞，脑子空了半拍，好一会儿才想起忘记招呼瓶酒给人家做回礼。

　　算了，下次再说吧。

　　程莫霄在临开机的间隙把乔季淮借走了，先前凑一桌的人这会儿都去各忙各的，不多时，休整结束，录制也继续。
　　嘉宾几个该休息的休息，该补妆的补妆，待重返厨房站到一起，较上午添了不少精神头。

　　接下来的重点是那条大肥鱼。
　　乔森把封存在满袋冰中间的鱼端去台面砧板上。

　　鱼肉经了数小时低温放置大致已经收紧定型，现在切分做铺盐和醋渍处理刚好合适。
　　盐层的作用不仅能适当抽离肌肉水分，提高紧实度，还能为氧化和醋渍提供比较理想的渗透环境，不过镜头前朴晚无意给自己留个爱说教的证据，干脆默着什么也没讲。

　　少说多做。

　　只是瞧着面前这庞然一物，她忽而觉得怪怪的。

　　个头确实够唬人，但早上大家把重点都放在价格上，谁都没去考虑是不是足斤重这回事。
　　这会儿仔细观察下来，分量恐怕没报得那么实诚...

　　朴晚啊朴晚，还能犯这么低级的错误。
　　想着想着，她没忍住，任一声满是自嘲意味的轻嗤从喉口溜进收音，厨房这会儿没人发言，任何微妙的动静都很明显。

　　几双眼睛不约而同地朝自己这里一瞟...
　　朴晚面色敛得极快，唇线一抿，继而上手按了按晶亮的鱼身，把重心放回安排上。

　　当晚十五人，拆鱼用一半，剩出来留着做短熟是不是也可行？
　　结构上说得通，食材也高利用，可行。

　　不过碍于今天在这儿扮演的角色是经理，备料的刀工镜头该让出去才是。

　　朴晚眼皮一抬，顺水推舟道，“待会儿要给鱼做分切，要不...小李来？”
　　前期流程商谈时和节目方额外做过允诺，会按约定把一些厨房的高光给出去，毕竟谈来的就是条件出镜，对自己而言这项让步没多麻烦。

　　只是他那个艺名太随便，叫后两个字又太暧昧，喊全名心里毛毛的，至于主厨嘛，未免太小题大做了，一番挑三拣四下来，朴晚能想到的就只剩这个不上不下的「小李」...
　　可惜越不想扯上关系，就越是在这种“推演过度”的用词上让人想入非非。

　　几个跟镜的场务意味不明地互相递了递眼神。

　　刚才一声意味不明的坏笑，这会儿又来一句小李。
　　得，全是素材...

　　话一出口，她暂时没觉什么不妥，李訇利却反而愣了一下。
　　倒不是因着那句称呼，纯粹是他没想到这事兜兜转转还能落回自己头上。

　　中午忙着pvp上分，将近一小时焦灼逆风局才摘下胜方金牌ad。
　　不提都忘了还有鱼的事...

　　按理不应该谁杀的谁分吗？
　　回来切鱼大包大揽，这会儿怎么就知道把脏活破事匀给自己？

　　平常综艺都是玩玩游戏，走走剧情，哪有这种反复呼来喝去cue人干活的？
　　到底是录节目还是给她打工？

　　罢了，第一期，总归是维护人设要紧。
　　李訇利憋着一肚子不耐烦，却也还是惺惺作态地把活接下了。

　　随后借口下场去换双合脚的厨房鞋。

　　“...你赶紧给我查查，怎么切鱼。”男人侧身避开摄像机的直视范围，压低声音催促。
　　“不是，哥，现在谁买鱼哪还...”

　　“让你查你就赶紧查，屁话那么多...”
　　小助理被呛得缩了缩脖子，手指在屏幕上划得飞快，盯着搜索结果悄咪咪地给他递小抄，“从市场买鱼回家，第一步你得用水给鱼洗干净，再用右手拿刀...”

　　“挑重点，不用全照着念！”李訇利目光瞟向另一边，确认朴晚暂时不在视线范围内，语速比先前更快，低声，“赶紧告诉我从哪个方向下刀。”
　　“哦哦...”小助理向上推了推眼镜，迅速阅读总结，“这上面说要先剁头，再把黑鱼横着背切成两半，去大骨刺，最后切小片...”

　　先剁头再分两半，先剁头再分两半...
　　李訇利在心里暗骂了句，最后装成没事人一样提好装备，洗洗手又踱回厨台。

　　这会儿大鱼在，郑知周和徐清在，镜头在，唯独朴晚不在。
　　不在更好，眼不见心不烦。

　　趁脑子里的步骤还没散，男人套上两层手套，抄起菜刀，用腕力泄愤似的贴腮一压，应着一声钝砍，头身下秒就被分得干脆。
　　他还遵照着上午朴晚处理乌贼时的分放手法，依样画葫芦，将鱼头规规整整地端进大号料理碗里。

　　还真是烂活...

　　另一边，朴晚还在里间挑刀。

　　虽然mnf作为赞助品牌提供了大部分厨房用具，但节目组基于刀具安全的另行考量，自作主张只将用途宽泛，适合综艺录制的“通用”刀具摆上台面。
　　剩下的，倒是让朴晚能从专业角度争取些小小的“器材”自由。

　　说到底，分切不是为了做鱼生，犯不着极致细腻，一刮，一劈，一拨，再一剔，行刀果断，说得过去就行，不会有往常那么多操作上的龟毛要求。

　　天南海北从业这么久，自己也不乏攒了些客制刀，其中几把光是排工期就等了她足足两年，平日里防锈养护方面更是做得细致又及时，不过在夜露纯粹是赏玩的存在，极少舍得拿进实操里。
　　换言之，看着，不用。

　　至于今天镜头前...
　　本着「一切为了夜露」的原则，朴晚破天荒地给他挑了把素面无饰的青纸钢出刃，刃口锐薄，硬度高，右手角度合适，做大鱼身子分切也不会拖泥带水。

　　况且这刀握在手里，气质先立住一半。
　　当然啦，是夜露的气质。

　　朴晚又不是傻的，这么大的流量站在店里，不借力打力一波，也未免太暴殄天物。
　　而且一整个中午过去，随便上网一搜到处都是教程，等会儿剖鱼用的那点功课怎么着他也该做过了...

　　吧？！

　　甫一踏回录摄区域，就见李訇利已经拎着菜刀，对准鱼背的中后段正不知鼓捣着第几刀。

　　撇开其中的细小门道不谈，单说切大鱼经验尚浅的话，用出刃或是西厨刀贴着背骨顺下去，既省力，又不会带乱肌理，是稳妥打法。
　　而菜刀刀面宽阔，锋线直，加之锋刃接触面积一旦变多就会格外考验厨师刀感，用不惯沉刀的人就很容易在生拉硬拽上出问题。

　　果然，看着就有些卡刀。
　　男人索性松了半分手腕，试图把刀拽出来重找一次角度。

　　但问题的已经不是出在角度，是整个手法。

　　常规切肉讲究刀法主导，手劲辅助，顺刃切再轻扯分离肌理；他倒好，在这里做起拆墙皮的生意，靠撕扯的手劲带刀，偏偏这人力道又没个准头，过实过猛，于是本该捋着背线剖开的一尾大鱼，逐渐被拆解成肉眼都越看越不均匀的两半。

　　兴许是李訇利自己也意识到了刀路不好看，末尾还有心思补救，转手将执刀方向微微朝上改了改，看得出，这人计划狠力挑起一刀，解决残局...

　　可他忘了鱼腹没收拾这回事。

　　一刀豁出来，那层本该先剖开的腹膜登时塌开，脏液混着一众腥膻软物沿切口拼命往外淌，间或还有几滴因卸压而激起的黏液，顺着刀口挑起的角度直直飞向了正竭力拉特写的幸运儿。
　　摄影师瞬间一垮嘴角，要老命似的侧身疯狂蹭起衣摆。

　　帮忙扶鱼尾的郑知周倒看着十分淡定，待剖解完全结束，手套一丢，斯斯文文道，“我先去洗洗手...”
　　直到耳边水声渐出，她用余光偷偷扫了眼机位方向，确定没人跟上来，这才慢慢地，极小幅度地松开一点表情。

　　又是肠子。
　　哕——

　　...

　　朴晚拎着刀站在后边，半刻没跟上前线战况。
　　一小截比红更黑，比黑更红的内容物粘在台沿稍下的视线死角位置，鱼被大开大敞地切完晾在旁边，男人手里那块浅色布巾湿塌塌的，每擦一下，褶皱里都有血水渗出来些...

　　这么复杂的画面，居然只用「狼狈」两个字就能完完全全概括出来。
　　不出意外地，执镜一转，马上对准了她的表情。

　　甭管满意不满意，高低是要看图说话给句点评的。
　　更何况朴晚这会儿眉峰正蹙得凌厉，再读不懂空气的笨人也能察觉出一丝不对劲。

　　大家乐得见她给些不加掩饰的反应，动气，怒喝，最后像炸药桶一样，boom一下爆开...
　　再不济也该有点儿出于职业本能的失望，好给后期多留点剪辑空间。

　　若是换做早些时候，年轻气盛，自己八成会这么做，但现在...
　　不会那么蠢。

　　朴晚暗地里用拇指在刀背上不轻不重地蹭了一下，像是借着这点触感提醒自己冷静，随后松了松眉头，一路嘴上提醒「小心身后」，反护着刀刃方向挪到最前。

　　她不能气，更因为自己是一个有水准的现代人，一个接受素质教育长大的成年人，一个理智的文明人，是...

　　呸！
　　还用是什么是...

　　面前这条鱼先不去鳞，不剪鳍，不断尾，开刀前问也不来问一句，想当然地分出这么歪歪扭扭的两半？
　　把西瓜摔裂再徒手掰开都比这个齐吧？！

　　朴晚心下这会儿乌七八糟的，说也不是，怒也不是，一时间不知该亮个什么样的态度...

　　临着满台淆乱又诙谐的“零件”，盯着盯着，她忽然噗嗤一下笑出了声。

　　不好意思不好意思。
　　切得太丑了，实在没忍住...

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