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   油淋鸽子 [原料/调料] 乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。 [制作流程] ①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。 ②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。 ③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。 ④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。 红焖水鸽子 原料： 1.主料：红嘴鸥2 只，青豆米50 克，胡萝卜50 克。 2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。 制法： 1.将红嘴鸥闷死，去毛、内脏，斩去头、脚爪、洗净斩块，放盆内，加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。 2.锅内放油，烧至六成热，将鸥肉块下油炸约2 分钟，捞出沥油。锅内留余油，放入葱、姜煸炒，投入青豆米、胡萝卜块略煸炒，放入鸥块、料酒， 精盐、味精、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，焖烧至鸥肉熟烂，出锅即成。 酸梅乳鸽 材料： 乳鸽2只（350克，即约9两半）。 调味料： 酸梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸 各.........
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