好好吃饭

　　“如果实在不知道吃什么的话，那就吃火锅吧。可鲜可辣，可清淡滋补可热情诱人，牛油麻辣、骨汤滋补、番茄鲜香……所有的味觉喜好都能用这一锅满足。我呢，喜欢吃辣，所以今天教大家的是牛油火锅的做法。”宁语笑眯眯地将洗过的香料放进油锅里煸出香味，“如果觉得火锅底料很很麻烦很难做那也没关系。现在很多牌子的火锅底料都做得很好。但即使是现成的底料还是推荐大家炒香后加热水使用，这样会更香。”她的声音就像是阿库勒香梨一样，又甜又脆又多汁，叫人想一直听。

　　“告诉大家一个小秘诀，炒制底料的时候可以加一点酒酿，可以增香增鲜。”混浊的酒酿被倒进红彤彤的锅里，很快就消失不见了，但酒香还隐隐预约萦绕在空中。

　　随着时间的流逝，牛油、香料、糍粑辣椒、豆瓣酱……十来种食材的香味在火和锅铲的努力下逐渐由各自为政到融为一体，底料复杂而霸道的香气充盈了整个演播厅。

　　宁语脸上露出了愉悦的笑容，她的长相是有些偏猫系的，圆脸圆眼睛，唇角天生有些往上翘，笑起来很惹人亲近：“我自己是觉得火锅最难的地方就是底料，大家如果做出了一锅好的底料，那用它涮鞋底都好吃。”她边开玩笑边往锅里倒高汤，“我这里倒的是高汤。不要听到高汤就觉得麻烦。做好一锅高汤其实比炒出清脆爽口的时蔬要简单的多。猪骨、鸡架拿冷水焯熟，洗干净，用小火煎透，然后放到大锅里，加葱姜，一次性添够足量的冷水，大火烧开，小火慢慢咕嘟着两三个钟头就好。”宁语有个很奇怪的习惯，一旦心情不好或者遇到什么事情想不通，她就喜欢熬高汤。

　　如果材料不趁手，那就简单点：鸡骨架、猪骨、大葱、生姜和一桶大冷水，要记住的只有三点：冷水焯、小火煎、不加盐。如果要吃牛肉面，那就要提前一天准备牛骨汤：牛骨头、猪骨头、鸡骨头，葱姜，这是基本的配料，红葱酥、洋葱和少少的肉桂是宁语的秘诀。如果真的遇到了她解决不了的难题，那可就非得要熬一锅“清汤”了，瘦骨、厚蹄、肥鸡、香火腿慢慢吊，再用鸡胸肉和猪肉末混合起来扫汤，三次扫过，便得了一锅色清如茶水，滋味丰腴的高汤了。一年三百六十五日，宁语家里从来不缺高汤，教粉丝吊汤的视频她出了一个系列，6期。

　　等到底料煮开就可以往里头下食材了：脆脆的藕片、粉粉的土豆片、考验时机和眼色的毛肚、大片的牛肉片……红彤彤的汤锅里翻滚着各种食材，热气熏得人直咽口水。

　　宁语不错眼地盯着锅，脚下却乖乖往旁边让了一大步，让摄像拍特写，心里头有些可惜，这一拍怕是毛肚就过了火候没那么脆弹了。

　　美食节目除了教程之外，惯例mc是要吃些自己做的东西的。宁语特意选了煮得又软又绵的青笋，看着还成型，但是稍微一用力，它就会碎掉，一口吃进嘴里，都不用咬，舌头一碾，就化在嘴里了。尝到熟悉的味道，宁语情不自禁地点了点头，今天的水准也在线！

　　“好，过！”宁语听到这句话后肉眼可见的情绪变得松弛了许多。她主动招呼现场的工作人员来吃火锅：“我准备了很多，大家不嫌弃可以尝尝看。”

　　“那我就不客气啦！”“谢谢宁语姐！”谁能拒绝火锅呢？

　　宁语见众人吃得开心，导演却只是拿着个相机坐在位置上不动，她想了想，拿了个干净的碗，用公筷装了些菜拿给了导演。

　　“许导你要不要尝尝我做的火锅？”宁语把碗往前递了递，“我没有做得很辣。”
　　许默看了眼宁语。

　　宁语笑着把碗往前递了递：“尝尝？”

　　“谢谢。”许默把相机放在怀里接过碗筷。

　　“应该的。”宁语见许默把碗放在了一边却没有动筷子，她轻轻咬了咬嘴唇，脚尖在地上蹭了蹭，“许导你觉得我今天的表现怎么样啊？”

　　许默的视线从相机移到宁语身上，他诧异地问：“你真的要听？”

　　“你告诉我，我才有进步的方向嘛。”宁语笑着说。

　　“肢体僵硬、面对镜头不自然，文案不够平实，另外我想问问，额”许默看了眼抿着嘴巴宁语犹豫道，“你是不是对自己的手艺不太自信？”

　　“您不说我都不知道我有这么多毛病。既然拍得这么不好，那这期我们重拍吧，我练熟悉了再拍。”宁语脸上还挂着笑，但是很明显地能看出她的笑容有些僵硬，“许导你说个时间，我保证在这之前练熟了，到时候我们再拍。我不打扰您休息了。”

　　“你以为重拍只是耽误你一个人的时间吗？你要这么多工作人员陪你再折腾一遍？”许默语气倒也不生硬，但是这话真的不好听。

　　宁语低下了头，脚尖就快要把地板磨穿了，她不知道自己原来这么不适合这个节目。

　　“何况”许默放下相机，拿起了椅子上的碗筷，尝了片青笋，“虽然你表现平平但对于美食节目来说还算差强人意。另外，东西味道不错，谢谢。”

　　宁语看着许默，不知道是该开心还是该生气，她挫败地叹口气，只好跟许默说：“不客气，许导还喜欢吃什么告诉我，我下次做。”

　　许默点点头：“下回的主题这两天就能出来，你好好琢磨琢磨文案。”

　　“好的。”宁语看着许默漫不经心的样子突然就支愣起来了，“许导，你信不信，总有一天我会表现得让你惊叹！”

　　完了，她刚刚是不是说了什么很羞耻、很社死的话？

　　“许导对不起，那个什么，刚刚炒火锅底料太呛了，我可能把脑子呛着了，不是，我是说……”宁语挣扎一番最后决定躺平摆烂，“算了，没事了，您慢慢吃。”她捂住脸转身就跑。

　　许默看着宁语的背影，不解地歪歪脑袋，想了想，又往嘴里夹了一块肥牛。

　　宁语的职业是时下非常时髦的自媒体创作者，主要创作方向是美食。常见的探店、美食教程等她都有涉猎，另外她还开辟了末日生存、独居糊弄吃饭日记等等多个新颖的板块。因为风格鲜明、起步时间早（她大学时就开始做自媒体了），宁语也算是在自媒体领域有了一席之地。

　　而这次担任星途视频美食综艺节目《今天宁吃什么？》的mc则是宁语对自己职业生涯的又一探索。

　　今天是宁语的第一次录制，她原本想用一锅红彤彤的火锅为自己打一个开门红，谁知道开门红没拿到，倒让人家挑出这么多毛病。

　　“你说你，你那么在意人家的评价干嘛？剧组其他人的反馈不是很不错嘛？”好友听宁语说起被许默批评的事情，倒觉得宁语太把别人放在心上了。

　　宁语白眼一翻菜刀一竖，眼睛一眯：“人家是导演！导演的态度我能不在意么？”

　　好友语塞，半天才想到理由：“那人家不还说差强人意吗？你第一次拍，都说是你勉强让人满意，第一回上镜拍摄，人家又是知名导演！这样的评价不错了！诶，不对，我记得你之前说过他之前拍悬疑电影的？这是头一回拍美食综艺吧？那他懂个屁的美食？别管他！”她不错眼地盯着锅里的鸡翅，“话说鸡翅多久才好啊？它好香啊！”咸蛋黄有一股特殊的味道，不喜欢的会说这是腥，喜欢的就很上头。宁语这位朋友属于第二种。何况宁语用的是自己腌的咸鸭蛋，蛋黄个头大、颜色深，油份和香味都比市售更充足。

　　宁语嘴巴一撇：“你一点也不关心我，只在乎这个咸蛋黄鸡翅。”

　　好友敷衍：“你表现得多好，不需要我安慰。你可是美食区第一up你怕过谁？所以鸡翅还要多久啊？”

　　“再等等吧，鸡翅要多烧一会儿的。”宁语能有今天的热度，和她稳定的更新也不无关系。参与美食综艺节目并没有耽误她自媒体频道的拍摄工作，给朋友做的咸蛋黄鸡翅也会成为素材出现在她的视频里。

　　鸡翅烧好了之后宁语都没来得及拍封面，就被好友快手快脚地叨走一个。

　　“怎么样？好吃吗？”咸蛋黄鸡翅宁语也是头一回做。

　　好友被刚出炉的鸡翅烫得嘴里“哈斯”个不停，却还是左手右手倒腾着，三口两口就把一整个鸡翅给嗦干净了：“宁大厨要是那个许默吃了这道菜还质疑你的厨艺，那绝对不是你的问题！那是他味觉出问题了！”

　　“拜托人家说的是我拍摄的问题，什么时候嫌弃我的厨艺了？”宁语后来去找给许默的那碗菜，碗里可是什么菜都不剩了！对宁语来说，吃光是对厨子最大的褒奖。

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