双皮奶,姜撞奶和蛋奶糊

　　国庆加班，领了2箱蒙牛作为慰问品，加上自己前两天买的一箱，3箱牛奶堆在厨房，实在壮观！

　　总不能拿牛奶当饭吃，咱办捏？

　　我爱吃甜品，可很少在家里尝试，那么就试试双皮奶吧！虽然没做过，可网络也不是吃素的，一搜之下，买一送二，还找到了姜撞奶和蛋奶糊的做法！

　　今天先试双皮奶和蛋奶糊。什么，你问我为什么要一气作两件甜品？原因么，看看它们的材料就知道了，双皮奶用蛋清，剩下的蛋黄总不能扔了吧，做蛋奶糊正好! 我找到的做法如下:

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　　双皮奶
　　前个周末腐败了一把，被介绍去吃面的，居然看到有卖龟苓糕、双皮奶，忍不住都叫了一份。就着明朗的秋日阳光，赖在宽大柔软的沙发上，我边笃悠悠的吃，边看着玻璃窗外行色匆匆的路人，很甜美的过完那个下午。

　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难，偶前二天自己在家里尝试了一下，巴错巴错，拿来和大家分享.
　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
　　第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　第二步 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
　　第三步 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
　　第四步 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.

　　姜撞奶

　　姜埋奶的传说：100多年前，当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病，其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传…… 因为感冒，我也为自己做了一碗姜撞奶。吃了感冒药的副作用就是晕，半醉的感觉，不过我还是顺利的从菜场买到了老姜，从超市买到了蒙牛，最重要的是顺利的回到了家。
　　蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任务了）、姜、糖，材料全齐了，开动。先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。
　　把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。
　　牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%），所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里去的，这才名符其实嘛。
　　温温热热的一碗姜撞奶，带点姜特有的香味，还有对自己的爱心，那晚，我睡得很安稳。

　　蛋奶糊

　　没有弄清楚所谓“凤凰奶糊”中“凤凰”的意思，也没尝过正宗的应该是什么味道，我暂且就把自己做的甜点叫蛋奶糊了。 看到黄爱东西写的文章，知道了“凤凰奶糊”，很是向往那种幸福圆满的感觉，我又动手了。
　　老规矩蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺（够简单吧）。先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了），马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火，将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。
　　秘诀：自始至终一定要用小火，并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。
　　烧的过程都如此美妙，不用说各位也能想象出它的味道。细腻香浓，和双皮奶的清爽娇嫩又是不同，做法简单时间也短很多，最重要的是蛋白用来做双皮奶，而剩下的蛋黄正好做一碗蛋奶糊……那我的减肥计划该怎么涅...

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　　大家可能会关心我试验的成果了,蛋奶糊已经上桌,比牛奶多了点蛋的柔腻香浓,但是我和LG一致认为下次要用四个蛋黄配一袋奶比较好.

　　双皮奶正在隔水蒸,结果如何还不知道,不过奶皮没有浮上来,不晓得算不算失败,:(

　　补充一下最终的结果,蛋奶糊已经见底了，双皮奶味道也很好（奶皮还是浮上来了，也许是重新凝结的，谁知道呢），有点吃不下了，呵呵。今天很有成就感啊！

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