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花椒蒸梨、得聘用
云太夫人掀开盅盖，里面赫然是一个黄灿灿的鹅梨，蒸得果肉润泽。梨上雕着花纹，她转圈看了一下，雕的是寿桃、石榴和佛手，想来是配她衣裙福寿三多的纹样。
“婆婆快看呀，我这上面是几朵牡丹呢！”
关策的则是雕了一圈云纹蝙蝠。
云太夫人拿开梨帽，才发现梨核被挖空，中间填着花椒和川贝母。
“这道‘花椒蒸梨’润肺止咳。妾见太夫人菜品多是炙烤煎炸之物，多用一些汤水，也能去火排燥。”
云太夫人冲她点点头。别的不说，只这份玲珑心意便值得赞许。
三娘子还捧着她的炖盅看来看去，爱不释手，“雕得可真好啊！”
关鹤谣一笑，“妾若是自己吃，就直接切块蒸了。给各位贵人却是要精细一些，不敢偷懒。”
一句话：我，关鹤谣，炫技！
五品菜，炫耀了巧思，炫耀了医理，炫耀了诗文。
就是没炫耀到刀工。
关鹤谣深觉不到位。
然而说到底，她自有无数更好的炫耀刀工的方法，不必做这样一道不起眼的蒸梨。
她只是感动于太夫人怜爱孙辈以至自己生病，见她不时咳嗽，想为她纾解一二罢了。
为他人着想，并非为了奉承，并非为了巴结，只是一片真心。
利人者，人亦从而利之，只此而已。
花椒蒸梨要趁热喝梨汁，吃梨肉。
花椒的香味和梨子的清甜居然非常奇妙地融合在一起，食之唇齿留香，云太夫人只觉得从喉咙到胃里都舒服妥帖。她本已经吃得很饱了，还是又吃了半个梨。
“鹤小娘子陪着我们这么久，还没吃夕食呢。”云太夫人擦擦嘴，唤过春苗，“带小娘子去暖阁吃些瓜果点心。”
关鹤谣福身退下，行至门口听到一句“大郎，自花朝节从大报恩寺回来你就……”
她眉头一动，却不敢多听，小步离开。
关鹤谣一走，云太夫人就将事情原原本本和关策说了。
那莫厨娘还是关策从他上峰户部左曹郎中家挖过来的，总要他拿个主意。
他们是知礼讲义的人家，无论是御厨后人，还是摆摊娘子，都要妥帖地给个安排，不能倚势凌人。
“依孙儿之见，这鹤小娘子确是有真才实学的，咱们尽可以雇下，只是不归入府中四司六局。或许…也不用整日都在府里。”
“你的意思是……”
“既是阿秦请回的，就算做阿秦的私人厨娘子，在大膳房做活。 ”
关筝听了扑哧一笑，“大哥自己馋扇贝，非得安在我身上。”
关策对妹妹做个鬼脸，“我看你也吃了一整碗清羹呢！”
“本就是为我做的，大哥你跟着沾了光。你吃了几勺？你吃了几勺就得送我几册花笺，我看看，金花笺、薛涛笺、碧云春树笺……”
关筝娇柔腼腆的一个小娘子，和大哥斗起嘴来倒是不落下风。
“对了对了，听说澄心堂新出了好几个砑光笺花样……”
云太夫人含笑着看一对孙儿。
她育有三子一女，最后竟一个都不在身边，好在还有这两个孩子陪伴，也算得享天伦。
“大郎说得有理，就让她在大膳房，避开莫厨娘。”云太夫人缓缓道：“给足月遣和各项添支，也不算埋没。”
*——*——*
齐院公来暖阁接关鹤谣时，她正吃着第五块糕饼。她实是饿了，又想着要是不雇她，起码还捞着一顿点心，于是也没有客气。
她随着齐院公去大膳房去拿自己的竹篮，这几步走得心中忐忑，等着HR给出的讨论结果。
齐院公身为管理岗，多年来被技术岗那些要么特立独行，要么高傲娇贵的厨娘、厨师大佬虐出了陈年PTSD，忽然见到关鹤谣这么个不挟不矜的柔和小娘子，简直如见了亲人一般。
他本就是厚道人，又见关鹤谣得了主家欢心，更不敢怠慢，连忙将关鹤谣的待遇细细说了。
“府中并不缺厨娘，只是主家实在喜爱鹤小娘子好厨艺。因此小娘子每日晚间来，添三道菜品即可。”
关鹤谣睁大眼睛，天下还有这种好事？！
等齐院公继续说下去，关鹤谣才知道天下原来还有更好的事！
每旬一天假，每月五两银子的正俸，除此之外还有布料、烛炭、米面粮油等添支配给，而这一切，居然只用夕食来府中兼职一下。
五两？
五两！
齐院公后面说什么关鹤谣都听不见了。
春苗！你以后就是我亲姐姐！
大膳房里仍是灯火通明，众人有的在吃夕食，有的在扫洒清理，有的甚至开始准备明天的菜品，阿虎正等着关鹤谣。
“阿虎就跟着小娘子做事，小娘子每日要做什么菜品，需要什么特殊的材料，提前一日告诉他即可。”
关鹤谣趁机抓着刘院公细问了三位主人的喜好，看了明日的食单，想了三道合适的添了上去。而后又说：“对了，妾看太夫人喜欢那蒸梨，这就把食谱写下。若是明早太夫人想用，府里也好准备。”
“呀！这……”厨娘厨师都将自己的食谱视为珍宝，齐院公没想到关鹤谣如此大方，“小娘子当真慷概！”
关鹤谣乐了，“不过是最简单的食谱，哪里需要藏着掖着，反倒让人笑话。”
况且只有那些没出息的厨师才不敢公开自己的食谱。
就算是完全一样的食谱，就算手把手地教，厨师的手艺也高下立现。
能否选出高品质的食材，能否对其进行恰当的处理，以至于刀工、火候，甚至最后的摆盘装饰都考验着厨师的功力。
有的人，你给他一张满分试卷，他都能抄成不及格。
因为，他根本就不会写字啊！
关鹤谣写着食谱，忽然想起哪天要是看到有卖梨的，可以买两个给萧屹蒸着吃。
萧屹其实有轻微的咳疾。
她刚开始还纳闷，这郎君肚子受伤，怎么不时咳嗽？后来萧屹和她说，是幼时留下的毛病，并不严重，只是偶尔咳两声。
关鹤谣心中可怜他，这人高马大、青春美貌的郎君怎么就落下病根了？
对，还得买点好的川贝母。
齐院公笑容满面收好花椒蒸梨的食谱，“虽宵禁结束了，可也这么晚了，你可来得及回家？如若不然，府中……”
关鹤谣也不好说其实我是个官二代，我家就在乌衣巷子那一头，连忙说来得及来得及。
其实她家离这最近皇城的区域还是很远的，快走也要两刻钟。
“如此，鹤厨娘尽请归家，明日来了再随小老儿认人不迟。”
这就改了称呼，关鹤谣心中欢呼，表面波澜不惊。
“鹤厨娘可用些夕食再走，若是做菜的食材有剩余，有看得上眼也尽可带回家去。”
不只有工作餐，还能连吃带拿？
“可以吗？”关鹤谣心中暗喜，她正挂心家里的两只，已入戌时了，不知他俩吃没吃饭。
“自然。”齐院公一笑，“照太夫人吩咐，每日剩余的菜肴食材，都供应给府内众人。若是仍有剩余就喂猫狗牲畜，再有剩余就晒干喂食禽鸟。总之，是一点也不许浪费的。剩余的菜肴，自然也由膳房众人先挑选。”（1）
这一次，不等齐院公说，关鹤谣就感激涕零、发自肺腑地歌颂：“太夫人真的好节俭啊！！”
“可不是嘛。”齐院公笑得眼眯眯。
“江瑶清羹”的高汤汤料都捞出去了，关鹤谣当时非常舍不得那炖得软烂的鸡鸭，还腹诽这大便宜也不知会被哪个小王八蛋占去。
小王八蛋竟是我自己！
她不好意思多拿，仅要了那只鸭子，一手拎着鸭子，一手拎着赏钱，美滋滋回家去了。
一贯赏银沉甸甸的，却也压不住关鹤谣轻飘飘的脚步。
这可就是一两银子啊！真是大户人家，太大方了！（2）
哼着得得瑟瑟的小调儿，她一路飘出了国公府。
*——*——*
关鹤谣一进门，就见萧屹直愣愣站在门口，吓了她一跳，“怎么下床了？今天感觉怎么样？”
萧屹接过她手上大包小裹，笑道：“好多了，下来活动一下。”
他本来就是钢筋铁骨的好身体，在这里休养得当，关鹤谣每日又做着滋养的饭菜，恢复地很快。
萧屹自是信得过信国公府。但仍是悄悄打量关鹤谣一番，见她安然无恙且满脸喜色，终于放心下来。
“小娘子脚步比平时轻快，好像很开心。”他听出她还蹦了几下，当真可爱极了。
这院子小，墙又薄，而他感官尤其敏锐，只要专心去听，整个院子，包括厨房和偏房的声音都听得清。
“你能听出我的脚步声？”关鹤谣挑眉，惊奇不已。
萧屹点点头。
“真的？！”怪不得他没有躲藏，反倒在地上乱晃，“我的脚步声什么样的啊？”
少女鬓间微微汗湿，似是累到了，但一双杏眸神采飞扬，红扑扑的脸颊如春半桃花。
萧屹淡笑看她，“是好听的脚步声。”
关鹤谣这一天在信国公府，觉得就像在游乐园玩了一天。接连而来的大惊大喜，虽耗了她心力体力却又让她情绪非常激昂。
她甚至没有注意到萧屹这句话的调戏之意，只仰着头，睁着一双晶亮的眼睛问：“你猜我今天去哪了？”
“掬月和我说了，信国公府把你请去做厨娘了。”
“是呀是呀！天大的好事情！”关鹤谣点头如捣蒜，乐得恨不得转几圈，“掬月是不是在厨房？你们饿了吧？”
她当时走得急，都没来得及给掬月留些钱，家里也没什么吃的了。
“我去帮她，等下给你们讲啊！等我啊！等我！”
关鹤谣伸着尔康手，依依不舍地朝门奔去，她到底没忍住，在门口欢快地旋身转了一圈。
厨房里，掬月把面粉、鸡蛋、切碎的青菜混成糊，正在烙关鹤谣之前教她的蔬菜饼。关鹤谣觉得不错，挺配今天这只鸭子。
那些炊饼片的酱料也拿回来了，她就把鸭子剁了和着酱料一炒，又快手又味美。再把早上剩的半块豆腐做了个汤，这一餐就全了。
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作者有话要说：（1）宋时皇宫御厨的剩余就是这么处理的：任御厨房众人拿回家中，只是不许在市面贩卖，也不许偷窃，否则逮起来！还是很人性化的~
“御厨诸色人，自今尽料供应。如供应不尽，吃食许工匠各将归，即不得接便于街市货卖及偷出造食物料。如获，送三司施行”
清朝御膳房也很节俭，雍正二年六月谕膳房：“凡粥饭及肴馔等类，食毕有余者，切不可抛弃沟渠。或与服役下人食之。人不可食者，则哺猫犬。再不可用，则晒干以饲禽鸟。”
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（2）一贯钱等于多少铜钱，因时期不同，没有定数。大部分情况下是等于1000文，所以本书中按一贯钱=1000文钱计算。
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这个花椒蒸梨的方子，强烈推荐给大家，亲测有效！
*
我2017年的时候，在北京漂着。
那年冬天，也许是工作太拼，也许是雾霾太妖，就生病了。
浑身难受，发烧，咳嗽。
真的，我从小到大，从来没有因为这么一个小病病得那么严重……
关键是各种吃药，打了一周消炎吊瓶都不见效，就很绝望。
刚刚工作就天天请病假，更着急上火，然后更不利于康复，恶性循环。
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一个二十多岁的青壮年，难受地躺床上哭，觉得自己捱不过这个冬天……真的太狗了…
一个多月，严重的症状才消失，但是还是一直咳嗽。
就是那种干咳，声音空空的，很粗很粗，像是直接从肺里上来的，你们理解吧？
我当时想，玩球了，这就落下病根了？！
咳得整个胸腔和心脏都疼，又吓得我挤在一群大爷大妈中去做心脏彩超……
然后还被大夫嫌弃，这么年轻来看什么心脏…不堪回首啊！
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后来我舅妈给了我这个方子，我就天天蒸来吃，吃了一周多，居然就不咳嗽了。
生命的奇迹啊！
可能也是身体终于自己缓过来了吧，但是这个方子真的值得一试~
汤汤水水的，暖暖的，吃完很舒服~
而且真的…还挺好吃的哈哈哈！
本以为花椒和梨，什么魔鬼组合？但是吃过才知道梨子的清甜真的和花椒很搭，很别致。
推荐陕西韩城的花椒，味道可好~我去玩的时候买一袋回来，整个行李箱熏成花椒味儿了……贼霸道。
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我自己做菜的时候也会想，香料的运用其实可以大胆一些，说不定大胆出奇迹。
就像花椒和梨居然是个完美组合一样，很多香料还有很大发挥空间。
就像国外肉桂皮不是一般不是用来炖肉，而是制成甜品一样，也很好吃。
我也很喜欢印度餐厅里提供的包着浓郁香料块的小彩糖豆。
法国有一种有五六百年历史的茴香糖，中间是一颗小茴香，外面包裹硬糖，我吃过生姜口味的，很魔性，很上瘾。
我婆婆有一次做水果挞，挞皮她用的辣味黄油…结果脆脆辣辣的硬挞皮配着水果居然很美味，震惊我一百年。
对了，上面提到的韩城花椒，他们还出了花椒酸奶呢，也不错哈哈。
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综上所述，韩城，打钱！【bushi
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