津门小面馆

　　在肉汤中泡了一夜的叉烧肉卷充分吸收了调料的味道，外表也变成了漂亮的金棕色。

　　用比四十七号面要软和一点的四十一号配方，郁桃很快揉出了一块儿光面，盖上湿棉布放在一旁发酵。

　　昨晚她还往叉烧肉汤里丢了十来个煮熟的鸡蛋，现在也均匀地上了色。

　　郁桃洗净手，捞了一颗切开，塞了一半给二丫。卤鸡蛋凉凉的，香料的味道祛除了鸡蛋的硫臭味，蛋白紧弹蛋黄软绵，让她一下子就想吃茶鸡蛋了。

　　可惜小面馆早上不开门，要不她肯定每天煮一大锅茶叶蛋摆在店门口！

　　郁家小面馆的那一罐子老汤是日夜不停火的，镶嵌在灶台中的陶罐能很好减少热量的流失，上面飘着的一层油也封住了骨汤内部的热量，只需要一点点火就能维持住骨汤的温度，这样才能让这一锅老汤在大夏天也不变质。

　　先前的阳春面是要用蔬菜汤来稀释浓稠的骨汤，而今天郁桃要做的骨汤拉面则是直接取用老骨汤，将里面的杂质过滤了之后，简单调味便可以用了。

　　不过考虑到早上不该吃得太过油腻，郁桃还是将舀出来的老汤上那层微黄色的油脂撇去大半，再加水重新熬煮了一下。

　　郁桃这次做的是粗面。

　　饧发好面团软软的，先擀成厚片，再在上面撒上一层面，折叠再折叠，擀成互不粘连的千层面，再用的刀一切一抖落，近乎方形的粗面就被切好了。

　　她这边刚往沸水中下上面，小院儿的后门就被敲响了。

　　二丫高声回着，放下一盆摘好的豆芽就往外面跑，今日好不容易雨势小了些，二丫的心情也变好了，踩着院子里放的青砖，一蹦二跳地就过去了。

　　来的是赵公子，他是来给二丫送蓉娘的信的。

　　二丫接过信惊喜得很，捂在胸前不撒手，她期待地看向赵公子，“蓉娘她回家了么？她爹对她好么？她还能出来么？”

　　兆麟被她追问得不知道该如何作答，刚想开口就见二丫突然懊恼地低下了头，“怎么办？我不识字！蓉娘怎么给我写信啦？那我，那我怎么回信？”

　　“郁娘子不是识字么？”兆麟记得郁桃写的字还不错。

　　二丫抬起头，回头看了院子里几眼，压低了声音，“赵大哥我偷偷跟你说，你可别跟桃桃姐说，她是识字，不过能看懂的字比会写的字要多的多！我桃桃姐写得最好的就是她的名字，她说只要在买地买楼的时候能看懂契书，会签字画押就成了！”

　　兆麟没忍住勾起了嘴角，这么直白的想法，真不愧是郁娘子。

　　二丫则是眼巴巴地看向他，“要不你给我念念蓉娘的信吧？”

　　似乎是看出了面前人的迟疑，二丫毫不犹豫的就将桃桃姐给卖了，“家里正做好吃的呢！赵大哥你这么辛苦，肯定得吃一碗再走！”

　　这封信其实打发人来送也行，兆麟不过是想来这儿转一圈，哪怕是路过这里，心里好似就会平静一些。他之前想的是来送个信就走，毕竟东宫初立，还有不少事等着他去处理，可二丫这么一邀请，他就顺水推舟地进了小院儿。

　　“姐！赵公子给我送信来了，多煮一碗面哈！”二丫快乐地像是一只小蝴蝶，从门口飞去厨房，又从厨房飞到了院中的石桌旁。

　　兆麟正坐在那儿等她。风从葡萄藤间掠过，扇动的葡萄嫩叶切碎了初生的阳光，浅浅的金光洒在他的脸上，给他带着些卷翘的睫毛、高挺的鼻峰、甚至是过于红润的唇珠上都蒙描上了金边。

　　扑腾着小短腿的二丫怔了一瞬，突然在心里冒出来个想法，“赵大哥天天来我们家，是不是想□□桃桃姐？！”

　　若是叫旁人知道她的想法，那肯定是要笑掉大牙了，不过在二丫心中她的桃桃姐是世界上最好的人，再说桃桃姐有房子有铺子，手里还捏着银子，人又能干又利落，谁不喜欢她呢？

　　兆麟不知道二丫脑袋里那些奇奇怪怪的想法，他接过二丫递回来的信，手上的戒指贴着信笺一滑就开了口，随后将沾着香气的信纸取出去，读了起来。

　　郁桃端着木案过来的时候，二丫正在抹眼泪，呜呜咽咽地哭个不停。

　　“这是咋了？”郁桃被吓了一跳，看向一脸无奈的兆麟紧张地问道，“怎么了？是蓉娘出了什么事么？”

　　兆麟摇了摇头，“林家小姐被送去九华山学武去了，特意写信来跟二丫告别的。”

　　“这不是好事么？”郁桃惊讶地看向二丫，“怎么你还哭了？”

　　蓉娘自小就是跟着自己的外公习武，知道自己是将军的女儿后最大的梦想就是当一个将军，她先前被接到京城来的时候满心以为她爹要培养她了，谁知道却是被拘在深宅里面学规矩。

　　二丫哭哭啼啼地抬起了头，“是，是好事，可是，可是这以后我不就见不到她了么！”

　　“你们可以相互写信联系啊！”郁桃眼前一亮，将木案放在石桌上拿起了蓉娘的那封信，“你瞧，蓉娘就算是喜欢习武也没拉下学习啊，你若是现在会写字就可以自己读信自己给她写信了，棒不棒？！”

　　西市南边的那条巷子里就有学堂，里面也有不少读书的小女儿，先前郁桃就有提过这件事，只可惜二丫又是心疼钱又是心疼她，说什么也不肯去，要留在面馆里面帮忙。

　　现在她这么一说，二丫明显有些心动，却仍是摇了摇头，“我，我得在家看着桃桃姐...”

　　郁桃都被她这话给气笑了，伸手弹了下她的小脑门，“说得跟你不在我就要被人拐走了一样。”

　　二丫抹了把眼泪，噘着嘴看向了旁边的赵公子。

　　兆麟心中一跳，差点跳出来自首，他就是那个蓄谋下手的人贩子。

　　只可惜郁桃却没有领会二丫那一眼的意思，而是揉了揉她的小脑瓜，“行了，去洗洗脸咱们吃饭了，等一会儿咱们就去学堂看看，你在学堂里面好好学，等你什么时候学会记账了，也就能帮上姐大忙了。”

　　“真的？”二丫抽了抽鼻子，满眼都是疑惑。

　　“当然啦！记账可是掌柜的活儿，咱们郁雅大掌柜用来跑堂，可真是千里马来犁地，八仙桌盖酒坛，真真的大材小用！”

　　二丫被她夸得止不住地笑，眉眼一弯又挤出来好几滴眼泪。

　　“又哭又笑，黄狗飙尿！”，郁桃嫌弃地推了她一把，“快去洗洗，一会儿面坨了。”

　　兆麟早就闻到了桌上那浓郁的香气，此时才看到摆在桌上的是三碗冒着热气的面。

　　大碗中飘着一层浅黄色的油花，彰显着丰腴香味的来源，汤里面的粗面很有韧性，在汤面上冒出一个小尖角，像是残荷映在湖面上，而四片金棕色的叉烧肉便是飘在湖面上的枯荷叶，叉烧肉后面垫着的嫩豆芽则好似是倒下来的芦苇。

　　“来，尝尝！”郁桃将最大的那一碗放在了他面前，随后又将一个小碗放在了石桌上，里面似乎是油，只不过黑漆漆的。

　　兆麟有些难以置信，以郁娘子的厨艺来说，不该端上来这样的东西，他转念又想到，说不定是什么独特的美食。

　　“嗯，肯定是的！”兆麟无比肯定地想着。

　　郁桃留意到了他的目光，主动拿起了小碗介绍道，“这是黑蒜油。”

　　黑蒜油的做法倒不难，味道带着蒜香还有些焦苦，虽说是油可加在这碗骨汤面中是可以解腻的，至于这个味道，自然是有人喜欢有人讨厌了。

　　二丫就不喜欢，她只尝了一点就皱着眉头呸了半天，连喝了好几口骨汤才缓过来。

　　郁桃也不在意，她这样的小娃娃对苦味敏感得很，怕是吃不出黑蒜油的香。

　　出乎她预料的是，赵公子也不喜欢，虽说他挖了一大勺黑蒜油进去，吃面的速度也不慢，可郁桃就是注意到每次喝汤的时候似乎都避开了那一片黑油。

　　“果然都是小孩子口味”，“熟女”郁娘子在心中对这两人嗤之以鼻，捧着碗呼噜噜喝了一大口汤。骨汤比闻起来还要丰腴，来自豚、鸡的油脂在汤中形成了不同的分层，又在嘴里面汇合，只有一个字，绝！

　　加了黑蒜油的汤则是另一种风味，焦香气给油香添加了厚度，微苦的蒜香则带走丰腴过后的那一点平淡，给汤很好很好的收了尾。

　　兆麟也吃得很满意，他喜欢这种浓郁的骨汤味道，更喜欢这粗面的口感，一口汤一口面吃得很美，至于那几片叉烧肉早就被他吃光了，软绵细嫩，回味无穷。

　　二丫则是省着吃的性格，她的面都快吃完了，叉烧还剩下两块，看了看碗里面光秃秃的赵大哥，用扒黑蒜油的公筷将一片叉烧肉送到了他的碗里。

　　“谢谢帮我读信，晚点还得麻烦帮我给蓉娘写回信，拜托了！”

　　兆麟还没接受过别人给自己分的菜，虽说这只是一片叉烧肉，他却笑得很开心，还开起了二丫的玩笑，“郁雅大掌柜真是会做生意，这一手借花献佛，做的好！”

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