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第21章盐水鸭（1）
孟婆觉得自己没说错，不会发光就是不会发光，不能勉强自己。
白兰地却觉得他应该给谢必安打个电话好好聊聊孟婆的事了，孟婆这种情况他简直闻所未闻，说情商低吧，大部分时候她都很有眼色，而且她说这些话的时候明显不是不会说话，而是她真的不懂，就按照她的理解实话实说，可真要说她单纯，白兰地觉得这小丫头谈钱谈美食的时候，比猴还精。
他伸手关了麦，“沾光，不是说你会发光的意思，是说你做饭的时候很认真、很有魅力、也很有吸引力，所以大家会觉得，那个时候的你是浑身发着光的，而我的粉丝现在粘性这么高，全都是因为你，所以说我沾了你的光，是说因为你，我得到好处，明白了吗？”
孟婆恍然大悟的点点头，随即想到什么，一愣过后立马瞪大双眼。
“那我刚才……不是又丢人了？”
白兰地刚想安慰她，话到嘴边了，突然起了歹心，故意说，“是啊，粉丝的记性都很好，我四五年前刚入行的事，老粉都时不时拿出来晒晒，你这事才刚发生，保不齐以后就得经常拿出来跟新粉分享。”
孟婆：……
学习阳间文化知识已经这么迫在眉睫了吗？
见她一脸震惊，但又深信不疑的表情，白兰地见好就收，“不过，只要你好好直播，粉丝们很快就会被你的厨艺吸引，这种事就丢到脑后了。”
孟婆深以为意的点头，觉得大金翅膀都是为了她好。
“我肯定好好直播，不过，你有什么办法让我以后不丢这种人吗？我连沾光的意思都不知道……”
三百年前她来阳间的时候，还都说托福呢，才过了三百年，就变成沾光了。
她肚子里那点阳间墨水根本都不够看的。
白兰地陷入沉默，这……孟婆不会没上过九年义务教育吧？
不过问人这种问题挺不礼貌的，而且他交朋友从来也不看这些。
片刻后，他认真回答，“新华字典？”
孟婆随手上网查，发现这本书还挺畅销的，而且某瓣上还有人现身说法，读了新华字典就像吃了十全大补丸一样，词汇量暴增。
很适合她这种文化沙漠。
“我就要新华字典！”
孟婆是美了，白兰地就更郁闷了，这丫头到底是何方神圣啊，怎么新华字典也不知道？
电话是一定得给谢必安打的，今晚就打。
几分钟的无声电影，弹幕都快疯了。
【万能的弹幕，有没有唇语十级选手？求同步翻译！！！】
【唇语十级在此，不过我怎么感觉自己译了个假唇语？他们好像在说……新华字典？】
【一个厨子不看菜谱，竟然要弃刀从文了？？？】
【哈哈哈哈，前面的你要笑死我了，我小姐姐明明是美食区最美Up煮，不接受反驳！！！】
【刚进直播间，有好心人给孩子普及一下新华字典是什么名场面吗？】
【一直蹲在直播间的我也想知道新华字典是什么情况……】
等两人重新开麦，弹幕上已经刷满了新华字典。
白兰地小声吐槽，“还真有唇语十级啊，果然自古弹幕出人才，不过你要是不想说，咱们就直接进入试吃环节。”
孟婆并不觉得买书这件事有什么问题，而且，从古至今大家不是都很尊重文人吗？
她主动说，“我打算买一本新华字典好好学习一下。”
一语激起千层浪。
【小姐姐学习新华字典是认真的？？？[疑惑挠头.jpg]】
【前面的你瞧不起新华字典吗？这本书是宝藏好吧？】
【我表哥大文学系，背完新华字典后简直是会行走的装B神器好吧！！】
【高中我也突击了三年字典，再看文史基础题，so easy好吧？】
【大家都这么猛的吗？应届生瑟瑟发抖。】
孟婆一看弹幕，更有自信了。
等她学完新华字典，也是个地道的阳间人了。
咕噜——
不知道是今天跑的地方太多，导致吃饭太晚，还是盐水鸭确实香，孟婆的肚子不合时宜的叫了一声。
她看了眼弹幕，果然迅速被她肚子叫的事情占领。
大金翅膀说的没错，只要好好直播，大家确实不会再提之前的事了，不过，她还没秀厨艺呢，而且现在的情况也不比刚才好多少啊。
孟婆纠结，“我其实不是饿了，就是，肚子叫了一声。”
弹幕一片【我们都知道啊，你只是肚子叫了】。
孟婆第一次觉得粉丝一点都不可爱。
直播很快进入正题，因为这不是孟婆的直播间，前半段一直由白兰地播，从他买了五家店的盐水鸭，到各家盐水鸭主打的特点，像个专业美食主播一样给大家介绍。
一点都看不出他是个厨房白痴。
后半段，白兰地也让孟婆来试吃，“大家都知道，我之前很少做这种美食评价类直播，主要原因是我只有一个人，评价美食的时候意见太主观，现在请了我邻居当嘉宾，意见也能稍微平衡一些，现在进行试吃环节。”
他问，“你想先吃哪一个？”
“先吃这个颜色最浅的吧，感觉味道会淡一点。”
最近做了几次菜之后，孟婆知道酱油是用来调味挂色的，所以一般颜色越深，味道就越咸。
而且，吃了咸的东西，多半会影响下一道菜的口感。
白兰地看了眼那只最白的鸭，是他们要了两次卤水的那家。
想到他们家卤水，白兰地笑着鼓励，“行，你想吃哪个就吃哪个。”
她就近夹了一块，在镜头前亮了亮。
入眼，肥硕而不油腻的鸭皮紧贴着纹理分明的鸭肉，鸭肉刚接触舌头的一瞬间，淡淡的咸味迅速蔓延，再轻轻一咬，柔软的肉质让人惊艳，慢慢咀嚼，咸香的汁水一点一点往外渗，瞬间弥漫了整个口腔，回味时，咸中还裹着一丝鸭肉的油香。
孟婆立马往嘴里送了一口米饭，“咸，不过是那种很有层次感的咸香，不建议直接吃，配上米饭就是人间美味了！”
白兰地夹了块鸭肉盖在米饭上，直接连米带肉一块送进嘴里，嚼完后发表意见。
“同上。”
孟婆：？
这也太偷懒了。
不过，偷懒也不是重点。
“你让我先吃，是不是给你试毒的？”
现在一想就觉得委屈，为什么不提醒她这是盐水鸭的鸭肉呢？为什么不告诉她还有这种吃法呢？为什么……吃完了还不好好点评？
大金翅膀把她利用了，还利用的很彻底。
白兰地如法炮制吃了第二块鸭肉，无辜道，“我也没想到你能在同一口卤水上栽两次啊。”
无情粉丝起了歹心。
【哈哈哈哈，卤水这个梗我是过不去了……】
【试毒可还行，哈哈哈哈……】
【盐水鸭OS：作为一只盐水鸭，我怎么能不咸？我咸！我齁咸！】
【众所周知，盐水鸭是用盐和卤子腌得。】
【小姐姐，你今天的盐都白买了吗？是不是瞧不起我盐水鸭？？？】
孟婆决定人工智能屏蔽弹幕和大金翅膀，专心吃鸭肉，顺便评价美食。
吃到最后一家，这是从距离翡翠园最远的一家店买的，据说有人为了买到她家的盐水鸭，提前二十分钟去排队。
这家鸭肉入眼颜色最深，有点像真空包装的烤鸭的色泽，但颜色要略浅一些。
孟婆盯着没下筷子，“这只是不是用酱油卤的啊？颜色怎么这么深啊？能好吃吗？”
前面几只鸭子虽然没有第一只白嫩，但好歹也跟她查到的图片差不太多，这个就……
“挂色不光有这一种方法，等你自己做的时候，自然就知道了，不过据说这个菜挺费时间的，建议从今晚开始准备。”
孟婆点头，然后在微博致歉要提前直播时间，随后开始尝鸭肉。
这只鸭子的鸭皮不如之前几只那么松软滑口，是一种紧致劲道，咬起来又不费劲的感觉，鸭肉的咸香感也更加浓郁。
“这只鸭子跟前面几只相比，更加入味，味道也更加特别，但就口感来说，我还是更喜欢第一只那种松软到入口即烂的感觉，毕竟鸭肉是咸口的，如果肉质太紧实，不能跟米饭充分中和味道的话，比较影响吃盐水鸭的体验。”
一餐过后，孟婆又等了半小时，看着点赞过十万，评论也有三万的致歉微博稍微松了口气，还好不是没几个粉丝知道。
八点整，孟婆准时打开自己的直播间，为盐水鸭做准备工作。
煮卤水。
正宗的金陵做法是要用老卤，老卤水，顾名思义，至少要有年头了，而且还得是卤过无数只鸭子的那种，鸭肉的精华都会留在汤中，以后卤出来的鸭子则会越卤越香，这也算是个无法复制的独门配方。
但他们是临时决定做盐水鸭，老卤是卤不出来了，只能临时煮一锅新卤水。
新卤水也就是浓盐水。
孟婆不是第一次直播了，现在可以说是相当娴熟了。
“大家好，我是孟婆，这一次我们要做的是盐水鸭，这道菜是比较费时间的，所以今天我们先把卤水做好，首先，要准备一口大锅，接四分之三或五分之四的水。”
趁着接水的时间，孟婆跟大家简单说了一下流程。
“虽然没有老卤水，但我们从盐水鸭店带回来两大盒，为的就是做一个对比，我们这次对比老卤水和新卤水腌制的鸭子，口感有什么不一样。”
“水已经接好，接下来起火烧水，首先，要在水中加入八包食盐，有碘无碘或者是海盐都可以，盐只是为了控制咸度。”
【多、多少盐？】
【这致死量的盐……】
【洒家先干为敬！】
【真·盐皇子孙？？？】
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作者有话要说：PS：关于新华字典的弹幕并不是小作者胡诌，身边真的有熟悉新华字典的人（没全背过，但可以说是很熟悉），高中的时候，小作者遇到不会的字，用部首查完，刚报页码，对方就能报正确读音，是真的厉害。
吹爆六版新华字典的手感，记得刚买回来的时候，没事就喜欢rua字典，哈哈哈哈……
PS：叮咚——小可耐们的厨房快报又到了——
我在刚学做饭的时候，其实是分不清冷水下锅和热水下锅的区别的，经常看心情，然后做出来的东西能不能吃也比较随机，不过现在已经是个成熟的小作者了。
其实遵循的原则一般是：冷水下锅喝汤，热水下锅吃肉。
顾名思义，冷水下锅时，食材根据水温上升充分入味也出味，肉类的香味和鲜味会留在汤中，所以都说精华都在汤里，而热水下锅相反，肉类接触热水的一瞬间，表面是迅速变熟的，所以肉质原本的味道会极大程度的保存于本身。
另外，水饺，汤圆，面条什么的，一般都是热水下锅的，冷水的话，容易粘锅、煮坨。
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