酒肆小当家

　　接下来几日，来客酒馆每天都推出两款新酒点，皎然走的是“食不厌精脍不厌细”的路线，不求一盘管饱，求的是让人吃完的第一反应是“还有吗？”的回味无穷。

　　酒点份份精致小巧，外型做得精美可爱，食起来清淡可口，酒客无不称好。

　　烈日炎炎，厌食的小孩，倦怠的青年，克化差的老人数不胜数，一传十十传百，来打包的市井人家，朱门婆子小厮一个接一个，酒点简直是供不应求。

　　果子巷地处开封府、御史台、大晟府等本朝国家级办公重地附近，酒客中不乏日日点卯上班的古代公务人员，有的小厮一带，就是办公室人手一份。而这果子巷还毗邻钟楼寺、玄帝庙、碑楼，那些贵妇人闲来无事上香礼佛，打发丫鬟婆子来买酒食，也都不会只买一份。

　　“大娘子，你是如何寻得此处的？”皎然一边收钱，一边不放过任何做市场调查的机会。

　　那中年妇人脸圆康健，长得普通，但搅手绢、站立俯首等待的姿态，规矩守礼，一看便是大户人家训练过的。

　　那妇人笑道，“今早随我家夫人来道观，回程路上，夫人掀起帘子透气，眼尖瞧见你家支在巷口的画牌，便遣我进来瞧瞧了。”

　　妇人接过装着经瓶酒点的食盒，离开前又赞道，“姑娘那画师请得值，远看跟真的似的。寻常也没见过这样的酒食，让人一看就想试一试。”

　　正是如此，皎然打的也是这样的主意。

　　在这一片区活动的盛京市民大多不差钱，不管为的是口腹之欲，还是猎奇心理，“试一试”总是不亏且不怕的。

　　那些酒点认真算起来不算便宜，但因着小份，又做得精致，造型分和那点溢价相抵消，尽管是和寻常吃食一样的价钱，也无人会觉着不值，毕竟这些人也不差这点钱。

　　而来客酒馆不单卖吃食，“买酒点必买酒”是约定俗成的规矩，是以好酒配好菜，酒和吃食的销量都很不错。

　　皎然又接连打听了好几位酒客，有脸熟的，多是街坊邻里，老酒客。有脸生的，多是看到摆在胭脂铺门口的广告牌寻进来的，还有不知是被哪个大户人家的下人安利过来的。约莫是附近办公区官吏的下人，亦或者是上次祭河神打广告带来的后续效应。

　　虽说见效慢且人数少，但这些人一个个手里都松泛着呢，一来就大手一挥，不把银子当银子，只为博主子的笑脸。那一溜人提着食案离开的气势，让皎然只想上去抱大腿。

　　酒点的口碑皎然很有信心，不过宣传一面，还得加把劲。这盛京上流圈子，还是要想法子慢慢打进，艰难是艰难，可人家手指缝溜下来一点赏银，都能抵姚姐小半年的工钱了。

　　“小娘子，你适才说，这个，叫什么名来着？”一位眼花耳聋的老奶奶指着手里的酒点问道。她来买酒点，为的是那个挑食的心肝孙子，天炎气热，小不点成日不知饿，可愁煞大人了。

　　“老人家，这个叫‘烧梅’。”皎然提高音量对老奶奶道，其实在前世，“烧梅”更多的叫法是“烧卖”，但为了蹭点墨水，便用了烧卖不常用的别名——烧梅。

　　一旁的读书人来了兴致，嘴里琢磨着“烧梅”二字，赞同道，“‘烧梅’二字取得好，物如其名，这酒点从上往下看，束折如花，真有点梅花绽开的美态。”

　　皎然笑笑表示赞同。其实烧卖皮黄，同梅花还是有些差别，但粤语里“烧卖”和“烧梅”更接近，就让这个美好的误会继续美好下去吧。

　　“正是如此。”老奶奶有点耳聋，拉高了嗓子道，“我就是看这玩意做得精巧，好看又好吃，瞧着也稀奇，我那孙子定然喜欢。”

　　皎然也很喜欢，前世去吃早茶，烧卖和虾饺是宿舍闭着眼打勾的必点菜品。

　　烧卖看着精致，好在做起来不难，用料也简单，是以便荣升为来客酒馆菜单酒点之一。

　　广式菜点吃的是一个鲜字，用最少的配料，释放原料最醇的本味。

　　虾仁提鲜，猪肉香甜，香菇浓郁，加料捣烂成泥，将美味的灵气聚在一处。

　　后院姚姐正加班加点补货，何婉儿被分配端盘子兼职当酒博士，皎然和彩絮儿一个打酒，一个来回串场，一面还要提醒姚姐将烧卖捏得好看些。

　　捏成烧卖的花状也不难，但姚姐有时爱用蛮力，直接把口子收住，捏成灌汤饺子了，皎然比着手势，指点姚姐道，“用虎口拢住，不要收口，露出些内馅。”最后是点睛之笔，土豪用蟹仁点缀，节俭的用胡萝卜细末，皎然面向的主要是市民群体，遂选择了后者。

　　烧梅皮淡黄，花心橙色鲜艳，皮软肉实，裹着汁液，鲜美爽润，滑而不腻，打包着打包着，皎然肚子也有点饿了。

　　“小娘子，你们这堂里都没位置坐了，何时才能换个大一点的地儿啊。”一位酒客拿着经瓶抱怨道。

　　皎然一边忙着打包，一边跟酒客说道，“过得几日，等小店和隔壁打通，桌椅便会多一倍不止，不像此处逼仄，还要请各位多多光顾啊。”

　　“啊！那店中酒点可会涨价？”一位白衣士人忙问道。

　　皎然笑着摇头，“小店不会提价，客人莫用担心。且到时还会有各色新酒点，官库新酿，小店私酿，种类都会比现在多，还望客人别忘了小店。”

　　白衣士人的心这才放下来，未登科的他们，不缺墨水，独独差钱，“那便好，那便好。”

　　在这个白衣飘飘的年代，皎然对这群士子是自带滤镜和光环的，她看重钱财，却也不视钱如命，钱财于当下的她，更多的是安全感，不然上回也不会让苏子安提诗抵债，当初更不会猪油蒙了心，被手无几两银的曾诚迷得不要不要，险些英年早婚。

　　只不过酒馆和原先的胭脂铺打通后，铺面便大了一倍，还多了个后院，足有来客酒馆小院的两倍大。

　　沈氏一家原先就住在胭脂铺，皎然让人将两院间的隔墙拆掉，彩絮儿开心得在院子里狂奔起来，差点没被酒坛子绊倒了。嗯，还是不够大。

　　后院分成两个工作区，一边是存酒酿酒打酒区，另一边则是烹调区，还多砌了一个灶，这下院子便有四个灶了。

　　正堂也比原先的格局增加了一倍。原酒馆的铺面都打造成雅间，原酒馆大门不再做门，以隔扇窗砌上，酒客临街而坐，看画也看人。

　　原胭脂铺的铺面，如今成了摆放桌椅的厅堂，原酒馆和后院相通的门封住，只留原本胭脂铺一个通往后院的小门，柜台也从酒馆移到胭脂铺小门前。

　　沈家胭脂铺临巷开着两个门，面向果子巷一处是正门，靠着偏巷的是侧门，皎然未作改动，不过来客酒馆从此的大门就面向果子巷而立了。

　　墨淑筠第一时间送来新绣的招子，比原先的足足大了一倍，挂在店门口随风而动，“来客酒馆”四个字分外招眼。

　　姚姐挂好招子，从梯子上跳下来，抬头看着招子道，“小当家，这招子可够亮眼的。”

　　可不是，墨淑筠一脸骄傲，她加了不少银片呢，可费钱了。

　　哪知道却听来皎然的疑惑，“是吗？”说完又摸着下巴嫌弃道，“如果是金片，应该会更亮眼，银片嘛，还是差了些。”

　　皎然贼兮兮一笑，惹得墨淑筠伸手就要来拧她，“没良心的东西，我送你招子，贴钱给你镶银片，你倒好，还嫌东嫌西呢。”墨淑筠指尖沿街划了个半圈，“你看看，哪家门口挂的招子上，还带着银片的！”

　　“好姐姐，我知道你最好了。”皎然吃吃地笑了起来，拉着墨淑筠到侧门看姚姐将另一块招子挂上去。

　　新店就这样静悄悄地重新开张了。

　　“真没想到才几个月，酒馆就扩了一倍。”墨淑筠感慨道。

　　皎然眨了眨眼睛，看着这几日对着自家老窝，眼角时不时湿润的何婉儿，还是有点心虚，不过想着沈氏那个脸，这个铺子她是无论如何也要盘下来的。

　　因着皎然半月前就在花姑耳边念叨着，“新店需要新气象！有好彩头才有好运头。”

　　意思是让花姑多多意思意思。

　　花姑全当耳边风，没给过半点眼色，但开店这一日，还是准时准点，抱着个描漆刻金的螺钿算盘来了。

　　花姑摸着胡子仰着脑袋，从正门看到侧门，围着招子转，眯着眼睛，显然是差点被招子上的银片闪瞎了老花眼，他指着招子纳闷道，“哪有人把银子绣到招子上的？”

　　“如此更加显眼呀。”墨淑筠睁着大眼睛道。

　　皎然也点点头，摸着花姑送的算盘，侧头放在耳边拨动珠子。这样的算盘，连噼噼啪啪的声音都如此悦耳。

　　“哎哟，此举与儿童之见何异！我看不过几日，小皎然你的酒馆又会有新招子了。”花姑啧啧，有点看不上眼前二人智商的味道。

　　果不其然，不过第二日，那招子就被扒走了，只留下光秃秃的竹竿。

　　皎然坐在凳子上，有点泄气，“真没想到。”她没想到古代的银片真的是银做的，哪像现代，银片里都不一定有银。

　　墨淑筠也有点痛惜，“我也没想到。”她是压根没想到招子会被偷。

　　“昨日便让你们取下来，把银片拆了，你们偏还不听。”花姑和皎然打嘴仗屡战屡败，这会总算找回了些老脸，看着眼前垂头丧气的姑娘，却笑得满脸开花。

　　皎然和墨淑筠泄气的是“居然还有这种操作？”并非真丧气，很快酒馆门口重新挂上规规矩矩的招子。

　　这招子被偷只是一个小小插曲，皎然让花姑来得如此勤，为的是让他评点新酿的各种酒，老人家不仅是老花姑，也是老酒鬼来着。

　　桌案上一字排开，罗列十二个小白瓷盏，每两盏为一对，分别呈着绿，白，黄，赤黄，红，赤黑，六种颜色的酒液，并排在一起。选用白底瓷盏，是为的好观色。

　　花姑指着桌上的酒，有点难以置信，“小皎然，都是你酿的？”

　　皎然坐在花姑对面，以手支着脑袋，手指轻敲桌面，两眼放着光芒道，“花姑，你尝尝，猜猜同个颜色，哪盏是我酿的哩。”

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