我在六零捡垃圾

　　瞧着大哥大嫂目瞪口呆说不出话的模样，王家小弟噗嗤笑出声来，他拄着拐杖，难得眉眼舒展，“娘，咱们去二姐家过年！”

　　王老太摸索着小儿子的胳膊，愁苦的脸庞更加愁苦，她摆了摆手，想说这不合适！

　　王家小弟清楚老娘的心思，连忙转移话题道：“今年姐夫回来了，二姐日子好过，咱们去瞧瞧朝阳，从他生下来，咱们还没瞧几回呢。”

　　王老太被说服了。

　　能把老娘和小弟带回家，王春蕾说不出的高兴，娘家谁对她好，谁对她不好，她分得清。

　　其实，她娘家最恶的人并不是她大嫂，而是她的大哥，她大哥鬼主意多，打小就自私，成家后又习惯性的躲在媳妇后面出坏主意，他自己当好人，十足的伪善。王春蕾这些年看的分明，因为她小弟腿瘸的关系，在家里辈分又小，所以无论家人还是村里人，都不把他当回事。

　　她娘心善，又碍于大嫂的嚣张跋扈，自然只能听她大哥大嫂的。

　　现在，许安国将王老太和王家小弟接回去过年，就凭大哥大嫂的懒惰和相互推诿，这个年能过好，就算他们有本事！

　　两家都是善良的人，王老太和王家小弟的到来，没给许家带来任何麻烦，相反，王家小弟腿瘸却不失机灵，家里家外他都能帮衬一把，在家可以看孩子，出门还能帮许老太扛东西，许老太见状直嚷嚷着要给王家小弟找个合适的媳妇！

　　临近过年，许家没什么复杂的亲戚，他这么一来帮忙，许家上下都轻松，至于王老太，一腔喜爱都放在了两个可爱的小娃娃身上，对儿子儿媳妇的惦记也淡了许多。最让朝阳他娘高兴的是老一辈对小一辈的宠爱，特别是隔辈亲，真的是难以言喻的融洽。

　　转眼年三十。

　　各家各户摩拳擦掌，村里马上迎来了一年一度的重头戏——杀猪饭！

　　许家村临海，可位于北方，北方的杀猪饭有点像一锅乱炖，用纯纯的猪肉切成大片儿，放入锅里，再加入血肠、北方酸菜和粉条，烧旺火。猪肉和其他食材在锅中一起炖，会散发出浓郁的香味儿。

　　不用加太多调料，村里纯正的猪肉咕嘟咕嘟在锅里炖着的时候，就已经散发出足够的鲜香。

　　酸菜，开胃解腻，猪肉喷香，一口酸菜，一口肉，再来一口猪肉汤，和小酒，简直让人心满意足！

　　而许家村除了传统的杀猪饭外，富裕人家还有一道名叫猪头焖子的菜肴。

　　将猪头放入锅中炖熟，取出猪肉，之后加入调料，盐等大料，一股脑的倒进盆里，用纱布将猪肉包裹后，用锅盖或偏平的器物压住，两三天后再拿出来，成型的猪肉切大块摆盘，瞧着犹如糕点点心。

　　但是，里面是压得实实在在的猪肉，加上冷藏的关系，猪肉里往往伴有晶莹剔透的肉冻。

　　这肉冻比猪肉还香，不仅充斥着鲜香滋味儿，还很劲道，有弹力，无论干吃下酒下饭，都是很好的选择。

　　往往一片猪肉含在嘴中，都不舍得咽下去。

　　等猪肉在嘴中化开，这才舍得嚼一嚼，紧接着猪肉溢满口腔的感觉，着实令人陶醉。

　　“这道猪头焖子啊，是当年地主老爷家的菜肴，我们这些贫苦的农民哪里能尝到哟，只有家里人口多的，才会拿一整头猪来做菜，咱们大队长这次能弄到一头猪就不错啦！”

　　实际上，许老太说的分毫不差。

　　他们村里几乎没人养猪，所以这头猪还是大队长用捕鱼队带回来的海鲜跟别村的人家淘换的，猪头用来供奉，猪下水猪蹄排骨等留着做杀猪饭，猪肉分成肥瘦，各家各户计算着工分来领取。

　　村东头的许老汉家有个很大的炉灶，大队长将猪头交给了他来处理，别看只是一个猪头，这里面的学问可大着。首先这猪头是要留给祖宗的，不给人吃，因此味道倒是其次，主要要求美观，猪头上的毛要扒拉干净，不能留根，否则烤出来的猪头就不是均匀的赤红色。

　　许老汉眼神不好，大队长特地找了许老太的儿媳妇和王家媳妇去帮忙拔毛。

　　这猪毛只能用镊子一根根的拔，不能剃，所以做起来异常费工夫，费时间。

　　因为用来进贡，这猪头上还不能有豁口，这点在村里十分讲究，如果猪脸上有个豁口，导致皮裂开来，那就是对祖宗的不敬，来年是要吃报应的。

　　因此，从清洗拔毛开始，三个人就异常小心，生怕撕裂哪怕一点点猪皮。

　　可是朝阳他娘没想到，他们小心再小心，却还是出了问题！

　　等猪皮清理干净，许老汉才瞧见因为王家媳妇手快而导致的猪皮撕裂，他皱着眉喟叹了一声，“这可咋办，明年准要吃报应……”

　　王家媳妇讪讪地撇了撇嘴，冷哼一声，“我又不是故意的！”

　　许老汉摇了摇头，“加工吧。”

　　加工猪头，第一遍，先烧开水，用滚烫的水不断的浇在猪头上。

　　许老汉再不敢让王家媳妇碰这个猪头了，早些年因为破坏贡品吃挂落的大有人在，现在他宁愿花费时间，仔仔细细收拾好这个猪头，这时，他又吩咐朝阳他娘，将炉灶扒开，重新弄了个圆拱形的土墙，用以熏烤猪头。

　　将焯好水的猪头串在树枝上，在猪头上抹上浅浅的酱油，然后在小火上慢烤。

　　其实最佳的烤制方式是闷炉烤，同时还要在猪头上抹上蜂蜜。这样烤出来的猪头肉色泽金黄，皮酥里嫩，无论是香味还是颜色都是一流的。

　　可惜，许家村不是什么大村落，他们唯一的烤炉也是许老汉家的炉灶临时改造的，更不会有什么蜂蜜。

　　于是他们也就只能用这种方式，小火慢烤。一遍遍地刷酱油，烤干，再刷酱油，再烤干。周而复始地这么干，其实就是为了给猪皮上色。

　　猪头的事情交给了许老汉，大队长又找人来处理猪下水，其中包括猪心、猪肺、猪大肠。

　　猪心和猪肺是交给同一组人的。

　　猪心其实有两种吃法——

　　一种是洗干净了煮熟之后，撕成一丝丝的，炒着吃。

　　这样的味道是浓缩的，不管是下酒还是下饭，都是极佳的选择。

　　可惜，村里人多，这样一来每人最多只能吃到一口。这菜不好分也就算了，要是有些人连一口都没有吃到的话，那是非要打起来的。

　　为了避免这种尴尬，大队长只能选择另一种做法——猪心汤。

　　把猪心洗干净了，先拿开水焯一下水，然后就扔到大锅里去煮，煮到发白、发烂，一点味道都没有之后，把猪心和其他辅料都剁碎了，然后扔到锅里，搅和成糊糊状。

　　这样一来，每个人至少能分到一碗。如果人多烫少，也就是无非多加一些水罢了。

　　在这种饥饿的日子，这种人多粮食少的情况下，煮大锅汤是唯一公平且都能照顾全村人的办法了。

　　猪肺其实也能用来做汤。而且猪肺汤比猪心汤更加有名，做出来味道也更好。但是既然已经拿猪心煮成一大锅汤了，那再拿猪肺搞成另一口大锅汤，那就不太合适了。

　　所以，大队长就参照了老京城的做法，将猪肺和猪肝一起做成了炒肝。

　　炒肝原本是京城那块的小吃。是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的京城小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。

　　一般来说，正宗的是肝少，肠子多。但是因为此次做炒肝，只是为了把这猪肺猪肝给处理掉，而且猪肺和猪肝的量明显要比猪大肠少，所以怕没办法分到每一个村民手里。所以大队长就吩咐掌厨的婆娘们来个投机取巧，用猪肺代替猪场，和猪肝一起剁碎了弄成炒肝。

　　炒肝有一个好处，就是最后煮出来是要勾芡的。

　　勾芡这玩意儿，一旦弄起来，汤水就变成了像稀粥一样的模样，喝下去非常管饱，也非常有满足感。好不好吃倒也是其次，真正饿肚子的人才不会管味道怎么样，先把肚子填饱才是最重要的。所以，勾芡后的炒肝，可以将一碗碎炒肝变成一大缸稀粥模样的东西！

　　而最累的也就是处理猪大肠的这一组了，恰好许老太和队长媳妇被分到了一组。

　　猪大肠是最臭的，处理起来也最麻烦。然而烧好之后也是最香的。

　　因为猪大肠里充满了猪油和脂肪。村里人人肚子里都没有油水，不兴吃瘦肉，都要吃肥肉。而吃不到五花肉的村民，肥肥的猪大肠自然是最棒的解馋工具。

　　此刻，许老太和队长媳妇只能拿着肠子去水边拿手去挫。

　　虽然猪粪恶心，但是想到后面能吃到肥肥的猪大肠，许老太也就没有怨言了。而且一般干这种最恶心的活的人，最后分到的猪心汤和炒肝会比别人多一些。

　　原本队长媳妇是不想来洗肠子的，这猪肠子实在是太恶心了。而且这些肠子已经放了一阵子，里面的猪屎臭的都已经发酸了，她闻着都想吐。

　　队长媳妇一边洗一边抱怨：“这个挨千刀的，让我过来洗肠子！干什么不好非要来洗肠子？我都是大队长的媳妇了，就不能分配给我一点干净的活么？”

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