位面餐馆通古今[美食]

　　886不太对劲，嘻嘻嘻笑个不停，响在耳侧跟白噪音似的，让闭麦也不闭，袁圆撇嘴，这厮被制造出来的时候肯定断过电。

　　886突然停了笑，瓮声瓮气，“我感觉你在骂我脑袋短路。”

　　“你是不是又偷窥我意识？”两人，姑且算是两人，曾经约法三章，非营业时间886不得侵入袁圆的神经中枢，关系怎么样另说，隐私是一定要维护的。

　　“哼，我就是知道。”886见袁圆正在给一块牛腱子做按摩，动作像泰剧里的马杀鸡，难道这么按出来的牛肉更好吃？“不就是块牛肉吗。”系统表示不解。

　　“万年前的野牛肉怎么会是普通牛肉？这都能称得上是祖牛了，这么珍贵的食材，当然要珍而重之。”袁圆不认同，“我们位面厨艺界有句行话，三分厨艺，七分食材。搁我爷爷那会，厨师拼的还是普通人不会的技艺和秘而不宣的菜谱。现在时代变了，各种美食纪录片和短视频盛行，大厨们又热爱传道授业，分子科技也来凑热闹，普通人只要热爱肯钻研，人人都能成为大厨，说白了，就是厨师的门槛越来越低。”

　　袁圆盯着牛腱子的目光仿佛在看稀有珍宝，美滋滋道：“现在厨艺拼的是优质且珍贵的食材。”

　　不光给肉做马杀鸡，袁圆看了下时间，不算太晚，给老袁的司机刘叔打电话，拜托他去她指定的商家买几样岛上缺少的材料，又联系保姆张阿姨把冰箱里她冰冻的卤汁找出来，让刘叔明天一起带上岛。

　　好肉必须配好卤，袁圆的卤汁不一般，是她从爷爷那里继承的，年头不短。老卤靠养，要放在灶上一直不断火，有那种老字号，一锅老卤能温上一百年，袁圆不是开卤味店的，没有常年开火的需要，但她和爷爷一起调制的老卤在味道上绝对不输老牌卤味店的卤水。

　　老板出差不在，刘明泉特别清闲，办事极有效率，九点刚过就开着袁家的小游艇把袁圆需要的东西送来。作为司机十分全能，海陆空交通工具都能玩得转，他是退伍军人，为老袁服务多年，跟袁家父女亲似一家人。

　　话痨老袁的司机也是个话痨，香甜多汁的柚子都没堵住他的嘴，“袁圆啊，你都待岛上快一星期了，研究菜品研究得走火入魔了？叔叔怎么感觉你要在岛上待着不走了呢？未眠岛好是好，但就跟那马尔代夫一样，碧海蓝天像天堂似的，叔叔没去之前觉得在那呆一辈子都愿意，待了三天就无聊得蹲在沙滩上数螃蟹，恨不得立即打包走人，反而是你，年纪轻轻定力非凡啊……”话没说完，俯身向前，以异样目光打量眼前的小姑娘，“叔叔问你，你是不是社恐？”

　　袁圆：“……”我社什么恐？我社交的对象超出上下五千年了都，说出来吓死你。

　　不等她回答，瘦高个司机大叔一脸意会，“现在年轻人都社恐，叔叔明白。你这么有才华，叔叔想给你起个号……未眠岛居士，有没有古风？飒不飒？”

　　袁圆：“……”居士你个头，听着跟我出家了似的。

　　临出门前老刘搞怪地来了个拉拉链动作，“放心，居士这事我不会告密的，咱们给你爸爸来个surprise.”

　　老袁这个“老戏骨”身边的人全是优秀演员，一人能独唱一台大戏，大叔你可赶紧走吧。

　　送走戏精，袁圆没急着开火卤牛肉，而是认真翻起了一本封皮都脆了的破书，厨艺世家祭灶有很多讲究，她要好好复习下。

　　886跟着长了见识，卤个牛肉竟然到了要净手焚香祭灶神的地步。

　　不光祭灶神，新添的卤料按照熬鼎汤的最高方式，调配好的清卤中加入大地鱼、大骨、金华火腿、瑶柱等鲜味食材熬煮之后，跟经过时间沉淀的香醇老卤相混合凝成一锅完美的卤汁，卤祖牛的前序准备才告完成。

　　886啧啧有声，学《红楼梦》里刘姥姥评价茄鲞，“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

　　功夫不负有心人，忙活到下午，卤牛肉的香气闻起来快让人成仙了都，袁圆是在厢房的大灶卤的牛肉，这里的锅大，柴火灶卤出的肉要比煤气灶更香，另外她怕在店里弄，香气把岛上的老人吸引过来，不是她小气，虽然886保证系统经手的食材绝对没有病菌，可以放心吃，但万年前的肉类吃起来怎样，还是她这个年轻人尝试后才能下结论。

　　肉的部位不同，卤制的时间也不一样，牛腱子最先出锅，放入冰箱冷藏室用卤水冷浸，凉吃口感最好，牛窝骨和牛排卤的时间要更久一些。

　　单吃卤的口味单一，牛窝骨先卤再回锅，来个红烧口的，用甜度增加鲜度。牛排则先卤后烤，烤得外皮焦香，撒上袁家秘制烧烤料，平添异域风情。

　　袁圆会用各种方式烹制牛肉，无论那种方式，大口吃肉才最直接，最爽气，第一次吃祖牛当然要吃爽。

　　因为晚上要经营位面生意，袁圆一般五点半吃晚饭，端了满满一托盘肉袁圆回到夜未央用餐。

　　餐厅的门没关，她从后门进来时，见一人站在前门，今天大洋上空糙面云汇集，晚霞格外绚丽，波光映晚霞，海面似腾起熊熊火焰，这人身披霞光和火焰，看不清正脸，映入袁圆瞳孔里的身影倒是格外完美，拥有最标准的八头身比例。

　　阅爱情电影无数的886觉得这个场景似曾相识，干嚎一声，“紫霞，你的至尊宝踏着七彩祥云来接你了！”

　　袁圆：“……”这破系统简直就是尬王之王。

　　身在逆光处的程墉见年轻姑娘小小翻了个白眼，面露尴尬，赶上人家吃饭时登门确实不对。

　　今天他去隔壁的大岛办事，回程路过未眠岛，因为惦记忘年交袁大厨，就想单独先上来看看老人家。

　　没瞧见袁大厨，倒是确认了一件事情，这位姑娘确实是袁大厨的孙女，不是说祖孙两个长得像，而是身上的气质像。小姑娘长相甜美，却身带跟甜美外形不相符的疏拓和磊落，跟沧海任平生的老头身上的侠气极度相似。

　　袁圆放下手中托盘，邀请来客进店，“快请进，请问你是找人还是吃饭？吃饭的话得等到下周末，我的手续还没办完，下周末应该能正式营业。”

　　程墉踱步进屋，说明来意，“我是来拜访袁望春老先生的。”

　　原来是爷爷的故交，袁圆让客人就坐，靠近之后看清来客的长相，身材好的人骨相不会差，最挑人头型的平头跟他极度贴合，比他完美五官更突出的是他身上悍勇的气势，这人身份也呼之欲出，虽然没穿正装，肯定是附近海岛的军人无疑。

　　爷爷晚年虽然还在经营餐厅，但只给熟客和看的顺眼的人做饭，军人就是他看的顺眼的那一类人，这人认识爷爷倒不奇怪。

　　互相介绍了身份，袁圆起身给这位叫程墉的军人倒了一杯水，回坐之后，面带怀念轻声开口，“我爷爷是在今年正月十六去世的，睡梦中去的，没遭什么罪，我和父亲都在身边，前一天晚上我们还一起包了汤圆，团圆过后才离别，不算有遗憾。”说是这么说，脸上难免带出些伤心怀念。

　　程墉默了片刻，开口安慰，“正月十六我正在印度洋上，难怪那天晚上星光罕见地盖过了月光，原来是老爷子的星星升空了。”

　　这句安慰直击袁圆的心口，她就是以这样的方式来面对爷爷的离开。

　　袁圆其实不是那么容易取悦的人，赞扬她不如赞扬她家老爷子。程墉安慰的话说得情真意切，就更让她开怀。

　　对这人印象不错，又赶上饭点，客气一下是应该的，袁圆开口邀请，“我今晚做了牛肉，程先生，要不要尝尝我的手艺？”

　　程墉其实是想拒绝的，他临时来拜访，连个礼物都没带，大喇喇坐下来吃饭，有点太不把自己当外人，但拒绝的话怎么也说不出口，他定力非常，进屋之后差点走神，不因为别的，实在是餐盘里的肉太香了。

　　牛肉的香气喷涌而来，程墉觉得自己先前戏谑成真了，夜未央有鬼，他怎么鬼使神差地就点了头呢。

　　“等着哈，肉绝对够。”袁圆跑回后院切了好几份肉来，又快速炒了几个素菜，摆了一桌，两人相对而坐，等不及开吃。

　　程墉先挑起一片卤牛腱子，卖相一流，筋腱盘旋在丝丝缕缕的精肉中，婉转出大理石的纹路，肉片入嘴，那种馥郁饱满的牛肉香气立即溢满口腔，复杂的卤料香气并没有盖过纯粹的肉香，反而更加凸显了肉香。

　　好像猜出他心中所想，对面姑娘含笑点头，“所有的肉类中，牛肉最适合复合调味，鱼不行，羊也不行，牛肉大气，海纳百川。”

　　袁圆示意客人带上手套，“尝尝我的红烧牛窝骨，我最喜欢牛身上这个部位的肉，蛋白质含量极高。”

　　程墉拿起一块牛窝骨来啃，嚯，软筋连着软筋，口感脆且韧，极富嚼劲，配上红烧酱汁，是绵密扎实的那种甜糯。

　　不要说还有胶质满满，卤香味十足的牛蹄，外焦里嫩满是烧烤香的牛排。护航两年，每餐基本都吃海物的程墉好久没吃到一顿大肉，还是极为美味的大肉，放纵自己吃了个畅快。

　　袁圆作为行家对万年前的野牛肉也有了基本的认识，原始野牛活动范围更广，比现代的养殖牛肉的肌理更紧密，口感更扎实，当然香气也更原始纯粹。

　　边吃边聊，没想到老袁口中比他还不像老板的鼎力聂总竟是程墉的外公。这家伙比她还低调，她以前从没在圈里人口中听到过他的名字。

　　想起老袁说鼎力的聂总总穿一件跟出土文物差不多的唐装，经常被人认成看门大爷，袁圆忍不住弯唇。

　　夕阳余晖给对面姑娘的面庞打上了一层暖光，这一笑颇有春暖花开的明媚娇妍。

　　袁圆听886大叫一声，“流鼻血了，他被你的绝世美颜迷得流鼻血了！”

　　不等她去看程墉，鼻头一热，两道血流从鼻孔喷了出来，886继续怪叫，“面对他的绝世神颜你也把持不住啦？血流成河啊，血流成河。”

　　一顿手忙脚乱，两人终于把鼻血止住，一顿晚餐从尽兴吃肉开始，以血流成河结束。

　　送走程墉，袁圆百思不得其解，难道她真被帅哥迷惑了？使劲摇摇头，绝不可能！

　　袁圆不知道的是，她因此收到了有生以来，对她厨艺的第一个差评。

　　开艇回驻地的程墉低头望向胸前的殷红一片，心说怪不得牛肉那么好吃，小姑娘没少往里搁大|烟葫芦吧？还一身孤勇的以身试毒。就说吃饭时心跳怎么有些快，早八百年他就没留过一滴鼻血，这得放了多少？一会回去要不要做个毒理检测？下周还来吃饭吗？不会把他的人都毒翻了吧？

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