穿越之美食养家路

　　第二日大一早，柯采依就跟着牛大娘上了张广家。张广的新家建得快差不多了，她到的时候，张广夫妻都在帮着工人忙进忙去的，新建的大瓦房在周围一众茅屋的衬托下显得着实气派。

　　“牛大娘来了。”一个包着藕荷色头巾的年轻女子款款走了过来，边走边拍了拍围裙上沾着的白灰。

　　“张家媳妇，你不是在为上梁宴找厨子吗？我带了个来给你瞧瞧。”牛大娘说罢，就把柯采依拉到跟前。

　　想来这就是女主人了，没想到这么年轻，柯采依笑着打招呼：“嫂子好，我叫柯采依。”

　　张嫂不露声色地上下打量了下柯采依，冲她微笑着点了点头，接着便拉着牛大娘走到一边，嘀嘀咕咕道：“大娘，我的确是着急找厨子不假，但是这个小姑娘行吗？身量未足，细胳膊细腿的，颠个勺别把胳臂折了。”

　　柯采依眉一挑，喂喂，既然打算走到一边说悄悄话，能不能小点声，她可全听见了。她瞄了瞄自己的胳膊，暗道怕她颠不起勺？信不信当场给你表演个碎铁锅。

　　牛大娘着急道：“你别看她长得瘦弱，但是厨艺真的不错，她现在自个就在城里摆摊卖吃食，卖得特别好。”

　　“还有这回事？”

　　“千真万确啊，你要不放心，大可以先试试她的厨艺。”

　　听到柯采依小小年纪已经在自己做买卖，张嫂看她的眼神变了变，她转过身来柔声道：“妹子，我就直说了，我家这上梁宴可不是闹着玩的，到时候一请就是六七桌，你真的会做菜？”

　　柯采依正色道：“光说不练假把式，我不如现做两道菜给你尝尝，嫂子吃完再决定也不迟。”

　　张嫂点头道：“那最好不过了。”

　　于是张嫂又带着柯采依和牛大娘去了她现在还在住的老屋。因为最近盖房子，为了给工人提供饭食，厨房倒是堆了不少食材。见桌上有一条大鲢鱼、半只肥鸡，她琢磨了片刻，心下有了主意。

　　柯采依先将鸡肉焯去血沫，再入汤锅，加清水、姜片、葱段。那边先煮着鸡肉，这边她又手脚利落地将鲢鱼剖洗干净，骨肉分开，将鱼肉部分细细地剁成鱼蓉，再加入水、细盐和葱姜汁，搅拌均匀，再添入一点湿淀粉和蛋清，继续搅拌，这样才能上劲、入味。接着她又取出几个鸡蛋，磕出蛋清，将蛋清打出细腻洁白的蛋泡糊。把蛋泡糊加入鱼蓉中，再不停地搅拌。

　　锅里下油，烧热后，将做好的鱼蓉挤出大小均匀的鱼圆，放入油锅中。这个时候要用小火，慢慢将鱼圆养熟。小鱼圆在油锅内迅速成形，一个个白胖白胖的，紧紧挨着挤满了一锅。鱼圆熟透后，捞出静置沥油。锅内再加入清水，撒点盐，勾薄芡，再将鱼圆倒入，轻轻翻炒几下，一道白松鱼圆就大功告成了。

　　鸡肉早就煮熟，浸入凉水中皮肉会更加紧实有弹性。没错，她决定做道有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”美誉的口水鸡。

　　口水鸡的灵魂就在于那一碗油汪汪的红油。她取锅放油，油烧得冒烟后，淋入装了辣椒面、花椒和熟芝麻的碗里，边淋边搅拌，接着再将姜蒜切碎，倒入辣椒油中，搅拌均匀后，慢慢倒入切好了的鸡肉中，再撒点芫荽即可。

　　“嫂子，这两道菜分别叫白松鱼圆和口水鸡，尝尝看合不合你的胃口。”

　　张嫂拿起勺子舀起一个鱼圆，送入口中细细咀嚼，不敢置信道：“鱼圆我以前也不是没吃过，但是从未吃过这般嫩滑鲜香的鱼圆，一点荤腥气都没有，这颜色怎得能做的这么白啊？”

　　柯采依笑道：“这是因为里面加了蛋清打出来的蛋泡糊。”

　　牛大娘也忙不迭地尝了口鱼圆，连连赞道：“好吃，又嫩又有嚼劲。”

　　等她们两人又尝了尝麻辣过瘾的口水鸡后，对她的厨艺已经再无半点怀疑。这两道菜只用了平日里常见的鸡和鱼，却做出了与众不同的味道，摆盘也漂亮，鱼圆洁白晶莹，外围还摆了一圈绿色的青椒丝，口水鸡色泽红亮，看着就让人食欲大动。

　　张嫂赞叹道：“没想到你小小年纪竟有这般本事，以前请的厨子大多都是炖个肉，或者就是下锅随意炒一下、蒸一笼完事，像你这么好吃又好看的，都快赶上大酒楼了。”

　　柯采依腼腆道：“不敢当，我哪里比得上城里酒楼的大厨，但是一般宴席所需要的冷盘、热菜、汤品、点心是没有问题的。”

　　张嫂看她做事稳妥，人又谦逊，心里更加满意。

　　张嫂当即拍板决定请柯采依来做上梁宴。之后便告知她上梁仪式选了个黄道吉日，就在三日后，两人又细细地商讨了一下菜单，这鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜的采买无需她操心，张家自会置办妥当，她只需在当日早早赶去即可。

　　至于做上梁宴的工钱，张嫂许诺了她一吊钱。

　　一吊钱啊，只需要做一顿饭就能挣一两银子，柯采依雀跃不已，回去的路上脚步都轻松了许多。

　　到了上梁宴那天，柯采依刚五更天就起来了，柯采莲和柯均书虽然困得眼睛都睁不开，但还是乖乖起床穿衣，跟着姐姐一起到了张家。

　　她到的时候，张家已经十分热闹，到处张挂着红布，正门上还贴着“上梁大吉”四个大字。对于这里的人来说，上梁可能是建房过程中最重要的一步了，俗话说“房顶有梁，家中有粮；房顶无梁，六畜不旺。”可见上梁在乡亲们心中的重要性。

　　柯采依牵着弟弟妹妹的手一走进张家大门，就听见“嘿哟嘿哟”的吼声。原来是在打糍粑。

　　这儿的习俗是每逢办喜事的时候，早上都要打糍粑，以图吉利。需要将精心挑选过的糯米浸泡一整天，用木甑蒸得熟透，再倒入专门用来做糍粑的石槽中。打糍粑是个重体力活，需要三四个年轻力壮的男人轮流用大木锤子不停捶打，直到将一粒粒的糯米捶打成绵软纯白的面团。

　　之后再将糯米团揪成拳头大小的糍粑团。刚刚打出来的糍粑最好吃，软糯弹牙，在炒香的芝麻或者黄豆粉里滚上一圈，那叫一个香，三两口就能吃完，一些有钱的人家还会提供红糖，滋味更加香甜。

　　采莲和书哥儿看着打糍粑，觉得分外有趣，看着看着都挪不动窝了。柯采莲便叮嘱他们不要乱跑，自己径直去了后厨。

　　“这是英嫂，这是我小妹，我让她们来给你打打下手。”张嫂作为女主人，请了柯采依来做宴席，自个儿不用在满是油烟的厨房打转，故而也好好地打扮了一下，穿着崭新的褙子，发髻挽得整整齐齐，眉眼都是喜色。

　　她一再叮嘱：“采依啊，你这有一上午的时间准备，慢慢来，千万可别出错。”

　　柯采依抿嘴笑道：“放心吧，嫂子。”　张嫂满意地点了点头，到前厅招呼去了。

　　柯采依对着英嫂和张小妹打了个招呼，看着满桌的食材，心里打算了一番，便安排她们去摘菜。

　　那个叫英嫂的女人瞥了她一眼，转身嘟囔道：“还以为是哪个大厨呢，找这么个小丫头片子，做的菜能吃吗？”　

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