小澜孩和他的私家教师

　　正往盆里放水的沈巍赶忙止住了去柜子里找小苏打的赵云澜。
　　“不能用那个的。”
　　“哈？我记得平时你给我洗水果都用那个的呀？”
　　沈巍抿了抿嘴：“做实验和吃水果能一样吗？刚刚不是和你说了吗？果酒酿造时酒精的出现，是通过酵母菌的无氧呼吸。而葡萄酒的发酵主要是依靠附着在葡萄果皮上的野生型酵母菌。如果用杀菌能力强的清洗方式，就会造成酵母菌的死亡，也就没有办法进行后续的发酵。”
　　他一边用凉开水反复地冲洗葡萄串，一边说：“而且清洗的过程中要连着果柄一起在清水中漂洗，避免损伤葡萄果皮。”
　　清洗干净以后，把葡萄放在榨汁机里榨成汁，然后移到一个洗干净的广口瓶里。
　　“发酵液的总量不能超过广口瓶容积的二分之三。”沈巍一边倒一边问，“知道原因？”
　　“……不知道。”
　　“那就乖乖地去沙发上坐着，等着听课，我一会儿就过来。”沈巍偏过头轻轻地吻了一下小澜孩的脸颊，宠溺地笑了笑，“哦对，还有，带着你的芒果。”
　　“……”
　　——
　　“之前我们说过，线粒体主要的功能是支持呼吸作用，事实上，这里的呼吸作用特指有氧呼吸。”
　　“有氧呼吸大致包括三个阶段。”
　　“其中，第一阶段是在细胞质基质当中完成的，例如1mol的葡萄糖将会分解为2mol的一种称为丙酮酸的物质，并产生少量的高能氢和能量。”
　　“第二阶段时在线粒体基质当中进行，同样不需要氧，但有部分水的参与，进入线粒体基质的丙酮酸，在酶的催化下进一步分解成为二氧化碳和高能氢，产生少量的能量。”
　　“有氧呼吸是对有机物的彻底氧化分解，所以释放的大部分能量来源于第三阶段。这一过程在线粒体内膜上进行，也只有这一过程真正意义上需要氧气的参与。前两个阶段所产生的高能氢，在线粒体内膜上经过一系列复杂的反应和氧结合，在产生水的同时释放大量的能量。”
　　“提问！沈教授不是说果酒发酵依靠的是无氧呼吸吗？”
　　沈巍脸色阴了阴：“我还没讲到呢，你急什么急。”
　　“……”
　　“芒果都堵不住你的嘴。”
　　进一步试验证明，目前为止只有一样东西能真正意义上堵住赵云澜的嘴，让他心服口服。
　　这件事从沈巍的脑袋里淡淡地浮了过去，貌似没有产生什么涟漪。
　　但是赵云澜看见沈巍的耳廓莫名其妙地红了起来。
　　“普通的人民教师？你想什么呢？”
　　“没有，光天化日下胡说什么？”
　　“……不是，我可还什么都没说呢？”
　　“……有氧呼吸是大多数生物特别是人和高等动、植物获取能量的主要途径。”
　　沈巍的脸上写满了“不想理你”，语气中全是“转移话题”。
　　“细胞的无氧呼吸过程只发生在细胞质基质。1mol的葡萄糖在细胞质中分解为2mol的丙酮酸之后，将会在细胞质中继续分解为2mol的乳酸和少量的能量，或者分解为2mol的乙醇、2mol的二氧化碳和少量的能量。”
　　“分解式的不同，主要是因为细胞本身的种类不同。例如人体细胞的无氧呼吸只能生成乳酸，酵母菌的无氧呼吸只能生成乙醇。”
　　“酵母菌技能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。”
　　“果酒制备过程的开始，之所以不将广口瓶倒满，是为了预留一些氧气，有利于葡萄表面的野生酵母菌进行大量的增殖，这样后期的发酵效率就会大大提高。”
　　“随后在密闭的广口瓶中，酵母菌的增殖生长将很快耗尽瓶内的氧气，从而促使其开始无氧呼吸生成乙醇，也就是葡萄酒中的酒精成分。”
　　“发酵的过程应当维持在18-25摄氏度左右最为适宜，将要持续10-12天。当葡萄皮的色素进入葡萄汁中时，溶液呈现深红色。因为刚刚说到，生成乙醇的无氧呼吸会同步生成二氧化碳，为防止产生的二氧化碳气体导致瓶内压强过大，每隔一段时间要轻轻旋松瓶盖放气。”
　　赵云澜摊了摊手：“那么，现在只有等待咯。”
　　“当然。”沈巍轻轻地笑了笑，眉宇间是深藏不露的辛酸，“等待，是生成最纯净物质的必经之路。”
　　能藏万年的酒，也必是万里飘香。
　　你是我能爱一万年的人。

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