（美食） 星际之我傲娇的人设几乎崩溃

　　封清带着东西回到了厨房，封清突然的出现让知归的表情又变了变。
　　封清仔细的观察了一下火腿和鸡枞菌，心中构思着食谱。
　　火腿，又名火肉、兰熏。其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，四绝而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到:“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的两头乌猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食之尤佳。
　　金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。
　　“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方及切大片、花形片待等。
　　“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。
　　“中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。
　　“火爪”、“滴油”可炖汤或混炖。
　　火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、混炖，作提味增鲜之用。
　　封清想了想决定做道火腿夹鸡枞，油鸡枞，以及一道清炒鸡枞。
　　封清先用精湛的刀工将火腿骨从火腿中单独取出，斩断后加入少量盐，放在厨房的压力锅中炖煮。
　　在锅里正炖汤的时候封清也没闲着，将鸡枞菌洗净，然后切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方形薄片。再将火腿切成厚1毫米、8厘米长、3厘米宽的薄片。然后封清从柜子中取了一个类似于陶瓷质地的大碗，以一片鸡枞一片云腿的方式在碗中码放整齐。
　　然后封清从剩下的鸡枞菌中挑选出伞已经开的黄皮鸡枞菌和伞没有开的鸡枞菌。将前一种菌清洗干净后，撕成条状。控干净鸡枞菌表面的水，稍微将鸡枞菌晾干。接着封清在锅中倒一大半的油，将油烧热后，关掉温度调节板，等油凉到7分热后，放入辣椒面，花椒面，爆炒出香味后，再放入鸡枞菌翻炒，同时将温度调节板的温度稍微加大，以便将鸡枞菌中的水分炒出去。鸡枞菌开始出水后，汤水变成浑浊的乳白色，同时有较多的气泡产生。封清不停地翻炒，同时加入较多的盐。等到油的颜色重新变得清亮后，封清继续倒入油，将温度板温度调低，继续用油炸鸡枞菌。
　　等到鸡枞菌开始体积变小，颜色变成金黄色后，封清当机立断立即将温度板关掉。这道菜如果火候掌握的不好，鸡枞菌就会焦糊。封清没有立刻将鸡枞菌取出，利用余热继续将鸡枞菌炸透，待油凉下来后，封清将油鸡枞盛了出来。油鸡枞因为油炸的缘故，口感上没有鸡枞菌本身具有的绵密的感觉，反而变得有嚼劲，更容易被咬断，又因为在做的过程中加入了辣椒面，花椒面，所以油鸡枞味道麻辣鲜香，开胃爽口，十分适合下饭。
　　之后封清将伞没有开的鸡枞菌清洗干净，用手撕成条状，打开温度调控板，先将锅烧，然后加入少量油，放入辣椒面，炒出香味后，将鸡枞丝加入锅中，翻炒几下后，加入少量的盐，再翻炒几下即可出锅。清炒鸡枞菌爽口鲜嫩，简单的做法不但没有埋没鸡枞菌的鲜味，反而使鸡枞菌的香味更加浓郁。
　　两道菜做好后，汤也在压力锅的加持下也炖的差不多了。封清小心地将汤取出，再将汤在先前准备好的碗中加入一些熬好的汤，然后调节温度板，用高温蒸15分钟左右，取出碗。再将炒锅置于中等温度中烧热，注入一些清汤，加入盐，胡椒粉，然后继续煮。煮沸后，加入淀粉勾芡，勾薄芡，至起泡时，将芡汁浇在碗中。刚出锅的火腿夹鸡枞，口感鲜嫩清香，咸鲜回甜，融合了鸡枞菌的鲜味，和火腿浓郁咸鲜的口感。本来正宗的火腿夹鸡枞需要使用鸡清汤来作为蒸煮的汤，可是封清自己现在都处在“两袖清风”的状态下，哪里有机会去搞一点鸡来给自己煲汤。还是先将就一下吧。

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