红楼小厮奋斗史

　　前一天谭掌柜吴账房和吴三三人还把持着庆福楼，尤其是谭掌柜，可以说是庆福楼的元老级人员了，从庆福楼刚开始营业就跟着跑腿起。

　　然后因为是主家的家生子，所以晋升的很快，跑堂，领堂，采买到掌柜的，尤其是这些年，主家从来不过问，以至于后来招进来的伙计都以为他就是东家呢。

　　可是没有想到，庆福楼的两座大山这才多长时间，一点动静都没有，说倒塌了就倒塌了，全家发卖的发卖，犯了事被流放的流放，酒楼里的十几个伙计根本来不及回神。

　　后院正房的屋檐台阶上，李知新垫着踏脚板靠坐在太师椅上，旁边高脚茶几上放着香茗和两碟佐茶小吃，而小福子在一旁伺候着。

　　他刚一伸手，小福子立马会意的将茶盅递到他的手心，李知新撇着茶沫抿了一口，润了润口唇和嗓子，然后伸了手小福子又立马赶紧接过。

　　李知新感觉自己现在有些腐败了，还没学到什么正经东西，安图享受倒是学的倒是快，他也知道这样不对，可是人就是这么一回事儿，一旦尝到了甜头就难以放下了。

　　他发现这样端坐高台静静的看着下面的人，等待自己的训话这种场面好受极了，他也终于知道为什么府里的太太奶奶们都想着当家主持中馈了，不仅有好处捞，关键是那种权柄在手，所有人都要看你眼色行事的高高在上感觉。

　　咳嗽了一声，李知新开口说道：“酒楼停业了这些天整顿，今个召集你们，不光是为了明天开店营业的事情，最主要的是要告诉你们，让你们知晓这庆福楼不姓谭，不姓吴，当然也不姓李了，它从始至终都是姓张。”

　　“太太仁慈，一直没有发落谭掌柜是想他能够迷途知返，可是结果却是这样的，这样的结果也都是他咎由自取，怪不得任何人，现在谭掌柜等人被处理了，这件事也算翻篇了。”

　　“前些日子我也说了，既然愿意留下来的，不管以前干了什么都既往不咎，重新开始，好好当差就行，还有许多活计要忙，我也不多说什么，老徐，你介绍一下现在酒楼里面人员安排。”说着李知新对一旁的一个中年人说道。

　　这人也是店里的老伙计了，原来是酒楼前堂迎来送往的老堂官，基本上店里的熟客都认识，要不是谭掌柜压着，依着他的能力，早就可独当一面，当个掌柜的那是绰绰有余的。

　　原来庆福楼后厨，打杂，采买，跑堂等等加起来有二十多，是规格比较大的酒楼，虽然盈利情况不好，可是客人却也不少，而且还都是些有钱的主。

　　一桌饭菜下来起码得四五十两的，抵得上寻常人家两年伙食费了，而且还吃不到真正的好东西，倒不是庆福楼是黑店漫天要价，而是庆福楼主打的是官家菜。

　　官府菜又称官僚士大夫菜，由此可以看出这是社会上层官僚贵族为了招待同僚而研发的一种菜系，以清淡、精致、用料讲究而闻名，常见的孔府菜，谭家菜就是官府菜的分支之一。

　　就像上面所说的，李知新吃过的清汤燕窝，光是那上等燕窝就价值不菲，更别提火腿，瑶柱等金贵食材熬制汤水了，还有工夫，所以说价钱收的高，可是成本也是高的，赚的也不是很多。

　　其中像李知新在府里吃到的茄鲞，一只茄子却要如此繁琐的工序，除了各种香菌和各色果子外，紧要十来只鸡鸭来配它，尤其可以看出它的选材考究，做工精细了。

　　而谭掌柜更是从中谋利，一盘鸭掌要十几只鸭子，取了鸭掌剩下的整只鸭子他不加以利用，而是卖给小酒楼赚钱，鱼唇也是如此，一盘这样的金贵菜肴是能卖上不少价钱，可是成本却也是高的可怕，加上剩下的大部分食材还被谭掌柜卖了，当然这个卖也是打着处理残料的幌子，所以盈利更是上不去。

　　老徐自从被李知新当众任命为掌柜后，那就一个兴奋，干劲十足，不光是一个月有十两银子的高额月钱。

　　更重要的是原本他打算就这样干一辈子堂官了，再干几年就不干了，没想到临了却能掌管这么大的一个酒楼。

　　所以这些天停顿修整期间，老徐很是充分的展现了他多年的经验，厚积薄发，酒楼里所有的事情他都一清二楚，安排起来也是头头是道，让所有人都佩服，再也没有任何闲言闲语，李知新也很是满意。

　　“原来酒楼二十多人，谭掌柜犯事后走了七八个关系亲密的，我又招了十个伙计，都是熟手马上就能上手干活，厨房由老马负责，跑堂的由大庄负责，采买的是后厨王大头，倒是账房先生一时还没有招到人。”

　　对于老徐的安排李知新很满意，其实想要不满意也难，因为这些人事安排老徐都事前请示了他的意见，他点了头才定下来的。

　　道：“这样安排很是妥当，至于账房你先兼着，这两天加点紧就是了，要是还找不到人再说。”

　　老徐点头答应着，“这些天我见了几个，就是还没决定好，不过应该马上就能得，到时候我领着让新大爷你先看看。”

　　之所以现在不叫新小爷而是新大爷了，那是因为李知新有意无意的嘀咕了两句，被小福子传了出来，于是大家知道新小爷人家不高兴了，所以现在统一叫新大爷了。

　　李知新摆了摆手，道：“现在也不像从前管着庆福楼一个铺子了，太太其他的铺子也交给我了，忙的很，几个掌柜的都还没来得及见呢，账房先生你就自己做主，到时候我来查看账簿就是了，要是帐有问题我只管找你。”

　　老徐听了赶紧说道：“这个是自然，新大爷既然这么信任我老徐，不嫌弃我年老体弱，庆福楼要是在出什么事情自然也由我承担的。”

　　李知新点了点头。

　　见李知新捂着嘴打着哈欠，老徐上前道：“新大爷这些日子也竟是忙活累了，快快进屋歇着吧，有事我再向你请示。”

　　喝了一口茶提提神，李知新摆了摆手手笑道：“要都是像老徐你这样那就好了，你是不知道，那些掌柜们仗着自己是太太带来的，有几分体面，又瞧我年纪小立不住事，无时无刻不在想要抓我的把柄呢，我哪能歇着，倒是我如此就这样，倒是让老徐掌柜笑话了。”

　　“那里那里。”老徐自然不敢应承着了，他这些日子旁眼瞧着这位新大爷的做派，年纪虽小可是办事却是老辣，可不能小瞧了他。

　　“即便是这样，新大爷也要保证身体才行。”

　　李知新又拉呱了几句，感觉有些坚持不住了，就打发了众人忙活，自己回屋午睡去了。

　　而就在此时此刻，李知新口里的那些掌柜们现在正急的火烧眉毛了，正聚集在一起商量对策呢。

　　庆兴银楼，也就是张氏嫁妆铺子的银楼字号，二楼的雅间里，此刻除了庆福楼，其他的四个铺子掌柜的都在这里焦急的商量着。

　　银楼的郝掌柜，绸缎庄的金大掌柜，绣坊的金二掌柜，另一个酒楼庆喜楼的郑掌柜。

　　“老谭的事情你们都听说了吧？”银楼的郑掌柜倒着茶问道。

　　“发生了这么大事，哪能不知道呢，前个发卖的时候我还瞧瞧的看了一眼，原来多体面的一个人啊，一家老小就跟乞丐似的被牵着卖出了城了。”郑掌柜喝着茶感慨道。

　　四人当中要数他最是着急害怕，原因为他，因为他们经营着同样规格的酒楼，交的出息也都差不多，最关键的事谭掌柜还有一个吴账房帮着份利，而他就是他一个人，由此可想而知他贪了有多少。

　　“现在感慨迟了，你和老谭是同样的情况，他的秘密账本都被翻了出来，照着样子就能看出你们酒楼的情况，你还是赶紧想一想怎么应付那个钦差大爷吧，看样子他比张大爷还要狠，要是这次是张大爷处理的话，看在我们都是一同跟着从张家来的份上，也不会落到这个地步。”绣坊的金二掌柜说道。

　　这话说道郑掌柜的心坎上了，可是他也感觉到了一丝的幸灾乐祸的意思，顿时骂道：“金老二你就别以为你自己干净了，咱们是豁牙子吃肥肉，谁也别说谁，我要是跟老谭一个下场，你也好不了哪去。”

　　“我呸，你个老郑头，你能跟我比，谁不知道酒楼是肥差，当年你是怎么得的忘了，这些年你贪了多少你当我不知道呢，就算事发了我也比你好。”金老二和郑掌柜关系一直就是面上事。

　　两人之间的矛盾由来已久了，当年酒楼本来是他的差事，后来郑掌柜在后面搞了手段，于是酒楼这样的好差事就落到了他的手里，两人之间就这样存下了龌龊。

　　见两人闹了起来，金老大赶紧夹在中间分开两人，而郑掌柜却感觉金老大在拉偏架，谁让他们两个是一母同胞的兄弟呢。

　　连带着金老大也骂了进去，“金老大你也别在这充什么好人，就我一个人贪了钱了，你当别人是瞎子呢，你们兄弟两人一个管着绸缎庄，一个管着绣坊，私底下那些勾当别以为没人知道，你们贪的钱财恐怕没人比的了吧。”

　　其实金家兄弟的事情几个掌柜的很清楚，金老大从他的绸缎庄子里拿上好的纱等料子，然后让金老二绣坊的绣娘绣东西卖，反正都是主家的本钱。

　　到时候他们在将赚的钱买上同样的或是次一等的纱，于是他们倒是越赚越多，可是绸缎庄和绣坊却没什么生意了，渐渐的成了拿了主家的人和工钱为自己做买卖赚钱。

　　金老大见这个老郑头如此不知好歹，居然攀扯上他了，顿时也加入了弟弟的阵营，一起声讨起来。

　　见越吵越大，郝掌柜将茶盅摔了个粉粉碎，大吼一声道：“都忘了今个来干什么了吗，既然你们都不想好了，那我所幸上门负荆请罪，让太太发落就是了，也不管你们了。”

　　郝掌柜在众人之间最年长，管理的银楼也是最好的，所以比他们都要体面。

　　见他发火了，想了也是，今个来可不是吵架的，而是商量对策的，要不然老谭的下场可能真的是他们的明日了，想到这，三人顿时没了脾气，相看了一眼各自冷哼了一声，坐到了原位。

　　郝掌柜重新给三人到了水，“这就是对了吗，有什么事不能心平气和的说呢，咱们都是多少年的交情了，现在更是一根绳子上的蚂蚱，更要齐心协力渡过眼前的难关才是。”

　　冷静下来三人也都十分同意，现在什么都没有比这重要，郑掌柜皱眉问道：“郝掌柜你经历的多，你看这个该怎么办呢？”

　　“是啊，我和我哥这几天亲自上门或是派人送东西上门，可是都没有见到人，东西也不收，你说他是什么意思呢，难道这回真的派了个大清官，钱送上门也不收的，要是那样就难办了。”金二也是纳闷，怎么别人那里百试百灵，到了这个就不管用了呢。

　　郝掌柜听了微微一笑，好像有了十足把握主意似的。

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