沈秋娘的小面馆

　　从邳县的县镇口经五里河、小码头，沿着县衙右边青石板铺就的小道，一直往东，往左拐角后，就是一条看似有点老旧的横街。
　　横街虽老，却也异常的干净，除此之外，也说不上有什么特点。
　　不过，大抵是因为这里临近县学的缘故，街上来来往往的学子不少，连带着，这周边的生意，也跟着红火了不少。
　　有些店铺是别的街上没有的，毕竟，这里临近书院，便是那些个大字不识一个的摊贩，也情愿沾一沾这里的书香气，美其名曰，‘近朱者赤’。
　　不长的街道，更多的是书店，宣纸铺，文房四宝斋，还有茶庄和茶馆。
　　其中零零散散的穿插着几家，不怎么起眼的吃食小店。
　　仿佛身处在县学附近，周围的店铺们自身似乎也跟着一起沾了些书卷气似的，卖的都是些精细的小糕点，至于那些个便宜管饱的窝头，倒也不是没有，毕竟，学子们也不是各个都是富裕的。
　　但只是那个头，却也比寻常街上，显得要精致了不少。
　　连带着一整条街，都像是罩有着一层说不出的出尘气和书卷气。
　　可要说在这街上，显得格格不入的，那倒还真的是有一家。
　　细致的石阶上，一间铺面不大的商铺，紧锁着大门，周围左右的店家一个个的，或迟或晚的，也都已经开始经营起了生意。
　　可独独这一家，直到了晌午时分，也没有开馆做生意。
　　来来往往的行人们，走到这里，总是忍不住的微微驻足一下，继而面上，便就显露出了纠结和犹豫的神情，像是在迫不及待的，正等待着什么的样子。
　　店铺虽小，但是一砖一瓦都显得格外精致。
　　门头上的屋檐顶，一丛在盆栽里开的正好的枸杞，耀眼的红，垂挂下来，给这个不起眼的木门，平添了几分喜意。顺着那碎点的火红渐渐过度到门框上对联的朱红，仔细一瞧，这才能够发现，在那紧闭着的木门外，掩藏在绿荫中的一块小匾 。
　　上写着的‘沈记面馆’，禅意盎然的书法，明显出自哪位大家的笔下，此时，却也被半遮半掩的盖住了，一不留神，便会错漏了这处。
　　明端着，食铺们生意最好的午时都已经过去了，这一家面馆的大门，却也依旧纹丝不动，而周围的各家商铺们，一个个的，也都是一副见怪不怪的样子。
　　只那来往的行人，时不时的回头顾盼一眼，像是在等着什么。
　　直到太阳慢慢的西落，眼见着，已经是快到了近黄昏了的时候。
　　终于，面馆的大门，才打了开来。
　　顺着那敞开的水曲柳木门，延伸出来的，便就是一股，被压抑在门内已久了的香味。
　　大门不过才刚刚一打开，原本还显得有几分空荡的老街，立时就挤满了人。
　　也不知道是从哪里来的这么多人，三三两两的，就这么挤在了面馆的门口。
　　人群里，有穿着补丁旧衣的人，也有穿着富贵长袍的人，到了这一刻，看着，似乎也没有什么别的不同。
　　除开面上挂着的那贪食的神情，和迫不及待的嗅着香气的样子之外，一个两个的，都是想要抢占着，能够先一步进面馆的名额。
　　人虽拥堵，所幸，到底还记挂着自己是在县学的周围。
　　许是因为凭着那一股子对读书人天生而来的敬畏气，或是对县学那说不出的崇拜感，老街的这家面馆门口，倒也从来都没有出现过什么大的乱子，时常间或几次小小的争辩之后，就很快的，排满了一条长龙似的队伍。
　　对着这样大的阵仗，负责招呼人的伙计，也是一脸见怪不怪的样子。
　　眼瞅着不过才十六七岁的少年，小麦色的皮肤，粗平的眉毛，浓眉大眼的样子，怎么看，也绝不会和丑字挂上联系。
　　但本该的面目清秀，却活生生被眉梢上一条延至眼角，看着格外显眼的寸余长疤，破了原本青涩的少年感。
　　此刻，他正沿着这一条长长的队伍，按着人头数，一边收钱，一边分发着手中特制的铁签子。
　　总共五百根的签子，沿着队伍分发了好一会儿之后，看着依旧眼巴巴的望着自己祈祷着的食客，少年有点委婉的摊出了手，来回在他们面前展示了一番。
　　显示完了那已经空空如也的手心之后，这才看着那五百名以后的食客们，一脸心不甘，情不愿的退了开来。
　　只是退开来的食客，却也没有立时转头就走，反倒是走到了队伍的旁边，顺着方才的顺序，继续排着队。
　　而今日有幸能够挤入前五百名的食客，则都是纷纷握紧了自己手心的铁签子，暗自在心底里，庆幸不已。
　　店面不大，便是连上了二楼的位置，也不过才将将坐下了五十人。
　　未等旁人开口，负责招呼的伙计，已经熟门熟路的从门后，搬出了一长摞的长板凳来，三人一条凳的坐着。
　　紧接着端上来的，便就是今日的小菜和大碗茶了。
　　小菜，也就是今日面的浇头材料，提前按照配菜的菜式，给另备出来的。
　　一般，也算在了面钱里了。
　　除开能先进去的五十位食客之外，其余的五百名以内的食客，也都是人人有份的。
　　沈记面馆，除了最为基本的清汤面之外，每日，便就只卖一种面。
　　而他们，和县里旁的面馆，最大的不同，恰恰也就是这面。
　　寻常面馆，时常都是定好了菜单，每日重复着单子做面，可这里，却偏偏反其道而行之。常常是看着时令和老板的心思，今日做的什么面，便卖的什么面，价钱也是随着当日菜色的变化而变化，但不论怎样，便是那最为便宜的清汤阳春面，也总是比普通面馆里的，要贵上那么七八文钱。
　　虽说听着像是有了几分的傲气，可偏偏，这县里，却也没有一家面馆，敢说这沈记面馆的面，是不好吃的。
　　单看着面馆每日只开两个时辰，每天又限卖五百碗面的架势，寻常面馆，怕也是只能在心中暗自咋舌。
　　而沈记面馆今日的小菜，是清煎小黄鱼。
　　每日的面食，都是提前一天定好，散于食客知道，避免碰见难得来吃面，却遇上了自己不喜欢的食材。
　　毕竟萝卜青菜各有所爱，越是讲究吃食的人，便少不得心里眼里的，多上那么一两样的忌讳。
　　因此此刻门前，都是一派和谐的样子。
　　清煎的野生小黄鱼，细致的摆在黑褐色的小陶碟上，似乎才刚刚出锅不久的样子，依稀，还能够听见那滋滋的煎油声。
　　方才还挤挤嚷嚷的食客们，一个两个的都安静了下来。
　　先是不舍的端看了好几眼，又细细的闻了闻味道之后，这才一脸不舍又期待的，朝着碟子，伸出了自己手上持着的筷子。
　　一口下去，表皮酥脆欲掉渣，内里却又多汁嫩香，野生的鱼肉紧实细腻，一口鲜美。
　　明明只是一道最为寻常不过的家常菜式，可不知怎么的，只要是从沈记老板娘手里做出来的，便总是要多出些不同寻常的滋味来。
　　吃鱼前后忌喝茶，所以今日的大碗茶里，备的就是炒米泡水。
　　一点点的焦香米糊味，和回味时的轻微甜味，虽说看着显得有点粗陋，却也显得店家很是贴心。
　　面虽然每日都是限卖五百碗的，但是这备好的小菜，却是不限人数的，时常，都是卖到了店铺关门为止。
　　拿面馆老板娘，也就是沈秋娘的话来说，便是这和面的活计，着实是太累人了些。
　　而那些个今日没有来得及排上队伍的食客们，此刻，便就是在这等着买那小菜。
　　干荷叶和油纸一起包好的小菜包，内里装着两条小黄鱼，估摸着差不多一斤左右的重量。
　　厚重的纸包，层层包裹却仍旧抵挡不住那股子馋人的香气。
　　每包二十文钱。
　　虽说吃不上面，但是能够把小菜带回家去，配点小酒品着，那也是好的。
　　而进了面馆的食客们，却面临着两种选择。
　　同样是小黄鱼，除了小菜之外，共有着两种面，可以选择。
　　一种是黄鱼烩豆腐的浇头汤面，一种则是黄鱼去刺剁成鱼肉碎后，和面做成了的黄鱼面。
　　前者，能够直接品到黄鱼和豆腐融合在一起后那滑嫩的美味；而后者，虽然不能够直接品明黄鱼的肉质，却又是免去了被鱼刺卡喉的可能。
　　只是这价钱，那多了几道工序出来的黄鱼面却少不得，又要再比那浇头的汤面，多添上两文钱了。
　　虽说价钱是偏贵了一些，但能够打定主意，又能够拔得头筹进来这面馆吃面的，自然都是些追求食感，而不吝惜于自身钱财的吃货们了。
　　等到跑堂扯开了后厨房上悬挂着的吊帘时，那被心心念念记挂着的面条，终于在托盘上，显现出了属于它原本的样子。
　　黄鱼烩豆腐汤面，那细细熬了近一个时辰的奶白汤汁中，依旧水润的南豆腐随着舀起的勺子一起颤乎乎的抖动，只是入口用舌尖那么轻轻一抿，似乎就已经融化在了嘴里。而那被细煎酥脆的鱼皮和嫩滑的鱼肉，则是今日这面的重头戏。
　　一口酥脆，两口难忘。
　　等到把端上来的面囫囵个全部都吃完了，已经出了满头汗的食客，这才后知后觉的意识到自己，竟浑然没有在其中尝出半分的鱼腥味来。
　　而那另外的黄鱼面，虽然碗中看不见小黄鱼的本尊，但那汤色浓白，精炖出来的味道极鲜，间或还有这青翠葱花点缀着的细嫩面条，搭配着爽口的小腌菜。让它即便还没有来得及上桌，未待食客们彻底看清楚面碗里的情况，便就已经散发出了那比门外更加强烈百倍的香味。
　　稍有些馋嘴的食客们，就已经开始忍不住，自以为不引人注意的，偷偷吞咽了几声口水。

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