馒头咸菜

　　馒头咸菜

　　民以食为天，这亘古不变的真理，映射到小家庭中，还是如此相得益彰.自古文人骚客对于食物的赞美都毫不吝惜笔墨.范仲淹的”江上往来人，但爱鲈鱼美"正将吃货对于味觉的挑剔表现的一览无余。我作为泛泛之辈，味道的追求自然没有那么极致，但我却有自己独到的偏见.我眼中那白花花的馒头配上咸淡适中的咸菜就如“采菊东篱下，悠然见南山"的那般任性的傲慢与偏见。
　　馒头是水和温度造就的美味，它带来了低调而奢华的世界。淀粉在嘴里通过咀嚼的瞬间，变成了麦芽糖的香甜，甜满四溢，越嚼越甜，有种‘‘野火烧不尽，春风吹又生“的劲头。东北男人常说的"老婆孩子热炕头",不食人间烟火之时听到这句，会嘲讽那男人没用。现在想想那场景，左手大馍，右手大葱，饭桌上老婆孩子团团坐，看似粗犷的饮食方式，却蕴含着当地人民对生活最质朴的愿景。着实也为我以前的想法感到难为情。繁花恩宠南柯梦一场，作为广大的一员，山珍海味，固然神往，只是脚不稳，心不实，还不如这老面馒头来的心安，实在。
　　咸菜，这在普通不过的小菜，确是我对于奶奶记忆的载体。家常咸菜，口感酸辣，是平常人家中必备的看家菜肴。奶奶的拿手咸菜是泡蒜头。往日里总是将老面馒头从中间掰开，中间掰开的两面抹上甜面酱，在打开酸菜坛子从中夹取几粒蒜头包在馒头里大大的咬上一口，尽情的享受这舌尖上味蕾的冲击。老辈人做的酸菜，都选用应季最鲜嫩饱满的蔬菜。腌制前洗干净，晾在屋檐下，轻微脱水。盐和凉白开按1:50的比例混合。加入食醋，在加入辣椒提香，花椒增香。一切就绪，便是请出老盐水的时候，老盐水相当于发面时的酵母，有了它，坛子里的杂菌就能得到抑制，使得乳酸菌的数量占上风。在乳酸菌的作用下，蔬菜中的糖转化为乳酸，造就了酸菜酸爽的风味。往坛沿儿里倒进清水，可以阻隔空气和细菌。十几天的时间，微生物的辛勤劳动，赋予了蔬菜新的活力。它们褪去艳丽和生涩，变得清亮，脆嫩，酸冽。虽然最后它不是人类餐桌上的主角，却也担当着不可替代的配角。
　　岁月，凉滑无声;时光，荏苒匆忙。人们的口味，随着时代的变迁也在随之变化，但酸甜苦辣咸却依旧充斥着我们的味蕾。生活亦无奇，纵使经历过多么锥心刺骨的往事，最终还是会回归平淡。在这个把实利看得高于精神的社会中，人的思想必然受其影响，种种物质的需要，会让人扩大对物质的追求，最后失去太多。学学馒头与咸菜吧！或许注定是个配角，却扔希望固守自己的一点位置，并在自己的位置上尽情绽放光彩。它们俩的“密切配合"给了我无限遐想。
　　平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长，相爱，别离，团聚。家常美味，也是人生百味。
　　财经政法系
　　市场营销专科
　　邱雨
　　学号515300533111

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