孟家长女

　　及至赏心楼，大门虚掩着。

　　晴初下了马车，发现此处地段还不错，来来往往的人也挺多，加之徐叔也说厨子做得菜味道好，生意为何就没有起色，到了要关门的地步……

　　徐叔作请之姿，推开门，让晴初和韩嬷嬷先进去，他才后入，从里将门关好，不让外人进来打扰。

　　晴初环视了一下赏心楼里，地方颇大，店面的格局让视线极为宽阔，有向上的楼梯，当是还有一层。楼里的陈设，素雅精致，观之十分舒适。

　　一位看似三十来岁的女子在角落的椅子上坐着，穿着暗红色长衫，正皱着眉头，一边拨弄算盘，一边比对叠叠账本。旁边有一位伙计在旁倚着腮帮子认真看着，还有一个伙计隔了点距离，选了个舒坦的位置呼呼睡了过去。

　　“梅娘，韩嬷嬷领着小姐来了。”徐叔出声提醒道。

　　梅娘停下手中的活计，抬起头来，见着进来的三人，韩嬷嬷与徐掌柜，她是认识的，但晴初她却是很久不曾见了。如徐叔当初看到晴初一般，梅姨也有些晃神，想起先一次见小姐，好像还在襁褓之中，如今竟已长成小姑娘了。她连忙起身恭敬道：“小姐和韩嬷嬷来了，快请坐。”

　　旁边的伙计一个机灵，赶紧拿着抹布擦了擦隔壁的桌椅。随即，又飞快地挪步将还睡着的伙计给打醒。睡着的伙计一睁眼，还想骂咧几句扰他清梦，结果就看着进来的三人。徐掌柜他是认得的，连忙起了身，与另一个伙计并排站在一块。

　　韩嬷嬷让晴初坐下，自己则立在一旁。

　　“小海，王大厨呢？”徐叔问道。

　　那个机灵些的伙计答道：“就在里头生火，准备做面给大伙吃。”

　　徐叔道：“你去跟王大厨说，东家来了，让他将拿手好菜做几样来。”末了，还补上一句，“京酱鸭片定要的。”

　　小海闻言，心中猜测，这位进来的小姐就是所谓的东家了，赶紧回道：“这就去了。”他小跑着去了后厨房。剩下的那个伙计见小海走了，又觉得自己才睡醒怪尴尬的，就道：“我去泡壶好茶来。”说着，也跟着小海进了厨房。

　　梅姨走到韩嬷嬷边上，说道：“我还以为小姐是月末才来，都未做准备。”

　　韩嬷嬷道：“也就是临时起意，徐掌柜说你在此，便让小姐来见见。”

　　晴初顺势笑着喊道：“梅姨。”

　　梅姨怔了怔，半会才反应过来，说道：“小姐，都长这么大了。”

　　徐叔乐了，笑道：“梅娘子见到小姐说的话，倒是与我一样的。”

　　“今日还未将教授小姐的账务理出来。”梅姨歉意道。

　　“无妨，我就是来见一见梅姨，”晴初笑道，“顺便吃一下徐叔说的京酱鸭片。”后一句才像是重点，大家都忍不住一笑。

　　这时，两个伙计也从厨房里出来，先与众人奉了茶。随后小海请示道：“厨房里的材料不够，王师傅给了银钱，命我俩去买些菜回来。”

　　徐叔摆手道：“快去快回，记得挑新鲜的，银钱回头找梅娘记在账上便是。”

　　“倒像是你做东似的。”梅姨说道。

　　徐叔大笑，“哪有，小姐做东不是。”

　　晴初非常配合的点头，“没关系，我做东，记账便是。”

　　梅姨瞪了徐叔一眼。

　　惹得徐叔摇头晃脑道，“也就小姐能从梅娘手里剜出钱来，平日里谁也甭想在账上糊弄她，背地里大伙都称她为梅阎罗。”

　　晴初笑道：“徐叔敢在阎罗头上动土，也是个有胆识的呢。”

　　徐叔闻言一噎，梅姨笑了起来。

　　韩嬷嬷凑趣道：“小姐才是最不好糊弄的。”

　　徐叔使劲儿点头，“今日算是见识到了。”

　　大家径自闲话时，王师傅端了几碟凉菜过来，放在桌上，说道：“来来，让东家先吃点垫下肚子，好菜还在后头呢。”说完，又去后头忙活去了。

　　晴初拉着韩嬷嬷和梅姨坐下，说道：“都是我的长辈，一块坐着吃。”她又朝徐叔说道，“徐叔也坐。”

　　经不住晴初缠，三人都围桌坐下。晴初先动筷每一盘凉菜都尝了尝，赞道：“味道不错。”

　　徐叔也夸道：“王大厨最是爱钻研这菜式，赏心楼里来来去去不少厨子的拿手菜，都被他给捣腾了出来。”

　　梅姨放下筷子，沉沉道：“王师傅是从赏心楼开张就在这的厨子，不管掌柜和伙计如何更换，他都未离开。”

　　韩嬷嬷问道：“既然饭菜可口，店铺的地段儿也不错，怎会只亏不盈？”

　　这也是晴初的疑惑，让韩嬷嬷先问了出来。

　　梅姨又叹了口气，回道：“酒楼统共换了三位掌柜，第一任掌柜姓袁，为人豪爽热情，客人来之都能与他交成朋友，赏心楼开业之初，迎客极多，很大程度多亏了这位掌柜，那会大厨就备了三个还不够用。本以为铁定的赚钱，半年后一结账竟然亏得厉害。我帮袁掌柜盘点账务时，才发现他经常赊银子给别人，欠条一叠，他自己也未打理过，有些条子上签的名儿竟是什么小李，小何之类，上哪找人去，一堆烂账。”

　　晴初噗嗤一声笑了出来。

　　徐叔接话道：“我与袁掌柜一同喝过酒，他特讲义气，谁都能交上朋友。”

　　“亲兄弟还明算账，讲义气也不能欠银子。”梅姨斩钉截铁道。

　　徐叔憋了笑，点着脑袋，“果然有梅阎罗的风范。”

　　梅姨不搭理他，继续说道：“有了前车之鉴，第二任掌柜就请了位通账务的严谨之人，姓方，没想到这账是理得明明白白，但是客人却少了一大半，听伙计说起，这位掌柜成天阴着个脸，随口而出的话语都寒碜人，客人见了皆怕，哪还有什么胃口，就不愿再来，久而久之这赏心楼的生意就惨淡起来，照旧还是亏。”

　　“那第三任掌柜总好些了罢？”晴初好奇道。

　　梅姨摇摇头道，“第三任掌柜中规中矩的，生意本是稳住了，但是街后头又新开了两家酒楼，分了不少客源走，赏心楼还是入不敷出，我才想着干脆将铺子租出去，这地段儿好，收收租金反倒更好。”

　　“若不是我身子不好，定是要来当当这赏心楼的掌柜，保准儿赚钱，哈哈。”徐叔笑道。

　　“你这就是吹牛说空话。”梅姨泼冷水。

　　“铺子已谈好租客了吗？”晴初倏尔问道。

　　“有了几家来看的，但价钱都不高，我就还没应下。”梅姨说道。

　　晴初提议道：“我觉着在这里吃饭挺舒适，菜色也不错，若不再尝试着继续开张做生意？”

　　梅姨回道：“我先前与小姐的想法一样，总觉得赏心楼关门了可惜，所以掌柜一换就是三任，但依旧是亏，我想着这儿坐地收租是稳赚不赔，何必开着张费神费银子，就有意关门算了。”

　　晴初沉吟了一下，缓缓道：“既然都觉得赏心楼不错，那么不赚钱就出在用人之上。”晴初想了想，又道：“要不就请两个掌柜，第一任的袁掌柜既为人热情，好交友，就专做招揽客人之事，第二任的方掌柜为人严谨，就专管账务，少不得督着和提醒袁掌柜，两人分工协作，取长补短，你们看，此法可行？”

　　徐叔一拍手道：“我听着不错。”

　　梅姨思虑了一下，说道：“赏心楼的第三任掌柜其实已经中和了一番，避免了前两任的缺点，然街上新开了酒楼，赏心楼照旧还是亏损，用这取长补短的法子难说就能扭亏为盈。”

　　晴初笑道：“梅姨也说第三任掌柜中规中矩的，目的是为避免犯前两任的缺点。但是，请前两位掌柜来共同管理的法子，目的却是放大他俩的优势，两者可不太一样。”

　　梅姨想了半晌，才点头道：“小姐倒是提了醒，原道我只顾着不能重蹈覆辙，却是走弯路了。

　　“梅姨也未错，只是侧重不一样罢了。”晴初道，“听徐叔说王师傅做得京酱鸭片十分好吃。”

　　徐叔道：“我只要来赏心楼，就必点，虽然挺多馆子都有这道菜，但王大厨的酱汁味格外的好。”

　　“既然如此，就拿这道菜做招牌博名声，让来京者想吃京酱鸭片，就先想着赏心楼。”晴初说道。

　　“积累名声非一日之功，这个需要些时日。”梅姨道，“然赏心楼可亏不起了。”

　　“我对在京城做生意并不熟悉，但却有几个法子可以让众人尽快知晓赏心楼，若听着尚可，便可一试看看。”

　　大家屏息以待。

　　晴初开始搜索着前世的记忆，缓缓道 ：“可将王师傅做的京酱鸭片切成小小的一块块呈在盘子里，命伙计端着站在门口吆喝来往之人试吃，白送的自然多数人愿意尝试看看，赏心楼地段好，吃得人多，口碑就传得快。”

　　“这法子绝！”徐叔赞道。

　　梅姨也点点头。

　　晴初接着道：“时不时将招牌菜的价格降一降在门口立牌子，吸引客人图便宜进来。若是钱力人力允许的情况下，还可用纸多印些单子，上写明诸如赏心楼的菜式降价等信息，再附上赏心楼的地址。命伙计们拿着单子，到京城里繁华的地段四处分发，混个眼熟，知道的人多了，名声自然响了。”

　　“不过，降价只适应于开店之初，”徐叔道，“若真能做起名声，降价反而容易差了口碑。”

　　晴初道：“徐叔说得有理。”

　　梅姨笑道：“听小姐这么一说，我对赏心楼倒是有了些信心，只想快些着手去办就好。”

　　“那也要先吃饭再说。”徐叔接口道。

　　恰在此时，一阵飘香传来，王大厨端着菜前来，笑道：“可以吃饭了。”

　　在他们说话间，买菜的伙计们已然就回来进了厨房，如今都烧好了，一盘盘端了上来。

　　功不可没的王师傅也被晴初邀了一块上桌吃饭，俩个伙计在旁边桌上吃。

　　终于等着一盘盘菜上齐，晴初早就馋得慌，于是众人皆一道吃了起来。

　　韩嬷嬷并非顽固不化之人，在外头也不要求晴初太多规矩，随众而乐。

　　“王大厨告诉你一个好消息，小姐发话让赏心楼继续开着。”徐叔笑道。

　　王大厨愣了一下，随即喜悦溢于言表，“太……太好了，小姐真是菩萨转世。”他这一说，满桌子都笑了。

　　徐数揶揄道：“这跟菩萨有何关系。”

　　王大厨说道：“赏心楼的厨房里每件东西我都用惯了手，常年伴着我，跟朋友似的，我一想到赏心楼关门，它们都要被重新择主，或是当破铜烂铁之类被卖或被扔，就难过的很。幸而小姐让赏心楼继续开着，它们都还能好好的呆着，小姐自然是菩萨转世。”

　　虽说是歪理，听在众人耳里却格外的动人，这王师傅难怪厨艺与日渐进，如此痴人上天通常都是眷顾的。

　　晴初默默地盘算着，赏心楼若靠菜式，王师傅自然是顶梁柱，可以年底分出几成红给他。虽说现在他十分愿意呆在赏心楼，难保日后为利所驱离开。若有了分红，既有情也有钱，更能留住人心。之后，定要与梅姨说上一说。

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