杏林长安

　　姜南做早食的活被房内一家煎饼摊彻底打断了，借住在慈恩寺的任擎雯任小娘子。善和堂北面空旷没有屋舍，再北面便是慈恩寺，也算半个邻居。

　　某一日小娘子搬着炉子从善和堂门口经过，累的龇牙咧嘴。姜南出手帮了一把，得到任小娘子加了鸡蛋煎饼的答谢，自此早食这一餐便指望上了。

　　小娘子会在暮鼓声响前来到坊门口，姜南看着她搬炉子吃力，赶巧的时候也会帮忙推着板车一起过去。

　　看着小娘子练摊有些日子，摊煎饼手艺越发娴熟。舀一勺面糊，单手磕鸡蛋，食指用力蛋液滚落在定型的面糊上，不带半点碎蛋皮，然后扬手将蛋壳扔到篓子里，单手翻面待煎至两面金黄，利落涂抹酱料撒葱花，裹上捻头，折在一起用小铲铲起来，包在粗竹纸里，这饼就成了。

　　饼皮香软，捻头酥脆，酱香、蛋香、葱香，一口，嗯——顿觉惊为天人。谁能拒绝在饥肠辘辘的早上，一口酥香酥香的鸡蛋煎饼，反正姜南拒绝不了。

　　姜南早间会去买上三个，自己和祖母是全套酱汁子与馅料，袁子衿则是去了酱汁子，去了鸡蛋香葱的简易版，饶是如此，袁子衿依旧赞不绝口。

　　“任小娘子买卖越发好了。”

　　原先柔柔弱弱的小娘子身边，今儿站着一个高高胖胖的丫头。摊煎饼虽然帮不上忙，但算数却好得很，在一旁收铜板不出错。眼神好手也勤快，桌案上洒落的酱汁子和葱花，立马擦干净。

　　任擎雯手上的活儿不停，只抬眼微笑一下。

　　倒是一旁卖捻头的娘子挤挤眼笑道：“不少有像小娘子这般，日日来买煎饼，可不是买卖好。”

　　姜南嗤笑：“那便是小娘子煎饼味道好，哈哈。”

　　卖捻头的娘子见被噎了话，不禁怀想，老娘如你们这般年纪时，也有年轻郎君日日来买我的捻头。

　　“儿在坊门口不远盘了个小铺面，过些日子小娘子可以来铺子里买早食。”任擎雯将煎饼递给姜南，算是给老食客提个醒。

　　这下姜南真的有些羡慕了，任小娘子摆摊也就不过一个月，不仅买了女仆，还已经存到钱盘铺子了，想想自己岂不是连咸鱼也算不上。

　　姜南接过煎饼，抿嘴一笑：“哎——好嘞。”

　　终于明白卖捻头娘子话里酸溜溜的劲，是怎么回事了，姜南捧着今日晨间的煎饼，吃的味如嚼蜡。

　　“三娘今日兴致缺缺？”祖母见姜南煎饼没吃完，去院子里翻完了药草回来耷拉着脸继续啃半个煎饼。

　　“坊门口摆摊买煎饼的任小娘子，她盘了间铺子，儿在想送点什么贺礼过去，贺她食铺开张之喜，顺便自省”

　　当然大部分是自省，每日忙的脚不沾地，所获嘛，却不见多少，说白了就是瞎忙。姜南一开始还想着扩大药铺，单论收诊的地儿就不够大。但凡善和堂同时出现两位留观病患，那里面巴掌地方脚步都腾挪不开。

　　“便是每日晨间买饼的那位摊主小娘子？”

　　“是呀，任小娘子和善，手艺又好，与儿年纪相仿，甚是熟络。可人家一个月就能攒钱盘铺子，想着儿自个儿依仗善和堂，这个月来却没什么长进。”

　　姜南琢磨一下：“便送‘五辛盘’如何？只是有些过了时节。”

　　五辛盘，乃春季后以葱、蒜、蓼蒿、芥菜，胡荽杂和食之，其味道辛辣，有散寒的功效，也适合如今阴沉不定的天气；“辛”与“新”谐音，有着迎接新愿景的美好寓意。

　　从五辛盘论起，姜南联想到如今长安人的病症，莫过于病从口入。论赤白痢者，由肠胃虚弱，冷热相乘，客于肠间，变而为痢也。长安高油高糖饮食，立夏后暑热渐长，食铺酒肆多推出冰镇酪浆等引子。肠胃功能极易紊乱，从而多出现赤白下痢的情况。①

　　姜南关于大唐的记忆有些模糊，依稀记得去岁立夏之后，善和堂赤白痢者不绝，一度有比肩同坊小食肆的食客数量。

　　唐朝人爱喝酒与嗜甜食一样，东西市暮鼓闭市，但坊间酒肆食客络绎不绝。惠风畅意香盈座，满碗佳肴满店香，大抵是因为唐朝人骨子里天性自由，浪漫洒脱的缘故。

　　有多少人在夜晚酣畅快意之后，就有多少人在病痛到来之际，心态炸裂、疯狂自责，恨不得抽自己一顿，当即决定再也不饫甘餍肥。可当病痛好了之后，将当初的誓言抛出脑后。

　　因为有了想法，姜南便琢磨去研制克服赤白痢疾的药来。到底是因为脾胃虚弱所致，亦非多难炮制的药方，难的是如何推陈出新。

　　日间有的是功夫，便可以煎煮药材，再炮制成可吞服药丸。

　　这种药丸，分为两类，饭前服用的是温脾、补虚，餐后再补肾、治痢。

　　自然这些药丸都是温补，因为主要作用是预防，没必要跟病发时那需要针对性施救的汤药比。

　　取乌梅肉、干姜、陈茶叶、紫苏叶加糖熬煮，文火加热，边加热边不停用铲翻炒，使其不粘锅炉，熬干后冷却，净手搓成药丸，蜡封进罐子。②

　　乌梅肉在茶饮中不能更常见，干姜、紫苏性温，都是饮食烹调之物，陈茶，乃将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶。此间所用均是利用食材的特性来调节机体功能，使人获得健康或者预防病的一种方法。

　　这种带甜味不苦涩的药丸，类似于后世的‘中药房奶茶’。

　　姜南不是厨师出身，性格又混不吝，按照自己的口味，调整了糖的甜度。乌梅提香，做好的药丸有细嗅有一股淡淡的梅子味。

　　做出来先自己尝了一颗，反正温补健脾胃，吃着也没坏事。前有神农尝百草，今有善和堂小娘子以身试药。

　　咬开便是乌梅味道，口舌生津回味后有淡淡茶香，这不是妥妥浓缩乌梅生姜茶，就水服用，连茶味的涩也淡了不少。

　　任记食铺原先是个肉行，屋里墙面年深日久，撒了好些羊血，猪血，血迹干巴臭了，黑在墙面上。地上也坑坑洼洼，糊了羊肉血水的地面，踩上去鞋都脏污了。

　　任擎雯打扫了一遍，扔了原先的桌案板凳。找匠人粉刷墙壁，不辞辛劳跑到城郊砖窑买了好些青砖回来铺地，并去木匠处定制了操作案台和几张食案。西市上淘了杯盘碗筷，胡毯地衣，不出意外的在开张之前累病了。

　　姜南去看望时，她散了头发裹着被子睡觉。就连往常走路砰砰响的女仆也轻声细语：“小娘子说自己苦夏，近来也没吃什么东西，正午走不稳倒在铺子里。”

　　任擎雯昏昏沉沉睡着，不知道这婢子有多紧张，背着她回了慈恩寺，又去善和堂叫了姜南过来，胖胖的脸热的通红。

　　姜南诊了脉象，看了眼睑，才道“热郁肺俞，风寒外束，是劳累过度与外感风寒之症，你去煮点白粥，等小娘子醒了吃些。”

　　小婢子点头称是又问：“我们小娘子几时能好？”

　　“这几天莫要让她到处跑了，总要有几日将养着。平时日提醒她多喝水，哪怕喝不下，润润喉咙，也好得快些。”

　　小婢子点头。

　　“若是病情反复，再来善和堂寻我，你等她醒来先吃些白粥，吃完你去善和堂将她的药汤取来给她服下。”

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