从零开始成为面点大师

　　江皖一点都不累，今天顾客的好评和赚到的钱给了她极大的动力，而且她的工作不算太忙，单位里没有病人的时候还能休息呢。

　　不过她没有拒绝母亲的好意：“妈，那你明天早上去批发市场买菜的时候帮我带一份吧，今天的菜都用完了。”

　　张芳芳赶紧答应，然后催促江皖回屋休息。
　　......

　　早上五点，手机闹钟响起，江皖艰难的从床上爬起来，昨晚十点多刚洗完澡，她都没来得及玩手机，回屋躺下就睡着了。

　　用清水洗过脸，终于清醒了一点，江皖着急的把牙刷完，连衣服都来不及换，跑到厨房穿上围裙，就开始和面。

　　昨天江皖做了两锅包子，用了大概六斤面粉，但是根本不够卖。

　　今天她准备做三锅，之前在网上她又买了一个大蒸锅，三个锅一起做，应该能蒸一百四十个包子左右。

　　把两个干净的大盆拿出来，倒入面粉，加入温水和自制的酵母，用筷子搅拌，搅拌的过程中依次加入糖和盐，搅拌成絮状后用手沾上猪油，开始揉面。

　　托系统的福，江皖揉面的时候只要进入状态，基本就感受不到劳累，揉面这个最累的活一开始就没有对她造成阻碍。

　　时间一点点过去，太阳也升起来了，早晨六点，张芳芳和江建国也起床准备吃早饭。

　　江建国在江皖旁边的空位用豆浆机打豆浆，张芳芳则做了两个小菜，两人没打扰江皖和面，匆匆吃完就出发去菜市场买菜了。

　　作为餐馆老板，江建国基本每天都要去菜市场购买新鲜蔬菜，但今天张芳芳也去了，口袋里还多了一张纸，那是闺女交给她的任务。

　　因为今天江皖要多做一锅包子，昨天买的菜不太够用。

　　张芳芳吃完饭来到厨房想跟女儿告别，却看到江皖眼神专注、袖子挽起，双手在大大的不锈钢盆里不停的揉面，连脸上沾了面粉都没注意到，没忍心打扰她。在桌子上把早餐用防尘罩盖好，就与江建国出发了。

　　在江皖下厨时不打扰是这几天家里人养成的习惯。

　　在正式摆摊前，她每天都要练习做包子和馒头，开始做之前江皖会认真的告诉江建国和张芳芳，自己下厨时非常专注，不希望有人跟自己说话，两人表示理解，渐渐的形成习惯，也不再打扰。

　　江皖又揉了半个小时，盆里絮状的面粉也变成了表面光滑、圆滚滚的面团。两盆面都揉好了，她覆上保鲜膜，把揉好的面团放入冰箱。

　　这是因为江皖还要上班，为了防止面团醒发过度从而变酸，所以需要放入冰箱延缓醒面时间。

　　接着她马不停蹄的把酸梅汤的材料清洗干净，按照配比放入锅内，倒入清水和秘制材料浸泡，只等中午下班回来熬制。

　　全部忙完后江皖看了看手机，已经七点了，匆匆换好衣服，开始吃饭。

　　她家距离单位很近，骑车不到十分钟路程，这也是她选择在这里上班的重要理由，因此她还有充足的时间吃饭。

　　把防尘罩打开，豆浆的香味扑鼻而来，眼前一碗黑乎乎的豆浆、一个茶叶蛋、一叠凉拌豆腐皮。这是她家的经典早餐，美美的先喝一口豆浆，满口都是红枣的香味。

　　江皖家的豆浆都是杂粮豆浆，不加黄豆。她从小就不爱喝黄豆打的豆浆，因为喝的时候觉得香的反胃，根本喝不下去，家里人都知道她的毛病，所以家里从来不做黄豆豆浆。

　　喝了几口豆浆，江皖拿起茶叶蛋，用手轻轻剥开。

　　浅褐色的卤汁从碎裂的壳边缘渗出、深深浅浅裂纹布满鸡蛋表面，把它塞进嘴里咬了一大口，咸香的滋味从牙齿间迸出，蛋黄也浸透卤汁的味道，舌头轻轻一抿，口感绵沙。不愧是爸爸的招牌茶叶蛋！江皖三口直接吃完一个茶叶蛋。

　　用豆浆顺了顺有点噎住的嗓子，拿起筷子夹起凉拌豆腐皮，入口的瞬间就能尝出来是张芳芳做的，她的厨艺在江家属于低阶水平。

　　不过家里有已经有了江建国一个大厨，现在江皖也展示出了她的厨艺天分，所以张芳芳来兴趣了才会做几个小菜。

　　吃完早饭，江皖收拾了一下餐桌就出发上班了。

　　上午还挺忙，不知不觉就到中午十一点半，该下班了。江皖来不及做饭，中午就去爸妈的小饭馆吃饭。

　　到了饭店，正值饭点，饭店里桌子坐满了一半，江皖一进门张芳芳就看到她了，连忙招呼江建国给她炒菜。不一会儿，她就端上来一盘酸辣土豆丝和一盘鱼香肉丝。

　　在吃饭方面，只要条件允许，家里人很讲究荤素搭配。不过江皖胃口不大，去厨房盛了半碗米饭后就去橱柜拿筷子，一转头，张芳芳还在水池那里择菜。

　　中午做的菜量挺大，她也吃不完，江皖也不想一个人坐着吃饭，问道：“妈，你也过来一起吃吧？”

　　张芳芳有点犹豫：“你爸还在炒菜，我一会儿还要端过去呢。”

　　江建国耳朵挺灵，听到老婆闺女说话，于是劝她：“你先跟闺女一起吃点吧，只剩这一个菜，我一会儿给客人端过去就行了。”

　　江皖看了看门口暂时也没新客人来，餐馆里的客人都在吃饭聊天，于是劝她妈妈：“先吃一点吧，有人来了再说。”

　　张芳芳的确饿了，把洗一半的菜放盆里，洗了洗手，也盛了一碗饭跟着江皖一起吃。

　　吃了一口菜，江皖感慨：老爸炒菜的手艺真不是吹牛，这两道菜炒的让她只想竖起大拇指。

　　她夹了一大筷鱼香肉丝放入碗中，里面的每一样食材都包裹着鲜亮的酱汁，和米饭一起进入嘴里，肉丝的嫩滑、木耳的爽脆和胡萝卜的清甜，恰到好处的酸甜让她直接吃了半碗饭。

　　接着筷子伸向散发浓浓酸味的酸辣土豆丝，土豆丝切的细如发丝，但吃着依旧脆嫩无比，酸爽和辛辣完美结合，把它放在勺子上和米饭一同送入口中，一点不比鱼香肉丝逊色。

　　吃完半碗米饭，张芳芳还要给她添饭，但江皖还着急回去做准备，她阻止张芳芳添饭的手：“吃饱了就行，我还得回家调馅呢。”

　　张芳芳心疼闺女辛苦：“上了半天班下班还要忙活，中午不知道能不能睡一会...”

　　江皖一点都不觉得辛苦：“您别担心我，我喜欢做包子，而且还能赚钱。”说着摇了摇手机：“上午微信群里已经预定出去20个包子了呢！”

　　说完把碗拿回厨房，就骑车回家准备干活。

　　到家后洗洗手，穿上围裙，先把酸梅汤料放不锈钢大锅里，倒入纯净水开火熬。再把冰箱里把猪肉拿出来，切开后放入绞肉机搅碎。

　　接着去阳台上把张芳芳早上去市场买的菜拿到厨房清洗。

　　她家其他房间不大不小，只有厨房占地面积最大，家里人都爱吃，加上江建国是个厨师。当时房子装修时全家人一致决定扩大厨房面积，厨房里还做了一个岛台。

　　因为面积比普通人家的厨房大两倍，所以过年时炸年货和做年夜饭，三个人同时炒菜都不嫌拥挤。

　　把粉丝和木耳泡上，葱、姜、蒜清洗干净切丝，然后把胡萝卜、豆腐用清水冲洗干净。接着去冰箱拿出虾解冻，这是早上拜托妈妈买的新鲜虾，她在群里说明能做的包子种类后，有两个顾客就定了虾仁三鲜包。

　　这个包子可比猪肉包贵两块钱，虽然用冷冻虾仁做一样能吃，但江皖不想糊弄别人，所以特意买了新鲜的虾。

　　清洗虾比较费时间，而且还要戴着手套一个一个去虾线，江皖并不熟悉流程，光把虾处理好就花了她二十分钟。脱下手套，锤了锤腰，面前一盆虾就是她的劳动成果了。

　　把绞肉机里的肉馅倒出来，然后把机器清洗干净，把虾仁和葱姜放里搅碎。但这个不能打的太碎，江皖预估时间，打了大约十秒左右就把它倒到小盆里。

　　接着开始制作豆腐粉丝包，这个馅料爱吃辣的顾客很喜欢，今天江皖决定多放点红油，加强辣度。

　　把豆腐切成小块，粉丝切碎，然后开始熬料油，这是包子好吃的灵魂，用洋葱、生姜、花椒、八角等一系列大料放入烧热的油里小火熬制。这个需要一点时间。

　　接着江皖有条不紊的开始处理猪肉三鲜和虾仁三鲜。

　　先是猪肉三鲜，把准备好的葱姜蒜水少量多次倒入肉馅，同方向不断搅拌，直到肉馅变得粘稠有劲，然后把秘制猪油放入锅中烧热，泼入馅中。然后把切好的香菇、木耳、胡萝卜全部倒入肉馅里，加入切碎的葱姜，放入调料搅拌均匀。猪肉三鲜馅就准备好了。

　　虾仁三鲜的步骤与猪肉三鲜类似，只不过加入猪肉的量减半，剩下一半是打碎的虾仁。

　　两种馅料准备好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

　　接着开始调配素三鲜馅和豆腐粉丝馅，这两样江皖已经制作过不下二十次，步骤早已了然于胸，没一会儿就全部做好。

　　至此，四种馅料已经全部准备好，只差包了。

　　江皖看了一眼手表，已经中午一点了，全部包完估计也要快两点。

　　她伸了个懒腰，心想：多做一锅果然更费时间，尤其今天的虾仁非常费时。

　　本来按照她的效率，两锅包子连做馅带包好只需要一个半小时，到下午三点上班前，她还能在家睡个午觉。

　　但今天大概是不行了，江皖无奈的叹了口气。

　　接着干活吧，赚钱哪有不累的。

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