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火锅
醉鸡煲真的不是自己做的,郑秋实实话实说:“这个醉鸡煲是凌难做的,过程还挺麻烦的。”
郑秋实知道林楠肯定不会和大家说这个过程有多么麻烦,但是郑秋实想借此机会,说出来,赚一波大家的好感度。
郑秋实凭着回忆,将林楠之前说的药膳一一复述出来:“放了干淮山、天麻、党参、桂圆还有虫草花、枸杞,这些药膳要先用花雕酒浸泡,再上锅蒸,蒸好后再倒进老母鸡熬的高汤里面,再把之前熬过的小嫩鸡切块一起放进去熬。”
郑秋实一口气说了一大串。
先熬这个,再蒸那个,然后又加这个……
众人听了面面相觑,本来想学一学做法,以后在家里面也可以做,但是听见这么复杂的过程,大伙瞬间决定放弃,还是趁现在抓紧时间吃现成的吧!
“嚯!这么麻烦!”
“得加这么多料啊!”
“而且加的都是一些中药,肯定大补呢!”
“这些配料,家里面不一定有,镇上也不一定买得到,估计要去山上挖。”
郑秋实点点头,道:“是啊,所以大家都要吃完啊,不然我们俩的用心可都白费了。”
“那肯定!”胖妞鼓着腮帮子,口齿不清地说话。
大娘指着这个蘸料问:“这个辣椒酱汁又是拿来干什么,直接沾鸡肉吗?”说完,她便夹起一块小嫩鸡肉,在蘸料里面裹了裹。
夹出来的时候,紧致的鸡肉敷上一层咸香味足的料汁,色泽棕红油亮,蘸料一点一滴往下掉,棕红色的蘸料渗进鸡肉里面,颜色养眼。
大娘迫不及待塞入嘴里,一塞入嘴里,她的表情就发生了翻天覆地的变化,整个人仿佛脱胎换骨,眼睛发光发亮。不待她说话,表情早已说明了一切。
郑秋实还没教大家怎么吃,大家就纷纷效仿大娘动筷子。
其实吃东西也没那么讲究,郑秋实也不知道这个醉鸡煲怎么吃最合适。
林楠的做法和他以前吃的确实不太一样,感觉高级了很多。
那就任由他们去吧!
林楠在一旁蹭了蹭郑秋实,问:“怎么了?”问完,他将一块沾好料汁的鸡肉放进他碗里:“试试,很好吃。”
郑秋实点点头,吃下了那一块鸡肉。
嚯!一吃下去,连吃多美食的郑秋实都忍不住赞叹:这比之前林楠做的每一道菜都要好吃!
鸡皮鲜嫩油亮,肉质已经被熬得软烂,轻易就能够脱骨,鸡皮却还是紧致饱满,口感带着脆脆的感觉。鸡肉全是高汤的鲜香甜口,搭配上蘸料的麻辣咸香,别具风味,让人回味悠长!
林楠看着郑秋实一脸享受,宠溺地低头,去拨了拨炭火,让火更加旺。
有人问:“秋实,这是什么吃法啊?一边烧火一边熬汤的?”
郑秋实刚把鸡肉吞下:“这个吃法叫火锅。”
“火锅?”大伙听了又是面面相觑。
今天大家在这里听到太多太多从未没听过的东西,这回大家都识相地不说话,赶着吃,他们都肯定郑秋实会说。
果不其然,郑秋实开始解释什么是火锅了:“火锅就是以锅为器具,用火来烧锅,用水或汤涮煮食物,边煮边吃,比较适合冬天吃,很暖身体。”
胖妞对吃似乎特别有天赋,听见郑秋实这么一说,她立刻就明白了:“所以,这个生的虾、鱼是拿来涮的?”
“嗯嗯!”郑秋实点头,“胖妞你很会吃呢!”
胖妞被夸了,嘿嘿一笑:“我猜,涮好的肉还放进蘸料里面一裹,是不是?”
郑秋实朝她竖起大拇指。
大家一看到郑秋实的手势,每个人立刻动起手,手忙脚乱地伸筷子,夹起虾肉、鱼肉往锅里放,一时间十几双筷子同时伸向小砂锅里,场面壮观至极。
小小的砂锅里竟然没有一处地方还可以放进一双筷子。
“这要涮多久啊?”有人夹着虾肉的手开始发抖。
郑秋实道:“虾肉要很久才熟,我建议直接扔里头,鱼肉就是夹着涮。”
大家听了,纷纷将虾肉放进去,然后夹起鱼肉往高汤里烫了烫。
郑秋实在一边指挥:“鱼肉一烫,变色就可以了,烫太久就老了,而且鱼肉碎了不好吃了。”
大伙听了,纷纷将鱼肉捞出来。
有些人放的早,鱼片烂的已经夹不了了,全部化到鸡汤里了,有些人放的迟,鱼肉还没完全烫熟。
郑秋实连忙制止:“别,这个先别吃,还没熟,吃了拉肚子!”
大家只好又把没熟的鱼肉放进汤锅里去烫。
那些鱼肉化到汤里面的,有些烦躁:“所以到底要烫多久啊?久了连吃都没得吃!”
郑秋实连忙道:“别急别急,大家跟我一起。”
郑秋实也夹起一块鱼肉,放进砂锅里,众人学着他。
郑秋实道:“跟我一起默念二十个数就好。”
然后郑秋实在心里默念了二十秒,再夹出来,鱼肉刚好熟透,不薄不厚。
这个时候,大家也都将鱼肉夹出来,郑秋实看了一圈,发现每个人的鱼肉都是刚刚好,肉质鲜嫩,嫩白爽滑。
郑秋实甚是满意,然后将鱼片放进棕红色的酱汁料里一裹,白嫩的鱼片瞬间布上一层鲜红的辣油,鱼片上面的白色条纹上流淌着酱红色的蘸料,颜色鲜艳,鲜亮、张扬的酱红色,让人眼前一亮,垂涎欲滴。
郑秋实轻轻一抖,把上面的酱汁抖掉,害怕太咸影响口感。鱼肉裹上深沉的蘸汁,鱼肉因为抖动,微微颤动,色泽红亮,格外诱人!
入口,咸辣如同重拳出击,直击舌尖,舌尖最先受到创击,辣味咸味十足,咸味激起口水直流,仿佛水闸开闸,倾斜而出,止都止不住。舌尖和上颚轻轻一压,鱼肉便烂在嘴里,混合着蘸汁,味道刚好,不咸不淡,丝滑无痕。
郑秋实都忍不住自夸:“真好吃!”
众人看着郑秋实吃的模样,一时间都陶醉了,仿佛好像自己也在吃,直到郑秋实说话才被拉回现实,连忙效仿对方将鱼肉裹酱吃下。
“哇!”
“好吃啊!”
“鱼肉好嫩!”
“我都没吃过这么嫩的鱼肉,比煮的要好吃!”
“而且还不腥!”
“以后我也要这样涮着吃!”
一回生二回熟,大伙轻车熟路,开始自己涮肉吃。
郑秋实也涮鱼肉,沾满酱汁的鱼肉触碰到嘴唇,仿佛和人亲吻,触感丝滑。一口兴奋,两口激动,三口彻底沦陷,四口五口六口……
郑秋实还沉浸在鱼肉的美味中,差点忘记虾肉的存在。
他一拍脑门,立刻去捞虾肉,捞出来一看,还好没有老,他暗暗松了一口气,招呼大家吃:“快来吃吧,虾肉刚熟。”
大伙一听,手忙脚乱,将鱼肉随便裹了裹就往嘴里一塞,然后就去夹虾肉。
之前有人没有把虾肉放进去,所以虾肉还不够吃,大伙抢着吃。
“别抢!我的!”
“我的我的!”
“这虾肉是我放的!我记得的!”
“放屁!我的!”
郑秋实看着他们抢着吃,忍不住发笑,但是又害怕他们打起来,立刻和稀泥:“别抢啊,都有的,先吃熟的,再把剩下的都放进去。”
郑秋实强忍着笑,他感觉自己刚才像个幼儿园老师。
毕竟大伙都是成年人了,也不会为了这点小事吵起来,只是没吃到的人心里暗自不爽,吃到的人沾沾自喜罢了。
郑秋实也不想搭理这些事情,他现在要好好享受虾肉了。
去壳的虾肉被烫熟得橙红,颜色如同蛋黄般鲜艳诱人,色泽光鲜,橙色夹杂着白色条纹,冒着热气,飘着鲜气,就这样吃一口就感觉很美味了。
可是郑秋实一定要蘸料。
虾肉沾上蘸汁后,表面布上一层火辣辣的油汁,别有一种独特的味道。
去壳虾入口,肉质鲜美,口感富有弹性,紧致的虾肉让人张大嘴巴嚼了嚼,每一口都感觉虾肉营养丰富,蘸汁混着虾肉,保持了虾肉的原汁原味,带着水产品的味道,又夹杂着蘸料的咸香。
郑秋实都不忍心下咽,生怕吃了这个就没了,最后他不舍地下咽,虾肉的紧致营养还残留在唇齿间,引得郑秋实口水直流。
虾肉已经全部都放进火锅里了,一时间还没熟,郑秋实只好咬着筷子,眼巴巴地看着锅里面咕噜噜的汤。
林楠见状,凑到他耳边,咬耳朵道:“吃饱了?”
郑秋实咂咂嘴:“怎么可能?”郑秋实有些气馁:“这不还没熟嘛~”
林楠一笑,抢过他的碗,在冒咕噜泡泡的地方舀了一小碗汤,递给郑秋实:“喝汤。”
郑秋实接过碗,眨了眨眼,乖巧地喝了一口。
汤一入口,刹那间,郑秋实感觉自己仿佛置身于春暖花开的季节,整个人都升华了。
鸡汤变得通透金黄,馥郁浓香,味道不再是单纯的鸡汤味道,多了一丝海鲜的甜味,如同置身海边咸咸的海风中……
郑秋实一口气喝完了一碗汤,真的太鲜美了!
郑秋实忍不住对林楠竖起大拇指:“林楠你真的太厉害了!”
“林大厨,我爱死你了!”
郑秋实舔了舔嘴唇,回味起汤的鲜美。
听到这句话的林楠,嘴角已经不自觉地翘了起来。
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作者有话说
第68章 火锅