九十年代小日子

　　一直处于忐忑不安和自我怀疑中的刘向梅，听到这声呼喊，悄悄松了口气。

　　说来也怪，女儿一回来，她仿佛找到了主心骨一样。

　　明明她才是妈妈，但是自从和老王家彻底闹翻，她感觉女儿像是突然长大了。来到县里之后，她又发觉好像在不知不觉间，女儿变得很有主意又聪明。所以现在只要女儿在身边她就踏实，就更加有底气。

　　就像是昨天中午，她本来有些怯，但她不想让人觉得她是个不管被如何欺负，都只会忍、只会躲的怂包，知道女儿在一旁看着，才壮着胆子说出那句“我不是怕事儿的”。

　　“回来啦？”她看着欢欢喜喜走进来的女儿，脸上的神色不自觉柔软下来，“饿了吧？想吃啥，妈给你做。”

　　王瑶咕咚咕咚灌下一大缸妈妈早早给她晾凉的水，长长呼出一口气，才嘿嘿笑着说：“想吃糖拌西红柿，等会儿开始烤串了，我再吃点烤串。”

　　昨天的西红柿王瑶就只留了几个，剩下的都做成了番茄酱。

　　昨晚上她下晚自习之后，整个人都感觉要虚脱了，但是回到家看到桌上放的西红柿马上就精神了。

　　番茄酱，番茄酱，她最爱的番茄酱。尽管已经九点半了，但是她依然迫不及待的立刻就要开始熬番茄酱，以拯救自己被学习折磨了一天的心灵。

　　点灯熬油，在刘向梅女士一遍遍的说“好了没有”、“还要多长时间啊”、“你该睡觉了”之后，才把两大罐番茄酱做好。

　　“你肚子空着呢，光吃酸的哪行，我给你炒个蛋炒饭，你搭着吃。”刘向梅说着，就自顾自朝后厨走去。

　　这时门外有人问：“刘老板，烧烤啥时候开始烤啊？”

　　开业这几天，眼前的人几乎天天来，王瑶听妈妈说过，这人叫刘海，是工地包工头，四川人，跟他同进同出的是他媳妇，叫王彩花，是咱们洋省人，剩下的都是他们工地的小头头。

　　哦，其中有个人王瑶认识，就是她第一天跟着妈妈去工地摆摊卖盒饭时，那个跟孙敏扯东扯西的人，听妈妈说这人叫秦劳。

　　“您好，马上就能烤，我给您拿菜单。”王瑶招呼着他们到包间坐下。

　　陈秀跟在后面上了一壶茶水，然后就在旁边看王瑶是怎么做的。

　　“您想吃几串，直接在烤串名字后面写数字就行了，然后在空白地方写上口味要求。”

　　“需要酒水吗，店里啤的、白的、汽水、橙汁都有。”

　　王瑶在小本上记下他们要的酒水种类和数量，就带着写好要求的菜单出了包间。

　　“秀姐，不用紧张，很简单的，你把他们要的酒水给他们送过去，我现在去把烧烤架的炭火燃着。”

　　看着王瑶非常熟练的干着这些事，陈秀感觉很汗颜，她比瑶瑶大了好几岁，却完全不如瑶瑶，她要学的东西还很多啊。

　　抱着虚心学习的态度，陈秀开始刻意模仿王瑶，不再是见了人就想躲，用力克服想要畏缩的冲动，挺胸抬头，脸上带着微笑，哪怕稍显僵硬，也努力想要给人一种落落大方、热情周到的感觉。

　　陈秀的颜值是非常拿得出手的，要不然也不会在老家被恶霸纠缠，现在这么一变，吸引人眼球的就不只是脸，还有稍显自信从容的气质。

　　王瑶点燃炭火，转头就看到一脸笑意招呼客人的陈秀。

　　？？？

　　怎么回事？怎么感觉就一眨眼的功夫，秀姐好像就有哪里不一样了呢？

　　“瑶瑶，你那边好了没有？”

　　王瑶回过神，顾不得再想，答道：“好了，你把客人点的烤串数好拿过来。”

　　今天是饭店第一天卖烧烤，尽管刘向梅这几天一直在跟客人推荐宣传，但是这会儿也只有三桌客人。

　　王瑶想着正好，这会儿不忙，有时间教秀姐如何烤串。

　　陈秀拿了一个大托盘，从后厨出来。

　　坐在大厅的客人就看到了食材本身的样子。

　　有一桌客人悄声说：“看着挺新鲜，就连韭菜看起来都是嫩嫩的。”

　　旁边桌就住在这附近，跟他说：“她家蔬菜大多数都是一大清早请专人送来的，肯定新鲜。”

　　“肉也好，没有巾巾吊吊的肉。”

　　“那可不，刘老板都是在菜市场买的好肉，有天我在刘老板后面买，刘老板走了，卖肉的老板还说呢，说刘老板是个实在人，从不买处理的肉，因为刘老板别说炒了，看到那些处理的肉就不舒服。”

　　“哎，你们看，烤肉的是老板家的孩子吧？”

　　“真是哎，一个孩子能烤的好吗？刘老板，刘老板……”

　　刘向梅还在后厨给王瑶做晚饭呢，没听见，倒是柜台后面李老头伸出脑袋问：“咋了，啥事儿？”

　　“你们家咋叫一个小孩儿烤肉，那烤出来能吃吗？”

　　“就是啊，我可是看刘老板做人实在才来的，没想到你家就这样整，我不管啊，要是不好吃，我可不付钱啊。”

　　“小孩子烤的，能好吃到哪去？”

　　包间里的人听到他们吵嚷，也出来看热闹，见真是小孩儿烤的，也都是一脸疑问，这刘老板干啥呢？虽然余家川菜馆不做人，但是她也不能这样破罐子破摔吧？

　　正在大家气愤之时，李老头淡定的开口说：“安心等着吧，不好吃不要钱。”

　　？？？这么自信的吗？

　　大厅里说的热闹，但是外面的王瑶完全没管他们如何说，自顾自烤的热火。

　　陈秀站在一旁，一边看着王瑶操作，一边在笔记本上记下王瑶说的关键点，活脱脱一个二号刘向梅。

　　王瑶拿着一把羊肉串和一把牛肉串说，这种容易熟的肉，刚上烤架，就要刷上一层基础咸香酱汁，不仅仅可以提鲜，还能让肉更润。至于浓香复合酱就不用刷了，以免盖住肉本来的香味儿，还防止影响肉焦酥的口感。

　　当然了，这类肉最灵魂的就是最后撒上的秘制干料，在快烤好时撒上，炭火的高温可以将干料的香味充分激发出来，再和肉香混合就会美味加倍。

　　她又指着托盘里的茄子、韭菜、馒头片说，这类素食，浓香复合酱就是主要的调味儿工具了，出炉前再撒上秘制干料，画龙点睛，让口味更加丰富刺/激。

　　陈秀看到王瑶将烧烤架上的煤炭分区放着，听王瑶说根据煤炭的数量，她将烧烤架分了中高火区，中火区，以及小火区。

　　王瑶告诉陈秀，肉串刚刚上炉时，中高火可以快速锁住肉串里的水分和鲜味，这个时候就不要翻动，等到烤出微微的焦感再换到另一面。

　　“那一面大概多长时间呢？”陈秀问。

　　“这个要根据肉串的大小情况来看，大概一面一到两分钟吧，也不能烤时间长了，要不就咬不动了。”

　　王瑶将牛肉串和羊肉串挪到中火区时，又对陈秀说：“放在中火区时，就要不断的翻转肉串，让肉串受热均匀，大概烤个三四分钟就差不多了。最后转到小火区，撒上干料，再稍稍烤一下就可以出炉了。”

　　王瑶一边烤一边教，之所以还没有客人催，是因为刘向梅给每桌送了一小盘炸花生米。

　　可见刘向梅这人就是到县城的时间不长，才总是没有底气，但是为人处事还是非常周到的，做人做事都让人心里舒服。

　　因此大家等了会儿也没说什么，只是又问了一遍为什么让小孩儿烤，还说刚开业就这样敷衍顾客可要不得。

　　刘向梅拍着胸脯告诉大家自家女儿得了一位烧烤大师的真传，手艺绝对让大家满意。

　　好嘛，又是这么自信。

　　虽然大家不知道刘向梅和柜台后那个老头的自信从何而来，但是闻着外面飘进来的味道，大家心里确实也是跟猫挠了似的。

　　“嘿，这炭火烤肉的味儿我真是闻着就想要流口水。”

　　“闻着味儿还不错，感觉能好吃。”

　　“希望吧，她家这烤肉味儿好像还有点不一样，可哪不一样我还说不上来。”

　　“你要是都能说的上来了，那挣这份儿钱的就是你了。”

　　王瑶支着耳朵听里面客人的玩笑声，心里乐滋滋，可不是，要是谁都能说出来，她就不用干了。

　　要知道，烧烤这东西看着简单，从腌制到烤的手法和火候，再到调味儿，都是有讲究的。外行人只能看个热闹，内行人才能将里面的道理说个七七八八，但也不一定能做出她这个味道。

　　包间里的刘海已经一瓶啤酒下肚，旁边那些人唧唧歪歪说些什么他都听不进去了，他现在全副心思都放在了隐隐约约飘进来的香味儿上。

　　他做了这么多年包工头，吃过的烧烤摊没有一百也有几十，有很难吃的，也有味道很好的。

　　按理说口味这个东西很个人化，但是刘向梅她们竟然这么肯定大家都会满意，他就非常想尝一下刘向梅这个女儿到底能烤出个什么样的烤串。

　　再加上源源不断飘进来的香味，他就更迫不及待了。

　　好在他们这一桌是第一个来的，没有等太久就等到了。

　　平时闹着要减肥，六点之后绝对不会吃东西的王彩花看到还滋滋冒着油的肉串也激动不已，“妈耶，好香啊，快让我尝尝。”

　　刘海拿起一根，王彩花本来还以为刘海要递给她，谁知道刘海直接就塞嘴里了。

　　看着刘海用嘴轻轻一撸，签子上就只剩下一半了，还没嚼几下呢，再次一撸，一根签子上的肉就全进了嘴里。

　　“愣着干啥啊，赶紧的，都吃都吃，这肉可嫩滚了，一点不油，放心吃。”

　　呵，我是怕油吗？王彩花朝这个有了好吃的就忘了媳妇的刘海翻了个白眼，男人靠不住，她自己来。

　　但是……

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