宋氏小食铺

　　天色已晚，夕阳一点点晕染了整个天际，红通通一片，照得人越发昏昏欲睡，宋甜甜坐在牛车上抱着背笼，呆呆望着，看着看着咋像那后世的快餐鸡排呢？

　　默默摸了摸肚子，有点饿了。

　　回到莫河村，下了牛车，宋甜甜背着背笼很远就瞧见：

　　吉祥如意一人静静坐在门口台阶上，右手撑着下颌，左手正拿着树枝在地上来回晃动，拨弄着什么。

　　她放轻脚步很远便听见，

　　“错了，错了，阿兄这个字不是这样写的。”如意激烈反驳。

　　“那好，你说这该怎么写？”吉祥无奈的声音传来。

　　“应该这样，这样，再这样！”

　　宋甜甜走近一瞧，乐了，这两小孩字是同一个字，就是这写法大不相同，一个离得近，另个离得远，因此如意觉得这就是两个不同的字。

　　还以为这两人在伤感，没想到却是她多心了！

　　“阿姐，你回来了！”吉祥如意欢喜叫喊。

　　吉祥随手扔掉树枝拉着如意小跑上前，伸手抬了抬背笼，没动？默默收回了手。

　　放弃了。

　　阿姐力气真大！

　　两人叽叽喳喳围着宋甜甜说不停，特别是如意头靠在她身上，那依恋之态让她心软了又软，就仿佛泡在了海水里，能变换千万种神态。

　　“叮咚，瞧瞧阿姐给你们带什么回来了？”宋甜甜神秘一笑，把藏在身后的竹签子拿了出来，在两人面前挥了挥。

　　“冰糖葫芦！”如意欢呼跳跃起来，迫不及待伸手接过，五颗冰糖葫芦用竹签整整齐齐穿起，红润的山楂果包裹着晶莹糖衣，泛着琥珀光泽，轻轻咬上一口，能听见“咔嚓“的脆响声，琥珀糖衣如冰上裂缝破裂开来，紧接着糖衣在口中化开，和着山楂果一同咀嚼，酸甜口味在舌尖绽开，刺激喉咙不断上下吞咽。

　　谁家童年没有吃过一串甚至更多冰糖葫芦呢？早前，在集市上，卖冰糖葫芦小贩围绕着一堆小童时，宋甜甜就想起家里这两只小的，都说穷孩子早当家，回忆原主记忆俩孩子打小就异常懂事，从未主动要求何物，这次去集市她早就看出俩人都想跟去，看她没提及都未开口，怕她为难。

　　她暼了眼吉祥那不自觉勾起的嘴角，欣慰一笑。

　　总算有点小孩样了。

　　日头尚早，宋甜甜吭哧吭哧抬了两桶水，打算趁早把猪下水清洗出来——做卤菜！

　　这是个精细活，急不得，先得一点点把肠道中的粪便挤出来，再翻转过来清洗掉内壁多余油脂，当然对她来说方法很多，或刮或剪，她本就不喜欢猪肠附壁挂的油脂，不仅油腻且影响口感，因此下手毫不手软，是能剔则剔。

　　处理掉油脂、粪便，接下来就到了去味环节了。

　　她抓了把麦粉，洒在猪肠上使劲揉搓，这就是她去除猪下水腥味的诀窍了——麦粉能很好的吸附掉表面黏液和杂质，只是需要淘洗多遍。

　　看了眼院墙西边圆井，宋甜甜不得不再次感叹，不然只有到不远的小溪边洗猪下水了，哪有自家便易。

　　吉祥则不停去井边放桶打水，再把脏水倒入茅厕。

　　大家分工明确，这繁杂的流程也变得简单而温馨起来。

　　。

　　接下来就到她大展身手的时刻了！

　　烧火起锅焯水，一套动作由她做得那是行云流水，猪下水去除腥味的另一个重点——焯水，放入生姜、大蒜，煮沸后拂去顶层浮沫，锅里的腥味弱了下来。

　　再次起锅倒入清水，放入大料八角、桂皮、等约十几种，要知道买这些可花了大半银钱呢，想想都觉心疼。

　　所有大料皆放入纱布中扎紧，倒入猪肠、猪肝、猪腰，煮沸后转小火慢慢熬制。

　　接下来就是等待了。

　　都说好厨师都有一把独属于自己的好刀，刀形、材质、手柄都有讲究，要知道在现代厨房里光是刀都有很多把，但最满意、磨合最久的还是宋甜甜最初使用的那把中式传统大菜刀，切肉剁肉轻而易举，“前劈后砍中间切”用途之广，便于携带。

　　低头看了眼她已经用了几日的菜刀，刀刃呈锯齿状，手柄松动，若不是囊中羞涩，放以前早已遗弃，那里还使用它，头次用时磨刀都花费许久，听李大娘说吴老婆子中途还来过一回，说听到院中不停传来“嗤嗤”的尖锐磨擦声响。还以为她疯了，准备磨刀杀人，吓得从此返回家去，再未前来。

　　胆小如鼠却又喜欢磋磨人，只会窝里横。

　　大齐朝猪肉大多数未经过阉割的，只有少数肉铺发现了其中奥妙，未阉割的猪肉残存雄激素，未煮之前可能与阉割猪肉区别不大，轻微尿臊味，但烹饪过后尿骚味和膻味更重更浓，令人闻之作呕，更别提入口了。

　　故她仅用两文钱换来这两副猪下水时，肉铺屠夫那眼神看傻子似的，也让她哭笑不得。

　　尽管铁锅上盖了木盖，那浓郁香气仍然随着“咕噜咕噜”煮沸的汤汁，透过那盖子未经主家同意便悄悄偷跑了出来。

　　宋甜甜悄然滑动喉咙，瞧了眼吉祥如意，那两人神情同出一辙，

　　果然卤肉的魅力不减多年！

　　她清清嗓子，用力咳嗽两声，才笑道：“还不能吃，莫急。”

　　吉祥如意同时收回视线，默契般朝她望去，挑了挑眉——阿姐你不也急？

　　宋甜甜：“……”

　　她低头掩饰，切着手中豕肉，这块肉肥瘦相间，她特意选的，很快短促有力的“咚咚”声在砧板上响起。

　　。

　　时间到！

　　掀开锅盖，一股浓郁辛香裹挟着水汽迎面扑来，宋甜甜首当其冲，鼻孔注入大量的香味，这一时连她都香迷糊了！

　　待热汽散去，她向锅里望去：

　　卤汁呈酱褐色，表面有少许褐色油脂，而锅内卤肉不仅色泽红亮，全身包裹着晶亮油脂，看着都让人想吃，倘若此时用那竹筷轻轻戳一下，便会发现那表皮都变得脆弱起来，不堪一击，这时的卤味已酥烂入味，若趁热来上一口，那滋味让人……

　　。

　　辛香飞出了宋家，在莫河村村尾、道路边不停徘徊，好些人家纷纷抬头鼻尖耸动，脚步追随香味挪动，不住咽着口水，更有家中小孩哭闹不止。

　　“呜，奶，我要吃肉，我要吃肉！”

　　“母亲，好香呀！”

　　成年人忍耐力强，不吭声继续忙着手中活计，有孩童在地上满地打滚，最后被棍子追得满院奔跑，也有懂事孩童问了一句便不再吭声。

　　这是何物，如此之香！

　　这是闻到这股浓郁醇香所有人同一时间冒出的想法。

　　李家也是如此，李大爷跟李二郎正就着咸菜啃着馍馍，李大娘厨艺不算好，但平时两人也以习惯，闻到这股难以忽视的香味儿，低头看着手中的馍馍、盘中咸菜，突觉难以下咽。

　　“这是哪家饮食？这般香气逼人！”李大伯夹了一筷子咸菜，就着狠狠咬了两口，“从未闻过如此味道，好像煮的肉？谁家这个季节就能食肉了。”

　　往往都是在过节时大家才愿意掏钱卖肉，多数是买豕肉，价格便宜，不是不想，是没有几户人家有多余银钱买肉，所以宋家能供一个读书人十几年，已是不得了。

　　李二郎几口就吃了个馍馍，又拿个馍馍狠狠咬了一口道：“应该是宋家，今天在集市宋姐儿买了两副猪下水，不知为何闻起丝毫没有腥味，还如此香。”

　　“宋丫头竟有如此手艺，难得啊，”李大伯惊讶不已，摇摇头，感慨遗憾：“若不是宋家两口子不在了，怕要说门顶好姻缘，那丫头今年就满十五岁了吧，人才也好，放在寻常人家媒婆把门槛都踏破了吧，现在还带着弟妹，往后难了。”

　　“难什么难，你前几日赞不绝口的包子也是宋丫头做了送过来的，要我说啊，只要一家人在一块儿，苦些又何妨，再说就宋姐儿这手艺还怕以后没出路，我算看明白了，什么事都要自己立起来，想来现在她也明白，不然为何大改往日柔顺性子，把吴老婆子治的服服贴贴，要知道那一家子可不是好相于的，轻易不得放手。”李大娘听不惯，重重放下筷子，揪了把李大爷手臂的嫩肉，严肃道：“你平日里看见宋丫头万不可再说甚，听见没！”

　　李大爷不敢吭声，呐呐点头，手上动作默默加快了几分。

　　至于其他人，当然目前是没有人给予解惑，只能闻着解解馋，望梅止渴了。

　　。

　　宋家内，

　　不知卤肉带来的冲击力如此之大，宋甜甜正捞起卤肉津津有味看着，离开了褐色卤汁，卤肉颜色越发红亮，让人欲尝之而后快。

　　真香！

　　不过……她自己也没啥底气，毕竟集市上各色特色家常饮食均有，不知这卤肉大家是否接受良好，能否打开销路，明早就可见分晓了——明日就去云海县摆摊，卖卤肉。

　　隔夜菜不好吃，但卤肉不同。

　　当天卤制的卤肉若放至明日，风味更甚！

　　清洗完锅，她敲了块猪肉，待猪肉融化煎香后，放入生姜、大蒜、辣椒翻炒，再倒入酱油调色，还有提前泡发的鸡枞菌，再抖点盐。

　　如意溜到了灶台边，盯著宋甜甜倒入豕肉片，“磁啦滋啦”声在锅里爆开，油脂也出来了，肉片逐渐缩小、焦香，那香味也就出来了！

　　虽有卤肉香气熏陶，但鸡枞菌炒肉她还是觉着香，不同于卤肉浓郁霸道香气，鸡枞菌炒肉别有风味。

　　将鸡枞菌炒肉铲入圆盘中，如意目光依然呆滞，跟随宋甜甜动作自主移动。

　　如意眼巴巴的模样，逗笑了她，她拿起竹筷夹了块肉，吹了吹，放入她不自觉张开的口中：“阿姐，呜呜……好好吃！阿姐你好棒啊！”

　　宋甜甜把卤猪肠切了一大节，和鸡枞菌炒肉一起放在灶台上，把煮好的大米粥先给如意吉祥盛了一碗，自己再盛，另外切了一盘卤味打算送到李家去。

　　三人就在灶台边吃了起来。

　　如意自己鼓起腮帮子吹两下，便放入口中，越吃眼睛越发明亮，最后眯起眼感叹道“阿姐，你好生厉害！”

　　吉祥文雅许多，只从手中筷子挥出了残影可以看出其态度，他越吃越香，这豕肉没有一丝腥味，和着大米粥一同入口，豕肉嫩滑不柴，大米粥鲜嫩清香，真真配得极好，一入腹中，整个腹部都暖和了。

　　卤猪肠软糯Q弹、肥而不腻更是让宋吉祥内心赞不绝口。

　　吃完晚食，宋甜甜将卤味送到李家去了，当然不免获得一番众人夸奖，回来时竹篮里还放着李大娘给的十枚鸡蛋和一些时令蔬菜。

　　。

　　“谁？”

　　洗漱完躺在土坑上，正要入睡的宋甜甜听到外面传来“叮咚”声，披上衣服，坐起身，拿起床边木棍放在胸前，木棍睡觉时宋甜甜都放在身边，不曾离身，就是以防宵小之辈——毕竟家里就只有她还有两小只！

　　看了眼土坑上熟睡中的两人，躬身轻开门。

　　声音是从灶房传来，她拿起木棍往灶房悄然走去。

　　周围并无人，她正要离开，发现灶台边有二两银钱，在月光照耀下闪着夺目光辉，下面还压着一张纸条。

　　字是繁体字，原身识得一些字，故虽难辨认但还是能认出一二。

　　字很漂亮，匀净流畅，这是宋甜甜的第一印象。

　　但翻开后，宋甜甜神情狰狞。

　　只因上面言辞恳切地写着：

　　“宋娘子谨启：

　　宋娘子手艺极佳，曾有幸食过，思之甚狂，无奈因故不能现身，才多有冒犯，二两银钱相买之，望姑娘海涵，多有包容。

　　—无名人氏”

　　院中月光如水，灶房内漆黑一片，宋甜甜翻开陶瓮，果然卤猪腰没见了，

　　站在灶边的宋甜甜已没有刚才欣赏字迹的雅兴，只觉此人莫明，何事不能白日大大方方出现。

　　幸好还知道留了银钱买之，想到此，宋甜甜挥了挥手里的木棍，就算留了银钱，下次再来，看不打的其满地找牙，扰人清梦。

　　混蛋！

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