尚食局女官下岗再就业

　　春景一来，转眼便是武成王庙会。

　　李怀珠原本就是个爱热闹的性子，会吃，更会玩。

　　回忆中的庙会不是汴京，是她的前世小城，每到年节庙会也喧腾……人潮密密涌着，她骑在爸爸的脖子上，视野一下子变得那么高，那么辽阔，花花绿绿的棚顶，攒动的人头，都在脚下缓慢游动。

　　大宋的庙会果然比那时更热闹，还未到庙前，便听各色人声香气。

　　百戏杂陈，舞榭歌台，卖卦、饮食、剪裁、画画、令曲之类，李怀珠随着人流缓缓而行，看了一会儿傀儡戏，又瞧了阵弄虫蚁的，最好玩的，却要数街边一个名不见经传的糖画摊子。

　　摊主是个白发老头，手法很是老练，手腕或提、或顿、或疾、或徐，糖丝蜿蜒游走，时而成圆，时而成弧，交错层叠，竟无一丝滞涩，不过瞬间，一条糖龙已初具雏形……李怀珠便和孩子们一起啧啧称奇。

　　逛得累了，糖画儿是不管饱的。

　　武城庙门前，海州张家饼店门店极为开阔，瞧来便觉气势不凡，临街的档口一字排开数座烤炉，伙计们来来往往，和面、制胚、贴炉、起饼，配合默契，俨然一副大作坊的气派。店招下挂着水牌，列着各色品种，门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、髓饼……名目繁多，眼花缭乱。

　　李怀珠来到台前，按着伙计的推荐，每样都挑了些。

　　门油饼表皮油润，酥香满口，侧厚饼一面酥薄，一面厚软，别有风味……然而，不知是否自己亲手做惯了，总觉得这些名声在外的胡饼，滋味虽好，却似乎少了点什么。

　　翌日照例去菜市闲逛，恰逢城外庄户送来一批头茬春韭，叶宽肥厚，碧绿如玉，引得不少人都围了过去。

　　李怀珠也称了一把。

　　上好的羊肉自然是贵的，好在羊脂价格却很亲民。

　　“老板，这些羊脂怎么卖？”

　　“娘子要？三十文都拿去吧！”

　　李怀珠付了钱，想着用羊脂配春韭，做一道宫廷平替版“羊脂韭饼”，也就是后世俗称的韭菜盒子，岂不美哉？

　　好在这东西做起来并不麻烦。

　　羊脂切碎，改成小丁，春韭择洗干净，控干水分，切成细末，舀了一勺熟油淋在韭菜上，锁住水分，只简单的盐、少许胡椒，再点上几滴香油拌匀。

　　面是早就和好的，用的半烫面，烙出来饼皮柔软又筋道。

　　烙好之后，想着这饼趁热吃滋味最好，便留下几个，剩下的都包了，给院中几位平日里多有照应的邻里分一分，自然也没忘了那位大体还算公允的勾押官。

　　来到前厅，正巧勾押官得闲在喝茶。

　　来了数日，李海珠才知勾押官姓王，约莫四十上下年纪，面庞黝黑，带着些风霜痕迹。

　　他起初有些意外，推辞两句，见李怀珠态度诚恳，便笑着接了。

　　——嗯，不错，饼皮酥软，辛香浓郁，又有羊脂的油润香气！

　　“好味！这羊脂韭饼……倒让某想起当年在外奔波的日子了。”

　　李怀珠早觉这位勾押官不似寻常胥吏，颇有眼色，“哦？大人以前常在京外？”

　　勾押官道：“不瞒娘子，某年轻时也曾做过几任巡检，主要在两湖、岭南一带巡查盐政、缉捕私贩。那时翻山越岭、宿露餐风是常事，各地干粮、饼饵不知吃了多少。”
　　“后来一次追捕时从山崖摔下，断了腿骨，虽接上了，阴雨天总不免酸痛。家中老母妻儿担忧，这才托了关系，谋了这官，安稳下来。”

　　巡检，虽是低品武职，却需时常跋涉，熟悉地方，也能见识四方风物。

　　李怀珠恍然，顺水赞道：“原来大人还有这般经历，难怪见识广博。”

　　这话似乎勾起了王勾押官的谈兴，他呷了口茶，继续说道：“说起这饼，各地风味真是大不相同。岭南一带常用糯米磨粉，包椰丝、虾米蒸熟，软糯咸香。荆湖之地则爱用燠熟的肥膘肉丁、葱末椒盐，至于川峡诸路，甚至有用茱萸、姜蒜入肉馅的，吃起来别有一番风味……”

　　李怀珠不由自主，想起前世尝过的各地特色。

　　“大人说的是。依您所言，岭南的应是椰香咸糕，荆湖的倒让我想起一种脂油饼，至于川峡的辛辣口味——”

　　她想起现代吃的四川锅盔，要加辣酱的，“想必是能驱尽山间湿寒吧？”

　　王勾押官抚掌道：“娘子虽未亲至，形容得却如此贴切！尤其‘驱尽湿寒’，正是那些常年行走山间的脚夫最爱此味的原因，娘子果然于饮食之道上颇有灵性！”

　　李怀珠一笑：“不过是听大人描述生动，胡乱揣测罢了。”

　　王勾押官却连连摆手，“非也非也，娘子能闻一知十，非常人可及。”

　　李怀珠也跟着抿唇微笑。

　　饭毕，经过西厢，那金蝶少女正指挥下人摆放屏风，见李怀珠路过，故意将团扇一展，遮住了半边脸。

　　李怀珠也不恼，这店宅务里三教九流都有，朱门寒户挨着住，转身进院，只当没瞧见，径自绕过满地箱笼。

　　走到廊下，那小娘子同几个丫鬟忽而提高了声量，似是专门说与她听的。

　　“我当是什么人户，竟能霸占着东向的好屋子，不过是个贫女罢了，只怪那勾押官唬人，待我回去告诉了父亲，定要他好瞧！”

　　得，原来是因为屋子的事。

　　李怀珠心下正感慨，一个清朗男声自身后响起：“哦？你又要让谁好瞧？”

　　院中几人皆是一怔。

　　李怀珠循声回头，只见祁檀不知何时已立在月洞门下，手里提着两个油纸包。

　　那小娘子与小少爷一见来人，异口同声。

　　“表兄！”
　　“表哥！”

　　祁檀将一个油纸包递给表弟，“寒食节将近，给你们带了素芳斋的糕点。”

　　少年欢呼一声，立刻被糕点吸引，凑到一边拆解去了。

　　那少女也跟着过去，眼角风扫过李怀珠。

　　祁檀这才转向李怀珠，“李娘子，家中弟妹自小骄纵顽劣，对不住。”

　　原来那日与李怀珠分别后，祁檀记起她说的福祸相依，心中触动，便寻了机会回府探望祖母。谁知正赶上祖母突发惊厥，府里父母皆不在，下人们慌作一团，还要现去套车寻老爷。亏得祁檀是骑马来的，当即去请了郎中，这才及时稳住病情。后来那郎中才道，若再晚上一刻半刻，老人家怕是就难说了。

　　经此一事，要升迁京中的大伯父放心不下，便提前入了京。也非京中宅邸未曾备好，实在是这对姐弟自小被宠得顽劣不堪，大伯母唯恐他们吵闹不休，叨扰了祖母静养，这才暂将他们安置在这。

　　祁檀念着李怀珠那日无心之言，今日得空，特地过来探望，刚进门便听勾押官诉苦，这才赶了过来。

　　“祁大人言重了，不过是孩童戏言，没什么大不了的。”李怀珠笑了笑，并未放在心上。

　　祁檀见她神色如常，不似作伪，将另一个油纸包地上，“适才路上顺手买的，寒食节的应景糕点，娘子若不嫌弃，尝尝看。”

　　李怀珠初时婉拒，自觉无功不受禄，但见他态度诚恳，便也回屋取了一小坛自己酿的梅子酒作为回礼。

　　那酒里添了陈皮增其醇厚，又点了薄荷添了沁凉，正是春时好滋味。

　　“里面添了陈皮薄荷。若是觉得味道太新奇，可别觉得胡闹。”李怀珠笑道。

　　“娘子说笑了。能尝到这般别出心裁的手艺，是某荣幸。”祁檀接过酒坛，又挑眉，笑看向她，“只是不知，若我觉得好喝，日后可还有机会再讨一坛？”

　　李怀珠莞尔：“那就要看大人下次带来的点心合不合我口味了。”

　　二人相视一笑，又寒暄几句，李怀珠回了屋，打开油纸包。

　　原是一屉子推燕，并两拢金黄撒子。

　　宋朝的寒食节，是顶讲究的。

　　清明前头那几日，家家户户都不举火，吃冷食。

　　这规矩传说是为了念着介子推的，传说这人有骨气，不肯受功名利禄的熏染，抱树烧死了，后人念他，便有了“子推燕”。

　　子推燕不是真的燕子，是用面做的，搁在枣饼上，一个个小燕子似的，模样乖巧得很。好面掺了蜜糖，拿两颗赤豆嵌作眼睛，上笼蒸熟，吃起来软糯清甜，浓郁醇厚。

　　李怀珠尝了一个，又掰了撒子。

　　这时候的撒子，是最香的了，抓一把在手里，轻飘飘的，没半点分量，送入口中，几乎不用嚼，舌头一压，便“咔哧”一声，纯粹的麦香和油香，寒食节里，用它来佐碗冷粥，或是就着一点蜂蜜。而有钱人家的撒子，用奶油和面，炸出来更是酥松，名曰“酥饼”，但那已是另一番富贵风味了。

　　有诗道“芳洲拾翠暮忘归，秀野踏青来不定”①，清明前后的日子，正是踏青的好时节。

　　官家女子们相约游春，在水边采摘花草，嬉戏忘归，秀美的野郊之上，踏青的人们往来不绝，而像她这样的小摊贩，虽没有那般雅趣，却也应有自己的乐子……

　　天下比挣钱更有意思的事，是挣很多的钱。

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