重回1998：辣酱少女的九零逆袭

　　新机器运转的第七天，矛盾终于爆发了。

　　“这锅不行！”孙奶奶的声音在车间里格外响亮，她颤巍巍地指着刚出锅的辣酱，“火候差了半分，豆豉的香气没完全出来。”

　　负责这锅酱的是赵寡妇新带的徒弟小翠，小姑娘当场就红了眼眶：“我、我是按师傅教的做的，时间一分不差......”

　　王老栓闻声过来，舀起一勺尝了尝，咂咂嘴：“我吃着挺好，比手工的还均匀。”

　　“均匀不等于好吃！”孙奶奶拐杖顿地，“咱们‘坳里香’靠的就是这分火候！”

　　眼看两人要吵起来，李静快步走来。她先尝了尝那锅酱，又对比了孙奶奶昨天认可的另一锅。

　　“奶奶说得对。”她放下勺子，“这锅豆豉的香气确实不够醇厚。”

　　小翠的眼泪掉了下来：“可我都是按规范做的......”

　　“规范是死的，手艺是活的。”李静语气温和，“天气潮，豆豉发酵得慢，就要多焖一刻钟。这个经验，规范上还没写进去。”

　　她转向众人：“从今天起，咱们要立个新规矩——每锅酱都要经过孙奶奶品鉴，她说行才行。”

　　这话一出，车间里顿时议论纷纷。

　　王老栓第一个反对：“静妮儿，这不是走回头路吗？咱们刚用上机器，又要靠人尝？”

　　“不是走回头路。”李静解释，“机器保证的是效率，孙奶奶保证的是灵魂。二者缺一不可。”

　　高军若有所思：“就像省城大厂的质量总监？”

　　“对。”李静点头，“孙奶奶就是咱们合作社的质量总监。”

　　孙奶奶愣住了，浑浊的眼睛里闪着不敢相信的光：“我、我一个老婆子......”

　　“奶奶，”李静扶住她的手臂，“您这双手，尝过的酱比我们做过的都多。这份本事，机器替代不了。”

　　新的质检制度实行第一天，就遇到了阻力。

　　王老栓负责的一锅酱被孙奶奶打了回来，理由是“辣椒面焙得太急，有焦苦味”。

　　“我这可是严格按照温度控制来的！”王老栓指着机器显示屏，“温度一分不差！”

　　孙奶奶不急不躁：“机器是准，可今天的辣椒晒得不够干，就该调低五度。”

　　李静让两人各退一步，重新试做。结果证明孙奶奶是对的——调整温度后，那锅酱的香气果然更加纯正。

　　这件事让所有人对孙奶奶心服口服。

　　但新的问题接踵而至。孙奶奶年纪大了，尝不了太多酱。一天十几锅尝下来，老人明显吃不消。

　　“得想个办法。”李静看着孙奶奶疲惫的身影，对高军说，“咱们得把孙奶奶的经验转化成标准。”

　　于是，合作社多了本《风味笔记》。每天孙奶奶品酱时，高军就在旁边记录：

　　“七月初三，东南风，豆豉多发酵半日。”
　　“七月初七，天闷，辣椒面要少焙一刻。”
　　“七月十二，新麦收，酱可多放半勺糖。”

　　这些看似琐碎的记录，渐渐形成了一套独特的生产指导。

　　一个月后，当省城的质检员再次来访时，惊讶地发现“坳里香”的合格率达到了百分之百。

　　“你们是怎么做到的？”质检员看着整齐的生产记录，“这个稳定性，已经超过很多大厂了。”

　　李静笑着指向车间里：“因为我们有两个最准的‘仪器’——一个是机器，另一个是传承了三代的手艺。”

　　傍晚，孙奶奶坐在老位置上品酱。夕阳透过窗棂，在她布满皱纹的脸上镀上一层金辉。

　　王老栓端着一锅新酱过来，语气是前所未有的恭敬：“奶奶，您尝尝这锅。按您前天说的，东风天多加了一把花椒。”

　　孙奶奶细细品尝，满意地点头：“就是这个味儿。”

　　看着这一幕，李静在规划板上贴了一张新纸条：

　　“科技传承手艺，数据印证经验。”

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