村里的三元食堂杀疯了

　　安珀早上六点赶到了镇上最大的菜市场。

　　人群熙熙攘攘，叫卖声、鸡鸭的咯咯嘎嘎汇成一团。安珀蛇形走位，插空挤到了菜市场拐角的一个摊位。

　　时间刚刚好，肉摊老板正好宰完一头猪吊起。安珀视力很好，清晰地看到猪还保留生前的意识，肌肉微微跳动。

　　这摊子她观察很久了，猪肉品质不错，宰一头卖一头，到了八点基本清空，想买都买不到。早点来凭手速，和其他餐饮店老板抢肉。

　　安珀拨开人群，“40斤猪板油，25斤猪软肋骨。”

　　老板习以为常，刀子唰唰几下，割下一大块猪板油，不多不少正好40斤。

　　颜色雪白，无杂质。

　　安珀速度扯开袋子装猪板油，那边老板已经将长条的猪软肋骨称好了。

　　“猪板油10，肋骨35，给1250，送你两块猪血，下次再来。”

　　安珀点开手机付款，顶端跳出一条1250的扣款信息。隔几秒，又一条信息弹出来。

　　[您尾号6753的储蓄卡9月2日6时25分收入人民币2500.00，活期余额221549.27元。（建设银行）]

　　点开信息往上滑。

　　收入600，是她买鸡翅和五花肉的返利。

　　再往上面走，

　　收入12000，是她装修店里的返利。

　　零零散散算下来，到今天正好花了一万，系统给她返了两万。

　　没错，安珀有一个花钱返利系统。

　　前些日子安栗出车祸伤了腿。医院里单子一张张拿，钱一沓沓交。三四天，安珀兼职攒的钱见了底，爹妈的赔偿款又没下来。

　　安栗的后续治疗成了问题。

　　安珀甚至考虑请个多对多的护工照顾安栗，自己边出去打工边等赔偿款。

　　出去打工的前一天，安珀忽然发现手机上多了个软件。

　　红彤彤的财神爷捧着个金元宝，咧嘴笑。

　　喜气洋洋，任凭她用尽各种办法都删不掉。

　　一气之下，安珀干脆点进去。

　　财神爷用他宝贵的手指着安珀，背后是金元宝组成的字，霸满全屏。

　　[花钱即赚钱，返利高达200%，下一个财神爷IT’S YOU！]

　　狗屎垃圾广告，谁家财神爷说英文。

　　安珀咔的摁掉手机，转身给安栗点份腊肠煲仔饭，她想很久了。

　　17块付出去，银行卡余额彻底归零。

　　下一秒，余额诈尸般蹦回了17.

　　安珀恍恍惚惚拎走煲仔饭，[财神爷IT’S YOU！]一直在脑子里转圈圈。

　　洗脑到最后，她只剩下一个想法——财神爷也有kpi，进军国际市场了。

　　从那天后，安珀又试验了无数次。无一例外，她的钱都回了卡里。

　　事情突然变得很简单，安栗可以接受全程治疗，她也可以边带安栗边开家快餐店赚钱。

　　这似乎是陪安栗康复的最优解！

　　当然……

　　前提是扔掉安栗的破电动轮椅。

　　“安栗，不准在店里飙车。”

　　安珀从菜市场回来，手上挂得满满当当，迎面冲来一颗小炮弹。临到跟前，电动轮椅“嘎吱”急速刹车，停在安珀脚尖5毫米的位置。

　　始作俑者浑然不觉，头顶上呆毛晃了晃，咧开舌头，露出一角酒窝。

　　【姐，上学去了。】

　　A4纸大小的本子怼到安珀眼前，又飞速收回去，生怕她看清上面的字。

　　与此同时，轮椅侧过身偏移点方向，安栗推动遥控，嗖地从3米高的斜坡冲下去，一溜烟留下个小黑点。

　　安珀心脏骤停，咬牙切齿道：“等着，过两天我就把前面的路修好。”

　　又一次骂骂咧咧进了后厨。

　　安珀哗哗把猪板油和猪软肋骨倒进洗菜池，洗掉浮灰。

　　清水表面泛起一层油花，猪肉软软的有弹性，健康度不错。

　　用流水冲了几遍后，猪软肋骨放到沥水篮里晾干，猪板油则哐地甩上案板，切成一个指节长的厚片。

　　刀重复前后拉锯的动作，密闭的后厨不停响起刀划过案板的唰唰声。不一会，安珀切完一大盆，冒尖堆在锅里。

　　开火，填满清水，加入一整块姜祛味。

　　橙色的火焰趴在锅底，上面水咕嘟咕嘟冒出大气泡，血水凝固的杂质漂浮在面上。

　　安珀调大火力，拿起漏勺从锅中央冒得最厉害的铲进去，捞出一大堆莹白微透的肉片。

　　重复三四次，猪板油被捞得干干净净，白花花堆在沥水篮，没沾上一点杂质。

　　另起锅，安珀先加了点铺满锅底的水，然后端起篮子抖动。

　　哗哗几下，焯过水的猪板油下冰雹似的蹦进锅里。

　　安珀抄起锅铲翻拌几下，锅底的清水变得浑浊，锅边扒起密集的小泡泡，上面隐隐有油花闪过。

　　几分钟大火力的蒸发后，锅里的水彻底消失，微黄透明的油脂析出来，发出噼里啪啦的爆炸声。

　　肉香渐渐从锅里飘出来，小分子四处逃逸，直至填满后厨的空间。

　　安珀深深吸了一口，醇厚的饱腹感，一秒唤醒她的味觉记忆。好似回到小时候的某个时刻，她踮起脚扒在灶台边，偷偷拈起一块黢黑的猪油渣丢进嘴里。

　　苦涩、丁点的油渣跟着牙齿的咀嚼散落在口腔的四面八方。

　　一点点肉味，不足以解馋。

　　但小女孩却眯起眼，幸福地唱起走调的歌。

　　滋啦滋啦——

　　猪板油的水分慢慢榨干，透明微卷的肉片体积缩小，表面染上金黄色。锅里的油汇聚成一滩，不断堆满，占据锅的一半面积。

　　安珀单手把火调小，漏勺压在中间滤掉渣子。

　　烫手透黄的猪油刷啦啦倒进搪瓷盆，在里面轻轻打旋。

　　安珀一边舀一边压，十几分钟不到，猪油全部装进盆里。

　　此时肉片的体积至少又缩水了一半，四周油光泛滥，硬度提升不少，碰一下发出嚓嚓声。

　　安珀把火调到蓝蓝的微光，同时用锅铲压油渣。滋滋的响声不断出现，油渣喷出最后一股油，再也没法给更多了。

　　盛完猪油，猪油渣单独放。

　　安珀数了数，15罐猪油，够店里用上半个星期了。

　　搪瓷盘统一移到货架，安珀转眼盯上的了油渣。

　　金黄酥脆，油光包裹。

　　安珀拈了一个丢进嘴。

　　刚出锅的油渣烫得很，安珀表情扭曲，在原地蹦跶完一支舞，才敢咬下去。

　　咔嚓——

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