短文集

　　我这人没来由地喜欢吃,即使出门旅游,也不会忘记打听个特色饭馆一饱口福.可是自小被妈妈精心喂养大的胃终究脱不出江南的水色天光,一人在外心心念念的都是江南的乡味野食.远水解不得近渴,只有花点心思自己动手做了.其实什么事情光想着会觉得很烦,可真去做了,就会觉得其乐无穷,而做吃的最是人生第一享受.既可以享受那个过程,又可以享受自己的成果,可谓精神物质双丰收.而且还会发觉,好吃并不复杂,简简单单几下动作,美味就可轻易实现.

　　清清爽青团子
　　江南三月,草长莺飞,只要到田间地头走走,都能看见一种叶子和香味都有点象菊花的植物,当地人叫它”青”.巧媳妇出门不用半天就可以采上一篮的青芽,去梗留叶,与蒸熟的糯米粉一起放到石臼里捣匀了,捏出一团来裹上芝麻糖馅,放到刻花印模上一压,再黏上娇黄清香的松花粉,一个龙凤青团就做成了.
　　青团好吃,做着麻烦,家常也少有人自己做着吃的.如今街上买来的青团子多是加了青色颜料的,颜色是好看了,但清香全失.几番遗憾之后,想了个投机取巧的法子,终于得尝少年时候的清香滋味.
　　采来洗净的青摘留嫩芯嫩叶,与生糯米一起放入粉碎机搅打,也不用打得太碎,马马虎虎有几粒碎米在也就可以了.把青汁染绿的米粉揉成饼,摊放到垫了青竹叶的蒸锅里蒸熟,取来浇上蜂蜜就可以吃了.那味道与记忆中的青团丝丝合扣,甚至略胜一筹.不过模样比之龙凤金团,那是大大的不如.

　　浓浓洌洌杨梅酒
　　江南五月,已是初夏时分,有种江南特产的水果就在这个时节上市了,那就是杨梅.杨梅这东西好吃但不易贮,熟杨梅放过夜味道便差得三分,再多放一天便只有腐烂倒掉的份了.即使如今有了冰箱也是枉然.
　　于是大家把吃不完的杨梅用当地自产的白酒浸在玻璃瓶里,用玻璃纸包严实了,喜欢甜的还添上一勺白糖.不久即可见酒被慢慢燃红,到得仲夏,已是杨梅与酒浑然一色了.过程非常简单.
　　吃杨梅酒很有诀窍,关键就在这”吃”字上.有酒量的人喜欢挑杨梅来吃,因酒气全给吸到杨梅里面了,而不擅喝酒的人大可豪放地把一杯玫红的杨梅酒喝下而不必担心醉倒沙场.诸人各取所爱,皆大欢喜.所以泡杨梅酒的习惯便经久不绝.
　　我冰箱里也常有放一瓶,夏天湿热,胃口不开,拿筷子夹个酒杨梅出来吃下,不消几秒,一股热气自胃里升起,顿时湿热全消,胃口大开.冬天倒一盏艳艳的杨梅酒放一粒酒杨梅在微波炉里热了,一口下去,江南难挡的湿冷似乎就弱得几分.

　　香香甜甜糖桂花
　　江南八月，随意到哪里走走，不经意间就能闻到浓郁的桂花香。这几天到农村走走，偶尔能看到一两老农，摊着一堆鲜黄的桂花叫卖。于是有巧手的江南女子顺道拎一包花儿回家，腌成馥郁香甜的糖桂花，一家子可以香香甜甜上一年多。
　　自家做的糖桂花和店里卖的很不一样。店里卖的象是白花花的砂糖上爬几只干瘪瘪的黑蚂蚁，需得勺上好大一勺才能添出香味，说它叫桂花糖倒更合理点。自家做的可就考究了，鲜桂花买来，一家老小动员起来挑出里面杂着的细枝碎叶儿，接下来加一点盐轻轻地揉压，捏出花里酸涩的花液。盐腌过的花儿颜色黯了，可香气更浓了。这时候才可以拌入上好的绵白糖，结结实实地压装进玻璃瓶里。
　　常吃糖桂花的人都不会很快就起出花儿来吃，他们都知道糖桂花经年不坏，越放越香，往往是一年半载的，糖桂花才能达到它的好处。而现今家家有了冰箱，一年腌花几年香，我冰箱里就保存着一小瓶自制糖桂花，已是三年陈货了，可每每煮甜汤水，只要用不锈钢调羹尾稍稍挑一点，足以吃得满颊留芳了。

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