施记食肆经营日常（美食）

　　一连数日，施记的粽子依然供不应求。买粽子的人群从书院学子们扩大到周围的居民们。

　　无数人疑惑着问“这么长的队，好不好吃？”，然后在排队人一声声的“好吃”中毅然决然加入。

　　甚至她们的售卖模式从零散摆摊变成预定。客人提前一日定好粽子数量，第二日一手交钱一手交货。

　　施又宜十分大方地表示无需订金，反正也不愁卖呐。

　　这不，书院才下课半个时辰，她们便在其他小贩艳羡的目光中提着两个空木桶悠哉游哉地打道回府。

　　乍暖还寒，河道两边栽种的成排柳树已抽出新芽，随风摆动。

　　一株双人合抱粗细的柳树下，一个高瘦货郎正在叫唤：“胭脂水粉哎，上好的胭脂水粉，各位娘子们都来看一看啊~~~”
　　"我去看看有没有手脂~~~"乘月交代一句，挤入人群中。

　　施又宜站在一旁百无聊赖，左顾右盼，不经意在人群中瞥见一道熟悉的娇小身影。

　　“许姐姐，许姐姐……”

　　许娘子却置若罔闻，只顾着往前走。

　　施又宜小跑几步，上前一把拉住她：“许姐姐，你怎么在这儿？”

　　许娘子脚步顿住，回过头来，嘴唇发白，面上勉强挤出一丝笑容：“噢，又宜，是你啊。”

　　她这般失魂落魄的模样让施又宜顿生疑窦：“许姐姐，出什么事了？”

　　“店家，麻烦来三碗豆腐脑。”

　　摊主是一对年轻夫妻，两张圆脸上是如出一辙的朴实。

　　摊主娘子收了钱，问了一嘴：“葱花芫荽都要的吧？”

　　施又宜点点头。他们便不在多言，低头在案前一字摆开三个青花空碗，掀开木桶上的白纱布，用扁扁的木勺开始盛豆腐脑。
　　不一会，三碗冒着腾腾热气的豆腐脑便端上桌。

　　“吃吧，有什么事，吃饱再说。”

　　话音刚落，施又宜也不客气，自个率先尝了一口。提着粽子从街市走过来，又叫卖了半晌，晨起吃的三个荷叶饼早就无影无踪了。

　　豆腐脑一尝便知是新点的，口感嫩滑，满口豆香。合着虾皮、紫菜、榨菜丝，还有葱花芫荽，将味道又丰富几个层次。汤底还加了猪油增香，摊主果然是实在人。

　　热热的豆腐脑下肚，许娘子的心安定不少，四肢百骸也重新充盈气力。

　　她未语先一声长叹：“我在秦府的差事没了。”

　　施又宜与乘月均现出惊讶之色。

　　“年前不是还将你升为管事了吗？”

　　许娘子又是一声叹息：“这事说来也怪我自个不当心……”

　　前日，秦家的大姑娘按期归家，府中一片欢欣热闹。傍晚宴席上，阖府众人谈笑风生，其乐融融。许娘子做的蟹蓉炸春卷端上席面时，据说还得了秦大姑娘一声称赞，言道这春卷皮瞧上去便轻薄酥脆，润而不油。

　　可秦大姑娘尝了一块春卷后，脸上很快便泛起一片红色丘疹，瘙痒难耐，顿时花容失色，高喊有人下毒，席面一团混乱。

　　这一切发生的时候，许娘子仍在后厨无知无觉，突然几名家丁将其押上前厅，给她扣上蓄意谋害主家的罪名，吓得她魂飞魄散。

　　施又宜连豆腐脑都顾不上吃，连忙追问：“到底是怎么回事呢？许姐姐，她们没有把你怎么样吧？”

　　许娘子想起当时场面，仍心有余悸：“几名家丁将我摁在地上听候发落，好在大夫很快赶来诊治。”

　　秦大姑娘并未中毒，脸上丘疹是春卷中的松仁碎所致。秦夫人这才忆起，秦大姑娘幼时吃此类坚果便会生红疹，秦夫人曾勒令后厨绝不能用坚果制作吃食。

　　许娘子入府时，秦大姑娘已出嫁，因而此条禁令并未再向她三申五令。

　　只有一点疑惑，许娘子不解：“有一日午食过后，厨娘在院中休息时，我曾听两个婆子闲谈，言说秦大姑娘喜欢吃松仁，这才特意在春卷中加入松仁碎的。可她们被一同提上前厅时，却称已告知我秦大姑娘饮食禁忌，是我自己不记得。”

　　乘月问：“那两个婆子是老人还是新人?”

　　许娘子回忆道：“老人，都是秦夫人的陪嫁婆子。”

　　“那便是了，她们是故意给你下套呢。”乘月对此后宅手段，已是见怪不怪。

　　许娘子皱眉不解：“可是我们平素向来井水不犯河水，我也从未得罪她们呀！”

　　乘月提起桌上铜茶壶，依次给三人续上：“不必得罪。我料想，是您得了凌娘子青眼，秦夫人又给您升了差事，有些人眼红了。嫉妒心可是很可怕的。”

　　许娘子同施又宜相互对视，均是张口结舌状。

　　明月楼中也有龃龉，不过多是口舌之争，最多也是高声喝骂几句，像这般一出手就是致人于死地的境遇，她们还真没遇到过。

　　施又宜骂了一句“卑鄙龌龊”，又忍不住道：“现在我们想明白了，那咱们现在就上秦府解释清楚。”

　　许娘子摇摇头：“没有用的。我已当场辩解未曾听过秦大姑娘不能吃松仁一事。可她们却信誓旦旦地说何月何日何时已告知我，只恨自己不识字，没有留下书面证据。还怪我不敢担责，故意将她们拉下水。”

　　施又宜气皱了脸：“她们还真会颠倒是非黑白。”

　　双方各执一词，又毫无证据，秦夫人自然偏向自己人，便决定将许娘子赶出府去。

　　许娘子反过来安慰她们：“左右不过是失了一桩差事，倒无姓名之忧，我再找份新的便是了。”

　　她怕家中父母担忧，未曾言明，这几日强忍着心中惶恐照旧出门装作无事发生。如今对施又宜乘月倾泻之后，心中也轻松不少。

　　施又宜却眼睛一亮：“许姐姐，现下便有份差事，不知你是否合意？”

　　许娘子的脑子也转过弯来：“你是说，到施记当厨娘。”

　　施又宜双手击掌：“正是！”

　　她越想越觉着合适，许娘子的厨艺自然是毋庸置疑，人品也是一等一的宽厚，不需要担心偷师后另立门户的风险。

　　“不过月银暂时定然比不上秦府丰厚，但若有赚头，年底花红不会少你一份的。后院空着，你们若是愿意搬来，再好不过了。”

　　话音刚落，许娘子便一口应下：“我愿意。”如今看来，有人的地方就有江湖，再寻一处新差事，免不了人情往来争斗，倒不如在施记，简单明了，只需要把事做好便可。

　　施又宜大喜过望：“原本我还忧心横竖找不到合心意的厨娘，看来是我多虑了。”

　　乘月笑眯眯道：“这便是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。”

　　许娘子很快进入角色，问道：“那么，新店打算卖何种食物呢？”

　　施又宜：“这个嘛，我已经想好了，开间金陵烧鸭店！”

　　这个想法，是受腊味饭的启发。那日年夜饭，让施又宜意识到，这个街市上有许多如何夫子、张老板之类荷包小有盈余，能够尽口腹之欲的人，但更多的是像陈武一样的伙计们，每日都需要干体力活。他们不求日日能尝新花样，只求能吃饱，有油水。

　　新店的目标客人们便是这样一群人。因此，施又宜决定做烧鸭。一则，金陵人爱吃鸭，老少皆宜；二则，烧鸭可以批量烤制，节省人力。

　　当然，现下铺中时常更新菜式的惯例依旧留着，不过以晚市为主。

　　许娘子听得两眼放光：“三山街市之中伙计数量定不会少，如此能给伙计们吃些好吃的，又能让我们新店不愁客流，简直是互惠互利呀！吃完咱们就去把店铺租约给定了吧。”

　　乘月素知施又宜行事风风火火，说干就干。如今见许娘子，方知这约莫是种一脉相承。

　　许娘子得了新差事，眼睛也亮了，说话也有劲了。先是拉着她们定下新铺租约，而后又与施又宜立了雇佣契书。

　　虽从三月开始上工，许娘子却婉拒了休息一个月多陪陪小桃子的好意，主动挑起新铺改造一事。

　　三月初，成群燕子飞入千家万户，新铺子也已然换了天地。前厅的装饰继承了老店的质朴，桌椅板凳一概涂上清漆，显得油润贵重了许多。

　　最大的变化则是在后院——用红砖砌了二座半人高的圆形炉子，内里做了铁架子，各炉子一次能挂十只鸭子。

　　施记的第二间铺子，马上要开张了！

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