[
收藏此章节]
[投诉]
文章收藏
豆腐皮成功
吃过了饭，看家里也没有什么事情了，强子爹娘都说要出去串门，把家里留给了年轻人。强子端出一个小笸箩，里面堆了些熟花生红枣栗子核桃之类，说道：“阿进，你刚才没有吃饱吧？再填填肚子，免得下午饿。”
陈进有些尴尬，自己刚才装得很好啊，强子娘都说自己是个实在孩子，强子又说道：“嘿嘿，你别觉得不好意思，虽然去年秋里我没到你家吃你做的烤肉，可也听别人说起来过，阿华也老跟我念叨你手艺好。前几天阿华送来的豆腐皮，味道真是没的说，刚开始我还犹豫，就咱们几个，可别耽误了功夫飞了钱，尝了豆腐皮马上就觉得没问题，你做饭这么好，我估摸着这饭菜不合你的胃口，果然刚才吃饭的时候你吃一口饭就要嚼个半天，没吃饱吧？”
陈进接过小笸箩，笑道：“被你看穿了，我就是吃不习惯，可没别的意思。”
阿华笑道：“也难怪你吃不惯，家家做菜哪里像你家似的，油跟不要钱一样。”
陈进纳闷：“油很贵吗？”
阿华鄙视地看着陈进说道：“那猪要一年才能出栏，一家也就养那么两头，肥肉炼的油既要做灯油，又要吃，当然都是留到农忙的时候才用，这次也就是因为你，否则豆腐里哪能见到油花。”
陈进更纳闷：“那怎么不多养几头猪？多养，就能多出油不是？”
阿华简直无话可说，用匪夷所思的语气说道：“阿进，你也该干点活吧，真不知道你以前是做什么的，就算是大户家的少爷也该知道些。养猪说养就能养吗？那油就不这么贵了，平时我家里连灯都不点，擦黑就睡觉。你想想，猪要吃饭，春里到城里买猪苗，小猪要吃麸子，人还有时候要吃呢，大点还好，可以打猪草喂，可是家家都是农忙，谁家能出个大劳力专门打猪草？到秋冬，还要先割好过冬的草备着，要是多养，那就等着都饿死吧，一头都出不了栏。”
陈进问道：“那平时集市上都有猪肉卖，这是谁养的？”
强子说道：“有专门养猪的，到富户家里把剩菜剩饭拿来喂猪，据说猪长得特别快，还肥。可是那都是固定人去拉剩菜饭，像咱们这种，根本就插不进去。”
陈进这才明白，原来还有这么多门道，自己真是一直都不知道，想了想，问道：“从来没有人吃过不同的油吗？”按理说植物油并不难得，怎么就没人做过呢？
阿华说：“家里要是杀了母鸡，倒是把鸡油炼出来可以吃，不过母鸡都要留着下蛋，一般时候可没有人杀。”
那就是只有猪油，陈进说道：“这样吧，不知道家里的农事你们能不能说了算，要是允许的话，不如今年多种一些黄豆和花生，那明年一年就能吃上油了。阿华你上次不是说我家的丸子炸得特别好吃好看？用的就是从黄豆里榨出的油。”
众人大惊：“真的吗？”
松松惊问：“黄豆里能出油？不能吧？我看做豆浆的时候可没有油花冒出来，今天晌午做的炖豆腐还要另加油。”
陈进笑：“如果相信我，就多种些，别跟往年似的，就种那么一点，我家的豆子还是在集市上买的。”
阿华说道：“好，就信你，可家里的地我做不了主。”
强子和春生秋生也摇头，虽然已经可以做一个大劳力用，可是在农事上，自己还真没有什么发言权。
强子出主意说道：“家里肯定是不让种的，黄豆不值钱不能当饭，要不咱们几个偷偷开块地？”
春生说道：“你想坐大牢？私自开地可是犯法的，就算咱村很少进来人，可谁能保证不走漏风声？”
强子说道：“那怎么办？要是爹娘能相信就好了。欸？对啊，只要让他们看见就可以了，阿进，你能守着我爹娘做一次吗？难不难？我们肯定不给你把办法走漏出去。”
陈进笑道：“还真是个办法，做豆油不麻烦，可是做一次就要做比较多，不然就太浪费了，不知道你家有没有那么多黄豆。”
强子答道：“家里有不少，农闲的时候隔几天我爹就会做豆腐在村里卖，整个村里大概就只有我家种三亩黄豆——就算是山地别人家也都是种玉米。”
阿华四个人也点头支持，要是成功了，大人说话会有分量多了，要是强子爹娘说的话，自家大人准能相信，说好了晚上强子跟他爹娘商量商量这事儿。
吃吃零食，聊聊天，很快半个下午就过去了，陈进看看天色，说道：“应该可以了吧？这么久了。”
到豆腐坊一看，果然，晾着的浆皮已经发黄，陈进拿下一张，用手拢成一束，就是潮湿的腐竹的样子，几个人七手八脚把所有的浆皮都取下来递给陈进，都束好放好。
再去看豆腐皮，拿下石头和木板，掀开白布拿出最上面的豆腐皮，陈进笑了，最厚的那一层居然就是豆腐干的样子，颜色黄白，比较厚，掰下一块，里面细腻，放到嘴里一咬，吃起来口感就是豆腐干，掀开下面的看，薄的当然就是豆腐皮了，两面都是布的纹理，挺有韧性，可以卷成一卷，就是等得时间不太够，质感不是很够，不过这些都不是问题了。
陈进拿着自己带来的布包，拿出他的记录本，把步骤记好，详细经过还要自己回家再记到另外的本子上，陈进笔下如飞，又被好一阵羡慕，虽然村里的年轻人大都跟刘爹学过字，可是平时忙，再加上年纪稍大心事重记性没那么好，也就学个大概，认得几个字，很快就“退学”了，倒是小孩子都坚持了下来。
几个人把战利品分了分，细豆腐渣，豆腐皮各家都带了一些回家，只腐竹没有人要，留给了陈进，陈进还把豆腐干全拿了回去，说是要试验五香豆腐干。
最后陈进要给留下钱，这里面就他自己是个大款，自己的补偿金，还有龙凤楼的分红，所以主动承担了材料费用，强子坚持不收，最后陈进拗不过他，只得说最后一起算。
大家都约好了明天还一起到强子家，要做豆油不是？还商量，要是强子爹娘不同意，就由陈进先出钱从他家买黄豆，以后几个人一起凑钱还给陈进。
回到家刚好是做晚饭的时候，刘爹和周大夫都坐在桌边，不知道在商议什么，看见陈进推门，忙站起来说道：“阿进，你回来了，今天怎么样？做好了没？”
陈进举起手里的东西，说道：“好了，爹，你看。”
回身关好门，把手里的东西放在桌子上，刘爹一样一样拿起来看，翻来覆去地看，疑惑道：“阿进，为什么一定要做这个？直接用豆腐不好？”
“爹，这个东西其实跟豆腐没什么区别，就是水少，可是就因为水少才用。豆腐本来自己的味就浅，很容易被别的味道掺入，做出来格外有味道，要是水太多，一是不好保存不好拿，再就是在卤或者腌的时候水渗出来，卤汁的味道会变淡，而豆腐却不入味，还占地方不耐吃。”
刘爹半懂不懂点头，对他来说只要好吃就可以，周大夫见刘爹一副什么也没发生一样的表情，很做作地叹了口气，没吱声，陈进见他神色有异，知道肯定是发生了什么事，可是老爹不想告诉自己，也许周大神医想说，可惜被禁止发言。
等到晚上再问吧，陈进决定，拿起豆腐渣，他还从来没有用豆腐渣这种东西做过菜呢，这次要尝试一下。
豆腐渣闻起来有很重的豆腥味，陈进怕炒不熟，先蒸了半个小时，蒸过后原来松散的豆腐渣变得湿润。
五花肉切成丁，猪油热锅后炒到出油，肥肉变得有点半透明的样子，加切好的辣椒和葱蒜和一点点酱油，一会就冒出喷香喷香的味道，用手把豆腐渣里的水挤出来，放到锅里加盐一起炒，因为已经蒸过了，陈进估摸着五花肉熟透了菜就出锅。
闻一闻，豆腐这种东西真是挺奇怪的，它明明有气味，单独吃的时候豆腐味也是挺浓的，可是居然跟什么一起炒就能出什么味道，一点都不冲突，豆腐渣也是一样，炒完的菜闻起来没有一点豆腥味，跟熟锅的味道相似可是更惹人食欲。
三个人围着饭桌，不言不语地开始吃饭，气氛略微有些压抑。
插入书签
有亲提到豆腐皮和腐竹，在我的概念里，豆腐皮和腐竹是完全不一样的东西，豆腐皮其实就是比较薄的豆腐干，而且是一整张，做法也和豆腐干差不多，腐竹则是市场上普通的那种。
其实以前我还以为豆油皮和腐竹是不一样的东西，因为一个那么贵一个则是普通，可是一查才知道原来是同一种东西的不同形状，真是奇怪为什么价格差那么多，也许是我查错了也说不定。
还有提到腐竹的产量，一斤黄豆大概能揭17张腐竹，再多大概就不行了。
其实这几天我都不敢看评，就怕大家出来说炮灰，可是没有办法，写都写了，如果能穿越回去，我是坚决不再写这么个人物，泪~~~~~~我的糕，打个雷让我穿越吧！！！！
插入书签
作者有话说
↑返回顶部
