施记食肆经营日常（美食）

　　这确实是施又宜度过的最热闹的一顿年夜饭。店内提前买的三大坛屠苏酒一滴不剩，以至于她最后是如何回到自己屋子的，半点记忆全无。

　　这一觉酣畅淋漓地睡到大天亮，她透过窗花向外看去，只看到白茫茫的鹅毛大雪。瑞雪兆丰年，看来今年会有个好收成。
　　施又宜裹着大棉被爬起身，这才发现全身酸疼，连嗓子眼都在发痒。积攒一年的疲惫似乎齐齐迸发出来，让她丧失全部活力。

　　“乘月，我想吃葱油拌面~~~唉，我的声音怎么变成这样子？”

　　乘月听着她拐了九曲十八弯的语调，忍着笑：“我给你泡壶桂圆红枣姜茶驱驱寒气，你快躺着歇息吧。”

　　这一躺，日子便翻到大年初四，施又宜终于觉得精神大好，一大早吃过热乎乎的小米粥将肚子填饱，立刻将一直藏在床底的储钱罐子掏出来。

　　每满一千文，施又宜都已经将其用绳子穿好，因而数起来十分顺畅。

　　“一、二、三……”

　　乘月坐在一旁，随着施又宜的报数，脸上喜色愈加浓郁。

　　清点完毕，大数拢共有二十五两呢。

　　“这是留着给镖局的。”施又宜拨出十吊钱。

　　“这是给你的。”施又宜又递出三吊钱给乘月。

　　“我也有？”乘月接过，脸上有不可置信，也有欣喜。

　　“当然，这大半年也辛苦你了。你的掌心都糙得像老树枝了。”乘月刚来的时候，她的手就如诗中那般“指如削葱根”，施又宜都看在眼里。

　　乘月低下头，手在那钱串子上摸了又摸，心中本升腾几分感动之意，却又被施又宜的形容逗乐了。

　　“过几日我们去赶集吧，我买些面脂，咱们一起用。”

　　分完钱，日头还亮晃晃地挂在枝头，左右无事，施又宜又开始技痒，决定做猪皮冻打发打发时间，也给乘月尝尝鲜。

　　猪皮冻的工序不复杂，只需要耐心。原料也很简单，猪皮而已。虽然年头上，肥壮屠夫的铺子依旧开张半日，一大块猪皮轻而易举地获得。

　　第一件极其费时的事情便是拔猪毛。

　　施又宜同乘月暖烘烘的坐在火堆边，人手一块猪皮，拿着镊子一个赛一个认真地拔毛，毕竟待会入嘴的时候，谁也不想吃一嘴毛。

　　乘月本就不爱这肥腻腻的手感，拔得连连叹气，直感慨不如去绣花。

　　足足花费一刻钟，猪毛终于清理干净。施又宜特意用刀倒着刮了一遍，确保没有漏网之毛。

　　清理好的猪皮冷水下锅，倒入葱姜蒜黄酒去腥气，煮到其能被筷子扎穿便可出锅。

　　接下来就是最关键的一步，将猪皮上白白的一层肥油刮掉。

　　眼见原料的分量越来越少，乘月百思不得其解，难道咱们只吃这一层薄薄的皮？

　　薄皮切成细丝后用粗盐反复搓洗，再用温水洗净，再重复上述两步。这般五六次后，洗出来的水从原本的浑浊变成了清澈的颜色。

　　施又宜点点头，将洗净的猪皮倒入碗中，用清水没过，送入蒸锅。

　　蒸熟的猪皮连汤带水地倒入备好的长方形托盘，蒙上一层纱布，再盖起来，埋到雪堆中。

　　“冻一晚上，就大功告成了。”

　　施又宜眼中满是渴望，可惜呀，还得等一晚上才能解馋。

　　乘月倒是十分淡然，猪皮的味道，难以想象。

　　第二日起床，施又宜便迫不及待地将托盘从雪堆中挖出来，揭开纱布一看，冻得那叫一个恰到好处。

　　她将整块结结实实的猪皮冻倒出，切成薄片装盘，然后邀功般跑到乘月面前：“你看！”

　　乘月看到成品，十分给面子地大吃一惊：“怎地如此剔透？”

　　施又宜得意洋洋地传授秘籍，要想如水晶般剔透，就得上锅蒸熟，若是用熬煮方式，那出来的成品则像棕色琥珀。

　　那一片猪皮冻透亮，就像一汪半凝固的清水，柔而韧，中间夹杂的白色猪皮细丝，半点瞧不出原本肥腻的模样，倒成了某种点缀。

　　“别愣着，快尝尝。”

　　施又宜只用蒜泥、炒香的白芝麻混着香醋汁做蘸料，简单却能搭万物。

　　乘月夹起一片猪皮冻，裹一口蘸料，送入口中。

　　猪皮冻竟然如此弹牙，仿佛带着某种生命力在口中跳动，那微凉的口感，混着醋的酸、蒜泥的辛和芝麻的香，让人胃口大开。
　　“好好吃，竟然半点都无肥腻的口感。”

　　乘月以为又是提前试菜：“开春咱们铺子要卖这个吗？”

　　不成不成，施又宜连连摇头，拔猪毛都要累死人。

　　吃过猪皮冻配熬得黏糊糊的南瓜粥，二人决定外出到寺庙上香祈福，天天窝在屋里头躺着，懒筋都要发芽了。

　　所谓“南朝四百八十寺”，以鸡鸣寺为首。跨过山门，涉阶而上，可见殿上瓦顶皆覆白雪。善男信女众多，有她们二人这般衣着朴素的，自然也有锦衣玉袍，前呼后拥，排场十足的。

　　大雄宝殿前的空地，设有香台，供香客们上香。香客手笔，从香台上的香烛可窥见一二。譬如施又宜面前这一排，粗壮如小儿手腕，浓烟滚滚，想来许愿之人的愿望可以直达天庭。

　　施又宜心中一边感慨富贵之人为何不能多自己一个，一面念叨“心诚则灵”，老老实实将自己手中的一束细香插入台中。

　　上好香，又到大雄宝殿中添了香油钱，二人顺着长廊向后山走去，去瞧瞧那座大名鼎鼎的药师佛塔。

　　药师佛塔八面七级，可沿着楼梯灯顶，但见上下游人众多，她们便在一层廊下，绕塔一周。

　　大雪虽已被僧人提前扫去，但路面仍被雪水洇湿，方走过一个转角，施又宜便脚底打滑，身体不由自主地朝前倾去，一头撞在对面来人的胸口，一双骨节分明的手牢牢地托住她的双臂。

　　施又宜又急又窘，挣扎着站起身，耳边却听见一个熟悉的戏谑语调：“来寺中上香都有小娘子投怀送抱，怎地我就没有这个福分呢？”

　　她好不容易站定，抬起头来，眼前之人赫然是王霁。说话的是谢培风。

　　王霁则是忍着笑看向施又宜，新年伊始，施娘子便如此虎虎生威。

　　谢培风视线在乘月与施又宜来回扫动：“两位娘子平日若是也如此打扮该有多好，埋没了好颜色。”

　　“鹤知，你觉得如何？”

　　乘月本就容色出众，今日一袭粉裳更衬得其艳若桃李。

　　王霁冲乘月礼貌颔首，而后眼神定格在施又宜面上。

　　施又宜平素喜穿青色，今日则换了一袭紫色夹袄，不显臃肿，发间编了细细长辫，以同色发带点缀，让他想到春日沿廊中盛开垂下如瀑的紫藤花。

　　“甚妙。”

　　王霁又补了一句：“平日装扮也很好看。”

　　谢培风诧异地睁大双眼，这竟然是从王霁嘴里说出来的话。要知道，当年某异地客商为争取与王氏合作机会，特意摆下盛宴，邀来江南花魁示好。

　　可惜被王鹤知一句“不好风月”拒之门外。今日，王鹤知会主动夸奖小娘子，难道，万年铁树要开花了？

　　谢培风犹带戏谑地问：“新年好啊，小娘子们来求个好姻缘？”

　　施又宜回嘴：“谢郎君怎么不为自己求一求，天天和王郎君出双入对，岂不浪费大好年华。”

　　谢培风闻言眉心一跳：“哎哎哎，施娘子，出双入对可不是这么用的。”

　　“我有未婚妻，只不过，未婚妻不见了。”

　　“什么叫不见了？谢郎君是在胡扯吧。”

　　她又看向王霁，王霁却煞有其事地点点头。

　　哦？

　　施又宜挑起眉来：“那我可洗耳恭听了。”

　　“施娘子确定要在这大好吉日让我诉说自己的伤心往事？”

　　噫~~~

　　施又宜浑身鸡皮疙瘩都起来了，还是和王霁沟通比较正常。

　　王霁轻笑：“若是想听听这桩陈年旧事，二位娘子不妨一并下山？”

　　在寺中也逗留半个多时辰，着实冷得很，施又宜与乘月都点点头。

　　此事说来倒也不复杂，谢郎君出生不久，他娘的闺中密友也诞下一女，两家结为娃娃亲，还正儿八经地交换了信物。

　　谁知，那女娃娃三岁的时候，被拐子拐走了，自此下落不明。

　　谢郎君年幼之时，他娘不想触及好友伤心事，便没提解除婚约一事。

　　而等谢郎君到了适婚年龄，这事却不好提了，因为那女娃娃的爹平步青云，变成了当今的户部尚书。

　　这桩婚事虽然只是名义上，但总算为一门姻亲。反正谢家家大业大，也不指望谢培风传宗接代。于是这事就一拖至今。

　　“若是你的未婚妻找不回来，你就永远不能成亲了？”

　　“这是天大的好事啊，这样我便永远自由自在，我娘也不会催我娶妻。”谢培风两手一摊，喜不自胜。

　　“不像鹤知，他的婚事，可是很多人虎视眈眈呢。”

　　王霁瞥他一眼，吐出二字：“多嘴。”

　　施又宜扑哧一笑，不由得同谢培风嚼起舌根：“你说说，要怎么样的女子，才能入得了王郎君的眼？”

　　“这个嘛，这个嘛……”，谢培风怪笑起来，“我猜，最好是瘦一些的，活泼一些，擅长烹煮的，最好……”

　　“谢五郎，今年的花红不想要了？”

　　这一句便如同蛇打七寸，谢培风迅速闭了嘴，他很了解自己的好友，是真能干出这种事。

　　王霁默不作声地走到施又宜前面，只给她半张侧脸。

　　可施又宜还是眼见地发现，王郎君的耳朵红了一小爿，哎呀呀，不知是冻红的，还是害羞了？

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