重生之我在古代当大厨

　　李荞跟在张璋身后再次进入厨房，发现嘈杂声明显小了很多，大家都有条不紊的各司其职。

　　到了备菜间之后，李荞见到了一个熟悉的面孔，是昨日一起做菜的那个偏瘦的厨子，走近之后就听到张璋介绍，“荞娘子，这位是高大洪，昨日和你一起做菜的，他同你一样，也是咱们迎香阁的厨子了。”

　　两人客气的相互见礼。

　　然后张璋叫来了两个半大小子，“这是钱小顺，钱小五兄弟俩，才来咱们酒楼三个月，正好还没跟师傅，就安排给你们俩了，你们看看中意让哪个跟着。”

　　又对两个小学徒说：“这位是高大洪厨子，这位是荞娘子，二人都是我们酒楼新招的厨子，你们俩跟了师傅可要好好听话呀。”

　　“知道了。”大一些的那个明显机灵一点，听完张璋的话之后，他在李荞和高大洪之间扫了一圈，眼睛就不住的瞟向高大洪。

　　“我就要这个吧。”高大洪也没客气，直接就指向那个大一些的学徒，另外一个明显太瘦了，估计没有师傅愿意要这样的学徒，

　　“你是叫小顺是吧。”

　　被高大洪选中之后的小顺明显很高兴，当即跑到他身边，开心的点头，“是的师傅，我是小顺。”

　　李荞看向没被选的那个，个子矮矮的，身材也很瘦小，低着头很怯懦的样子。

　　张璋看向瘦弱的小五，然后不好意思的朝李荞笑了笑，李荞却不在意，轻轻点点头，张璋当即高声道，“小五，还不到你师傅跟前去。”

　　被唤作小五的小学徒有些惊讶的抬起头，看向了李荞，他还以为又是没人要自己。

　　李荞注意到他平凡的脸上一双眼睛亮的惊人，和普通的五官显得有些格格不入。

　　他和四兰差不多的岁数，李荞内心有些被触动了，就伸出手招了招，“过来吧，小五。”

　　那双漂亮的眼睛瞬间盈满了喜悦，显得更加夺目了，他瑟缩着小心翼翼的走到李荞身旁站定。

　　张璋满意的看着，“好了，就这么定了，我还有事，就先到前面去了。”

　　他走后，李荞就开始着手做菜，像昨天一样，先拿了一条黑鱼，准备处理，冷不丁听到高大洪的声音，“荞娘子是还准备做昨天的酸汤鱼吗？”

　　一抬头，发现他不知何时走到了自己跟前，正看着自己手里的黑鱼。

　　李荞：“是啊，璋少爷让我再做一次。”

　　“你这个做法很是奇特，不知道是南派的做法还是北派的？”他又问。

　　李荞根本不懂什么南派北派的，只好含糊其词的回答，“算是西南那边的吧。”

　　也不知道自己的回答有没有让他满意，只见他沉默了一会儿，点了点头走了。

　　李荞不再管他，叫过身旁的小五，“过来，来看我怎么处理鱼。”

　　厨房里的黑鱼比昨天的还新鲜，从桶里捞出来时，还无比的鲜活，李荞拿起菜刀，用刀背猛拍几下，黑鱼被敲晕了，然后利落的开膛破腹，动作之快，看的一旁的小五瞪圆了眼睛。

　　李荞却没注意到，只是低头专心的一边抠出鱼肚子里的内脏，一边讲解，“你看，把这些抠出来之后，这鱼肚子上还有一层黑膜，这个绝对不能漏了，一定要仔细的去除干净，不然鱼就是腥的，不好吃。”

　　小五乖乖的听着，不时点点头。

　　一道菜做下来，李荞几乎没让他做什么事，他就在旁边安静的看了整个做菜的过程，最后出锅的时候，热油一浇上去，呲啦一声吓的他一惊。

　　“没事吧，吓到你啦。”李荞见他浑身紧绷着，非常害怕的样子，关心的问。

　　缓了好一会儿才又抬起头，小声的回答没事。

　　李荞没有多问只是觉得这孩子太过胆小，“菜做好了，你去叫小二把菜端走吧。”

　　任务已经完成，不同于厨房里其他人的忙碌，李荞背着手在里面悠闲的转着，看到有一个在萝卜上雕花的，就停在人家旁边观摩里半天，绚烂的刀工让李荞大开眼界。

　　这可是真功夫，不是一朝一夕能练成的！

　　一颗普普通通的白萝卜在他的手里，变成了一朵朵栩栩如生的花。

　　不过并不是每个人都欢迎李荞，有一部分人就非常不愿意让她在旁边看，李荞自然也就不自讨没趣了。

　　回到了属于自己的那一小块地方，路过他旁边的高大洪时，发现他正在用盐渍的青梅给菜调味。

　　她好奇的问，“这是青梅吗？”

　　高大洪瞥了她一眼，说是。

　　她以前听说过古人用青梅给菜调味，但是自从醋被制作出来之后，就很少人用青梅了，毕竟用的不好可能还会有一股子涩味，对腌渍青梅的技术要求比较高，不如直接用醋调味方便。

　　“这是你自己的做吗？”李荞被勾起了兴趣。

　　高大洪点点头，“这是我家里祖传的手艺。”

　　“能给我几个吗？”李荞问。

　　高大洪见李荞很感兴趣的样子，就挑出几颗梅子，放到小碗里。

　　李荞接过，“谢谢。”

　　刚才看到有好几只被剁了鸡翅膀和鸡腿的鸡就扔在案板上，看到这个青梅之后突然就有了想法，准备把那些鸡收集过来做炸鸡，再用青梅调一个解腻的酱汁蘸着吃。

　　“小五，去把那几只鸡拿过来。”李荞指挥呆呆站在那里的小五。

　　“哦。”他听到李荞的话，就立马转身去了。

　　李荞便开始试着用青梅调酱汁，等了一会儿，小五回来了，但却只是站着没说话。

　　“拿回来了？放下吧，我这就来处理。”李荞还在忙着调味，头都没顾得上抬。

　　又过来一会儿，只见小五还是站着不动，李荞才抬起头来，“怎么了？”

　　她说完菜注意到小五的表情不太好，一双大眼睛中写满了紧张和害怕，顺着他的视线看过去，只见一只完好无缺的鸡躺在案板上。

　　“我不是说让你拿那些缺了翅膀和腿的鸡吗？”

　　此话一出，小五显得更加害怕了，李荞自问语气还算温和，不知道怎么他就吓成这样。

　　赶忙又换了语气，“我的意思是……算了，没事，就这个吧。”反正拿都拿来了，也是一样的用。

　　小五却像是有些为难的看了看李荞，又看了看周围，再一次低下头去。

　　他真是长了一张会说话的大眼睛，李荞读懂了他的意思，低头凑过去，果然一个细细小小的声音响起，“我大哥说，那些鸡不能拿的。”

　　李荞也低声问，“为什么？”

　　“那些鸡，他们要做着吃的。”这话一出，李荞就懂了，不禁感叹自己真是做了件蠢事。

　　这种没了翅膀和鸡腿的鸡，肯定是不能再给客人吃了，又不可能丢了，自然就是被当作了员工餐了，要不是被提醒了，自己这一下估计就要得罪人了。

　　李荞感谢的看着小五，“你大哥说的对，替我谢谢你大哥。”

　　小五十分惊讶的抬起头，“师傅，你不怪我吗？”

　　“我怪你干什么？我还要感谢你呢。”这孩子未免太胆小了吧。

　　说完，就开始处理鸡，先是将鸡腿和鸡翅斩下，鸡腿去骨，剩下的部分也尽量将鸡骨去除，剁成鸡块，只保留了完整的中翅和翅根。

　　接下来就是加入大蒜生姜之类的调料腌制，最后一步，李荞突发奇想的放了一颗青梅进去，想看看会有什么效果。

　　等待腌制的过程，李荞开始制作裹鸡块的粉，将糯米粉和面粉按一比十的比例放入碗中，再加入一点研磨成粉的胡椒搅拌均匀。

　　小五好奇的站在一旁看着，他在厨房呆了几个月了，虽然没有厨子愿意收他们，但也见识过不少人做菜，但没有一个像李荞这样的。

　　就像刚刚那道鱼，他也没有见过。

　　他和大哥最日并不在酒楼，自然不知昨日的热闹，他们两个在这里向来是没有什么存在感的，也没有人愿意告诉他们，一直到今天早上璋少爷找到他们兄弟俩，才知道酒楼新来了两个厨子。

　　虽然李荞做菜的方式和一般厨子不一样，但是小五却有点喜欢这个师傅了，孩子的想法非常简单，师傅交给他的第一件事，他就没有按照师傅说的做，可是师傅并没有责罚他，还语气温和的和他说话，他就认定这个师傅是好人了。

　　他还在发着呆，李荞在那边叫着他的名字，“小五，小五。”

　　“哎，师傅，你叫我。”这小子怎么还傻乎乎的，刚才那双大眼睛没了神似得空洞。

　　李荞看了看他，“去拿几个鸡蛋过来。”

　　“哦。”

　　等鸡蛋拿过来，李荞已经往锅中倒好了油，接过鸡蛋打入碗中搅匀，就等着油升温了。

　　等了一会儿她拿起一根筷子试了试，感觉油温差不多了，就拿起一块鸡肉沾满蛋液之后放到面粉中滚了几圈，均匀的裹好面衣后就放进油锅里。

　　李荞重复着前面步骤，直到锅放不下，然后用锅铲轻轻推动，让鸡块在锅里翻滚着受热均匀，看到表面微微金黄后就捞出放在一边控油，接着炸第二锅。

　　等第二锅的炸鸡也捞出后，再将前面控好油的炸鸡放入锅内二次复炸，复炸可以使炸鸡口感更佳酥脆，也可以去除一部分油腻感。

　　等全部炸好之后，李荞夹起一小块尝了尝，虽然比不上自己那个时代的口感，但也已经很不错了，金黄酥脆的外壳里面是嫩滑多汁的鸡肉，还因为腌制时加了青梅，使鸡肉多了一股淡淡的果香。

　　李荞眼睛一亮，成功！

　　又夹起一块，沾了一点刚调好的酱汁递给一旁的小五，“给，你尝尝。”

　　被点名的小五一时愣住，他在旁边一直看着，刚出锅的金黄的炸鸡块十分诱人，他也偷偷的咽了好几次口水，没想到自己也能有机会品尝。

　　“愣着干嘛，快吃啊，冷了就不好吃了。”李荞催促道。

　　他接过沾了酱的炸鸡，放入口中，酥脆的外壳挂着酸甜的酱汁，层次丰富，一咬下去是满嘴爆汁，鲜嫩的鸡肉充斥着整个口腔，他从来没有吃过这么好吃的东西！

　　李荞从他的眼睛就能看得出好吃，一双大眼睛里藏不住情绪，跟个显示屏似的，叫人看一眼就知道他在想什么。

　　“好吃吧，去，叫小二来上菜吧。”李荞吩咐道。

　　小五第一次舍不得咽下嘴里的食物，但是听到李荞的话，他还是飞快的跑出去了。

　　“这道菜叫做炸鸡，这是酱汁，沾着吃的。”李荞给上菜的小二交代了菜的名字和吃法，总算是结束了今天的任务。

　　脱去围裙，洗干净手，搬了个小板凳儿坐在旁边休息，看到小五还站着，拉拉他的衣服，“你也搬个板凳坐会儿，咱们今天没事儿了。”

　　张璋一来就看到李荞带着她的小徒弟在嗑瓜子，笑着说，“你们俩还真是悠闲啊。”

　　小五以为张璋是说他的，吓的立马站起来。

　　李荞拉住他，“别怕，璋少爷没说你。”

　　张璋确实没有怪他的意思，他的注意力都在那道炸鸡上了，果然下一句就是，“荞娘子，那道炸鸡，可是你做的？”

　　李荞点头承认。

　　他双手一拍，“我就知道。”

　　“也只有你能做出这种又新奇又好吃的菜了。”

　　李荞：“怎么样，客人吃得惯吗？”

　　“何止是吃的惯呀，简直是意犹未尽呢，一盘子全都吃完了，个个都说好吃。”张璋说着说着也在小板凳上坐下来。

　　李荞看了一眼旁边，“也是多亏了高厨，是用他的青梅做出来的，没有青梅来解腻，这炸鸡也不会那么好吃。”

　　张璋顺着她的眼神看过去，“不管怎么说，你今日的两道菜可是赚足了目光，东家也很开心。”压低了声音，“月底就给你发赏钱。”

　　“真的？”这可是最好的消息了，李荞听了笑的眼睛都眯起来了。

该作者现在暂无推文