杏林长安

　　案上烛光微微跳动，姜南沉默半晌一言不发，老者家人又是悲痛，又是惶惶不安。自家人躺这，都快不行了，这位小娘子怎么还在愣神呢？

　　只有周欣知道，姜南在脑中一遍遍回忆毕生所学。此时犹如大浪淘沙沙去尽，沙尽之时见真金。①

　　姜南眉眼冷了下来，老者身体仍有虚热内蕴，延久失治，故正气大虚，不适用苦寒通下之法，不然毙命就在顷刻之间。但要如何对胃气垂绝之人，实施醒脾之法？

　　不能使用汤药，需微苦、微甘、微寒，且无食用禁忌，又正好适合老者的病症之物。

　　哭的不成样子的裴杰扭头看了一眼姜南，见郎中这表情，面色当时便诡谲起来。

　　老者眼看着裴杰，慢悠悠道：“都是及第授官的录事了，可不能再哭了！”

　　又注意到一旁站着的任擎雯：“这位小娘子，莫非是任记食铺那位厨艺精湛的掌柜？”

　　任擎雯微颔首：“是，得知老丈身子不适，特来探望。”

　　裴杰因着茶叶生意，与家祖父说过给哪些食铺送了茶叶，那些食铺又有何反应。说到晋昌坊任记，那掌柜小娘子闻着清香，当即订了好些包茶叶。

　　老者的话隐隐有些触动到了姜南，像是有一道灵光劈进了她的脑海之中，不觉嘴唇喃喃。

　　姜南神色慢慢和缓，眼中逐渐有了光芒，“周欣，取一壶开水来。”自己则跑到屋内，找了任擎雯给的茶叶回来。

　　周欣取了水，疑惑问道：“师父是口渴吗？”

　　姜南缓缓吐出一口气道：“不是我口渴，是给老丈泡茶，再去拿两个茶盏。”

　　周欣明显愣了一下，裴杰一家也怔住了，难道小娘子当真要在诊室中泡茶给病人喝？

　　中年男子道：“哪里喝的了茶，吃饭吐饭，喝水吐水，连着好些时日了。”

　　裴杰看到姜南正拆着熟悉的茶包，是茶园的茶。缓声问道：“难道是让祖父最后再喝一次茶园的茶？亦或是给祖父个寄托之类？”

　　爱脑补的人可真是可爱，姜南笑答：“裴郎君多虑了。”

　　裴杰一脸疑惑，难道是自己哭懵了。

　　那位一直没出声的娘子这会儿实在忍不住了，“小娘子这是何意？难道喝茶能治病？”

　　姜南看一眼病榻上的老者，“且试上一试吧。”

　　水是刚烧的，周欣一手拿着壶把，一手用布托着壶底。姜南将一小把茶叶倒进茶壶中，轻轻摇晃。

　　茶汤青碧，末沉华浮，香气飘溢。看着碧绿的茶叶慢慢地沉到壶底，泛起一阵乳花和清香。只小小一把，顿时一股子茶叶的清香味在诊室里弥漫开来，当真是好茶。

　　而姜南则是紧紧盯着病榻上的老者，众人看着姜南，又看看病榻上的人。

　　“好香的茶......”躺在病床上的老者喃喃出声。

　　裴杰忙擦了擦眼泪，说：“祖父，这是茶园里的茶，您要不要尝尝。”

　　老者嘴角微弯，点点头。

　　姜南制止了裴杰拿茶盏的手，而是交代周欣将茶壶里的茶水倒进杯盏里，用两个茶盏来回倒，让茶汤凉的快些。

　　周欣照做，顿时茶香味更浓了。

　　病榻上的老者也忍不住，抿抿嘴上下动了一下喉结。

　　见状，周欣恍然大悟：“是醒脾之法......”

　　裴杰与父母自然是不懂，姜南却厉声道：“手上动作不要停。”

　　很快，茶温适宜，到了可以入口的程度，“小口，喂他服下。”

　　那中年男子焦急忙道：“这样行不通的，会吐的，喝水都吐......”那位娘子更是瞪大了眼看着。

　　裴杰扶着老者慢慢坐起来，让他靠在自己肩膀前，伸手接过周欣递来的茶盏，慢慢喂给老者。

　　老者一小口一小口地喝，不一会儿，半杯茶水就下肚子了，竟然没吐。

　　“还是宠二郎，都这般模样，还是肯喝二郎的茶。”中年男子喃喃。

　　喝罢，裴杰问他：“祖父可觉得好些。”

　　老者露出满意的微笑，“舒服多了。”

　　中年夫妇很是吃惊，医馆里的茶喝着竟然不吐。

　　姜南微微颔首，解释道：“茶叶乃微苦、微甘、微寒之物，这仅存的胃气也能承受住。芳香微甘又有醒脾悦胃之效，这一道茶，其香其味，竟恰好能应对这样的垂危之症。”

　　这番话一出，中年男子最是激动：“那......是不是有救了。”

　　姜南点点头：“至少比先前多了几分。”

　　中年夫妇无比惊喜，只听‘噗......’病榻上老者出虚恭了。②

　　周欣很是欣喜：“脾胃气机已通。”这下，救治的机会又大了几分。

　　裴杰长舒一口气，不禁笑问：“这茶当真有如此奇效。”

　　众人皆欣喜莫名，方才还让人头疼不已的垂危病人，姜南仅靠半杯清茶就让病情有了好转。

　　姜南很是不合时宜的泼了盆冷水：“现在情况依旧凶险，离脱险还远着呢。”

　　周欣连忙找补：“至少比原先好多了，活命的机会也大很多，看这会子老丈都睡着了”

　　姜南点头：“这便是阴阳调和，进出有度，健康之法门也。”

　　姜南让周欣密切看顾好老者的情况，自己去柜台边忙，醒了便叫她。

　　“小娘子是去开药方吗？可需要某前去？”裴杰问道。

　　“尚且不用，先等老丈醒来。”姜南回道。

　　任小娘子跟着姜南前后脚出来，“姜小娘子方才怎么想到用茶叶来救这位老丈？”

　　姜南摸了摸鼻子，笑着道：“还得亏任小娘子在这，儿才能想到此方。”

　　治病救人与饮食烹调异曲同工。烧一道佳肴，不论煎炸炖煮，有好的调味，归根结底做出来的味道不会太差。这个调味，便是成就一道佳肴的关键。

　　诚然不论是何病症，最重要是病后，人的反应。不论是用药轻灵，或是用药凶猛，执着于药物本身，也就是食材，反而想不到合适的救治方法。

　　从药材脱离出来，观察病人的身体状况，却能找到思路。不论用何办法，病人的身体和病症是稳定的。

　　“我？”任擎雯一脸茫然。

　　姜南卖着关子，道：“人有三重境界，看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山还是山，看水还是水。陷得太深，反而看不出来。”

　　说完，姜南笑了笑，将这位老者的情况记录在医案里。

　　任擎雯想了想，到底开口问道：“阿姜，既然这茶叶能治病，你们医馆要不要收一些？”

　　姜南抬眼看她，任擎雯眼神略有躲闪，“如今医馆生意也好，日后恐是少不了今日这样的病人，也算是给裴郎君减些负担嘛。”

　　“那任小娘子何不收些？”姜南逗趣。

　　“清茶嘛，到底不适合长安城口味。儿只会做菜的手艺，对于茶饮子，实在没什么高见。”任擎雯撇撇嘴。

　　“谁说茶叶只能喝？也可入菜呀！”姜南微笑道。

　　任擎雯不明所以，不就是普通的茶叶，除了苦就是涩，还能做菜？心里疑问面上还是笑着问：“还请姜小娘子指教。”

　　姜南越发得意：“本朝《茶赋》载‘滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻’。虽然人人都喝过茶，但未必都吃过。”

　　况且以茶入菜，古已有之。以精湛的庖厨技艺将茶叶与食材完美融合，一可去腥，二可增香，三可提色。茶叶飘香留于食膳，或留香唇齿，或暖心润胃，或清淡甘甜，或滋味芬芳。

　　不过选茶叶颇有讲究，不是所有茶叶都可以用来做菜。从菜品上来看，绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶效果最好，花茶就稍次一些。另外葱姜蒜这些重口味的佐料会直接影响到茶叶的香味，所以做茶肴时尽量少放。

　　烹饪方式众多，或碾成粉末融于菜，或茶叶泡开茶汤入菜，或直接爆香炒菜，将茶之味加入菜肴。常见的有龙井虾仁、樟茶鸭、茶烧肉、普洱肘子、油炸雀舌、铁观音炖排骨、茶汁鱼片。

　　龙井虾仁清新软嫩、略有嚼劲；樟茶鸭烟香浓郁、皮酥肉嫩；茶烧肉酥烂润滑、肥而不腻；普洱肘子酥烂香醇、色浓味厚；油炸雀舌外焦里嫩、喷香酥脆；铁观音炖排骨肉嫩多汁、味鲜不栗；茶汁鱼片外脆内嫩，茶香味醇。

　　还有后世大名鼎鼎的茶叶蛋，朝食时卤上一大锅，一人来上一个。浸泡在茶汤中的鸡蛋就是比普通的水煮蛋要好吃，或许这就是茶叶的魅力吧。

　　任擎雯弯起了唇角：“妙哉！小娘子如此说来，当真叫人眼前一亮。”

　　姜南说茶道膳，看似头头是道，但仅限于纸上谈兵阶段，好赖任擎雯是个领悟能力强的。

　　“本朝不乏文人雅士，喜爱曲水流觞，吟诗作赋，试想品一壶香茗，吃一口茶香，岂不雅致？”

　　任擎雯看着姜南有些哑然：“茶膳竟有这么多讲究。”

　　姜南狡黠一笑，道：“这茶膳还充满诗礼味呢！”

　　说着说着，周欣过来，说老者醒了，还觉得有点饿。

　　姜南一边跟任擎雯科普茶膳，炉子上已经熬好了米粥。看过老者后，姜南嘱咐先用极稀的米粥喂服。

　　喝完米粥，姜南又熬起米汤，用米汤来煎药，以益胃护津。待服药之后，再用荷叶煮炒焦的粳米共同熬米汤，以助胃气。

　　这方法是仿桂枝汤法，使表气得通，邪有外出之路。服用汤药之后，再服用一碗热粥，以是护住胃气，第二个也是助发汗。

　　《本草纲目》有：‘药补不如食补，食补不如水补’。很多时候，食补优于汤药，先恢复些许胃气，等胃气能承载一部分药力，再使用药物治疗，会更加合适。

　　姜南看着一旁还在整理‘笔记’的任擎雯，一抬头恰好对上姜南的目光，两人同时一笑。

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