餐爱

　　“茶艺部，茶艺部。”
　　方南腰间别着对讲机，戴着耳机，左手捏着麦喊话。之前对讲机耳机找不到了，今天不知怎么在办公桌抽屉里面找到一个，不带耳机的话对讲会影响客人的用餐，这一点是需要注意的。
　　“收到，请讲。”
　　“东区散包V15,茶技表演，景山在不在？”
　　“在的，我和他马上准备。”
　　茶艺间女孩爽快应道，景山是男茶艺，一般需要茶技表演的话都是两个人同时上阵，互相配合，所以方南问问他在不在。
　　V15是东区散包里面最大的一个包间，没有独立的备餐间，但是有足够的空间可以进行茶艺表演。
　　这桌客人是方南领过来的，预定的包间，客人想看一下茶艺表演，所以在包间服务员给客人点菜的时候，他通知一下，准备一下。
　　两个人穿着茶艺的专门服装，衣服是大红色，喜喜庆庆的，景山就拎着嘴长一米有余的铜壶进行表演。
　　景山学的就是表演系茶艺，有一手靠谱的功夫，川剧茶技十二式，贵妃醉酒，武松打虎，仙人指路，龙凤呈祥，金鸡独立等十二式手法，十分纯熟。
　　铜壶时而高举，时而下方，壶嘴时而贴着腰部，时而靠近颈部，景山的身体也随着一式式时而弯，时而挺，表演的很是夺人眼球。
　　十二位客人，十二杯茶，提壶把盏，翻转腾挪、龙行浪奔之际，就将茶水准确地注入杯盏之中，不少不漫，恰到好处，令人叹为观止，包间里面的顾客也是鼓掌表扬，口中冒出不错的夸奖话语。
　　方南尽管已经看了很多次了，但每次还是给人的感觉很惊艳，没事的时候也喜欢去茶艺间喝杯茶，学两手。

　　今天晚上的上座率和翻台率都很不错。上座率是指本餐段客人是介绍所占座位数与全部座位数的比例，即实际到店客数和全部可容纳客人数的比。餐厅100个餐位，实际来了50人，那么上座率就是50%.。翻台率是指在一个班次内，所接纳的客人的桌数与餐厅内可就餐数之比，，同一张餐桌，在规定时间内，接待了几拨客人。
　　数据要经过巡查和计算，这两点对一个餐厅的正常营业来说至关重要，做好这两点，餐厅的营运收入才会稳定提高，这两点，雅味居士做的都很不错。
　　方南来到客服接待台，想和客服的女孩子聊聊天消磨一下时间，时间太难熬，现在暂时没有什么事情找到自己，忙里偷闲。
　　顾美玲就是这个时刻坐电梯上来三楼雅味居士的，今天下午下班之后没有回住的地方，在外面逛了逛卖了几件衣服，想吃点东西，就按照心里面的想法来到了这儿。
　　方南一边聊着天，也一边注意着电梯通道两旁客服人员接待的客人，显然她的到来被方南看到了。
　　“顾小姐，你过来了。”方南停下和客服的姑娘们聊天，连忙走上前去，打个招呼。
　　“嗯，你好。”顾美玲对这个男人有印象，上次朋友邀请自己参加的餐饮交流会碰见过他，好像就是这儿的人员，这就难怪了，会碰到他，不过名字记不清了。
　　“我接待这位客人就好，你们忙你们的。”方南吩咐了面前的两个接待一声，又对顾美玲说道，“还记得吗，我是方南，欢迎你。”他知道她应该没有记住自己的名字，毕竟只是一个照面，平常生活中又没有交集。
　　顾美玲手里拎着两袋子衣物，这是今天下午逛街时购买的，选了自己喜欢的，虽然都是衣物，但也不轻快，她的两个小手都勒红了。
　　“我帮你拿着。”方南弯弯腰，从她的手里拿过袋子，亲自在前面带路，领着他去前厅4号桌。这个桌号，他是有印象的，记得比较清楚。
　　说了声谢谢，顾美玲自顾自跟在方南后面，两个人也算认识，他领着自己去前厅是很简单的事情。
　　4号桌的客人刚刚已经离开，正好是空着的。方南是想领着她过去，她却是不需要，因为她认定的就是4号桌，有客人的话可以等待，等不到就离开。
　　顾美玲一下子坐在软包椅上，舒服地靠在椅背上，还真是有点点累。
　　方南将菜单递给她，手里拿着刚刚跟服务员要过来的点菜机。刚刚服务员想接待这位顾客，也被自己给吩咐推开了。
　　“一份蔬菜沙拉，一份锡包鲈鱼，还有卡贝□□红。”
　　顾美玲靠在椅子上，扣上桌子上面的菜谱。仰起头看着方南，眼睛弯弯的，秀气的脸上带着微笑。
　　方南站在她的身旁，听到她点的菜，左手拿着点菜机，右手快速地在点菜机上滑动选择。
　　点菜机，与整个餐厅的系统相连，输入完毕向顾客确认之后，点菜系统会自动下单，后厨，传菜部等等都会自动打出单子，然后做菜的做菜，上菜的上菜。
　　“蔬菜沙拉，锡包鲈鱼，卡贝□□红，其它的还需要吗？”
　　“不需要了，方南。”
　　“很快的，等一会哦。”
　　方南点击确认下单，将点菜机扔在餐厨柜上，从抽屉里拿出一次性毛巾卷，放在毛巾碟里，端着放在顾美玲桌上。
　　“逛街累了吧，顾小姐，可以擦擦手。”
　　“嗯，是有点累，呵呵。”顾美玲打开毛巾，慢条斯理地擦了擦手，又放进毛巾碟里面。
　　方南站在橱柜旁打量着她，和上次的风格不一样，上身是开衫衬衣，下面是一条休闲裤子，坐在椅子上，很是朴素简单的感觉。
　　“方南，你们家的菜品都很精致，也很好吃。”顾美玲靠在椅子上，心里感谢方南又给他拎东西，又给她拿湿毛巾，这个地方的菜品的确很不错，在她想来。
　　“谢谢，上次夸得也是菜品，这次你就不能夸夸服务吗？”方南笑呵呵的，打趣道。
　　“菜品很好，服务更好呀！”他说的话好像两个人很熟悉，顾美玲也没有介意，笑眯眯地，很乐意回答，他给她的第一印象很好，名字没有记住，但是也是有一点印象。
　　“顾小姐是做什么的？”方南盯着顾美玲，却是在暗暗猜测。
　　“嗯，我是做企划宣传之类工作的，现在在一家化妆品公司。”
　　“顾小姐有化妆吗？”
　　“有啊，不过是淡妆。”
　　“顾小姐很自然，给人的感觉很好，所以想和你说话呢。”
　　没有哪个女人不喜欢听夸赞的话，顾美玲也是，眼睛月牙弯，笑了笑，露出一口洁白的牙齿，方南不禁一呆。准确来说，她的容貌并不华丽，但是五官搭配在一起却是让人很舒服，一笑一颦都有让特别的地方。
　　“我去酒吧取红酒，稍等。”菜品一会儿就可以上，红酒还需要去吧台取，也可以让吧台人员送过来，但是他没有这么打算。
　　“好的。”顾美玲挥挥手，示意他离开就可以。
　　雅味居士有两个吧台，东吧台，西吧台，方南去的是东吧台。
　　吧台外面是铺着玻璃板的精致隔断，里面是酒吧人员，柜架上陈列着酒水饮料，酒吧人员正在榨西瓜汁。
　　“小王，卡贝罗一瓶。”
　　“哎，好的方哥。”
　　酒吧人员赶紧放下手里的工作，转身去取放在架子上的红酒。方南双手平铺在柜台上，拿起柜台上的一块切好的西瓜，靠近嘴边吃了两口。
　　“小王，给我拼个小果盘，精致一点。”
　　方南想到现在菜品还没有上呢，顾美玲逛街也累了，桌子上没有吃的东西，又吩咐道。
　　顾美玲靠在椅子上，左手拿着手机，右手轻点，正在用手机玩游戏，疯狂猜图。这一关怎么过呢，这是什么符号？
　　方南端着托盘，又回到了四号桌，她正在苦恼疑惑，没有注意自己的小皱眉的表情。这是怎么了，玩手机游戏没通关。
　　方南将红酒和果盘放在桌子上，顾美玲将手机扣在桌面上，从果盘上拿了一颗葡萄放到嘴里,边嚼东西边问道：“果盘是友情馈赠吗？”
　　方南要求果盘做的好看一点，吧台圆满达到了要求，葡萄，切成三角块的西瓜，还有火龙果和橙子，虽然小，但是排列的很精致。
　　“是的，顾小姐，刚刚看到水果很新鲜，正好菜还没有上，你可以先垫垫肚子。”方南从橱柜里拿出一个红酒杯，放在桌子上。
　　“很好吃，谢谢。”顾美玲眨了眨眼睛，又放进嘴里一颗草莓，鲜红的果汁染红了嘴角，清秀白皙的脸庞微微翘起，增加了一抹诱惑。
　　看着顾美玲嘴角上的草莓汁水，方南笑了笑，摸摸自己的嘴角，“顾小姐，你的嘴角。”
　　“啊，什么，哦，谢谢。”顾美玲用餐巾纸擦了擦嘴角，有点点尴尬，这个人要么不说，就算好心提醒自己也不要笑吟吟的呀。
　　方南熟练地打开酒塞，没有发出一声声响，整个过程美腻安静，洁白的手指熟练地演示着整个过程。站在顾美玲的右侧，面向她，左脚前，右脚后，胳膊伸直，瓶口在杯口上方两厘米，鲜红的酒液倒入酒杯，浸满三分之一。
　　正确、迅速、优美且规范的斟酒动作往往会给客人留下美好的印象。因此，在葡萄酒礼仪中，斟酒也是一个重要的环节。不滴不洒，不少不溢，这是对斟酒技术的要求。斟酒是较细致和耐心的工作。正确、迅速、优美和规范的斟酒动作往往会给客人留下美好的印象。
　　方南的动作完美连贯，顾美玲笑着点点头，心里给他打了个十分。
　　“顾小姐在玩游戏吗，刚刚？”
　　“是的。”顾美玲正在喝红酒，听到他的话赶紧放下酒杯，拿起桌子上的手机，像个小孩子一样，急急忙忙地，“疯狂猜图，你知道吗？”
　　“不知道。”这是什么游戏，之前没玩过，看着她着急的模样，方南暗暗琢磨。
　　“就是根据图片猜测出名字，故事，你看，就是这个。”顾美玲困在这一关了，不交出答案就会一直卡着，可以让他猜一猜。用手点点手机，招呼他来看。
　　“这个，有印象。”手机屏幕上是蓝天白云，一节节悬空的阶梯直通向云顶，上面有一扇门，这是自己看过的一部电影，而且是一部老电影， “电影，楚门的世界，你没看过？”
　　“楚门的世界，没看过。”顾美玲按照他说的输入文字，闯关成功，兴奋地挥了挥自己的手机，“YES，讲的什么故事？回去可以看一下，我可是很喜欢看电影的。”
　　“一个平凡的小人物是怎样在自己毫不知情的情况下被制造成闻名的电视明星，却完全被剥夺了自由、隐私乃至尊严，成为大众娱乐工业的牺牲品。”方南顿了顿，他平常喜欢看电影，是有印象的，“看了之后感觉不错。”
　　“好，你说不错我回去就看一下。”解出了答案，她的心情大好，“要不要请你喝一杯？上班可以喝酒吗？”
　　“不用了，菜应该快要上了，我去催一下，你慢慢喝，我就不过来了。”方南摇摇头，“下次有解不出的问题如果在这儿的话可以找我，走了。”
　　顾美玲拿起酒杯轻轻喝了一口，逛街真累呀，现在舒舒服服地坐在这里真是一件幸福的事情，晚上回去在网上也看一下《楚门的世界》这部电影，说真的，回国工作之后，自己的悠闲时光真的少了很多，看电影的时间也少了。
　　对于顾美玲，方南并没有别的意思，除了好奇之外还有一点点好感，可能当初她自己坐在哪里的时候自己正好注意到吧，今天加上上次说了几句话，感觉是个很开朗礼貌的女人，和她说话自己也是很开心的。
　　“小南，她走了之后帮我看一下桌子上面有没有酒塞。”方南嘱咐负责这个区域的服务员，他开完酒之后把塞子随手放在了桌子上面。

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