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三十九、三月
没错,篮子里就是关瞐想了很久的榆钱。去年没吃上,因为抢不着。
一到三四月,村里的每棵榆钱树上都挂满了小孩子。关瞐去年就只能望榆兴叹了。
将榆钱清洗干净,去除杂质和黑色的点,然后挤干水分,再加入适量的菜油、盐、白面、玉米面等混合均匀,要确保每片榆钱都裹上面粉。将拌好的榆钱平铺在蒸笼或蒸锅中,大火蒸制10分钟左右,最后调一个蒜泥、花椒粉、辣椒油、香油等调料的蘸料……真香啊!
关瞐吃的无比满足。
第二天,秦朗也送来了榆钱。
这次做榆钱饼吧!关瞐高高兴兴的开始动手。
把新鲜榆钱儿洗净控水,加面粉搅拌均匀,再加面粉和水成糊状,上蒸笼蒸熟,然后在铁锅里倒上油,煎至双面金黄就可以了。
四个人吃的满足无比,甘甜回味的榆钱健脾安神、止咳化痰、清热利水,钙铁含量丰富。好吃有营养。
今年日子过得松快,关瞐的土豆生意一直稳定发展,现在除了土豆条土豆饼,他的小推车也开始随机卖点新开发的小食。
比如土豆片,虽然还是和土豆条用油炸过,撒上辣椒面或者茱萸粉,单吃起来薄薄脆脆,跟土豆片不一样的风味。
有时候卖点土豆泥。反正土豆饼也要先蒸熟了捣成泥,土豆泥前面步骤也是一样的。油锅不好炒没关系,那天就不带炸锅,带个铁炒锅,跟凉拌土豆丝一起推出。
凉拌土豆丝的调料是一早就调好放在一边,放了酱油、香油、花椒、葱花、盐、辣椒油、姜蒜汁,喷香扑鼻。
要的时候再淋在土豆丝上。许多食客就为了这调料也要整点土豆丝的。
有时候卖的土豆饼就不用蒸熟捣烂的那种,直接切成丝,混上面粉、盐、葱花,花椒粉,摊在浅口勺子里面放入炸锅,等它成型了再抽出勺子,直接炸成另外一种风格的土豆饼。
因为偶尔弄点新鲜的花样儿,量还不多,食客们对下次关瞐带的土豆小食充满了好奇和期待,所以关瞐最近生意再创新高。除了德升酒楼,其他酒楼的老客户也经常叫小二来叫一两个小食回去下酒。还经常买不着。
关瞐还见到了上次去山上村种土豆的师爷贺得志。
原来贺师爷虽然在县衙做师爷,但家人都住在安山镇上。这看到今年土豆又要收获了。县令大人命他再回山上村追踪土豆收获情况。
朝廷今年也在皇庄上试种土豆,希望拿到更加直观的数据再全国推广。也是为了堵住那些在廷议上信口开河的大臣的嘴。
这边土豆发现地的产量仍然要上奏朝廷,用两地产量说话。所以县令大人也很重视山上村今年的土豆产出。
反正衙门师爷也不止他一个,所以贺师爷禀告了大人后,干脆提前了2个月回镇,带薪休假与家人团聚。
他很好奇关瞐的土豆小食灵活多样,还每样都美味无比。所以不但在外边酒楼吃饭的时候会叫外送,有时候还会叫家人买两样新鲜的回家下酒。
关瞐手写了一张凉拌土豆丝和酸辣土豆丝的菜谱,装了一小罐辣椒油,一并给师爷家人带了回去。
第二天贺师爷和人约在德升酒楼吃饭时,自己溜溜达达的来到关瞐小推车前,故作不经意的给关瞐透露了朝廷关于土豆推广的动向。还说过段时间朝廷就会有封赏下来了。
这是个好消息,关瞐一高兴,给师爷送了两个下酒菜。
实在也不知道可送什么。师爷笑笑也不在意,端着盘子又溜溜达达的上楼去了。
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