杏林长安

　　一场秋雨一场寒，披着外衣推开一点窗户，被冷风一扑，姜南打了个寒颤，天又阴沉了。

　　姜南喜欢胡服，利索，宽衣大袖着实妨碍。今天这一套是革色青的，青色显白，皮肤稍黑者穿这个颜色也不出错。姜南本就白皙，更是将料子穿出几许贵重。

　　梳了个简单的交心锥髻，顺便瞄了个柳叶眉。看着自家穿窄袖胡服，长眉纤纤、俏丽修长的小娘子，桃花先赞道：“小娘子真好看。”

　　周欣近来医术长进让姜南有点惊喜，凡是轻症如风寒、脾胃不适都让周欣诊治，周欣疑难不辩，就叫姜南一同来诊。

　　对于周欣坐诊，病人们也很捧场，尤其是郎君们，总有不方便女郎查看的地方。

　　有周欣在，姜南也可以琢磨拓展一下业务。秋风习习，姜南去买了朝食，还提着一条快两尺长的草鱼回来。米粮店娘子看见姜南拎着鱼，“这鱼真肥，看来这鱼肉是极滑嫩的。”

　　草鱼这玩意，也算是最常见的鱼之一了，随便找一条河、一个水塘，捕捞到的八成是草鱼了。普遍存在的鱼，意味着生命力极强，离了水，一时半会也死不了。

　　回来对着草鱼犯了愁，不知道一会儿怎么杀它。算了，就把这货扔这儿，离了水，还能不死？

　　“师父，采药人让你去验一下药材。”周欣在厅堂朝里喊。

　　前些日子采药人在青山采药时，挖到了一颗花开满枝山丹丹。这颗山丹丹的花很多，采药人将山丹丹挖出来种在盆里，放于厅堂。

　　姜南去送药材单子时看了看，道：“这颗山丹丹有十二年了。”

　　“十二年，咋知道？”采药人好奇。

　　“山丹丹长一年，多开一朵花，你看，这株上有十二朵花。”

　　山丹丹记得自己的岁数。

　　采药人原想自己养着，想了想，连着花盆送给了姜南。姜南带回到善和堂，在小院里开满了党参花的花台子上刨了个坑，这花长于山林，多贫瘠的地块都能长，花盆里种却活不长久。

　　青山上漫山尽是山丹丹，只是有开五朵花、七朵花的。山丹丹也称‘细叶百合’球根鳞茎可食用，也可入药，花朵美丽，可栽培供观赏，也含挥发油，可提取供香料用。街上售卖的却不多，似乎大多的山丹丹都进了药饮铺子。

　　后世有流行歌‘山丹丹花开红艳艳，一年又一年......’，想来这作者是知道，山丹丹过一年多开一朵花。

　　今儿采药人还带来了惊喜——一篓子山丹丹的球根。

　　“上回听小娘子说这山丹丹鳞茎可食，今晨家里捣烂和面做了羊肉索饼，又加了足足的胡椒粉与食茱萸酱，比以往吃得都香！”回味着羊肉索饼味道，采药人很是赞了两句。

　　“山丹丹有养阴润肺的功效，却不可与辛辣之物同食，会刺激胃肠，你回去可切莫要再如此吃了——”

　　采药人忙向姜南道谢，没想到这位小娘子接着问：“郎君那可还剩下？可否都卖给儿。”

　　采药人有点怀疑，姜小娘子方才所说，不会是要他的山丹丹吧。

　　周欣‘嗤’地笑了，将清点好的药材搬去库房。

　　采药人赶忙笑道：“这个包在小老儿身上，小娘子要多少？”

　　姜南让他有多少都送来，花朵也给自己留着。那采药人却笑：“小娘子外行了，都快重阳了，地上那部分已然枯萎了。”

　　姜南笑问：“这么说，郎君给的那一株是让儿碰到了？”

　　采药人也笑：“着实是碰到了，某都收筐回家了，撇到一抹红艳艳的花，颜色鲜亮，就整株挖了回去。”

　　被怀疑‘虎口夺食’的姜南挑了些模样破损的，倒在温水盆里洗干净。

　　看着一边没了嚣张气焰的草鱼，姜南准备一半做成山丹鱼丸，余下用来做山丹炖鱼头锅子，来个一鱼两吃。

　　鱼去麟和内脏，破开边，切断挑刺去鱼皮用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，否则食之重腥。

　　剁成极细腻的鱼蓉，再包以猪瘦肉顺着一个方向搅打，使之富有弹性。放一锅凉水，虎口挤出球状，全部挤完，开火煮沸至鱼丸漂浮。

　　山丹丹泡软，蒸熟。锅中放入鸡油烧热，下葱姜煸炒出香后去葱，纳入鱼丸子，山丹丹略炒，加水煮，调以食盐，淀粉勾芡即成。

　　草鱼个儿大，鱼头鱼尾肉质细嫩。做鱼头，最好还是撒上剁椒、姜、葱、蒜等辅料清蒸，这道流传后世的湘菜，眼下独少了辣椒，便只好加了豆腐炖着吃。炖鱼没什么大的诀窍，但好些人炖不出浓郁奶白的汤汁，品相上便差了一层。

　　这奶汤的诀窍在于先油煎，两面煎至酥香，加水后用大火煮沸，让油与水得以充分乳化。若如苏学士的《猪肉颂》里‘柴头罨烟焰不起’，不冒火苗的虚火来煨炖，是出不了奶白浓汤的。

　　姜南看着面前如牛奶一般洁白浓郁的汤汁，啧啧两声。《小团圆》里张爱玲曾说生命像一条迸跳的鱼，你想抓住它又嫌腥气，姜南忒俗，想着那不如就将此鱼煮了做羹汤。

　　想起前世，与同事讨论吃什么，提起烧饭来，都说费时间，费力气，还不如直接去食堂或者点个外卖来得方便。

　　好多同事为了方便，甚至休假的时候也会到食堂去打饭，无他——省钱又方便尔。如此细想下来，一年内又有多少次认认真真做了顿饭。

　　人生在世，福、禄、寿或许都是有定数的，能吃多少饭，是由福报来决定的，一筷一碗间，都藏着我们走过的路，经过的事。①

　　无论是鱼丸或是炖鱼肉，都是功夫菜。桃花等不及，在柜台后面吸溜柿子垫补垫补。姜南时不常来厅堂，看了看桃花的肚子——自从桃花来善和堂，就跟吹气了似的，眼看眼地圆了起来。

　　姜南有些为难道：“要不，往后你只吃八分饱？”

　　桃花刚准备点头答应，又想起方才去灶房闻到的鱼汤香气，抿抿嘴，“要不，我暮食再开始？”

　　姜南一脸无奈的叹气：“行吧。”定下来时间就好。

　　平日里善和堂都是轮着吃饭，但鱼汤凉了不免腥气重，将医案搬到厅堂，盛了鱼汤、鱼丸，并炒葵菜，凉拌香芹两个小菜，四人一人一边围坐着。

　　听到“小娘子留心脚下”的说话声，一扭头，便看见门口的苏五娘。

　　这位少东家自七月初曾一起探讨过如何经营病坊之后，便再也不见身影。以至于错过了店铺重新开张。赶着饭点过来，也不知这位苏五娘可用过午膳。

　　也罢了，既来之则安之吧，“小娘子若不嫌弃，便请入座吃些鱼汤。”姜南站起来笑道。

　　苏悦颔首：“打扰了。”

　　这苏小娘子当真是空着肚子来的。

　　苏悦这辈子还没干过蹭饭这样‘失礼’的事，颇有些不自在。但这些不自在尝过姜南的鱼汤之后，烟消云散。

　　世家贵女讲究‘食不言’、‘饭黍毋以箸’的餐桌规矩，吃饭得用匙，而竹箸是专用于食羹中之菜的，鱼丸滑嫩，不好夹，苏悦就不动这菜。

　　姜南颇有些坐不住，“苏小娘子再尝尝这鱼丸，儿加了山丹丹同煮，有润肺清热的功效。这山丹清心安神，不仅可以煮鱼，还能入药，亦能化解像是纳差食少这样的病症，且食疗不像药汤——苦，很多人喝不下。”

　　“这是小娘子的巧思？”苏悦笑问。

　　“儿倒是想不出这般费事的吃法，这是一位王翁在《随息居饮食谱》介绍的食疗方子。”对于王士雄老先生，姜南信服的紧。

　　本来想复制一下，桌案上满满锅气，聊着家长理短的安乐氛围，结果成了规矩地跟着贵女吃东西的诡异画面。

　　苏悦边吃着，打量店里陈设，里里外外都是干净宁和，看着桌上的小摆设——姜南剪了山丹丹插在崔翊送的白瓷瓶里，及至吃完了饭，又喝了几种茶饮子，苏悦有些试探性建议：“小娘子何不干脆另僻一处，将这等食疗与茶道发扬出去。”

　　“既是小娘子这般的高门大户，自是不少见珍馐美味，又如何抬举了儿这浅陋的手艺？”姜南笑问。

　　这苏家小娘子就吃过一次自己做的饭，况且这鱼汤是有些食疗药用，要说开店嘛还是差了卖相。若是庖厨吃上几顿，试上几次，总能做个差相仿佛的，或许从菜品上看还能更生色几分。

　　在这个没有版权与专利的时代，被人学了去是易如反掌的事儿。

　　“小娘子太谨慎！”

　　苏悦笑道：“说句实话，这两道鱼菜虽然好，却不及小娘子方才所说的方子好，适才听小娘子的话，便是药食同源的理儿。儿虽未能亲见，但品了小娘子的汤，听了小娘子的介绍，也可以想见代替药汤的食疗方子是怎么样了。”

　　不仅是给钱财的金主，这位苏小娘子还有当广告策划总监的潜质，姜南略歉意一笑：“饮食讲究‘色香味’，最重要的‘色’着实无法匹及。儿不似正经庖厨，到底做不了这佳肴美馔的生意来。”

　　苏悦笑起来：“味道也好得很，这经营之道自是不会差。”

　　这苏小娘子真是想一出是一出，那些传承几世的老店，难道只是因为做菜的手艺好吗？手艺固然是不错，却也有菜品活色生香的功劳。

　　“儿虽为医者，平日也爱倒腾些吃食，但深知‘言之不问，行之不远’的道理。”姜南道。

　　苏悦明白她的意思，非是没有此志，只是目前还不能够罢了。小娘子又聪慧，又谨慎，他日保不齐真能成为这长安城富商大贾中排得上号的人物。

　　当然苏悦的提议并非毫无可取之处，自己固然不善庖厨之道，但有人会啊，而且生意日渐风生水起。

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