重生之我在古代当大厨

　　备菜台上整齐的摆放着各种食材，有羊腿，腊肉，鸡，鸭，鱼，竟然还有大虾，倒是个新鲜菜，来这里这么久了，这还是第一次见呢！

　　荤菜就是这些了，另外还有一些素菜和调味品，李荞迅速扫了一眼，突然再其中一样上停住了目光，拿起来仔细看了看，闻了闻，是胡椒哎！以后一些麻辣的菜也能做了。

　　李荞抬头看向旁边的二青，二青很有眼色的靠近。“能麻烦你帮我回去拿一样东西吗？”

　　其余两人也在看着食材，那胖子猝不及防的先开口：“这羊腿和鸡我要了。”他选了两个讨巧的食材，这两样食材是普遍推崇的，做法也多种多样。

　　另外一人不满道：“凭什么两样都给你先选，羊腿和鸡，只能选一样！”

　　胖子看他神色不善，也不敢多言，“那我选羊腿和鸭吧。”

　　那人转而看向李荞：“你想选什么？”

　　李荞正看着两人争执，突然被问道，愣了一下，“哦，没事，你先选吧。”

　　那人见李荞推让，也不客气，直接选了走了鸡，另外一个则选了虾。

　　咦？这人竟然会做虾？有点勾起了李荞的好奇。

　　不过好奇归好奇，眼下还是先选择食材吧。

　　他们二人都已选完食材，最后剩给李荞的就是一条黑鱼了，其实李荞就是想选鱼的，她看见了胡椒，就想做一次水煮鱼，但是又怕辣度他们接受不了，想了想还是改成酸汤鱼吧。

　　这里的人其实并不喜吃鱼，毕竟不好处理也就罢了，还总是一股子腥味儿，但是架不住“年年有余”的好意头，饭桌上还是少不了它的存在。

　　李荞选好了菜就着手开始处理了。

　　要想鱼肉不腥，先是鱼鳞要刮干净，掏去内脏去完鱼鳃后，还得把鱼肚子里的黑膜给抠干净了。

　　那边的胖子已经开火了，这边李荞还在不慌不忙的扣着黑膜，引来了周围围观人的嘲笑。

　　“贾师傅，你看呀，那女人在干啥呢？”一个看着年纪不大的人指着李荞，对身旁的贾大厨谄媚道。

　　贾大厨本来注意力在那个做烤羊腿的胖子身上，被他们一说，朝李荞看过去，顿时不屑的笑了，“女人就是女人，哪里做得出什么像样的菜。”

　　此话一出，周围人纷纷附和。

　　李荞翻了个白眼，女人怎么了，你们不是女人生的吗？还敢瞧不起女人，小心你妈拿鞋底板揍你！

　　不过她并没有被影响，依旧专心做着自己的事情，扣完了黑膜之后，又用菜刀将鱼身表面的粘液刮干净，最后用水冲洗，这样就能最大程度的去除鱼的腥味了。

　　接下来就是考验刀功的时候了，得片鱼片了，不过这并难不倒李荞。

　　将鱼鳍全部切掉后，按住鱼身将刀刃倾斜剃下一块完整的鱼肉，再将鱼头斩下，重复一遍刚才的动作，将鱼肉和中间的鱼骨分离，把鱼骨和鱼头剁成小块放到一旁留着等会儿熬汤底。

　　然后就是片鱼片了，这个不算难，就是需要一点耐心而已，终于鱼肉都片好了，李荞倒入提前泡好的葱姜水和少许盐腌制一会儿，下面开始处理其他菜。

　　第一道菜确定好了，第二道菜就做个地三鲜吧，其实也是没有其他选择了。

　　想好了就动手，李荞迅速的处理食材，土豆去皮切块，茄子切块，辣椒也切成同样的大小，起锅烧油，将土豆和茄子下锅炸一边，捞起放在一边控油。

　　等李荞做好这些，二青刚好赶过来，他急匆匆的端着一个盘子回来了，上面是李荞的泡菜，是新泡的萝卜和辣椒，用来做酸汤鱼的配菜刚刚好。

　　“辛苦了。”李荞道谢。

　　二青点头示意后就沉默的退到一旁。

　　正好鱼片也腌的差不多了，倒出多余的水之后，又冲洗了一边，最后放入碗中加入一点点盐，糯米粉和一个鸡蛋后顺着一个方向搅打上劲儿，这下可以正式开始做菜了。

　　起锅烧油，将鱼骨和鱼头倒入锅中煎一会儿，两面都翻过之后加入葱蒜辣椒和一点点大酱爆香，最后加入开水，呲啦一声吸引了在场众人的注意。

　　等他们看过去，李荞已经盖上了锅盖，众人看向李荞的桌面，只有一些土豆和茄子，心里都轻视起来，认定她做不出来，便转头关注其他两位去了。

　　那边的羊腿虽然还在烤炉里，但是香味已经飘散开来，引得在场的不少人都咽了咽口水，虽说厨子不愁吃，但是这种品级的羊腿基本上都是供客人吃的，他们平时也是吃不到的。

　　而他的第二道菜则是八宝葫芦鸭，这也不是个简单的菜，要将鸭子整只脱骨，再将炒好的八宝馅儿填进去，用棉线扎出胡芦的形状，再上锅蒸熟，蒸后再刷上蜂蜜水下锅煎，最后还要勾芡浇汁儿。

　　繁复的步骤让这个胖子忙的脚底生风，额头上，鼻梁上都挂满了汗珠，但从他的手法可以看出，确实是有真本事的。

　　另外一名则显得轻松许多，他准备做的是荷叶鸡，先不慌不忙的给鸡做了一顿按摩，然后抹上独家的酱料放在一旁腌制。

　　接着开始处理大虾，李荞有些好奇的瞅了几眼，想知道他准备怎么做，只见他仍旧是不慌不忙的洗虾，然后将其放到锅中加入葱姜煮开。

　　难道是准备做白灼虾吗？

　　不对，是醉虾！

　　他调好了秘制卤汁后，用小火煮开，最后拿出了一坛花雕酒。果然两人实力都不容小觑，不过想来也是，没一定的本事，也不会敢来参加迎香阁的考核了。

　　李荞转过身不再关注二人，专心准备自己的菜。

　　酸辣鲜香的汤底已经差不多熬好了，捞出已经煮入味的鱼骨鱼头以及刚刚放进去的酸萝卜片和泡椒，将小青菜和豆芽倒进去烫熟，捞出后铺在碗底，最后改小火保持汤底微微沸腾，将鱼片展开一个一个的下进去，定型后用锅铲轻轻推动，使其受热均匀，等鱼片全都漂浮起来后，就捞出，再将汤也都盛入碗中。

　　现在只剩下最后一步了，李荞找到一个小铜锅，在里面放上油和胡椒烧热，再往鱼片上面一浇，成了！

　　又是呲啦一声，众人再次被吸引了注意。“这小娘子没做出什么像样的菜，花样还挺多的。”有人在笑着吐槽。

　　又有人接话，“是呀，明知自己不行，还不整点花里花哨的才能博人眼球嘛。”

　　淡定，淡定，不要和蠢人一般见识，否则你也就沦为了蠢人。这是李荞以前看到过的，她多次以这句话磨练了心性。

　　这边再将地三鲜一炒就差不多了，那边的两人也几乎同时到了收尾的时候，胖子的手脚还挺麻利，虽然步骤繁多，但是胜在熟练，他已经在给八宝鸭子勾芡了，另外一位则是准备取出刚刚蒸好的荷叶鸡。

　　严管事非常准时的出现了，“都做的差不多了吧，东家在等着了，做好了就上菜吧。”

　　李荞等人点头说知道了。

　　说完，他又转过身看向贾大厨，“贾大厨，走吧，一起到清茗轩试菜。”

　　贾大厨坐着懒洋洋的道：“我去？不是定了你们仨试菜嘛。”

　　严管事面无表情的继续，“东家发的话，还要他亲自来请你吗？”

　　贾大厨冷笑一声，“得，去吧。”说着起身脱了身上的围布丢给身边的人。

　　李荞几人将菜都盛好，也跟着严管事一起走过去，他们的菜则由几名小二端着。

　　经过一段稍显漫长的步行，到了清茗轩，是一座设在河边的轩榭，里面布置的十分清雅。

　　等几人进去才发现，张璋和那个东家早已经在里面坐着了，旁边还有一个没见过的男人，望着人是一脸的笑意，坐在东家身旁，应该就是那位王管事了。

　　“人都到齐了，来，坐下吧。”坐在最中间的李昌发话了。

　　严管事先坐下了，接着贾大厨也挨着他坐下，李荞三人有点拘谨的站着没动。

　　王管事开口了，“东家都说了坐下，你们也就不要拘束了，都坐下吧。”

　　张璋对李荞这边点了点头，李荞明白他的意思，就走到他旁边的椅子坐下了。

　　人坐好了，菜也就陆陆续续的摆上来了。

　　烤羊腿被放到了最中间，然后是八宝鸭子，荷叶鸡，醉虾，李荞的两道菜被放在了离东家最远的地方。

　　张昌看着面前的菜，“这些都是是三位的拿手好菜，今日把大家叫到这里来，就是为了听听各位的意见，都动筷吧。”说完，先拿起了筷子。

　　众人都跟着拿起筷子，旁边伺候的小二将烤羊腿的肉切下来放到盘子上，方便夹取。

　　烤的外酥里嫩的羊腿肉被夹起放入口中，李荞眉头一皱，不算好吃，羊肉的膻味有点重，没处理好，烤的火候倒是不错。

　　果然众人吃过之后的表情都不算好，贾大厨更是嗤笑一声，那胖子显然自己也察觉到了问题，又听到贾大厨的笑声，涨的脸色通红。

　　王管事眼见气氛尴尬，打了个圆场，“众位，尝尝这八宝鸭子吧，我瞧这色泽很是诱人啊。”

　　旁边的小二很有颜色的将八宝鸭子从中间切开，众人都拿起勺子试吃。

　　还行，这个八宝鸭比中午在张璋家里吃的要好吃不少，一点都不觉得腻，八宝馅儿混着鸭肉香，香糯弹牙。

　　“不错呀，果然色香味俱全。”说话的还是王管事，他似乎很会活跃气氛。

　　但是李荞观察到，东家的表情并不是很满意的样子。

　　胖子对自己的这道菜很有自信，又得了王管事一句夸，神色得意起来。

　　严管事：“我看不如尝尝这个荷叶鸡，这个可得趁热吃，冷了可就不好了。”

　　小二慢慢揭开外面包裹着的荷叶，用公筷将鸡拆分开，众人开始品尝第三道菜。

　　荷叶的清香瞬间飘满整个房间，几人先后落筷，鸡肉嫩滑鲜香，李荞和张璋对视一眼，看到对方眼底的惊艳。

　　“这荷叶鸡真是不错，是出自哪位师傅之手啊？”张璋首次开口。

　　那人抬手示意，“是我做的，璋少爷。”

　　李荞看到东家微微点头。

　　“接下来吃哪道呢？”王管事对着面前的菜，状似无意的说道。

　　张璋用胳膊轻轻碰了下李荞，李荞会意，她起身介绍道，“不如尝尝我这道酸汤鱼吧。”

　　“酸汤鱼？这是道什么菜，没听说过呀。”王管事好奇的问。

　　李荞：“这是我自己研究的一道菜，以鱼肉为主，下面辅以各种蔬菜做配，口味酸辣麻香。”

　　“哼，只怕是自己瞎研究的吧。”贾大厨开口讽刺道。

　　李荞自问没有得罪他，他却三番两次的出言不逊，实在是欺人太甚，面上虽不显，但看人的目光是十分的冷淡。

　　“大家尝尝吧，荞娘子的手艺我是敢打包票的。”张璋被贾大厨的话说的也是脸色非常难看，只是碍于场面，强忍下来。

　　“打包票，璋少爷您贵人多忘事了，上一个你这么打包票的……”贾大厨仍然不死心，继续挑衅。

　　张璋是三个管事里资历最浅的，也就是多了个表少爷的身份，平白的压过自己一头，贾大厨一直都看不惯他。

　　“好了！试菜就得尝，你这尝都没尝就下了定论吗？”试菜之后一直就沉默的李昌发话了。

　　贾大厨不情愿的闭上了嘴。

　　“来来来，咱们也换换口味，尝一下这位荞娘子自己研究的菜。”王管事依旧笑意盈盈的说着缓解尴尬的话。

　　几人也纷纷下筷，李荞问小二要了长柄勺子，将里面的鱼片捞上来分给众人，还提醒道，“大家也可以尝尝里面的配菜。”

　　李荞话音刚落，一句好吃就冒出来了。

　　原来是严管事，只见他稍微有些激动的看着李荞，”这真是你自己研究的？”

　　“是啊。”李荞点头。

　　众人一时都没有作声，只是纷纷抬头看着李荞。

　　李荞不解的看向张璋，眼里冒出问号，璋少爷，这什么情况？

　　张璋悄悄比出一个大拇指，稳了！

该作者现在暂无推文