荒山女医种田忙

　　暮色四合，倦鸟归巢，宋茜茸背着一筐山药走进院里。炉子里还有微弱的炭火，是以陶罐里的水始终是温的。

　　刚倒了杯水喝下，就听到外头此起彼伏的狼犬叫声，林青禾回来了。

　　和上次出山一样，他仍是满脸胡茬，衣衫头发上都沾着枯枝碎叶，宛若野人。

　　进山差不多二十天，林青禾收获颇丰。他腰间挂着几只雉鸡，肩上扛只小兽，手里还用麻绳拽了头黑山羊。

　　宋茜茸没见过那种小兽，不由多看了两眼。林青禾察觉到她的好奇，顺手把那捆住四蹄的小兽放到地上，解释说：“这是獐子。”

　　“獐子？”宋茜茸仔细瞧了瞧那奄奄一息的小家伙，想起《本草纲目》中的记载：獐，秋冬居山，春夏居泽。似鹿而小，无角，黄黑色，大者不过二三十斤。

　　书中还说“雄者有牙退场门外，俗称牙獐”，看地上这只獐子嘴边明晃晃的獠牙，必是雄獐无疑了。

　　在原身的记忆里，府城许多大食肆都有獐豝、鹿脯，是极好的下酒菜，能卖到一两银子一斤。

　　林青禾背上的竹筐比寻常的要大，里头塞得满满当当。宋茜茸跟着他走到后院，帮着卸下背筐时，才看清里头有一沓皮毛。

　　“这是狐皮？”

　　“嗯，可惜是杂毛的，卖不上高价。”林青禾边说边往外掏东西，“还有两张狼皮。”

　　宋茜茸神色一紧：“遇着狼了？”

　　“嗯，运气好，这回碰上的狼群只有十几头，还算好对付。我们每人都分得了两张皮子。”林青禾轻描淡写地说，丝毫不提当时的凶险。

　　每年冬猎，附近几个山头的猎户会结伴进山。这次一行八人，个个都收获不小。

　　“阿茸，我们还带回几头野猪，有一头放在张阿叔家。”林青禾说，“把肉拿回来后，你看看要怎么处理。”

　　“熏个猪蹄吧，”宋茜茸想了想，“如果可以，猪肠也留下，咱们做腊肠吃。”

　　“好。”林青禾眼中漾开笑意，“家里怎就你一个人？阿姐呢？”

　　“舅舅家添了孙子，她跟伯娘去走亲戚了，要过两日才回山。”

　　“舅舅家盼孙子盼了好几年，总算如愿了。”

　　夕阳最后一丝余晖消失殆尽，屋里亮起了油灯。昏黄的灯光将絮絮说着家常的人影拉得修长，在墙上轻轻摇曳。

　　翌日一早，两人动身去了张家。平素素正在院里翻晒菜干，阿瑶蹲在灶前烧水，张猎户则在后院准备杀猪用的工具。

　　“吃朝食了吗？”平素素笑着招呼两人，“锅里还有些粥菜，要不凑合吃两口？”

　　宋茜茸笑着应道：“阿婶，我们都吃过，您别忙活了。”

　　几人进屋，冷风从打开的门洞里灌进来，宋茜茸忍不住拿袖子挡了下脸。平素素忙把门掩上，给她倒了一杯热茶，又问起山下痢疾的事。

　　听宋茜茸说疫情已经彻底平息，她这才放下心来。

　　“真是辛苦你了。”平素素神色柔和，“有本事是不错，可也着实劳碌。”

　　“还好，能帮上忙就好。”

　　“阿姐，”张瑶从门外探进来个小脑袋，脆生生地问：“你要不要去看野猪？”

　　宋茜茸笑着应好，随她走到后院，被地上的野猪吓了一跳。这猪的嘴很长，带着两根长长的獠牙，额头、脖子和肚子上都有血洞，模样骇人。

　　宋茜茸惊叹：“这猪得有三四百斤吧？”

　　张猎户笑呵呵地说：“怕是只多不少，这可是野猪王。”

　　因为围猎野猪时，林青禾出力最多，便和张猎户一起分到了这头野猪王。其中，林青禾能分到大半。

　　张猎户是屠中老手，三两下便将猪开膛破肚。林青禾则娴熟地剥皮割肉，两人配合默契，干得热火朝天。

　　原本按惯例，猪头该归功劳最大的人，但林青禾没要，让给了张猎户。因为张猎户喜食卤味，将猪头佐以大料卤煮，最是下酒。

　　林青禾留下了猪肠和猪肚，猪腿得了三只，猪肉一百余斤，双方都很满意。

　　猪的獠牙林青禾也拿走了一根，打算让林青枫送去舅舅家。本地习俗，刚生产的人家里有血光秽气，须在檐下悬挂猛兽獠牙镇邪。

　　待一切料理妥当，几人才坐下喝茶歇息。

　　宋茜茸留意到平素素面色蜡黄，精神不振，整个人似乎被吸走了元气，便关切地问：“阿婶，近些时日吃得可香？”

　　“唉！这娃儿闹人，都三个多月了，还是吐得厉害，觉也睡不踏实。”平素素摸了摸小腹，叹了口气，“怀阿瑶时也不这样，这一胎不知怎的格外磨人。”

　　“酸枣糕吃着能好些么？”

　　平素素点头：“倒是能好些，只是也吃不下太多。我现在就盼着娃儿早点生下来，能松快点。”

　　宋茜茸替她把过脉，确定胎象平稳，才笑着说：“过段时间孕吐应该会缓解，阿婶好好养着，定会生个健康的宝宝。”

　　把野猪肉扛回家后，两人立刻系上襜衣，开始处理猪肉。他们皆是做惯活计的，很快便将肉分割妥当。

　　猪腹上一绺绺板油装入木盆，等着熬油。肥瘦相间的五花肉切成长条，抹上盐和花椒，拌上生姜粒，腌渍后要熏腊肉。

　　腿肉和里脊肉则剁成肉沫，加盐、醋、酱油、茱萸粉、花椒粉，又撒上少许白糖，用手抓拌均匀。

　　最费功夫的是清洗猪肠。在宋茜茸的指点下，林青禾用温水洗净，撕去猪肠的外膜与肥油，反复揉搓后，再用筷子将肠子的内里翻出来。

　　猪肠里头的腥臊味更重，得在草木灰水里用力搓洗。再用薄木片，小心刮去肠壁上附着的油脂。这活儿极考验力道，下手重了会刮破肠衣，轻了又除不掉油脂。

　　花了大半个时辰，林青禾才将猪肠内的红肉刮净，露出半透明的肠衣。

　　宋茜茸用盐和面粉调了一盆水，将肠衣浸泡在里面。一盏茶后，林青禾就着盆里的水搓洗肠衣，直到肠壁变得干干净净。

　　将猪肠翻回原面，灌水查验时，他们发现肠衣上有个破洞，显然是方才刮油时用力太过，刮破了。

　　林青禾微窘，问道：“这……还能用么？”

　　宋茜茸察看后点头：“无妨，从破口处剪断便是。”

　　林青禾依言剪断，并将肠衣挂到木架上沥水。

　　半日后，宋茜茸取来一截两端开口的小竹筒，将肠衣套在筒口，用棉线扎紧。

　　二人配合，一人往竹筒内填肉沫，一人将肠衣中的肉馅缓缓往下挤。灌到一定长度，宋茜茸用一根小木签在肠衣上扎洞。

　　见林青禾望来，她解释道：“扎孔透气，以免肠衣涨破。”

　　林青禾会意点头，手下更用力地将肉馅压实。

　　忙碌多时，宋茜茸因一直低垂着脑袋，脖颈酸痛，不由转动了一下。林青禾抬眸，又瞥见她颈后那粒红色小痣，手指无意识地搓了搓，赶紧低下头。

　　他轻咳一声：“灌好了，接下来如何？”

　　宋茜茸说：“挂在檐下通风处吧，过年便能吃了。”

　　林青禾心头不由生出些期待。

　　冬日天短，申时刚过半，天色渐渐暗沉。晚食两人要吃猪肚鸡。

　　林青禾见宋茜茸往鸡肚里塞糯米、菌子、姜葱，又把鸡塞进猪肚，颇感新奇。他以前没吃过这道菜，好奇地问：“这是哪里的吃法？”

　　“南地的吃饭。”宋茜茸麻利地在陶锅中添水，加入玉竹和党参，还有葱姜和花椒。

　　“要连着药材一起炖吗？”

　　“是呀，补虚损，健脾胃，吃了对身体好。”

　　宋茜茸做猪肚鸡的时候，林青禾也不闲着，把肥膘切丁倒入铁锅，添少许水，用中小火慢慢熬，直到熬出澄澈金黄的油脂。

　　宋茜茸看了一眼，猪油冷却后会变成莹白的膏脂，以后可以试着做做柿叶膏。

　　前世她在网络上看到过，将经霜的柿叶磨成粉，与猪油搅拌均匀，再经过滤和冷凝，便可制成一款能祛斑的柿叶膏。不过猪油难免腥臊，在熬油时通常会加入生姜和陈皮来去腥增香。

　　这个时代的猪大多未经阉割，无论家猪还是野猪，都免不了一股重味。制面脂的话，也许改用植物油更合适？茶籽油或豆油，哪种更适宜用于护肤品中呢？

　　正天马行空地想着，林青禾又开口了：“我下午砍了柏树枝回来，等那些五花肉腌渍好了，咱们就可以熏腊肉。”

　　“嗯，好。”宋茜茸敷衍地应了声。

　　林青禾抬头看了她一眼，继续将晾温后的猪油盛入无油无水的罐中，说：“今年估计还会再进两趟山，若是再猎到羊，咱就留一只过年吃。”

　　“好。”宋茜茸往灶里添了把柴，“你留点油放锅里，我等会用来炸点肉。”

　　林青禾应下，留了小半锅油。

　　宋茜茸接过锅铲，等油再次滚热，便把用盐、花椒、茱萸粉腌过的肉炸至干香，最后连油带肉装入陶罐中，密封保存。

　　此乃“油底肉”，是民间常用的储存肉食的方法。想吃的时候，随时开罐捞出，放锅中加热就能当一盘菜。

　　冬日口粮+1，宋茜茸心情很好。

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