灵犀旧集

　　早上我在公司门口买了块蛋饼，咬了一口，顿时勾起了一段回忆，想起自己还是黄毛丫头时，常常光顾的蛋饼西施来。蛋饼西施家的铺子位于四牌楼站牌旁一个宿舍门口，摊主是蛋饼西施和她丈夫两人开的。我之所以称她谓“蛋饼西施”，由于其人长得俊美。鹅蛋脸模子和高挑的身材足以吸引路人的眼球。蛋饼西施的丈夫长相稀松，但为人风趣。他自我介绍，才知道他们是小天鹅厂的下岗工人。后来男主人闭关三日研制成功了“新式蛋饼”。

　　他家的蛋饼有三种：韭菜馅、荠菜馅、梅干菜肉馅，说着他倒了香油就给我们把饼摊上，只见他手脚麻利地把搁在一旁，早已切好洗净切好的菜摆放碗里，打进鸡蛋，取点盐等调味料，在有节奏地搅拌下搁到锅内，迅速地合上已经煎得油黄的面皮，再用铲翻了个儿。一股香气伴随滋滋地油炸声扑鼻而来，肚子更加感到饥饿。等摊主把蛋饼递入我手中，我迫不及待地尝上一口，淡淡的辣味从舌颚直流下喉。淡黄色的破皮处露出碧绿的韭菜，它的身上点缀着点点红丝，我不禁又咬上一口，细细咀嚼着，品尝着看似焦硬的蛋饼给自己带来的味觉冲击。浅尝之下有种柔滑感探测到唇内，鸡蛋的松软仿佛一双雉嫩的小手轻抚你的发梢，使你的每一个毛孔感到舒爽。第三感便是辣、软后的清爽，闭上双眼你仿佛能感受到春谷雨后，弥漫半空的一种芬芳，那绝不是花朵给予的媚俗。而是能舒缓紧张的灵药。蛋饼制作流程的不一样，也是给人一种别样风味啊。老板说他的菜都是清早从浙江运过来的。他家的蛋饼从不卖陈货，如果剩下了就施舍给乞讨的人。

　　有几次都是我亲见，看到这种情景，我心里不禁一片感喟。他家蛋饼也便宜，韭菜荠菜馅的1.2元/块（最早1元/块）、梅干菜肉馅的1.5元/块。渐渐的，蛋饼西施家的生意好了，有时你不快点还插不上队来买。由于生意火爆他们就在旁边增设一个点。也许是人手不够，店开两铺，他家生意反而不如从前。于是两铺又合为一店，在老地方摆摊。对面的一家或许是偷师技法，也跟他家开了一样的蛋饼店，但味道总不如他家。后来我离开了从小生长的合肥，去了N城工作，回家几次，都是合肥在大的工程建设。于是我格外地想念蛋饼西施家的蛋饼，不知时至今日，饼摊是否依旧？

　　2009-6-19 20:04:43

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